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Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado) (página 2)

Ñu
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Me enamoré de esta receta. Eso fue lo que hice.
Solo reduje la cantidad de harina al amasar la masa a 300 gramos, respectivamente, reduje todos los demás ingredientes.
Viki gracias por la receta.
En el futuro, quiero mantener la levadura en el refrigerador durante 2-3 días e intentar hornear pan con este envejecimiento.
tatulja12
Mi masa está en el refrigerador por un día hoy. Por la mañana miré: se había extendido, y ahora fui a echar un vistazo, incluso creció con burbujas, bueno, pura levadura. Mañana hornearé, reportaré. Ahora la masa se ve así (en una ensaladera y envuelta en plástico):
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Todo en previsión de la cocción de mañana.
luchok
¿Qué tipo de masa de seis días horneo todos los días (solía hornear pan cada tres días)?
Vicki, bueno, no hay límite para nuestra gratitud, muy sabroso. todas de esta masa - y pan y pasteles y pizza
hoy tengo este chico guapo:

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

el aroma del pan es increible, bueno creo que ya lo dije
GRACIAS POR NUESTROS DELICIOSOS PANES
Tía besya
Luchok !!!! ¡¡¡Esto es pan !!! ¡Oh, sí, hermosa barriga! He probado un poco de jorobada, bueno, pan muy sabroso !!! ¡¡¡Muy!!! Una vez esto se vendió en panes, pero no recuerdo cómo se llamaba ... Y exuberante. Aprietas los dedos e inmediatamente se endereza como una esponja !!!!
Alexandra
Intenté hacer pan con levadura propia con masa. Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
tatulja12
Vikiquerido, muchas gracias !!!!! ¡Hoy horneé tu pan, más allá de la alabanza! Incluso mi esposo dijo: ¡el pan más delicioso! No comemos pan de centeno por problemas de estómago, solo pan blanco. Este pan es perfecto. Al horno en una sartén de hierro fundido. El pan resultó ser sin acidez, como lo amamos, pero tiene un espíritu de pan. Al cortar, no se desmorona en absoluto. El pan es perfecto para nosotros. ¡Muchas gracias! (Hay un trozo para el siguiente pan en el refrigerador). Esto es lo que tengo:
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
lega
¡Viki! Pues aquí he horneado pan según tu receta. En general, la primera vez que horneé en el horno, antes solo en KhP. Por supuesto, todavía necesitas practicar, pero me gustó el resultado. Panadería en dos formas: una de teflón, redondeada en la parte inferior (para muffins), la segunda es una cacerola de vidrio pequeña. Fue interesante cómo salir de ellos. Salté del teflón con un estruendo, y del vaso tuve que dar vueltas con un cuchillo, aunque lo unté con aceite. El pan es esponjoso, delicioso, con una corteza maravillosa. Muchas gracias y un signo más.
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado) Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)un agujero vertical en un pan redondo es un rastro de un termómetro.
Irina_hel
¡Viki! Aquí está mi informe. Horneé el pan anoche y hay una nueva porción de masa madura en el refrigerador. Me alejé un poco de la receta: agregué aceite y una cucharada de harina de linaza (ahora la agrego siempre y en todas partes).
No hay foto del pan cortado, se lo llevé a mi madre como regalo.
Probamos todo juntos y nos gustó mucho. También hornearé e intentaré experimentar con aditivos.
¡Muchas gracias por la receta!

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
lina
Cita: lga

... Fue interesante cómo se sale uno de ellos. Salté de la de teflón con un estruendo, y desde la copa tuve que caminar en círculo con un cuchillo, aunque lo unté con aceite ...
Lga! Como constantemente horneo pan en el horno, y la mayoría de las veces en vidrio, me atrevería a aconsejarle sobre un lubricante antiadherente. Mezcle harina, aceite vegetal y mantequilla (o manteca de cerdo), en proporciones iguales, en un frasco. Almacenado durante mucho tiempo (tengo manteca, vive en el refrigerador). Lubricar el molde con un cepillo, y el pan saltará por sí solo. Aclararé - esta no fue mi idea, se menciona en muchas fuentes de "pan".

Viki, la masa es adecuada. Hoy, la masa vieja es 1/3 de centeno, el resto es premium. Y se encontró líquido - agua + 120 ml de leche horneada fermentada en el refrigerador.

.........
Después de tres horas
Pan - Puse el bollo un poco menos de la mitad de una sartén, lo envié al horno, cuando subió por debajo de la tapa, tuve que quitar la tapa. corte: se levantó bien incluso al hornear. Me pregunto cuánto necesitas poner para hornear debajo de la tapa. Enfriar, ligero-ligero. Entonces el corte será de encaje o lleno de agujeros.
Para el almuerzo, se necesitaba pan para la sopa y contaba con el tiempo: estaría listo justo después del almuerzo. Ella separó un trozo de la masa que surgió e hizo minas terrestres. Resultó estar torcido, pero era interesante hacerlo. Delicioso, horneado en un instante (transfirió una hoja de papel con minas terrestres a una bandeja para hornear caliente). Repetiré, definitivamente. Muchas cortezas, bonitas, originales, sencillas y muy rápidas. ¡Gran opción! La sesión de fotos será cuando corte una ronda.
¡¡¡¡¡GRACIAS!!!!!
Suslya
Lina, ¿cuál es tu pan perforado y aireado? Y aquí está mi intento, aparentemente decente
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

Lo cortaré cuando se enfríe por completo.
veranikalenanika
Viki
así que todavía estoy maduro para este pan. Al principio se prendió fuego, - quise ponerlo enseguida, como veía la receta, pero la falta de escamas enfrió el ardor, ayer por la mañana ya no había fuerzas para mirar con indiferencia tal belleza que hornean nuestros panaderos, no pude soportarlo fue a un vecino por la balanza. Y ya me lo puse por la noche, lo horneé en una panificadora, resultó un verdadero sabor rústico, increíble, incomparable con todo. Exactamente el que estaba en nuestra panadería. Incluso me sorprendió que me dijeran que no se puede hornear ese pan en casa, mantuvieron una levadura especial en su panadería desde principios de siglo y la apreciaron como a la niña de los ojos, durante décadas. A todos les pareció que no era tan fácil crearlo, dicen que la primera masa madre se trajo del extranjero. Y luego hay una inversión mínima y un pan tan hermoso a la salida.
Es cierto, me resultó demasiado claro, incluso blanco, diría, aunque horneé en una corteza mediana y luego agregué otros 20 minutos.
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Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

Pero la ligereza y el gusto lo compensan todo. Creo que esto se debe al hecho de que no agregué azúcar ni mantequilla, quería probarlo primero en el original y solo luego experimentar. Aunque mis manos solo estaban ansiosas por lanzar un puñado de salvado. Hay un trozo de masa en el refrigerador; lo haré la próxima vez y, en general, quiero experimentar al máximo.
Viki o tal vez alguien del panadero me diga, la pregunta es esta: tengo una pieza en el refrigerador que no se ha desdibujado para nada desde ayer por la noche, ahora la saqué, se ha formado una costra densa en la parte superior, parece un bollo, pero adentro hay rebozado. Quizás hace demasiado frío en el frigorífico. Alguien más lo tenía. ¿Y qué debo hacer con él? ¿Puede moverse?
Administración
Todo está bien, la masa está fría. No hagas nada con eso.
Y cuando pongas la masa, la masa se mostrará
Suslya
Traje un corte, mejor que el anterior, pero todavía no del todo bien ... ¿Quizás por la harina? Tengo 1 grado (400 gr) y molienda gruesa (100 gr).
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Ánimo
¿qué puedo decir? Receta de pan: ganar-ganar e imposible de matar

¡Hoy pasó las pruebas más serias!

Cuando lo puse en una cámara de fermentación, y pasó la mitad del tiempo, apagaron la luz y el horno es eléctrico. ¿Qué hacer? Lo puse en el refrigerador para que no se parara.

Media hora más tarde se encendió la luz. Lo saqué de la heladera, encendí el horno, antes de que tuviera tiempo de calentarse, la luz se apagó nuevamente
Y nuevamente el pan fue al refrigerador ...

Solo a partir de la siguiente llamada lograron hornear.

A pesar de todas las pruebas, no salió nada. Stot, crepitantes. Revisé la corteza con mi dedo, fina y crujiente.

Me parece que los que tenían una corteza gruesa tenían poco vapor al hornear. Nunca engrasé pan horneado con mantequilla, excepto que después de seleccionar 200 g para un mayor envejecimiento, agregué un par de cucharadas de aceite de oliva a la masa.

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

El aguardiente es pan y pan, lo cortaré un poco más tarde, pero aún ahora estoy seguro de que para el verano esta es una excelente opción para no amamantar la levadura.
Administración

Pan en prueba de ocho días.
Al principio hice masa y la guardé durante 12 horas solo en la mesa.... Además, como de costumbre.

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Administración

Cita: nuez

Romochka y dónde está la receta detallada de su pan: ¿cuánto y qué se debe poner en la masa, etc.?

Entonces aquí ya se han exhibido tantos panes en diferentes versiones….
Si está interesado en mi enfoque de la prueba anterior y la masa al respecto, haré un tema descriptivo por separado.

Cita: ikko4ka

Admin, ¿a qué sabe? ¿No es amargo? ¿Cogiste una pieza de 8 días o todo? ¿Cómo se sintió ventosa esta pieza?

¡El pan sabe delicioso! ¡No hay amargo! Hay sabor y olor a buen pan blanco. El pan está tan aireado que no hay forma de cortarlo en pedazos finos.
Me quitaron este trozo de pan, ¡solo quedó un trozo de pan para probar!
Este trozo de masa se ha guardado en el frigorífico durante 8 días, ¡y no ha perdido su fuerza!
Guardo la masa así
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

En la pegatina escribo la fecha en la que corté un trozo y lo metí en el frigorífico. Con este almacenamiento, la masa no se enrolla y se siente muy bien.
Rinishek
Cita: Viki


Esperaré las fotos.

y traje fotos
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

este pan resultó MUY sabroso. Llegué a la conclusión de que la última vez que la levadura ya estaba "pidstarkuvati" y la pequeña masa madura pasó en el refrigerador, no fermentó correctamente. El sabor es simplemente excelente. Incluso HP no estropeó el sabor, el olor es maravilloso. Añadida una cucharada de mezcla vienesa.
MUY comparable al cultivo inicial de HP

Aunque fui voluntario, agregué mantequilla y azúcar, solo entonces saqué un trozo del camino. una vez, nada interfiere con esta prueba, ya que para mí, se volvió aún mejor con el conjunto "completo".

Wiki, ¡Gracias!

Cambiaré a pan con masa madura, de lo contrario se endureció con la masa madre; bueno, es una lástima para ella, pobre hombre, madura en 4 horas, luego en 6, y se esfuerza por peróxido; simplemente no puedo captar estos momentos, aunque lo amasé frío, y la alimento según sea necesario, a menudo, pero de todos modos, a esa temperatura no es una cuestión de rutina.
En general, ¡adelante! a los logros en la masa madura!
Viki
Quien aqui quiso engrasar el pan antes de ¿horneando?
Sugiero usar lubricante de almidón, que es fácil y sencillo de preparar:
vierta 100-120 ml en una taza. agua
Vierta media cucharadita de almidón en una cacerola pequeña (o una cafetera como yo), vierta unos 20 ml. agua de una taza, remover bien, agregar el resto del agua y poner a fuego lento. Mientras revuelve, déjelo hervir, pero no hierva.
Enfríe, ¡listo! Puede tomar un cepillo suave y engrasar suavemente el pan.
El lubricante restante, dicen, se puede guardar en el refrigerador durante varios días, pero no lo he probado, trato de cocinarlo fresco cada vez.
Me gusta mucho lubricar y luego hacer cortes. El pan resulta ser "específicamente rayado"
Por cierto, cualquier rociado se adhiere perfectamente a este lubricante.
Suslya
Hoy es la toma 3, recién sacada del horno, la corteza está crujiente, y reduje la levadura a 6 gramos, también tomé menos agua, el pan en el horno subió tanto que se apoyó contra la tapa. Bueno, cuando ya tenga un cazo más

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Margit
Para el primer pan, (desde el principio), reduje el agua en 100 gramos (calculando correspondientemente el peso de todos los ingredientes), ya que tengo una pequeña cesta de fermentación.
Tomó tanta harina como la masa podía, por primera vez amasaba la masa con las manos.
Medí los ingredientes, todo concuerda según la receta, y agua y harina, respectivamente. Harina Uvelka, similar a Macfa. Añado una pizca de ácido ascórbico y dos cucharadas de aceite de oliva a la masa. Ayer horneé pan sobre masa vieja con la adición de 100 gramos de kéfir añejo y 50 gramos de copos de avena. El pan decepcionó en el sabor, pero con masa madre este pan resulta ser muy sabroso. Aquí, aparentemente, la presencia de bacterias del ácido láctico en la levadura juega un papel; en la masa vieja, lo más probable es que no lo sean.
Alexandra

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Rinishek
Cita: sombra

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
Necesito consejos de quienes hornearon este pan en x \ n
cómo será más óptimo
1 programa de masa \ 1h25m \ luego amasar \ si es necesario \ y dejar reposar + hornear
2 programas principales: tengo el último entrenamiento 1h50m antes del final \ 1h de subida + 50m de horneado \

en mi hilo dental, este pan resultó maravillosamente en el programa "francés" - hay la última prueba más larga

Cita: sombra

y también vierto 340 g de agua en 600 g de harina
y aquí por 600 harina 408 agua
la gente ya ha escrito eso demasiado
está claro que hay que restar aquí y surge la pregunta de si es posible reducir un poco de agua en un manojo de 100 g de harina + 68 g de agua
o reducirlo en el marcador principal o tal vez simplemente agregar harina a un kolobok normal

Conté proporcionalmente, tanto la masa madura (hasta 100 g de harina) como la pestaña principal (es decir, tengo 400 g de harina en la pestaña principal de la masa. Y mi horno está diseñado para un máximo de 600 g de harina). Pero el agua no disminuyó, sospecho que debido a las condiciones climáticas, la humedad en mi casa se reduce. antes, casi siempre se reducía el agua si se horneaba para una nueva receta
Tendrás que elegir el mejor líquido para tu harina.
sombra
¡La paz sea con ustedes, panaderos!
an_domini
pero al menos dale una pista a la estaca, puedes dejar que la masa suba, de lo contrario comenzarás a hornear y se trepará por el borde o se apoyará contra la tapa
Ya me he acostumbrado al blanco habitual y prácticamente no hay errores
pero ¿cómo se comportará esta masa?
an_domini
Cita: sombra

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
an_domini
pero al menos dale una pista a la estaca, puedes dejar que la masa suba, de lo contrario comenzarás a hornear y se trepará por el borde o se apoyará contra la tapa
Ya me he acostumbrado al blanco habitual y prácticamente no hay errores
pero ¿cómo se comportará esta masa?
Mi negro sube hasta el borde del cubo, no crece más. El blanco crece un poco, el techo puede salir del balde, pero el HP no llega a la tapa si la masa ha subido a la parte superior del balde.
Ñu
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Así conseguí pan sobre una masa hecha sobre masa madura.
Estoy encantado con este pan. Me gusta tanto por el sabor como por la calidad de la estructura y porque no tiene muchos problemas.

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Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Y este es mi pan de hoy, tenía prisa por ver el corte, así que lo corté mientras aún estaba caliente.
Hoy la estructura de la miga es más aireada.
Leska
Viki y
Barbariscka

Gracias por tus recetas e ideas.
Este es mi primer intento de auto-arranque. Desde 25 gr. masa envejecida, sobre masa (y sin agregar levadura a la masa principal) resultó lo siguiente:
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
El pan era muy fragante, con una acidez casi imperceptible, delicioso, no era la palabra correcta, y la corteza era buena. Sabe mejor (eso decía la gente de cosecha propia) que con masa madre.
Alegría
Viki, muchas gracias por el tema - buen pan. A juzgar por las reseñas, no hay un solo insatisfecho que lo haya probado. Y qué material tan gratificante para la creatividad ...Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Este es mi segundo pastel de esta masa. La primera vez iba a hornear pasteles osetios. Compré todo para el relleno, incluso las tapas de remolacha. Pero el suegro tuvo que hornear pan en la dacha. No tuve tiempo de tomar una foto y no lo intenté. Y este horneado hoy para la cena. Pan delicioso. Suave, firme, con un rico sabor a pan y no se desmorona en absoluto. Si todo sale bien, mañana hornearé pasteles osetios.
Surgió la pregunta: ¿qué tan pronto se puede utilizar un trozo de masa fresca reservado para hornear? Horas en 6, ¿probablemente será demasiado temprano?
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
luchok
sombraquien gusta, quien tiene que harina
He horneado muchas, muchas veces, nunca tuve que agregar harina
pero mis baguettes de hoy - bueno, muy super-duper !!! corteza crujiente, como la comprada

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

en general, la masa es cada vez mejor con cada horneado
Popa
¡Y estoy aliado con luchok, con panes!

Los panes son como de la canción "y los raíles, como siempre, convergen en el horizonte ..."

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

La receta está variada. Hay avena, harina de maíz, almidón, mantequilla y lo que quieras ...
Panes de trigo "surtidos"
(con elementos de esclerosis)

7 g de levadura fresca
1 cucharada de mostaza, preparada
100 ml de agua
200 ml) de leche
2 mesa. crece cucharas. aceites
20 g de mantequilla
1 té cucharada de sal
2 mesa. cucharadas de azucar
400-450 gramos de harina (por mi vida, no recuerdo exactamente cuánto vertí, ya que horneé para el alma, no iba a exhibir la receta, parecen 400 gramos después de todo)
1 mesa. una cucharada de harina de maíz (regular, con tobogán)
1 mesa. una cucharada de almidón (regular, con un portaobjetos)
35 gramos de avena
200 g de masa madura (no arranqué un trozo, se me olvidó, TODA la masa quedó en panes)
Administración
Mi pan sobre una masa de cinco días, masa con patatas y caldo de patatas

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Margit

Y hoy horneé baguettes sobre masa madura sobre masa mixta. Tomé la receta de Misha aquí: Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado) Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

Deliciosas baguettes !!!

sombra
¡La paz sea con ustedes, panaderos!
aquí está mi primogénito en 3d por así decirlo
qué decir fue exitoso
en mi opinión esta masa es la mejor para baguettes o para franceses en una panificadora
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Suslya
Esta vez, esta vez, el molde resultó, en el molde permaneció en el refrigerador durante 6 horas, luego los productos horneados. Todavía no lo he cortado, hace frío.
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
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Y corté el mío, me gustó mucho, esta vez le puse 5 gramos de levadura. luego intentaré sin ellos en absoluto.

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Margit
Cita: barbariscka

Margit
Tienes excelentes baguettes !! ¿Cómo los lubrica antes de hornear?
Recientemente, solo horneo pan con masa mixta en masa madura. Pan muy sabroso ... Y lo más importante, tal milagro cuando un trozo de masa madura del tamaño de una nuez sin agregar levadura resulta un pan maravilloso ...
barbariscka, Lubrí el consejo Administración inmediatamente después de hornear con aceite de oliva. Aunque, con las baguettes, creo que me perdí, no necesitan lubricarse con nada, son mejores sin lubricación.

Suslya¡Qué buen pan tienes! ¡Y la verdad está dibujada!
Administración

Revelé todos mis "secretos" e hice una clase magistral "para los que quieren, pero tienen miedo"

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Omela
¡Trigo y maíz!

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

200g. harina de maíz, 300g. trigo, 360ml. agua, 2 st. l. rast. aceite, 10g. sal, 10g. levadura
Natusichka
Viki !!! ¡Muchas gracias por la receta! Eso fue lo que hice:

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado) y en el contexto:

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

La masa madre se mantuvo en el refrigerador durante 2 días, la puse en un recipiente de vidrio, la cubrí con una película adhesiva, pero por alguna razón "hizo viento" en la parte superior (así que debe ser, ¿o hice algo mal?). Luego amasé la masa en algodón de acuerdo con la receta (e hice la levadura y la masa con levadura fresca), dejé reposar allí durante 15-20 minutos. Luego volvió a poner en marcha el amasado y empezó a añadir poco a poco la masa leudante. Una vez finalizado el lote, reservé 200 gramos y lo volví a poner en el refrigerador. Y agregué aceite de girasol a la masa. Yo diría que claramente la harina no era suficiente, así que agregué un poco más de harina. Luego puso la masa en un bol, la cubrió con una toalla y la dejó por 1 hora. No se acercó mucho después de una hora (estaba un poco molesto en mi corazón). Amasar, formar un kolobok y ponerlo en una fuente de horno desmontable (diámetro 25 cm), engrasado con aceite vegetal y espolvoreado con harina, tapado con una toalla y dejado 1 hora encima de la estufa de gas, que encendí para calentar. Una hora después, la masa subió casi hasta los bordes del molde, la unté con una gelatina de almidón (que aquí se recomienda) e hice cortes con una cuchilla (no me salieron hondos, ya que la masa era bastante líquida, blanda y no quería lastimarlo). Luego espolvorear con semillas de sésamo por encima y en el horno. Olvidé rociar las paredes del horno con agua antes de plantar el pan y tampoco eché agua. Después de unos 35-40 minutos, verifiqué la temperatura con una sonda y la saqué. Lo más probable es que lo sobreexpuse en el horno ... La corteza después de hornear era tan de roble que apenas puse la sonda ... Y luego, siguiendo el consejo, engrasé bien la parte superior de los girasoles. mantequilla y tapado. Después de 10 minutos, la corteza ya estaba blanda, ¡solo un milagro! El diámetro del pan es de 25 cm, la altura es de 14 cm ¡El sabor es delicioso! Muchas gracias de nuevo por la receta. Te lo he descrito con tanto detalle para que me corrijas si hice algo mal.
Tatjanka_1
Viki aquí vine con mi informe
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
gracias por la receta, nos gustó mucho el pan
Margit
Y aquí está mi grano entero parisino en masa madura: Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Administración

Y esto es mio "Pan de trigo y centeno sobre masa agria"
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
lesik_l
Eso fue lo que hice:

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

Horneo esta receta todos los días, el pan simplemente se va volando.

Decidí hornear pan picante en puré de papas usando esta tecnología. Resultó genial:

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

En lugar de agua, puré de papas líquido. Hierbas secas 1 cucharadita cada una con un tobogán: ajo, mejorana, albahaca, una mezcla de hierbas italianas y 3 cucharaditas. eneldo. Gran pan para bocadillos.

Mayo @
Chicas, ¿tienen la consistencia de la masa todo el tiempo? Por alguna razón, después de cada lote, después de agregar la masa madura, el bollo se vuelve cada vez más delgado. ¿Porqué es eso?
Administración
Cita: May @

Chicas, ¿tienen la consistencia de la masa todo el tiempo? Por alguna razón, después de cada lote, después de agregar la masa madura, el bollo se vuelve cada vez más delgado. ¿Porqué es eso?

¡La consistencia de la masa debe cambiar! La masa está influenciada por muchos factores, tanto los ingredientes de la masa como factores externos, antes del clima.
Ajuste la consistencia de la masa con un panecillo durante la mezcla principal de la masa.
Queridos panaderos-panaderos! Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

¡Este tema está creciendo a pasos agigantados, y se ha convertido más en una galería de pan sobre masa madura!

¡Y esto es bueno!

¡La masa es maravillosa!

¡Hay muchas interpretaciones de esta receta de pan! ¡Genial tambien!

Te sugiero que no escondas tus recetas y fotos de este pan.
Abre tus temas, revela tus secretos de este pan, inserta una foto de pan!

Y en este tema, publique solo una foto de su pan y proporcione un enlace a la fuente de la receta. ¡¡¡Guardemos nuestras recetas !!!
Y luego tendremos muchos de tus temas / recetas para un largo recuerdo, con los que podrás ayudar a otros usuarios del foro a hornear pan bueno y sabroso !!!


Ejemplo de diseño - AQUÍ
Suslya
Viki, como se prometió, sin levadura, solo en masa madura.

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

la receta es la misma, bueno, solo que agregué harina de grano cel y caldo de papa en lugar de agua, y así ... todo es como dijo Vika
Alegría
Así quedó el pan de hoy en masa madura sin levadura con masa. Agregaré la incisión más tarde, cuando el pan se enfríe.

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
kleskox35
Bueno, desde que fui invitado no pude participar. Es cierto que, en virtud de su carácter, lo hizo todo a su manera. Así que el pan se autoleuda ...
Tomamos 100g. masa de pan de kvas casero y según la receta básica (sin levadura), amasar la levadura. Durante 2 días permaneció en el refrigerador sin cambios (realmente pensé que el experimento falló), pero al quinto día se duplicó lentamente. Por la mañana lo conseguí, después de 2 horas ya ha crecido (en mi cocina es cierto +36 - debido a las peculiaridades del clima). El lote se hizo a las 11 horas según la receta principal, quitando la levadura y reemplazando la mitad de la harina por grano integral. Moldeó el pan, se partió a eso de las 5 y a las 17 se lo puso, ya se hornea en el horno. El hombre de jengibre estaba pegajoso y trepó en un garabato, no agregó harina, el horno se montó inicialmente en el horno. Bueno, aquí hay un informe casi completo, tomaré una foto y la expondré cuando se enfríe y comenzaremos a intentarlo.

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Qué hay que esperar a que el marido enfríe el pan a tal velocidad que apenas tuvo tiempo de tomar una foto. ¡¡¡Dijo que SI !!!
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Alexandra
Aquí traje Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Alexandra
Y mas pan Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)
Mila007
Pero mi pan ... No juzgues estrictamente ... Finalmente, me decidí por ello ... Delicioso loco .... Cascado .. ¡Pero también genial! ¡¡Amo este asqueroso !!

Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado) Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

Gracias por la receta !!!
Omela
¡Horneé este tipo de pan! Pan de trigo sobre masa madura (autoleudado)

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