El yogur no fermenta durante mucho tiempo.

¡La paz sea con ustedes panaderos!

Hoy tengo una especie de basura

Leche seleccionada 3,5-6% y actividad natural
Ya vale un poco más de 7 horas y como si acabara de fermentar ni siquiera agarró.
Por supuesto, si bien no todo está perdido, déjalo reposar, pero me temo que con amargura resultará de una larga exposición.

Tolya, ¿hace frío en casa? En otoño e invierno, se dedica más tiempo a la masa madre. Y 8 horas sigue siendo normal, no habrá acidez.

¡La paz sea con ustedes panaderos!

El jueves hice la verdad con leche al 3,2%, en 6 horas fermentó, y aquí

Sucede. Normalmente tengo 5-6 horas ahora. Y una vez hice casi 8. Todo es igual. E incluso el lugar era el mismo en la cocina. Tal vez se ahogaron menos, tal vez corrió una brisa. No te preocupes. Crecerá a la condición deseada

¡La paz sea con ustedes panaderos!
Se dejó reposar durante 8 horas, luego lo puso incluso antes de salir de casa, lo puso en el refrigerador por otras 5 horas antes de salir.
Ahora llamé a mi esposa, no fermentó en absoluto y ni siquiera se volvió amargo

Qué significa eso? Lo más probable es que se viole el régimen de almacenamiento y transporte del yogur, todas las bacterias útiles hayan muerto ...

¡La paz sea con ustedes panaderos!

Vamos, no fermentó y no se volvió amargo en 13 horas de estar caliente

La esposa dijo que haría panqueques

Sí, Julia tiene razón. Algún tipo de problema con el yogur. Una vez no fermenté yogur. Compré alemán, parece natural. Pero no funcionó. Ni siquiera hubo una pizca de fermentación. En general, cambié a cultivos iniciadores secos. Demasiadas preguntas para el yogur comprado en la tienda.

[Anatoly]

AnatolyPor cierto, recientemente también tuve tanta basura con el activismo. No yogur, sino una especie de leche cuajada. Como resultado, hice panqueques. Pero tomé la activación en plástico transparente, tal vez no sea apto para levadura. En general, me gusta fermentar en biomax y tomar leche al 3,5% o incluso al 6%. Pero para que no funcionó, fue la primera vez en varios años de hacer yogur. En general, creo que tal vez la leche no era en polvo de alta calidad.

Incluso en la media leche, debería desaparecer algún tipo de levadura. Pero si no hay actividad, entonces es yogur. Tal vez lo almacenaron incorrectamente en la tienda y mataron a todas las bacterias.



Yogur con cultivos iniciadores bacterianos (narine, VIVO, etc.) (2)

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