Panqueques de calabaza con champiñones

Panqueques de calabaza con champiñones

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
2 calabacines jóvenes bastante grandes
250 ml de kéfir
1 huevo
sal, pimienta al gusto
1 cebolla
harina + 1 cucharadita. Levadura en polvo
para soldar:
500 gr de champiñones frescos
1 cebolla grande
sal, pimienta al gusto
Aceite vegetal para freír

Metodo de cocinar

• Cortar los champiñones y las cebollas en cubos, freír en la mínima cantidad posible de aceite vegetal hasta que se doren.
• Pelar el calabacín, rallarlo con un rallador fino, exprimir el jugo. Rallar la cebolla en un rallador fino, mezclar con el calabacín. Agrega el huevo, el kéfir, la sal, la pimienta, la harina y la levadura. Agregué 1/3 de harina de maíz, 2/3 de harina de trigo. La masa es espesa, se cae de la cuchara y no fluye. Agregue los champiñones y las cebollas al final. Freír como de costumbre en aceite vegetal.
• Terminé con unos 20 panqueques grandes.