Leche de yogur

lo más probable es que los niños difieran en la composición, aparentemente, además de las bacterias del ácido láctico, hay otros hilos útiles de probióticos

¿Puedes ser mas específico?
¿Qué escriben en las etiquetas?
mientras veo la diferencia entre los productos para niños y la ropa solo en el precio excesivo
Los probióticos son medicamentos o complementos alimenticios biológicamente activos que contienen microorganismos vivos que son representantes de la microflora humana normal.
significa - y el kéfir contiene probióticos

A menudo se menciona que la leche en polvo se puede agregar para darle espesor. ¿Pero nadie intentó poner crema seca? ¿Y qué pasa entonces? ¿Tiene sentido siquiera?

A menudo se menciona que la leche en polvo se puede agregar para darle espesor. ¿Pero nadie intentó poner crema seca? ¿Y qué pasa entonces? ¿Tiene sentido siquiera?

Lo primero que hay que comprobar es si es crema de verdad o no. El 90% de la leche en polvo y la nata son productos de soja o vegetales. No tiene sentido verter ESTO en el yogur.

Agregué crema líquida al yogur - 20% - honestamente, no sentimos la diferencia. Aquí, la leche al 6% hace un delicioso yogur. Quizás el 10% de crema entera también sea deliciosa. Pero caro y no útil

[Mams,]

También quiero probar de todo, desde leche al 6%, solo tenemos "Clover" al 6%, y tú,Mams, cual usas?

BaliYt
Si le gusta el yogur espeso, no es necesario agregarle leche en polvo o crema seca. Es mejor hacerlo con leche al 6%, como ya te escribió Mams, o con leche horneada al 4%, resulta un yogur espeso y delicioso. También se obtiene un Yum-Yum espeso a partir de crema al 10%.

Hago yogur espeso con leche al 1,5% y 2,5%; cuando la lata está inclinada, no se cae, tengo que sacarla con una cuchara

Qué estoy haciendo mal ? Ayuda...

uberipuzo
Así es, también hago yogur espeso con leche baja en grasa, pero es bajo en calorías, magro, no mío. Y me gusta el yogur más graso, procedente de leche con un contenido de grasa del 3,2% al 6%. Todos tenemos diferentes gustos.

uberipuzo
Así es, también hago yogur espeso con leche baja en grasa, pero es bajo en calorías, magro, no mío. Y me gusta el yogur más graso, procedente de leche con un contenido de grasa del 3,2% al 6%. Todos tenemos diferentes gustos.

¡Es tan dañino cuando hay mucha grasa!
Tomo deliberadamente leche al 1,5%, no por su bajo precio, sino por su bajo contenido de grasa
pero luego, si calcula la cantidad de grasa que ingresará al cuerpo con un consumo diario de 1-2 litros de yogur ............ koshma R ..........

[Mams,]

También quiero probar de todo, desde leche al 6%, solo tenemos "Clover" al 6%, y tú,Mams, cual usas?

Tenemos Prostokvashino aquí al 6%, si no tengo tiempo para agregarlo al yogur, sus hijos lo beben muy sabroso.

Y desde San Petersburgo me gusta el Big Circle. Hay un 5%, es un desastre ...

Hoy hice yogur bebiendo Agusha. Botellas pequeñas de 100 ml. Dado que la vida útil estaba llegando a su fin, ambos viales se vertieron en un litro de leche, resultando 200 ml de Agusha por 1 litro de leche (3,2%). Todavía no lo he probado, pero una observación interesante. Agusha en sí es líquido porque es potable. Pero el yogur resultó, como de costumbre, espeso, no se vierte de la lata, sino que se cae y se cocina más rápido de lo habitual. Siempre tengo al menos 6 horas. Estaba listo aquí para las 5, creo que incluso un poco antes, me olvidé de verificar

Mañana lo intentaré, darme de baja como sabe. Huele delicioso, no agrio

Siempre tengo al menos 6 horas. Estaba listo aquí para las 5, creo que incluso un poco antes, me olvidé de verificar

Mañana lo intentaré, darme de baja como sabe. Huele delicioso, no agrio

Y lo tengo listo en 3 horas ... ¿Quizás qué pasa? pero lo he estado haciendo durante mucho tiempo ... Ni un mes ...

Por cierto, ¡sobre los pájaros!
Hemos estado discutiendo el tema de la elaboración de yogures en estas páginas durante mucho tiempo.Se habla mucho sobre qué leche es mejor usar para hacer yogur: vida útil corta o duradera. Encontré un artículo interesante, léelo.
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De alguna manera confía en la opinión del Jefe del Laboratorio de Pruebas del Instituto de Investigación de la Industria Láctea en Moscú. Estaba a punto de ir allí y comprar masa madre allí. Echar un vistazo. Personalmente, mi elección durante casi 6 años: solo leche pasteurizada, con una vida útil de no más de 6 días (por supuesto, en ausencia de casera). Y para ser honesto, me gusta mucho la leche bielorrusa. Recientemente, he estado haciendo yogur solo con leche bielorrusa.
Y sobre el hecho de que no se pueden mezclar diferentes bacterias farmacéuticas, no estoy de acuerdo. He estado haciendo esto durante casi 6 años.
El otro día salió un fermento maravilloso: 1 ampolla de bifidumbacterina, 1 ampolla de narina y 2 cápsulas de yogulact por litro de leche. ¡Ya salió la levadura más deliciosa y delicada! Ya le habían machacado y comido la primera porción de yogur.
Me gustó mucho la evitalia. Pero, de nuevo, siempre lo combino con bifidumbacterina. Mezclo bacterias no por preferencias gustativas, sino con fines puramente medicinales.

mageta
Estoy de acuerdo contigo, sobre la leche pasteurizada, cuando eres demasiado perezoso para ir por la mañana a una verdadera leche de pueblo, tomo pasteurizada, fabricante local, cuya vida útil es de 3 días. De este tipo de leches se obtiene el mejor yogur :) mi opinión.

[mageta y oleg9979]

mageta y oleg9979
Por favor dígame, ¿hierve leche pasteurizada?

Mujer de medianoche
Intenté hacerlo sin hervir y hervido al mismo tiempo. Los resultados son similares, pero yo, por mi parte, decidí hervir la leche, porque no por mucho tiempo, tengo 3 litros de hervir en 20 minutos, por correo electrónico. estufa.

oleg9979
Gracias. También quiero intentar hacer yogur con leche pasteurizada. En principio, no es problema llevarlo a ebullición y enfriarlo, porque todavía caliento la leche esterilizada, y la leche pasteurizada también es más barata. Solo pensé en cómo estar con la espuma.

Mujer de medianoche
Intenté hacerlo sin hervir y hervido al mismo tiempo. Los resultados son similares, pero yo, por mi parte, decidí hervir la leche, porque no por mucho tiempo, tengo 3 litros de hervir en 20 minutos, por correo electrónico. estufa.

UH Huh. De acuerdo. ¡Solo lo hiervo! Se forma espuma. ¿Y dónde sin ella? Cuando la leche se enfría, simplemente la quito suavemente con una cuchara limpia y listo. Y luego puse la levadura en esta leche.
Enseñado por la amarga experiencia, simplemente no me alejo de la leche cuando hierve conmigo. ¡Entonces no se requiere un vigilante!
¡Aunque, sin embargo, la vesch es genial!

Y yo no hiervo la leche (de barril), sino que la pasteurizo. ¡Muy cómodamente! nada escapa, no hay necesidad de guardarse, no hay necesidad de lavar ollas, solo +.

Pero, ¿qué hay de hervir incluso la leche pasteurizada? ¿O no?

Pero, ¿qué hay de hervir incluso la leche pasteurizada? ¿O no?

solo necesitas comprar leche esterilizada
no es necesario hervir
solo se puede calentar a 45 grados

Entonces hice todo un año con leche pasteurizada y no la herví, todo estaba bien (se selecciona Prostokvashino), pero leí las reseñas y decidí hervirlo, el resultado fue yogur con granos y algún tipo de cuajada debajo, ¿por qué ???

Así que hice todo un año con leche pasteurizada y no la herví, todo estaba bien (se selecciona Prostokvashino), pero leí las reseñas y decidí hervirlo, el resultado fue yogur con granos y algún tipo de cuajada debajo, ¿por qué ???

Quiero volver a atraer a todos: no uses leche pasteurizada para hacer yogur
en dicha leche, no todos los microorganismos mueren y durante la preparación del yogur pueden multiplicarse junto con las bacterias que se encuentran en la levadura

usar leche esterilizada

macarrones
Por esta razón, probablemente (en mi humilde opinión) debido a la leche (su calidad), compro leche, cuya vida útil no supera los 3 (tres) días.Solo necesita encontrar, recoger, leche de la calidad requerida, aunque si le gusta hacer yogur con leche pasteurizada sin hervir, entonces, como dicen, es el maestro-maestro. Si solo el resultado le conviene. Cuánta gente, tantas opiniones. Todo lo mejor para usted.

¿Cuál es el almacenamiento a largo plazo? ¿Esterilizado?

wwwika
Es lo mismo, la vida útil de dicha leche es de 45 días a 6 meses.

no me duches con pantuflas, ¡por favor! Hago yogur con leche pasteurizada y bifidumbacterina, no hiervo la leche, el resultado SIEMPRE es el mismo, ¡excelente! es leche con una vida útil de 3 días. Compro solo fresco, porque al tercer día la leche solo dará yogur con granos. inicialmente traté de hacerlo esterilizado (de larga duración) y fermentado con yogur común, sin aditivos - el yogur resultó ser igual de sabroso, pero tenía que comerse en cinco días - con almacenamiento a largo plazo, comienza a tener un sabor un poco amargo ... en general, búsquelo experimentalmente en su tienda más cercana almacena los productos óptimos para el yogur (leche y masas madre) y siempre tendrá éxito!

Compro exactamente leche pasteurizada: un fabricante, con una vida útil corta, en botellas. A diferencia de la mayoría de los demás, los gatos beben esta leche y la leche caducada todavía se vuelve amarga. Ahora, mientras estaba caliente, simplemente abrí la botella, vertí el cultivo inicial, cerré la botella, la agité y la dejé en la mesa de la cocina. El yogur al día siguiente estaba normalmente listo.
Pero recientemente compré leche esterilizada (como la llamamos "de larga duración") (para que los niños cocinen gachas en la casa de campo). ¿Qué decir? Los niños de esta papilla se negaron por completo, cuando lo probé, escupí más de lo que vi. No era leche, sino un líquido blanco insípido.

Por cierto, herví esta leche pasteurizada durante un tiempo para hacer yogur. Y el resultado es diferente. La leche hervida produce un producto más espeso.

Busqué durante mucho tiempo y encontré la leche que me conviene. De la leche pasteurizada y la leche fresca del campo, obtengo el tipo de yogur que me conviene completamente, tanto en sabor como en densidad (densidad) y consistencia. Leche para hacer yogur, yo principalmente hiervo. No pude lograr tal resultado con leche esterilizada, así como con leche ultrapasteurizada, aunque probé una gran cantidad de diferentes marcas (marcas), pero este tipo de leche también produce un buen yogur, pero aún no es lo que me gustaría.

Pero recientemente compré leche esterilizada (como la llamamos "de larga duración") (para que los niños cocinen gachas en la casa de campo). ¿Qué decir? Los niños de esta papilla se negaron por completo, cuando lo probé, escupí más de lo que vi. No era leche, sino un líquido blanco insípido.

Prueba "Salud" bebé. También viene en sacos de medio litro. Para tales fines (en un viaje, al país) es lo más. Siempre tengo un paquete de este tipo en mi armario en caso de que olvide comprar el habitual, e incluso al borde de la vida útil, el sabor era

[Pero recientemente compré leche esterilizada (como la llamamos "de larga duración") (para que los niños cocinen gachas en la casa de campo). ¿Qué decir? Los niños de esta papilla se negaron por completo, cuando lo probé, escupí más de lo que vi. No era leche, sino un líquido blanco insípido.]

Compro exactamente leche pasteurizada: un fabricante, con una vida útil corta, en botellas. A diferencia de la mayoría de los demás, los gatos beben esta leche y la leche caducada todavía se vuelve amarga. Ahora, mientras estaba caliente, abrí la botella, vertí el cultivo iniciador, cerré la botella, la agité y la dejé en la mesa de la cocina. El yogur al día siguiente estaba normalmente listo.
Pero recientemente compré leche esterilizada (como la llamamos "de larga duración") (para que los niños cocinen gachas en la casa de campo). ¿Qué decir? Los niños de esta papilla se negaron por completo, cuando lo probé, escupí más de lo que vi. No era leche, sino un líquido blanco insípido.

Por cierto, herví esta leche pasteurizada durante un tiempo para hacer yogur. Y el resultado es diferente. La leche hervida produce un producto más espeso.

Yo uso leche FULL MARKET (esterilizada)
está bien
alguien aquí escribió anteriormente que también usó esta leche, y también estaba complacido

También probé todas las leches y llegué a la conclusión de que solo la pasteurizada tiene una vida útil de 3 días. ¡Debo hervir! Y el yogur resulta muy bueno. Pero, en principio, comencé a tomar leche bielorrusa ahora. Mejora el yogur.
Que no se cuenten historias de los bosques de Viena sobre disbiosis. Es necesario verlo una vez para entender QUÉ ES LA DISBACTERIOSIS. Especialmente con un niño pequeño. Cuando solo da miedo mirarlo, ¿cuáles son las consecuencias de la ausencia de bacterias "buenas" que se expresan en la piel del niño?

¡Gracias! y ¿qué es la leche UHT 6 meses de vida útil? adecuado para hacer yogur en una yogurtera? Ahora solo tengo esa leche.

Pruébalo, pero para mí esta no es la mejor opción. Pero a falta de un sello, como sabes, un simple paseo

[De acuerdo con la nueva norma terminológica, la leche, según el método de procesamiento, se divide en pasteurizada, esterilizada y ultrapasteurizada.]

Publicado en la revista "Forma de vida" verano 2008 (Revista de la empresa Tetra Pak en Rusia).

El 1 de julio de 2008, Rusia presentó oficialmente una nueva norma nacional para la leche y sus productos de procesamiento, adoptada en agosto de 2007. Este documento aprobó un nuevo término - "Producto ultrapasteurizado"... Reemplazó la norma anterior, que preveía el uso del concepto "producto procesado UHT". El nuevo término describe con mayor precisión un producto que se ha sometido a un tratamiento especial suave a alta temperatura. La innovación es el resultado de muchos años de trabajo de empresas lácteas líderes con el apoyo activo de la Unión Lechera Rusa.

Durante varios años, la Unión Rusa de Empresas Lácteas, las grandes empresas lácteas y Tetra Pak han participado activamente en el desarrollo de nueva terminología en la industria láctea. Al mismo tiempo, se tuvieron en cuenta los requisitos de la legislación internacional, en particular, las normas del Código Alimentarius, directivas de la Unión Europea, regulaciones, normas internacionales. El resultado de este trabajo fue la creación de dos documentos de importancia estatal: los reglamentos técnicos y la norma nacional GOST R 52738-2007 “Leche y productos lácteos. Términos y definiciones". Los reglamentos técnicos están diseñados para simplificar los requisitos de los organismos estatales de control para el fabricante, reducir la base de documentos reglamentarios y armonizar los términos rusos con los internacionales. El reglamento para la leche y sus productos procesados ​​tiene en cuenta los requisitos de más de 800 documentos técnicos y reglamentarios a nivel de normas y especificaciones técnicas nacionales. Desarrollada simultáneamente con los reglamentos técnicos, la norma nacional GOST R 52738-2007 también establece los términos y definiciones básicos de la leche y los productos lácteos. Ambos documentos introducen nuevos términos que definen grupos de productos lácteos como la leche, el producto lácteo (es decir, un producto lácteo puro elaborado exclusivamente a partir de leche y sus componentes) y un producto lácteo compuesto.
Una innovación de la regulación y la norma nacional es el término "leche UHT (producto de procesamiento de leche)", que reemplazó el término "leche procesada UHT".
De acuerdo con la nueva norma terminológica, la leche, según el método de procesamiento, se divide en pasteurizada, esterilizada y ultrapasteurizada.

Leche pasteurizada Se procesa la leche a una temperatura de 60-70 ° C durante unos 10 minutos.

La leche se llama esterilizadamantenido durante media hora a una temperatura superior a 100 ° C. Cumple con los requisitos de esterilidad industrial y se puede almacenar hasta 6 meses a temperatura ambiente.

Leche UHT También cumple con los requisitos de esterilidad industrial y se puede almacenar durante mucho tiempo, pero el proceso de su procesamiento y envasado es diferente.Dicha leche se somete a un procesamiento a alta temperatura (aproximadamente 137 ° C) en un flujo en un sistema cerrado durante solo unos segundos (en promedio 4-7 segundos). Esta leche se envasa en envases asépticos.
En la leche UHT, que sabe a leche pasteurizada, se conservan todos los nutrientes. Además, se puede almacenar durante mucho tiempo a temperatura ambiente. La necesidad de introducir un nuevo término se debió al hecho de que el término "leche procesada UHT" no se arraigó en el entorno del consumidor.
La abreviatura no solo no atrajo al comprador al producto, sino que, por el contrario, lo repelió. Se cree que el consumidor subconscientemente las abreviaturas pueden provocar una actitud negativa hacia el producto. Los consumidores rusos simplemente fueron engañados por un término incomprensible, muchos creían que el producto estaba sujeto a algún tipo de influencias físicas y químicas complejas, que indudablemente influyeron en las preferencias de los consumidores. Los términos "UHT" y "leche UHT" son más comprensibles para el consumidor y generan mucha más confianza. Se debe tener en cuenta la nueva terminología al etiquetar productos lácteos. En Rusia, la norma se introdujo el 1 de julio de 2008 con derecho de aplicación anticipada. El trabajo sobre la introducción del término "producto ultrapasterizado" también se lleva a cabo en Ucrania y Bielorrusia, donde se tomó como base el borrador ruso de la norma terminológica.

Larisa Abdullaeva, SECRETARIA RESPONSABLE DE LA UNIÓN RUSA DE LA INDUSTRIA Láctea

“Si un fabricante produce leche esterilizada y quiere dejar este nombre en el paquete, tiene derecho a hacerlo, incluso si el proceso de tratamiento térmico de la leche se encuentra en el modo de ultrapasteurización. El criterio de identificación de un producto en circulación es el mismo tanto para la leche esterilizada como para la leche ultrapasteurizada: es el cumplimiento de los requisitos de esterilidad industrial. Si un fabricante utiliza métodos de leche UHT, tiene derecho a modificar sus documentos técnicos y nombrar su producto de una manera nueva: "leche UHT". Sin embargo, si el fabricante ha preparado una gran cantidad de envases con los nombres antiguos ("leche procesada UHT"), nadie le obligará a destruirlos. De acuerdo con las reglas para la implementación del nuevo estándar, el fabricante desarrolla un plan individual, que incluye elementos tales como el uso adicional del embalaje solicitado previamente, cambios en sus documentos técnicos, la introducción y desarrollo de un nuevo material de embalaje, y solo entonces la introducción de un nuevo término. Si el propio fabricante es el desarrollador de sus especificaciones técnicas, entonces él mismo realiza todos los cambios necesarios. Si produce leche de acuerdo con especificaciones técnicas que fueron desarrolladas, por ejemplo, por un instituto de la industria, entonces tales cambios deben ser realizados por el instituto de la industria, ya que es él quien es el titular del original de este documento técnico ".

El término "leche UHT" ya se está utilizando en el desarrollo de nueva documentación técnica. Así, a finales de 2007, la Norma Nacional GOST R 52783-2007 “Leche para la nutrición de niños en edad preescolar y escolar. Especificaciones ”(la llamada“ Leche escolar ”, nota de edición), que, como GOST R 52738-2007, entra en vigor el 1 de julio de 2008 con derecho de aplicación anticipada. La norma prevé el uso por parte del fabricante de leche natural normalizada en términos de grasa, seguida de ultrapasteurización y llenado aséptico en porciones. En el marco de la norma, es posible producir leche enriquecida con vitaminas (A, C, B1, B2) y yodo (en forma de yodocaseína).La información sobre el nuevo estándar fue enviada por la Unión Rusa de Empresas de la Industria Láctea a todas las autoridades gubernamentales responsables de la alimentación de los niños en las instituciones educativas, por lo que hay muchas razones para esperar que desde el comienzo del nuevo año escolar, se realicen licitaciones para la compra de "Leche escolar" teniendo en cuenta estas innovaciones.


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[Rina]

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Pero recientemente compré leche esterilizada (como la llamamos "de larga duración") (para que los niños cocinen gachas en la casa de campo). ¿Qué decir? Los niños de esta papilla se negaron por completo, cuando lo probé, escupí más de lo que vi. No era leche, sino un líquido blanco insípido.

Rina! Es usted quien no tiene suerte con el fabricante. Llevamos mucho tiempo comprando leche UHT en cajas. Siempre hay una gran cantidad de esa leche en la casa. Cogemos el "Tazón grande" de producción local. Todos los productos lácteos son controlados "experto" - gato... Siempre me concentro en él. Y el yogur de esta leche en un multit (en frascos) resulta bien. Por supuesto, lo hecho en casa de una vaca es mejor, pero no es realista comprar algo así cerca de la casa.

[lega]

legaLa opinión de tener "suerte" o "mala suerte" es subjetiva. Todos se basan en su propia experiencia. Soy muy escéptico acerca de cualquier producto lácteo estable en almacenamiento. Además, la leche de hoy (recién pasteurizada, sin ningún tipo de "estéril" y "ultrapasteurizada") a menudo no se vuelve amarga, incluso cuando se abre el paquete. Y esto ya es una tontería desde el punto de vista del sentido común y los conocimientos mínimos de microbiología. Es decir, hay algo "mal" con la leche: o no es leche, o se le ha agregado algo que evita que se desarrolle la microflora (útil o insalubre es una cuestión completamente diferente). Hay un punto más relacionado no tanto con la microbiología como con la fisiología elemental.

No sé si lo sabes o no, pero cuando apareció en el mercado la leche de almacenamiento a largo plazo (¡entonces ya eran 45 días!), Se entregó muy activamente a los niños en los comedores escolares. Aún así, no necesita preocuparse por la frescura del producto, controlar las condiciones de almacenamiento de temperatura, podría obtener un lote de leche por mes para toda la escuela y vivir en paz. Sin embargo, después de un tiempo, muchos estudiantes que tenían problemas con el hígado y la vesícula biliar comenzaron a deteriorarse y exacerbarse. Comenzaron a averiguar cuál era el problema. Resultó que la razón de esto era la leche. Para aumentar la vida útil, también se emulsionó y, por lo tanto, el área de grasas que el cuerpo del niño necesitaba procesar aumentó drásticamente. Resultó que beber un vaso de leche era aproximadamente lo mismo que comer 100 g de mantequilla a la vez con el estómago vacío.

Rina72 - Estoy de acuerdo contigo, la leche UHT y esterilizada no es leche saludable. Estos tipos de leche son (buenos) solo para una vida útil prolongada. Normalmente compro leche de vaca natural y rural para yogur (papilla de cocción, etc.), y si esto no es posible, tomo leche probada y pasteurizada de producción local, con una vida útil de 3 días (72 horas), o un máximo de 5 días (120 horas) en mi humilde opinión.

Recientemente probé "negativamente" a un productor lácteo local ... Lukavits, leche con un contenido de grasa del 2,5% ... Después de la fermentación, se encontraron manchas grasas de origen vegetal en la superficie ... después de un "estudio" detallado resultaron ser gotas grasas ... y obviamente de tipo palma. .. y acá dicen que la leche es "natural" ...

Adolescente adolescente
Sí, "algunos" productores de leche pecan con esto, por así decirlo, aumentan el porcentaje de grasa, pero este tipo de "leche" vegetal generalmente no es comestible. Pero todavía hay fabricantes que cumplen con la tecnología de producción de leche. Y quien tenga la oportunidad, es mejor sacar leche de debajo de la vaca, ¡no te arrepentirás!

Normalmente hago esto ... la leche casera es definitivamente mejor ... Decidí probar ... una experiencia infructuosa, también una experiencia ...

[la forma en que se procesa]

No estoy haciendo campaña por la leche UHT. Por supuesto, la leche de vacas probadas y lecheras probadas es mucho más saludable. Es solo que el sabor de la leche no depende tanto de la forma en que se procesacuánto de la nutrición de una vaca. O de qué polvo seco estaba hecho. No es ningún secreto que incluso la leche pasteurizada o esterilizada en las tiendas a menudo se elabora con leche en polvo. Pero este mismo polvo puede tener un sabor completamente diferente (a menudo acaba de expirar). Depende solo del fabricante hasta qué punto es codicioso, si utiliza malas materias primas. Especialmente a veces tomo en la tienda, al mismo tiempo, pasteurizado Leches de diferentes fabricantes. Yo mismo comparo el sabor y se lo doy al gato para que lo pruebe. Solo entonces tomo una decisión a quién creer y a quién no.
Soy muy escéptico sobre la historia de terror sobre el daño igual de un vaso de leche almacenada a largo plazo y 100 g de mantequilla. Lenusya citó un artículo en el que se recomienda la leche UHT para las comidas escolares. Nuestros funcionarios pueden hacer la vista gorda ante muchas cosas, pero abiertamente recomendar es poco probable que se produzca un producto nocivo.

¿Dónde en una gran ciudad puede una persona común obtener leche de una vaca doméstica?

[lega]

lega, no, no, no considero que su publicación anterior sea agitación. También es necesario tener en cuenta las realidades de los países vecinos, pero diferentes.

En cuanto a un vaso de leche y 100 g de mantequilla, estoy exagerando un poco, pero esta historia era completamente real, luego en Ucrania estaba prohibido dar leche "de larga duración" en las instituciones para niños, incluidas las escuelas. La leche en realidad aumentó seriamente la carga sobre el hígado (mi hígado en sí es un punto débil y mi padre es fisiólogo, por lo que estas no son historias de terror, sino información bastante real, verificada sobre mí mismo). Ahora bien, es posible que la tecnología haya cambiado, pero persisten las dudas (ya he escrito sobre la leche agria).

Todavía tenemos un par de productores que trabajan con leche fresca, o ellos mismos son productores de leche en polvo (si restauran, entonces "su" producto). Por cierto, uno de ellos (que también uso) pasa perfectamente la prueba del gatito.

Y confío aún menos en la leche casera. Por desgracia, hoy en día no existe un control veterinario tan total como en la época soviética en las aldeas, rara vez se traen cien a la ciudad leche de su propia producción (la mayoría de las veces se supera la oferta). Por tanto, el peligro de todo tipo de bichos como tuberculosis, brucelosis, etc., algo que no se excluye, es totalmente real. Mis amigos tuvieron la suerte de obtener leche casera real: una mujer lleva solo de su vaca para tres o cuatro familias, el jefe de una familia es un empleado de un laboratorio veterinario, por lo que desde el principio verificó todos los productos, y ahora verifica dos veces regularmente. Pero esta es la mayor suerte.

lga- nadie piensa ni siquiera que estás agitando por nada, en las grandes ciudades puede haber un problema, encontrar buena leche de vaca de campo, yo vivo en un pequeño pueblo donde vivimos, unos 620 mil. jefes, una especie de gran pueblo.
Rina72-sí, necesitas tomar leche casera no de los comerciantes, sino de quienes la producen, por así decirlo. Conocí a una buena lechera, ella y su esposo crían 8 vacas. Llevé la leche al laboratorio para analizarla, todo es normal. Tomo leche, requesón y crema de ella, y de este último hago mantequilla casera.

[Teen_tinka]

Recientemente probé "negativamente" a un productor lácteo local ... Lukavits, leche con un contenido de grasa del 2,5% ... Después de la fermentación, se encontraron manchas grasas de origen vegetal en la superficie ... después de un "estudio" detallado resultaron ser gotas grasas ... y obviamente de tipo palma. .. y acá dicen que la leche es "natural" ...

Ya sabes Teen_tinkaYo también solía ser escéptico acerca de estos puntos grasos flotantes en la superficie de la leche, pero literalmente hoy, preparando hecho en casa leche de fermentación, después de calentar, ¡encontré manchas que ya me eran familiares! Todavía estoy perdido y no sé cómo comentar, pero analizando mis acciones, diré que siempre tiraba la espuma de la leche.Nadie como yo come o bebe de mí, pero esta vez lo tomé y lo pasé por un colador. Toda la espuma no estaba deshilachada, pero una parte grande, suave y cremosa volvió a la leche y tiré la piel. No tengo ninguna duda sobre los propietarios, tomamos principalmente leche fresca, venimos especialmente al ordeño y la calentamos todavía.
¿Quizás está bien? Después de todo, si derrite la mantequilla, ¿también hay algo similar solo en grandes proporciones?

Y confío aún menos en la leche casera. Por desgracia, ahora no existe un control veterinario tan total como en la época soviética en las aldeas,

Eso es seguro ... Conozco en mi ciudad a una amante de los suburbios, por lo que sus vacas deambulan por la carretera todo el día y comen pasto. que crece junto y con todos los escapes, el polvo, la suciedad ... Prefiero comprar uno reacondicionado que uno tan "natural" Aún no se sabe. cómo ordeña a estas vacas. ; -Recuerdo de pequeña como mi abuela ordeñaba a nuestra Hija: ella le lavaba la ubre, y hasta con un permanganato de potasio rosa pálido, un masajista lo hará con mantequilla derretida ..

Y aquí en los suburbios de Kiev (Boyarka) desde hace aproximadamente un año llevan leche pasteurizada 2 veces por semana en un barril con grifo, como solían vender kvas. A veces lo tomo, se vuelve agrio rápidamente, el contenido de grasa es promedio. En principio, no he escuchado ninguna queja ...

[rusja]

rusja , Compré esto solo una vez.
Perfecto para yogur.
Toda la masa estaba cuajada y sabía muy grasosa, había mucho suero.
No voy a discutir (tal vez sobreexpuesto), pero durante ese tiempo no había nada como esto con la tienda.

Simplemente no he intentado hacer yogur con leche, solo me probé ...
¡Pero gracias por la información!

Tomé leche todo el invierno en un barril con grifo. El yogur es delicioso y el requesón siempre es bueno.

¿Y cuál es la diferencia: hervir pasteurizada o tomar ultrapasteurizada ???
Me parece que esto es lo mismo ... aunque en el primer caso, el calentamiento se produce dos veces

Rimma71, aconseja qué tipo de leche, de esas marcas que se encuentran en Kiev, ¿es mejor tomar para yogur?