Heladera: revisiones, instrucciones, problemas de compra y operación

Gracias
Probaré más gelatina y luego compararé los resultados. De todos modos, el agar es más denso y tiene un sabor ligeramente específico, la gelatina es más neutra, en este sentido

La primera vez que tampoco lo logré en agar ...

Aquí, para comparar, agar y almidón con gelatina, entonces agar, sí, me gustaba el agar en el trabajo, cuando helado con vainilla, etc., sin sabor ... no sientes ...

¡Buen día panaderos! ¿Puede decirme cuánto helado se puede guardar en el frigorífico? Simplemente no como helado, y el mío solo llega después de 10 días. Y la máquina de hielo ya está comprada, no puedo esperar para probar ...

Gelatina: escribieron mucho sobre sus ventajas sobre las yemas de huevo ...

Pues lo hice 10 veces con gelatina en diferentes proporciones para 800 ml de la mezcla. Una cucharadita de gelatina instantánea no espesa la mezcla. Entonces, gelatina líquida. Pero agrega un desagradable sabor a madera a todo el helado.

Por primera vez, una espátula de madera se rompió en mi máquina para hacer helados y pequé con ella. Pero resultó que todo es gelatina. Aunque, en helados con impurezas aromatizantes fuertes como el chocolate, este sabor a madera es casi inaudible.

Entonces, si no desea preparar yemas con azúcar y leche / crema, entonces es mejor no agregar nada en absoluto. Por cierto, el almidón no es absorbido por el cuerpo humano.

Intenté agregar pectina, pero la crema / leche tiende a cuajar cuando se calienta.
Si en verano la máquina de hielo no tiene tiempo para congelar la mezcla, envuélvala con una toalla. O lo que quieras, crea la apariencia de un termo, ya que la temperatura del aire se hace cargo de parte de la eficiencia de la máquina.

Mei también tomó una cucharadita de gelatina instantánea, la composición era líquida, como una gelatina, y de dos - espesa, como pudín, no había sabor a madera ”porque puse café condensado con crema. Pero todavía no tengo mi propia receta de helado. encontró ...

["recetas favoritas de este año"]

Tengo todos los años "recetas favoritas de este año"...
Este año hago de todo menos huevos, no me gusta su sabor a helado ... la excepción son las natillas restantes sin usar.

Entonces, este año mi favorito es el helado de Chadeyki:
Crema
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Basado en eso paleta de hielo
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Lechería (receta justo debajo en el texto después del cóctel)
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Fruta
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Helado de chocolate de Zhirulka

Y Helado de leche y plátano de natamylove (Todavía no he probado el albaricoque con leche)

Heladera recientemente, pero logró degustar cremoso, chocolate y café con gelatina. El resultado es excelente, el sabor solo cambia levemente la leche condensada / cacao / café, creo que será más suave sin ellos. Lo hice por 1 cucharadita. gelatina, simplemente no había más necesidad (para mí). Quiero intentar agregar más para que el helado no se derrita tan rápido.

Por sí misma, la gelatina es insípida e inodoro. Por tanto, idealmente, no puede desprender sabor. Solo me viene a la mente la baja calidad del producto. Leí que los fabricantes sin escrúpulos dan gelatina barata como cara. Entonces puedes cambiar la marca de gelatina y ver el resultado. O cambie la marca de otros ingredientes. Lo mismo puede decirse del agar. Estos agentes gelificantes son valiosos porque apenas afectan el sabor.

Por sí misma, la gelatina es insípida e inodoro. Por tanto, idealmente, no puede desprender sabor. Solo me viene a la mente la baja calidad del producto. Leí que los fabricantes sin escrúpulos dan gelatina barata como cara. Entonces puedes cambiar la marca de gelatina y ver el resultado.

Quizás tengo un gusto excepcional ...
Por el precio, en mi caso, parece que la gelatina difiere solo en relación con una u otra ubicación de las tiendas o una imagen en el paquete. Pero también es probable que en mi región todas las tiendas se abastezcan de algún tipo de base de comida chatarra, y en algún lugar, en un lugar diferente, haya gelatina en el mundo, sin regusto.

Por cierto, aquí, en la receta sin huevos el helado era exclusivamente en su viscosidad, no creo que fuera de almidón.
Es decir, en lugar de chocolate y mantequilla de maní, puede intentar agregar manteca de cacao. Se espesa a una temperatura bastante alta, espesando respectivamente lo que contiene ...

La manteca de cacao tiene un aroma a chocolate persistente y reconocible, porque es su componente principal. A temperatura normal (22-27 ° C) la manteca de cacao es dura y quebradiza, y a una temperatura de 32-36 ° C es líquida, es decir, su punto de fusión es más bajo que la temperatura del cuerpo humano. Por lo tanto, la manteca de cacao se derrite fácilmente y el chocolate se derrite en la boca sin dejar una sensación grasosa.

Quizás probaré uno de estos días para usar manteca de cacao como aglutinante ...

Quizás tengo un gusto excepcional ...
Por el precio, en mi caso, parece que la gelatina difiere solo en relación con una u otra ubicación de las tiendas o una imagen en el paquete. Pero también es probable que en mi región todas las tiendas se abastezcan de algún tipo de base de comida chatarra, y en algún lugar, en un lugar diferente, haya gelatina en el mundo, sin regusto.

Lo más probable es que realmente sienta el sabor de la gelatina, eso es todo. El cuerpo humano es generalmente una cosa muy sensible, sólo que sabemos poco sobre él.
Así es como reacciono al requesón, siempre tengo algún tipo de sabor. Fue un malentendido, pensé que mi madre estaba comprando requesón barato en lugar de caro. A veces le gusta ahorrar dinero. Y luego me di cuenta que solo estaba en mi cabeza o en mi lengua, en el trabajo de la mitad de la oficina, se probó el requesón, dijeron que estaba bueno ... y estaba como untado con químicos en mi boca.

Probaré tu receta el otro día, ¡prometen el calor!

Chicas, no puedo encontrar la receta de los conos de waffle de Anastasia. Ayudame por favor.

Chicas, no puedo encontrar la receta de los conos de waffle de Anastasia. Ayudame por favor.

¿Tal vez esto? https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...pic=646.0

[Vafelka]

Vafelka, Si esto. Gracias !

Dime la receta de helado de melocotón sin huevo

[Fresia]

Fresia, Tengo esto: para 3-4 porciones
40 g de azúcar glas, aproximadamente 500-600 g de duraznos maduros, 2 cucharaditas. jugo de limón, 200 ml. crema espesa. Sumergir los duraznos en agua hirviendo, quitar la piel, quitar las semillas, picar, seguir con puré de papas y jugo de limón, mezclar con azúcar en polvo, agregar la nata sin dejar de remover. Refrigerar. Todas. En mi libro, también aconsejan agregar puré de frambuesa a la máquina para hacer helados. Hice esto y aquello. delicioso. ¡Buen provecho!

[gaélico]

gaélico, gracias, lo intentaré hoy. Polvo 40 gramos, y si le pones azúcar?

Creo que esta bien. Con polvo, la textura es mejor, pero el sabor no es importante.

Ahora es temporada de arándanos, así que una opción muy simple:

1. Un vaso de arándanos en una licuadora.
2. Batir un vaso de nata casera con 2-3 cucharadas de azúcar glass. Azúcar al gusto. Quería tener un sabor a arándano intenso y no muy dulce.

Combinamos y en una heladera. Girar unos 20 minutos y luego otra hora en el congelador.

Tengo una pregunta sobre el funcionamiento de las heladeras NO Clathronic.

Diga: hay tal capa de helado duro en las paredes de sus máquinas de helado, que es difícil de quitar y que no se ve tan estéticamente agradable como la masa. En otras palabras, las migas de helado.

¿Es esto típico de todos los fabricantes de helados o solo de Clathronic?

Sí, en la primera carga se congela fuertemente en las paredes alrededor de 1,5 - 2 cm. Retiro esta capa con una espátula de plástico y mezclo con el resto de la masa. En la segunda pestaña se congela menos.

También se congela en las paredes, pero no tanto. En algún lugar una capa de 0,5 cm. La quito con una espátula.
Solo quería preguntar, tengo una máquina para hacer helados Kenwood-250 y durante la preparación del helado debería cambiar. Y también leí en el tema que cuando el helado está listo, comienza a crujir. Por alguna razón, por alguna razón, la tapa se rompe, es decir, la tapa intenta salirse del pestillo y no puede. Luego lo apago y pongo el helado en un recipiente en el congelador. ¿Es esto un matrimonio o es todo así?

[Vitalinka]

chicas, gracias por contestar
Lo más probable es que este sea el caso de todas las heladeras. Hoy leí un tema sobre cocinas. Kenwood combina, este problema también está presente allí.

Vitalinka No sé sobre Kenwood. Y en Klatronic, cuando el helado está listo, la espátula comienza a detenerse y a girar en sentido contrario. Y esto se indica claramente en las instrucciones.

Simplemente no puedo decidir sobre la elección de una máquina para hacer helados. Clatronic ICM 3225 o Land life BL-1450B. Cuestan casi lo mismo (100 rublos de diferencia), las revisiones en los temas correspondientes en el foro no están mal. Land Life parece tener un cuenco más grande, aunque tienen diferentes dimensiones: 1 kg y 1,4 litros. ¡Qué elegir, asesorar!

Hurra, tengo el Clatronic ICM 3225 hoy. Ya puse el bol en el congelador, ahora buscaré una receta deliciosa y compraré comida.

Le compré a mi hija un poco de helado moulinex en vasos. Aconseje una receta fácil para hacer ejercicio de inmediato ...

[Anastasia]

Nunca pensé que compraría una yogurtera y una heladera, ya que evitaba estos temas, encogiéndome de hombros, que parece ser del maligno ... Y al final tengo las dos, a principios de verano estaba la primera yogurtera, porque me cansé de hacer en manta y empezaron a aparecer pinchazos.
Y ahora soy dueño de una heladera, y todo gracias a Anastasia ... No había nada que hacer, fue por la noche ... Estaba leyendo este hilo y encontré su receta: un helado. Decidí intentar hacer helado (sin tener un aparato todavía) y lo logré, y de inmediato. Al día siguiente, ya lo compré.
Ya probé el yogur, ahora siempre vale la pena.
Mis preguntas son, ¿se puede mantener el recipiente siempre en el congelador?
Y cuando estaba haciendo yogur, al principio lo batí un poco con una batidora, y luego recordé que alguien escribió que de inmediato estaba todo en la heladera, yogur + azúcar en polvo + puré de frutos rojos y ella misma interfiere con todo ¿es posible? sin pre-azotes?

[tatalija]

tatalija Tengo un cuenco en el congelador toda la temporada. Lo saco solo cuando estoy seguro de que no haré helado durante varias semanas.

Por supuesto, puede inmediatamente sin golpear. A veces, esto se hace al final del ciclo. Estas tiras son hermosas pero me gusta vencerlas. Me parece que resulta más aireado.

[Vilara]

Vilara Muchas gracias. Y luego la puse en el congelador (cuenco), y yo mismo creo que se tambaleará allí durante casi una semana, ¿no es dañino?

Batí yogur antes de eso, cuánto, sale un helado muy interesante, parece leche y al mismo tiempo ligero, por mí solo determiné que las bayas (ya están ralladas) deben ponerse en 300 ml, el yogur es literalmente 2 cucharadas. cucharas, y luego sale fuertemente baya. No me atrevía a poner todo ahí y dejar que lo hiciera, ahora lo intentaré.
gracias de nuevo

[tatalija]

tatalija ... A veces, esto se hace al final del ciclo.

y sin embargo, ¿cómo es eso?

[tatalija]

tatalija Me gusta mucho el yogur. Y baya fuerte también, este tipo de sorbete. Hago esto sin proporciones, lo que quiero más hoy, luego lo golpeo en la máquina.

Al final del ciclo, cuando la heladera ya está terminando su trabajo, puedes añadir otro helado (por ejemplo, una frambuesa y la otra yogur o helado). Revuelva por unos segundos y apague. Sácalo con cuidado para que puedas ver la belleza.

1 plátano maduro
175 ml de leche
75 ml de crema espesa
50 gr de azúcar glass
Mezclar todo y poner en marcha la heladera.

[Tatyana)]

Tatyana)

¿Está espesa una banana? ¿Y qué tipo de crema espesa es, de mercado o potable al 20%?

[Tatyana)]

Tatyana)

¿Está espesa una banana? ¿Y qué tipo de crema espesa es, bazar o 20% potable?

crema 20-33%

gracias, probaré esta receta también

esto ahora se ofrece en nuestro aucre por 365 UAH.

¿Dos a la vez? ¿Es solo un soporte o hay una parte del motor allí?

aparentemente, un stand para dos, pero hay dos motores. Mira aquí
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Buenas tardes a todos, y así a principios de otoño me compraron una heladera para Kenwood KM010, aunque terminó el verano, sigo muy feliz después de haber estudiado todo el tema, no entendía lo mal que están los huevos en helado y el buen agar agar, pectina, cuanto más gelatina

Muchos le temen a los huevos crudos. No me gusta el sabor de las yemas. El agar, la pectina y la gelatina estabilizan el helado y son una alternativa a los huevos.

Buenas tardes a todos, y así a principios de otoño me compraron una heladera para Kenwood KM010, aunque terminó el verano, sigo muy feliz después de haber estudiado todo el tema, no entendía lo mal que están los huevos en helado y el buen agar agar, pectina, cuanto más gelatina

muchos simplemente le temen a los huevos crudos, y a alguien (como yo este año) simplemente no le gustan las recetas con huevos, donde deben cocinarse
agar, gelatina, pectina se utilizan como espesantes-estabilizadores, solo naturales
Lo bueno y lo malo depende de ti y de tu GUSTO. Atrévete a diferentes recetas y no olvides compartir tus impresiones con nosotros

[Chicas]

Chicas, así que me convertí en el feliz propietario de una heladera. Gracias a dos marinas del foro. Muchas gracias a ellos porque ahora tengo tanta belleza.

Hurra, tengo el Clatronic ICM 3225 hoy. Ya puse el bol en el congelador, ahora buscaré una receta deliciosa y compraré comida.

En la descripción: "La heladera Clatronic ICM 3225, compacta y manejable, es ideal para hacer sorbetes, sorbetes, helados y yogur helado en casa".
Dime, por favor, ¿qué significa yogur helado? ¿No hace ella lo de siempre?

Después de quejarme de cómo sufrí el año pasado por el calor y la falta de helado en la casa de campo, mi esposo me regaló una máquina de helado NEMOX Gelato Chef 2200. ¡Qué felices estábamos! Comimos nuestro helado todo el verano. La máquina para hacer helados es muy práctica y fácil de usar.

Oh, leí el tema durante varios días. En realidad, no tengo una máquina para hacer helados y todavía no me lo espero, ¡pero aún quiero mimarme a mí y a mi familia con un helado casero! Entonces, surgió la pregunta sobre el contenido de grasa de la crema y la leche. Mucha gente escribe que baten un 20 e incluso un 10% de nata, e incluso les agregan leche. ¡Y no puedo imaginar cómo se puede batir una crema y leche tan bajas en grasa hasta que estén aireadas! Una vez intenté batir el 20% de la crema, pero nada me funcionó. Batí durante 15 o 20 minutos, y ambos estaban en estado líquido y se mantuvieron, incluso agregar un espesante no ayudó. Entonces, me pregunto si tengo tales ganchos, o para el helado no es necesario que la crema esté batida al "estado de aire" estándar. La gente, dígame, de lo contrario, de alguna manera no quiero usar crema al 35% en el helado, ¡son demasiado grasos, incluso si se diluyen un poco con leche condensada!

A mi marido le gusta mucho el helado de leche, pero como no quiero perder el tiempo, adapté esta receta: 0,5 litros de nata para beber al 10% + 1/3 de lata o bolsa de leche condensada + 1 sobre de espesante de nata. Mezclar todo, no batir y helado. Siempre un gran resultado. El sabor de un helado cremoso. Sencillo y no grasoso.

La crema no bate bien porque no hay un porcentaje escrito en el paquete. Hay más agua que crema y puedes sentir la crítica en el helado. Es mejor tomar leche concentrada al 8.5 por ciento y hacer helado con ella. Lo hacemos y no resulta peor que con la crema. No batimos la lata de leche, sino que añadimos dos cucharadas de azúcar, vainillina + una cucharadita de gelatina previamente remojada en 50 gramos de agua y calentamos para que la gelatina se disperse, enfriar y poner en una heladera. Puede agregar al menos bayas al menos cacao, a quien le convenga. Barato y sabroso.

[lesik_lЮ]

lesik_lЮ Gracias por la receta, intentaré hacerlo si hay heladera. Pero la cosa es que no tengo una máquina para hacer helados.Por eso, creo que, tal vez sin heladera, para que el helado no funcione con los cristales de hielo, ¿asegurarse de montar la nata? Pero la nata con un contenido de grasa de menos del 30% no me acompaña.

alex52860quizás tengas razón, y no tienen el 20% declarado. Es cierto que leí en todas partes sobre la crema batida que la crema es menos del 30% y no debe batirse. Entonces me pregunté, ¿cómo entonces son batidos? Y no tengo una máquina para hacer helados
Me pregunto si la mezcla sin blanquear se puede convertir en helado sin una máquina para hacer helados.

Me pregunto si la mezcla sin blanquear se puede convertir en helado sin una máquina para hacer helados.

Para el helado, la mezcla no debe batirse. En cualquier caso, sin una máquina de helado, solo obtienes hielo. O, una opción alternativa es revolver periódicamente la mezcla intensamente durante el proceso de congelación para romper el hielo que se forma. Solo un mezclador ordinario no hará frente a tal tarea, necesita algo más poderoso ...

variedad, lamentablemente, en ausencia de una heladera, es casi imposible obtener helado bajo en grasa sin cristales de hielo. Mozhenitsa enfría y bate la mezcla al mismo tiempo, mientras rompe el hielo resultante. Incluso correr cada 5 minutos al congelador y revolver a mano no funcionará.
En "Eat at Home", Vysotskaya preparó sorbetes de frutas añadiendo alcohol como anticristalizador. Tal vez puedas probar esto también, pero el producto definitivamente no es para niños. O batir crema espesa, proteínas para obtener una masa esponjosa saturada de aire con una cantidad mínima de humedad.

Por lo tanto, vierta crema baja en grasa sin envolver y luego revuelva constantemente, o contente con helado alto en grasa.
Bueno, o compra una máquina para hacer helados.
Es una pena ... de alguna manera no podemos encontrar estos fabricantes de helados. Hay un par de modelos, pero algunos son sospechosos.