Ciruelas en escabeche

La cosecha de ciruelas fue todo un éxito este año, pero tuve que procesarlas rápidamente, tropecé por accidente (¡¡¡qué bueno que hay una cinta !!!), esta receta quedó muy satisfecha con el resultado. ¡Súper crema resultó! Foto en un frasco .... Gracias !!!!!

Svetochka, a tu salud. Resultó hermosas ciruelas.

[Lysipusik]

Lysipusik, buen día . Este marinado se llama seco (en mi cuaderno dice "Ciruelas en adobo seco"). Es decir, al principio prácticamente no hay líquido, y gradualmente se agrega debido al hecho de que las ciruelas liberarán jugo. Así que no llores, todo saldrá bien.

Qween
Muchas gracias! Me has calmado.
Y luego encurtí ciruelas por primera vez, pensé que algo andaba mal.
Gracias por su respuesta.

[Lysipusik]

Lysipusik, de nada .
No es costumbre que las ciruelas no floten en un adobo. En la receta, no se agrega agua en absoluto. Pero luego, debido al jugo de ciruela, habrá una marinada muy rica y concentrada.

Por supuesto, principalmente recetas de ciruelas en escabeche con agua (y se cocinan rápidamente), pero me parece que tales ciruelas tienen un sabor inferior a las ciruelas en adobo seco.

[Qween]

Qween, te dio las gracias por las increíbles ciruelas. Nos conocimos recientemente como amigos, fui a todo lo demás y la crema en la mesa, bueno, te lo diré - ellos (las ciruelas) "se fueron" primero. Fresco, sabroso, esperando la próxima cosecha !!!

[nadlen]

nadlen, ¡por salud! Sí, estas ciruelas siempre salen volando de la mesa rápidamente.

¿Estas ciruelas son como un manjar o qué? ¿Puedes hornearlo?

Estas ciruelas van como aperitivo, muy sabrosas con carne, pilaf, etc. Se pueden poner en productos horneados, pero no dulces. Por ejemplo, en pan, en un snack pie, en hojaldre, también queda delicioso (envolver cada ciruela en un cuadrado de masa y hornear en el horno, puedes poner un plato fino de manteca ahumada entre la ciruela y la masa). Es delicioso agregar tales ciruelas al repollo guisado, guisos, simplemente no cocine durante mucho tiempo para que se conserve el sabor y la estructura de la ciruela. En la marinada de ciruelas, puede marinar la carne antes de cocinarla o las verduras como bocadillos (cebollas, repollo, remolacha hervida, etc.).

En general, hay muchas opciones para todos los gustos. Úselo para su salud.

Gracias, acabamos de vender ciruelas pasas

querida GWEEN, ese invierno está llegando a su fin, ¿y si las chicas que se atrevieron a preparar esta ciruela increíble tan inusual ya la han comido? y lo hice bien de acuerdo con los estándares de prescripción: 7 kg, etc. = Usé un tazón de diez litros durante 10 días seguidos una vez al día; la mayoría de las veces no funcionó; lo colaré, lo herví y lo llené con nyuyuhaalaa, la producción fue bastante grande. una bolsa que fue aplastada allí como 30g resultó increíble, pero deliciosamente inusualmente recta, por lo que hay un poco de tensión; de alguna manera, el vinagre será uksovat para mí; este año probaré sidra de manzana, incluso más, la hice yo mismo, pero trague algunas cosas a la vez, ¡es delicioso! Pongo almíbar donde se necesita un adobo, especialmente el pollo se enamoró de gochitsa en este adobo. Hago el color muy oscuro un poco de ciruela: mda: resulta, pero el sabor de algo así no sé qué más gracias de nuevo este año quiero probar manzanas como esta recogiendo manzanas por lo general mucho amargo, tal vez sirva, al menos la carne bajo cualquier adobo se cocinará, sí, manzanas marinadas con vinagre de sidra de manzana ...

¡Intrigado por la receta! ¡Quiero hacerlo este año! ¿Y nadie peina grosellas? Siempre llevo vinagre en todo lo que "amo" para verter más medida ..... ¿Quizás alguien tiene una receta probada?

¡Así que pensé en grosellas! ! ¡Gracias por la receta de ciruelas!

[Qween]

¡ACERCA DE! ¡Qué gran receta!
¡Definitivamente voy a encurtir!

Qween, ¡gracias por compartir esta receta secreta!

En un día.

Puse 3 kg de ciruelas de una raza desconocida (en la etiqueta "Kubanskie", pero creo que este es un lugar de crecimiento, no una variedad),
Lo vertí con adobo (tomé vinagre de sidra de manzana, clavo molido, le agregué unas cajitas de cardamomo (lo amo mucho), el resto es según la receta).
Cuando la marinada estaba hirviendo, no había olor acre, lo que me hizo feliz. Después del primer vertido de la ciruela, tuve que presionarla con un plato y poner un peso encima, la marinada no llegó a la parte superior.
Después de 10 horas, las ciruelas dieron jugo y se volvieron más suaves.
Después del segundo vertido, la marinada los habría cubierto por completo, pero flotan ... lo presionan con un plato, ¿o no lo presionan?

Adobo: ¡qué sabroso escalonar! En general, me encantan los condimentos como Narsharab, pero aquí están tan deliciosos. Ya estoy haciendo planes sobre cómo, después del decapado, evaporaré el exceso de líquido de la marinada, lo haré más espeso y cómo agregaré Balsamiko o Narsharab a las ensaladas y la carne.

Casi todas las ciruelas enrolladas en un tarro de 0,5 litros se utilizaron para regalos.

La consistencia de las ciruelas es notable, me gustó mucho. El vigor es increíblemente adecuado para la caza, el alce en particular. Definitivamente cocinaré un poco más.

Hecho de húngaro, la próxima vez lo haré con ciruela negra.

¡Gracias por la receta!

¡Chicas, urgentemente! (Miro, ¡no han venido aquí en mucho tiempo!)
Por primera vez llené las ciruelas con adobo, y en el fondo todas "agarraron" en un bulto. ¡Escurrir la marinada (por ahora, de todos modos) es imposible! Es así como debería ser? Lleno hace una hora. Mañana, ¿tal vez poner todo esto en el fuego? ¿O se licuará un poco? ¡Dime, por favor!

Tarde, supongo, respondo ...
¿Cómo lo consiguieron? ¿Atrapados juntos? Mmm, yo no tenía eso ... Me parece que debería dejarlos según la receta y no tocarlos. Y no lo caliente, de lo contrario no obtendrá la consistencia deseada.

Por cierto, recientemente abrieron otro tarro de ciruelas para la fiesta y se llevaron carne de alce. ¡Vigoroso, delicioso! ¡Que belleza!

Lleno hace una hora.

como esta tu ciruela ¿despegado? una hora no fue suficiente: el jugo no se escurre de inmediato, especialmente si

Ayer por la mañana vertí adobo sobre las ciruelas locales azules, y de alguna manera se pegaron en mi cubo, las dejé por la noche solo con un plato y presioné un frasco de agua. por la mañana miré un cubo entero de jugo y las ciruelas han disminuido mucho de tamaño y de alguna manera están blandas, ahora creo que la variedad de ciruelas puede no ser adecuada, lo vertí por segunda vez, veré cómo va

[Qween]

Qween, que receta tan maravillosa, debes tener en cuenta, la ciruela cantará. ¿Es posible utilizar ciruela cereza amarilla pequeña? Es una pena tirarlo a la basura, ¿tal vez vaya a la marinada?

Decimotercer relleno - ¡vuelo normal! ))) Estoy muy contenta con la receta que encontré: la probé en invierno, una artesana me regaló ciruelas y uvas en escabeche. Resulta, pero me encantan los deliciosos))) Me dijeron aproximadamente qué y cómo hacer, pero soy una persona así, necesito saber exactamente "colgar en gramos", y luego ya puedes tolerar algo))))
Consejo de la anfitriona: dos o tres días antes de que las ciruelas estén listas, agrega quiches-mish al adobo y las cierra en frascos como una variedad de uvas de ciruela. O, dice, tapar la ciruela con corcho y marinar el quiche-mish en el almíbar restante. Según ella, las uvas requieren una parte de rellenos para estar listas ... ¡Lo intentaré!
¡Gracias a todos! ¡Y por la receta, y por todos los comentarios y consejos! Por eso me encanta el foro: ¡puedes encontrar tantos puntos interesantes en los comentarios!

[Qween]

Qween, que maravillosa receta, debes tener en cuenta, la ciruela cantará. ¿Es posible utilizar ciruela cereza amarilla pequeña? Es una pena tirarlo a la basura, ¿tal vez vaya en el adobo?

¡Oh, cómo me encantaba la mermelada de cereza y ciruela de mi abuela en mi infancia! ... No he comido en cien años ... Pero pruébalo, tal vez lo haga, las chicas no han logrado encurtir tanto ... y cereza-ciruela, parece que una ciruela se considera o no ?

[Verbena]

Verbena, bueno, sí, la mermelada es interesante, pero no comerás mucho. Tendré que probar en escabeche, luego te lo diré.

Virgo, es demasiado tarde para beber Borjomi ... Hoy enrollé las ciruelas.Hizo todo según la receta. Pero ... las ciruelas deben ser firmes y exactamente variedades duras... Tuve ciruelas amarillas (tomé las realmente verdes), y otras también violáceas inmaduras. Los amarillos funcionaron mejor. Eran notoriamente pequeños y bastante densos. Y el morado (no sé qué variedad), en principio, debería haberse ablandado a medida que maduran. Eso es todo. Las ciruelas amarillas están más o menos encogidas (aunque no mucho), pero al menos no se han extendido. Y los morados se volvieron suaves (maduros), la piel se despegó en algunos lugares. La marinada es muy sabrosa. En amarillos es espeso, en morados es mucho más delgado. Probé una crema, me gustó. En resumen, ¡ya enrollado!

Olvidé agradecer al autor. ¡Gracias! Si lo hace con prudencia, tome lo que necesite, bueno, ¡muy sabroso!

la piel se despegó en algunos lugares.

Yo encurtí ciruelas pasas, es decir, eran ciruelas pasas, y no una ciruela similar, en mitades, la piel también vino de muchas y son suaves, y el adobo es muy espeso y sabroso.

No tengo ciruelas, es caro en el mercado, pero las ciruelas cereza de este año son enormes. En la casa de campo hay un árbol pequeño, y recolectaron 20 cubos de gran tamaño, dulce (solo piel agria), con un hueso de ciruela cereza rezagado. Trató a todos, cocinó la salsa para la carne. Y entonces se me ocurrió la receta del mar. desagüe. Y decidí intentarlo.

Por supuesto que es delicioso. La marinada es super-duper, enrollé el resto en frascos, marinaré la carne en invierno. En cuanto a la ciruela cereza. Si no comiera mar. ciruelas, la ciruela cereza sería excelente. Pero evaluando estrictamente el producto recibido, diré que merece un cuatro sobre un sistema de cinco puntos. La desventaja de la ciruela cereza es que no tenía una estructura densa. Ella es suave.

Gracias por la receta, no hay foto, pero la ciruela resultó ser excelente, se vertió 12 veces, porque todo de alguna manera no era esa ciruela, al principio era de alguna manera suave, y después del décimo vertido la ciruela se volvió elástica, pensé que todo eran solo los productos en vano, pero estaba feliz con el resultado, sobre un sólido cuatro. el año que viene intentaré encontrar un húngaro.

¿Pide teteras, hierve la marinada y vierte lavrushka con clavo o cuela?

Anna, no necesitas filtrar nada, todos juntos. Es solo cuando encurtidas estas ciruelas por primera vez, parece extraño.

¡¡¡Gracias!!! Ya se encurtió el primer lote, pero lo filtró, luego volvió a leer todo el tema, descubrió que no era necesario. sólo un montón de ciruelas estallaron, estaban muy blandas y parecían mermelada. Hoy pongo otra, la ciruela está como debe ser, Ugorka, elegí la más dura, espero que salga como las chicas de la foto, es una ciruela y no un lío.

lo siento, lo siento, lo siento ... resultó ser una pequeña perra mía ... tomé ciruelas pasas, inmaduras, pero en algunos lugares había motas en la cáscara (qué hacer, acabo de comprarlo ...) Tal vez se agrietaron y la cáscara se rompió, tal vez me dejé llevar por experimentos (Lo vertí 14 veces, luego una vez lo llevé a ebullición con una baya; tuve que dejarlo por dos días, decidí que estaría tan "seguro"). Cuando llegué, listo para enrollar mi amuleto en los frascos, descubrí que la ciruela estaba suave, algo, simplemente toque ... Tristeza, claro, pero entiendo que fui demasiado inteligente. Lo enrollé, un par de frascos con un signo más en la tapa, lo que puedes poner en la mesa con los invitados, un par de frascos, bueno, como ... cómete tú mismo ... un par de frascos más de manchas ... pensaré en un poco de salsa más tarde de llenarlos? y tres latas de delicioso almíbar!
Por cierto, una deliciosa ciruela, ¡aunque no hay una consistencia deseada! El deseo de conjurar de acuerdo con esta receta no desapareció, ¡solo se intensificó! ¡Gracias al autor!

Tuve suave y estalló desde el primer vertido, había Ugorka, no demasiado maduro, ya tenía 7 rellenos, y me veo como mermelada, todas las bayas son suaves, la mitad son manchas, pero el sabor es muy, muy sabroso, solo las bayas regordetas no funcionaron

Entonces mi piel se despegó de las ciruelas y se esparcieron. La consistencia general es como mermelada.
Pero, en principio, esperaba esa opción, ya que tomé la ciruela, no una anguila / húngara, sino simplemente una ciruela azul. Pero, como siempre, esperaba ...

Pensé dónde aplicar. Encontró
Excelente adobo para carnes y pollos.
Lo enrollé en frascos, en invierno mimaré el mío con "una carne de ciruela única"
Este es mi esposo tan impresionado

¡Pero ya la segunda porción de uvas está hecha de acuerdo con esta receta!
¡Ahí es donde está la extravagancia del gusto!

Gracias por la receta, incluida en mis favoritos

¿Y nadie intentó cerrar inmediatamente la ciruela en la marinada? Ahora estoy empezando a hacer un lote de prueba de esta receta ... y mis pensamientos saltaron. ¿Y si de inmediato haces un adobo con agua y cómo enrollarlos tomates? ¿No?

¿Y nadie intentó cerrar inmediatamente la ciruela en la marinada? Ahora estoy empezando a hacer un lote de prueba de esta receta ... y mis pensamientos saltaron. ¿Y si de inmediato haces un adobo con agua y cómo enrollarlos tomates? ¿No?

No he probado ciruelas, pero peras enrolladas y manzanas

[Tumanchik]

Tumanchik, también enrollamos las manzanas-ranetka :))) es interesante que tales ciruelas sean en lugar de tomates para un juego salvaje .... prueba chtoli? Para golpear el enebro allí antes del montón. ¿Aproximadamente cuánto aumenta la marinada después del último vertido?

¿Aproximadamente cuánto aumenta la marinada después del último vertido?

No se lo diré a Valyusha, lo hizo el año pasado. No patino en esto. No.

¡Buen día!
¡Qué receta tan interesante!
¡Y todo el mundo escribe sobre ello y los resultados son tan apetitosos!
No pude resistir, puse tres latas a la vez: uvas, ciruelas y tomates.
Marinado desde hace tres días.
Si es posible, pondré una foto.

[reemplazar su propio jugo de frutas crudas con jarabe de azúcar]

¿Y nadie intentó cerrar inmediatamente la ciruela en la marinada? Ahora estoy empezando a hacer un lote de prueba de esta receta ... y mis pensamientos saltaron. ¿Y si de inmediato haces un adobo con agua y cómo enrollarlos tomates? ¿No?

¿Por qué marinar con agua?
El principio de este método de conservación es reemplazar su propio jugo de frutas crudas con jarabe de azúcar... Luego, la fruta permanecerá durante mucho tiempo sin taparse en frascos. Tengo peras durante un año solo en el balcón, y no les ha pasado nada, el mismo crujiente

Peras dulces "frutas confitadas (frutas glace)" (Administración)

Hice la ciruela azul habitual, también estalló y se arrastró, y obtuve un poco de vinagre extra. Pero la ciruela y la salsa son muy sabrosas con carne. Y también agrego salsa a varias ensaladas, el repollo en escabeche es muy sabroso y su color es hermoso.
Y con motivo de cierre inmediato. Un amigo la invitó a una ciruela en escabeche similar, solo se quitan los huesos y se pone el ajo allí. Muy sabroso también. Pero no conozco la receta.

Un amigo la invitó a una ciruela en escabeche similar, solo se quitan los huesos y se pone el ajo allí. Muy sabroso también. Pero no conozco la receta.

Te mostraré como se hace pronto

Los tomates están en escabeche.

Uvas.

Te mostraré como se hace pronto

¡Tanya, esperaré con ansias la receta!

Y la propia ciruela.
Las ciruelas son muy grandes.
Pero no había otra opción, eran los únicos en todo el mercado que resultaron sólidos e inmaduros.
Me están decapando en un tarro de cuatro litros.

Probamos uvas con mi marido.
¡Qué delicioso resulta!
¡Muchas gracias al autor de la receta!
Hoy es el cuarto día.
Cada vez más almíbar.

Olvidé decir.
Agregó más especias: cardamomo, canela y pimientos (rosa, blanco y fragante).
Para uvas y ciruelas, era muy adecuado, ese aroma.
Y todavía no lo he descubierto para los tomates.

Te mostraré como se hace pronto

Muestro mis ciruelas, también en un adobo dulce


Ciruelas pasas picantes "frutas confitadas (frutas glace)", con romero, tomillo (Administración)

Finalmente se dispuso a empacar la fruta en escabeche. Aquí hay ciruelas en frascos de 0,5. Las ciruelas no se arrugaron, aparentemente eran demasiado grandes y demasiado duras, pero esto no afectó el sabor, ¡saben excelente!
¡Muchas gracias al autor!

Y estas son uvas. Está en frascos de 0,25.
Las uvas se marchitaron, se redujeron a la mitad, en el proceso de decapado.
Delicioso también.

Decidí experimentar un poco más y mariné el pequeño Antonovka de la misma manera.

Decidí experimentar un poco más y mariné el pequeño Antonovka de la misma manera.

Antonovka estaba en escabeche.
Muy sabroso, solo hubo que quitar la piel, la próxima vez lo haré.
Lo empacaré en frascos y pondré una foto.