¿Qué puede reemplazar la mayonesa en las ensaladas tradicionales de Año Nuevo?

Virgen, ¿qué puede sustituir a la mayonesa en las ensaladas tradicionales: Shubet y Olivier? Yogur + mostaza + limón + alcaparras y sal / pimienta ¿crees?

[Manyash]

Virgen, ¿qué puede sustituir a la mayonesa en las ensaladas tradicionales: Shubet y Olivier? Yogur + mostaza + limón + alcaparras y sal / pimienta ¿crees?

Manyash, No me convertiría en nada: todos los días no como mayonesa, y estas ensaladas sin mayonesa, en mi opinión, ya no lo serán en nuestra imaginación. Una vez hice un abrigo de piel "a pedido de aquellos que simpatizan con estilos de vida saludables", por lo que hay todas las capas, excepto la parte superior, con aceite vegetal, mayonesa solo en la parte superior de la remolacha.

Virgen, ¿qué puede sustituir a la mayonesa en las ensaladas tradicionales: Shubet y Olivier? Yogur + mostaza + limón + alcaparras y sal / pimienta ¿crees?

No uso yogur, sino crema agria, esto es para arenque debajo de un abrigo de piel.
Pero para Olivier, puedes probar un aguacate, licuarlo y agregar mostaza, limón.
Tiene una consistencia espesa y aceitosa, un sustituto útil de la mayonesa.

Yogur + mostaza + limón + alcaparras y sal / pimienta ¿crees?

Cuando mi esposo estaba a dieta, ella lo hacía. Solo el yogur es mejor tomar el más espeso, el que se llama griego. O pese el suyo en una gasa para cubrir el exceso de suero. Y también allí, a tu set - aceite vegetal. Si es de oliva, luego refinado, no ensalada, tiene un sabor amargo por alguna razón en forma batida.
En principio, todavía uso esa mezcla (a veces reemplazo el yogur con crema agria, las alcaparras son raras). Pero, si con un abrigo de piel y en Olivier, es mejor tomar yogur espeso, la ensalada no fluye tan bien.
Eso sí, el recambio no está del todo completo (sabe muy bien, pero se obtiene una mezcla líquida). Pero mi esposo no notó nada en absoluto. Entonces, quien no sea exigente con la apariencia, puede llenarlo de todos modos.

[Sonadora]

Yogur + mostaza + limón + alcaparras y sal / pimienta ¿crees?

Sonadora, Manechka, ¡será genial! Y si es yogur griego, probablemente puedas sin limón.

Ilmira, ¿por qué plástico ???

svettaLigero, yo también, al principio me estremecí y presenté directamente plástico. Y luego me di cuenta de que Ilmirushka significaba un récord, una pieza / un círculo de rollo

Todavía le pondría el limón. Quiero decir, jugo de limón. Tiene una acidez completamente diferente y el yogur no es necesariamente ácido. Me encanta el griego que casi no es ácido en absoluto, así:

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Virgin, y lo que puede reemplazar a la mayonesa en ensaladas tradicionales: abrigo de piel

Con una batidora o un tenedor, batir el aceite de girasol, el vinagre, la mostaza y el azúcar granulada hasta que esté completamente homogéneo. Medio vaso de aceites, azúcar y mostaza en una cucharadita, vinagre al 9% cucharada. Saturamos el abrigo de piel con esto y lo metemos en el refrigerador durante 2-3 horas. Antes de servir, engrase la capa superior de remolacha con mayonesa y espolvoree con un huevo empinado.




Olivier para mí es solo con pollo y pepinos en escabeche (de ninguna manera salados). En lugar de mayonesa, puede hacer salsa provenzal: una cucharadita de mostaza, yema de huevo rallada, una yema cruda, 1/2 cucharadita de sal y azúcar. Luego agregue gradualmente el aceite de girasol con una batidora durante al menos 150 g. Al final, jugo de 1 limón.

Virgen, ¿qué puede sustituir a la mayonesa en las ensaladas tradicionales: Shubet y Olivier? Yogur + mostaza + limón + alcaparras y sal / pimienta ¿crees?

Jamie Oliver tiene una receta de salsa de yogur de dieta César.

Y si tal salsa es adecuada para César, ¿por qué no una similar para Olivier?

Por cierto ... El mejor yogur de relleno para mí es el casero.Para 1 litro de leche al 3,2%, se agregan 200 ml de crema al 10% y se fermentan 100 ml de crema agria al 15%. Tiene un sabor muy similar al yogur griego real. La consistencia es densa. Lo tenemos y como crema agria va con una explosión.

[A.lenka]

A.lenka,

Por cierto ... El mejor yogur de relleno para mí es el casero. Para 1 litro de leche al 3,2%, se agregan 200 ml de crema al 10% y se fermentan 100 ml de crema agria al 15%. Tiene un sabor muy similar al yogur griego real. La consistencia es densa. Lo tenemos y como crema agria va con una explosión.

¿Y a qué temperatura fermenta y durante cuánto tiempo aproximadamente? Gracias

[Manya]

Virgen, ¿qué puede sustituir a la mayonesa en las ensaladas tradicionales: Shubet y Olivier? Yogur + mostaza + limón + alcaparras y sal / pimienta ¿crees?

Manya, ¿y por qué indicadores quieres poner mayonesa? ...

¿Y si esto es así? ... ¡no se puede distinguir de lo real!

Mayonesa casera con leche sin huevos

[Svetlenki]

Svetlenki,

8 en punto. Fermenté tanto en el programa Yogurt (40 g), como en el 36 g más adecuado para crema agria. El resultado es aproximadamente el mismo. Esto está en la casa de crema agria en el Village.
Deben probarse otras levaduras. Por ejemplo, en la crema agria Prostokvashino, me resultó una tontería. En Prince Vezhich - sabor más amargo.
Pero estas son nuestras marcas rusas. Si compra cultivos de iniciación industriales, necesita algo como crema agria, yogur o requesón. Y luego céntrese en las recomendaciones para levaduras específicas.
El entrante de yogur no es adecuado. Da un sabor más amargo y una consistencia viscosa.

Y aquí conocí esta mayonesa https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459587.0

[Catalina]

Catalina, mejor así ... para no copiar ...

Mayonesa magra (para amas de casa entusiastas)

Virgen, ¿qué puede sustituir a la mayonesa en las ensaladas tradicionales: Shubet y Olivier? Yogur + mostaza + limón + alcaparras y sal / pimienta ¿crees?

Olivier (y todas las ensaladas que contengan carne y / o verduras frescas) me aderezo con mayonesa de manzana Admin. Tiene una nota de manzana brillante, va bien con carnes y verduras.

También me pregunto por qué la gente tiende a reemplazar la mayonesa con algo. Es especialmente sorprendente cuando se propone sustituirlo por aceite vegetal, del que se compone mayoritariamente la mayonesa. ¿El significado del reemplazo?

No voy a reemplazar. Simplemente preguntan y ella responde.

También me pregunto por qué la gente tiende a reemplazar la mayonesa con algo.

Para "aligerar" el contenido calórico del snack al que se añade, para darle "salubridad" al plato

Especialmente sorprendente cuando se propone sustituirlo por aceite vegetal.

Inicialmente, la pregunta no era reemplazar el relleno con aceite vegetal.

Si de repente no me da pereza romper la salsa, la reemplazo (por bocadillos fríos). Para mi amor, el hecho de que haya manzanas en un producto es más agradable que la presencia de E.
Idealmente, no uso mayonesa comprada durante el tratamiento térmico. En estos casos, reemplazo el 100%

También me pregunto por qué la gente tiende a reemplazar la mayonesa con algo. Es especialmente sorprendente cuando se propone sustituirlo por aceite vegetal, del que se compone mayoritariamente la mayonesa. ¿El significado del reemplazo?

En primer lugar, debido a la intolerancia de la mayonesa, su sabor. Aún así, la mayonesa (especialmente comprada) tiene una estructura muy espesa, rica y muy satisfactoria, lo que hace que el sabor y la saciedad del plato en sí sean más pesados ​​y, a veces, incluso con la mayonesa, el sabor del plato en sí no se siente, debido a su fuerte sabor.

Dejé la mayonesa durante mucho tiempo precisamente por estas cualidades. Para las ensaladas en casa solo utilizo yogur casero en una pequeña cantidad, sazonado con sal aromática y una gota de aceite vegetal.

O simplemente aceite vegetal, basta bastante, más especias, para obtener un excelente sabor del plato.

La mayonesa y la salsa casera de Cuaresma están aquí Salsas, aderezos, chutneys, mantequilla, condimentos, sin los cuales la comida será aburrida) # 1

Felices vacaciones para ti

Idealmente, no uso mayonesa comprada durante el tratamiento térmico. En estos casos, reemplazo el 100%

Recientemente escuché algo terrible sobre esto en la televisión, en ningún caso debe tratarse con calor. Y, por supuesto, es genial reemplazarlo en casos fríos, pero nunca soy suficiente para esto. Solo me esfuerzo ...

Para "aligerar" el contenido calórico del snack al que se añade, para darle "salubridad" al plato

No resultará mucho aclarar Olivier y arenque debajo de un abrigo de piel con dos o tres cucharadas de yogur en lugar de mayonesa.
No impongo mi opinión a nadie, pero ciertamente no comeré estas ensaladas pesadas, que, de hecho, no pueden llamarse ensaladas. Más bien, un plato independiente.
Por supuesto, no niego la nocividad de la mayonesa industrial, todavía recuerdo los tiempos en que su vida útil era corta y era imposible almacenarla durante años.
Pero ahora, con batidoras combinadas y varios productos, mucha gente hace mayonesa ellos mismos. Y sin huevos también.

También me pregunto por qué la gente tiende a reemplazar la mayonesa con algo. Es especialmente sorprendente cuando se propone sustituirlo por aceite vegetal, del que se compone mayoritariamente la mayonesa. ¿El significado del reemplazo?

el punto para mí es eliminar los huevos, es decir, el colesterol.
Aunque reducir el aceite también es bueno.

pero entonces no comeré estas ensaladas pesadas en absoluto

Yo lleno el mismo "Olivier" y, así, con aceite vegetal, solo necesita una gota, en comparación con la mayonesa (aproximadamente 1-2 cucharaditas para una buena porción). ¡El sabor es genial! Para mejorar el sabor, sal aromática casera. Y hay tantos ingredientes en las ensaladas, tantos ... que no hay nada que mejorar, y una saturación tan abundante Al parecer, hay que llegar a esto moralmente, cambiando su propio gusto.

No impongo nada a nadie, comparto mi opinión y mi gusto

Puedes hacer mayonesa sin huevos. Y luego en Olivier y arenque debajo de un abrigo de piel ya hay huevos. Además, medio huevo con mayonesa no cambiará nada.

Aparentemente, debes llegar a esto moralmente, cambiando tu propio gusto.

No solo moralmente, sino también físicamente, simplemente no como la mitad de los productos que componen Olivier y arenque debajo de un abrigo de piel.
Me preguntaba por qué exactamente la mayonesa no agradaba.
Además, en todas las dietas, la mayonesa categóricamente no lo es, pero los huevos y las verduras son aceptables.

[Sashunesha]

Sashuneshay ¿qué es exactamente lo terrible que escuchó en la televisión sobre la mayonesa y por qué no puede tratarse con calor? En este último caso, ¿cómo reemplazarlo? ¿Crema agria?

¿Qué es exactamente lo terrible que escuchaste en la televisión sobre la mayonesa y por qué no se puede tratar con calor?

No he oído hablar de lo terrible, sino de esta salsa "fría", es decir, para platos fríos. Durante mucho tiempo no lo he usado para hornear algo, porque no me gusta la corteza densa resultante en la carne (por ejemplo), algo se está preparando y enrollando allí.
Para estos fines, uso crema agria mezclada ... sí, mezclada con cualquier cosa.

Para estos fines, uso crema agria mezclada ... sí, mezclada con cualquier cosa.

Similar)
Crema agria, o nata, o cualquier "hablador" de frutas y verduras con mostaza, rábano picante o cualquier otra cosa

Pero me gustó mucho esta salsa, como alternativa a la mayonesa para ensalada
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=124473.0

Es cierto que tomé mucho menos aceite, pero esto fue posible debido al hecho de que elegí peras suaves, pero no jugosas.
No agregué hojuelas de trigo y mostaza granulada, por falta de)

Pero me gustó mucho esta salsa, como alternativa a la mayonesa para ensalada

Se puede utilizar una variedad de frutas como espesante para dar "estructura". Usé manzanas y coliflor hervida como base, siempre funciona bien

Esta salsa es "fría", es decir, para platos fríos.

¡En! Recientemente intenté decirles esto a mis camaradas. Ella fue maldecida y enviada, porque tienen "carne en francés", y marinan el kebab en Mayanesik ... ¡Y lo ponen en la sopa!

[Administración]

Administración, Incluso conocí mayonesa a base de zanahorias))) Y de semillas, y nueces, y soja, y avena, y de aguacate ...También lo hice con puré de manzana, pero sentí un poco de granulosidad, tal vez obtuve esas manzanas ... Pero en la pera estaba perfectamente suave y el sabor era muy armonioso. Pero esto, por supuesto, también depende en gran medida de la propia pera.

¿Por qué la gente tiende a reemplazar la mayonesa con algo?

Cuando la ensalada está lista y la comida principal está en la mesa, resulta que no hay mayonesa en el refrigerador. Pero también creo que la mayonesa es una salsa que no puede ser reemplazada completamente por nada.

y ¿qué es exactamente lo terrible que escuchaste en la televisión sobre la mayonesa y por qué no se puede tratar con calor?

Sí, recientemente se dio una nueva perla en la televisión, dicen, cuando se calienta en mayonesa, se forman grasas trans nocivas y todo tipo de byaka.

[Sonadora]

Fui a experimentar con yogur griego.

Sonadora, Manechka, luego, si no lo olvidas, cherkani donde lo dejaste. Anoté tus ingredientes para repostar. Me gustó mucho la combinación. Bueno, agregue 1-2 anchoas y obtendrá un picante como en el aderezo César

Yo tampoco soy fanático de las ensaladas de mayonesa y, de alguna manera, en el proceso de elaboración del menú para la mesa de Año Nuevo, revisé las recetas de Nastya Skripkina. En su página hay alrededor de 60 ensaladas diferentes y, lo que me hizo feliz, aderezos no solo de mayonesa, sino también de otros ingredientes más ligeros. Así que ya he decidido el tema de las ensaladas, o mejor dicho, de los aderezos para ensaladas.
Quizás esta información sea útil y necesaria para alguien.

[Svetlenki]

Bueno, agregue 1-2 anchoas y obtendrá un picante como en el aderezo César

Svetlenki, Svetochka, gracias. Este es exactamente el ingrediente que faltaba.

Me preguntaba por qué exactamente la mayonesa no agradaba.
Además, en todas las dietas, la mayonesa categóricamente no lo es, pero los huevos y las verduras son aceptables.

Alergia. Aquí no es para huevos, ni para aceite vegetal, ni para mostaza, ni para jugo de limón.
Y alergia a la mayonesa en la tienda. ¿Y qué hay en él?

Y alergia a la mayonesa en la tienda. ¿Y qué hay en él?

¿Eres alérgico a la mayonesa casera?

[svetta]

svetta, No. Por eso digo que hay un ingrediente secreto en la tienda. Y a mucha gente le encanta el helado Burenka de Korenovka,
también es alérgico, aunque no hay nada de eso en la composición.
Por lo tanto, está involucrado en la invención, y no solo fue, compró, repostó y comió.

para mí el punto es eliminar los huevos, es decir, el colesterol.

Parece que los huevos ya se han rehabilitado en términos de colesterol.

Puedes hacer mayonesa sin huevos. Y luego hay huevos en el Olivier y arenques debajo del abrigo de piel. Además, medio huevo con mayonesa no cambiará nada.

Rara vez cocino olivier y un abrigo de piel, pero cuando cocino, agrego solo claras, sin yemas.

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