Discusión y reseñas sobre la panificadora Panasonic SD-ZP2000KTS

[¿Con qué propósitos llevarás a Christina?]

¿Con qué propósitos llevarás a Christina?

Lo tomaría por la corteza para probar qué y cómo. Tengo dos Panasiks, uno en casa y el otro en la casa de campo. Por lo tanto, todavía no tomo el tercero.
Y como primer HP, no le conviene del todo.
Felices fiestas a todos

[Tkach1969]

Feliz primavera y belleza a todos
Tkach1969, Sabrina, bienvenidos

Qué puedo decir: el pan salió sabroso, pero no muy rosado y duro. Más bien, esta corteza crujiente ... creo que no es muy apropiada para esta receta. Es necesario cambiar algo, pero ¿qué?

Tkach1969, tal centeno no subirá mucho:

Z, N. Bueno, para comparar con el blanco, que preparé el día anterior.

El pan de centeno también necesita reposar un poco. En general, debe familiarizarse con la estufa, probar diferentes recetas y modos.
Comenzar con centeno es atrevido sobre la incongruencia de tal corteza. Aquí, creo, el punto está en el equilibrio de la proporción: con un tamaño pequeño, el pan es una corteza reforzada. Quizás aumentar el marcador de ingredientes para esta receta lo ayudará a encontrar el equilibrio que desea. Puede intentar elegir uno de los programas para una corteza fina. También estoy empezando a conocer la estufa. Los resultados de todos los programas son alentadores. El pan de centeno crujiente es ahora el favorito de la familia.

Por ahora, este método también puede ser de ayuda:

si no lo necesitas, puedes ponerlo en una bolsa después de que el pan se haya enfriado, la corteza quedará más suave.

Sabrina, no necesita enfadarse, si todavía necesita pensar en ello, no tiene que llevar la estufa.
El cubo en el horno es de tamaño suficiente para 1 kg de pan, aunque las instrucciones indican un tamaño posible más pequeño que en otros modelos. La bandeja para hornear permite hornear pan en 2 opciones de programa: con corteza reforzada (hay más, porque bajo este "afilado" estufa) y estándar. Con una corteza reforzada, el pan tiene un sabor más parecido al del horno.
Amasar la masa resultará como en otros modelos. Con el plus de que tiene un fondo redondeado, y la harina no se quedará en las esquinas.
Hay una modalidad de centeno, pero con una corteza reforzada. El pan "gris" (trigo-centeno) (ya probado) se puede hornear en programas con una corteza regular.
No amasar mucha masa ("multiplicar siempre por dos") en ninguno de los hornos, solo hasta +/- 1 kg en total.
Un análogo del régimen francés en este modelo (si entendí correctamente) en la lista de programas con una costra reforzada. Se llama "Pan de dieta". Ella solía hornearlo del libro de recetas de Rustic Bread. Resulta mágicamente (como una abuela del horno)
La masa de las bolas de masa también se puede reemplazar. El programa es "Masa de pizza". Y el modo de servicio con lotes (todavía no lo he probado yo mismo, escribieron los usuarios).
Me parece que no todo es tan crítico y aterrador. Pero si la corteza reforzada bastante no es necesario (y una variante del sabor del pan del horno); si es atraído por la forma de un ladrillo y solo una fina corteza; si esta es la única máquina para hacer pan, entonces probablemente sea mejor tomar el modelo 2511 o 2512 (incluso si no encajan del todo en el diseño).
*Y además. Si no hay una actitud estricta hacia la ejecución automática de programas, pero hay una voluntad de "alboroto" por la estufa (para cooperar en el modo "manual" o "supervisado"), entonces puede dejar el modelo 2000 (también puede "mucho +")

[Sabrina]

Sabrina,

tome dos instrucciones de funcionamiento y vea inmediatamente las respuestas a sus preguntas.
En modelos anteriores, hay tres tamaños de platos de pan: 400 g, 500 g, 600 g de harina.
Hay dos tamaños en la corteza, 400 gy 500 g. Además, se recomienda hacer pan de 500 g de harina solo para parte de los programas. sin corteza reforzada. Con solo 400 g de costra reforzada se recomienda.

En la parte Horneado con costra tierna, tienes una versión de los programas anteriores en modelos domésticos.Actualizado solo en la parte con costra reforzada.

Krustin no tiene un programa de pan bajo en levadura, que a muchas personas les gusta mucho en 2510-2511-2510, pero hay un brioche para hornear con una adición separada de grasa, que no estaba en absoluto en las versiones domésticas.
Los programas dietéticos y franceses reforzados en crustin tienen costras más crujientes, no sé la diferencia de sabor.
Krustina tiene el mismo modo básico en la parte con costra tierna que en los modelos anteriores, pero el peso máximo del pan es menor.
Si tiene una corteza, entonces solo en términos de panes de centeno, si no le gustan los programas automáticos, aún los hará manualmente, como la mayoría de los propietarios de todas las estufas))))), por lo que no sentirá la diferencia en las estufas.
Krustin y los modelos anteriores son difíciles de comparar. Ambos tienen pros y contras. Es imposible decir inequívocamente, toma este y ya está. Krustina, como cualquier panasik, tiene un montón de oportunidades ocultas que se revelarán con el tiempo. Hasta ahora se ha estudiado poco.
¿Lo único que podría ser real? malo en crustin - imposibilidad? (al menos según las instrucciones) horno por 600 g de harina, si la familia es numerosa. Además, este menos (si lo hay. No se ha investigado el potencial del balde, procedo de las peores consideraciones) es muy crítico en la época de Pascua. Cuanto más grande sea el cubo, mejor.
Hay un matiz más en tamaño. Por ejemplo, pones un tamaño máximo de 500 g en una corteza, tu harina absorbe mucho agua y quieres hacer un pan muy húmedo. Es decir, de hecho, el lote se obtiene un tamaño mayor. Y la pregunta: ¿horneará la parrilla un pan muy húmedo? Se abre. En modelos anteriores, esta es una de las ventajas de Panasik: hornea más seco y húmedo. Pero más húmedo: el volumen aumenta mucho. Es posible que el pan no quepa en el cubo. Es decir, ¿solo puedes bailar con pan mojado? (a primera vista, debe comprobarse) para 400 g de harina. A los pasteles de Pascua les gusta crecer altos, por ejemplo. En panasiks de versiones anteriores, los pasteles eran especialmente esponjosos, en general, era necesario hacer 300-350 g de harina, pero en Krustin esta pregunta no está completamente clara hasta ahora.
Es decir, si necesita un pan más grande, probablemente, la ausencia de un tamaño grande no sea nada bueno. Los límites de la corteza en esta zona. no investigado.

"Village", en la máquina (6h):

[Marysya27]

Marysya27,
Como propietario del antiguo Panasik, estoy especialmente interesado en comparar los mismos productos horneados en dos hornos. Solo tiene una versión moderna de Panasik, por lo que no podrá comparar el francés actualizado con el anterior.
Pero compare ambas versiones en usual modo, cuando hay un deseo y tiempo, sería muy interesante probar, es decir, este es el programa 2 - actualizado, corresponde a 8.10 - la versión anterior.

También en la foto todo el pan está crujiente, pero no entendemos la diferencia.
¿En qué se diferencia el pan del programa 1 al programa 2? o tercero? ¿Las cortezas también son diferentes? ¿Cuál te gusta más?
Experimentas más, puedes para revelar sus impresiones con más detalle?
La impresión del pan de centeno en la máquina también es interesante con más detalle. Omitamos el hecho de que hay costras muertas y sobre la apariencia. ¿Y qué hay del sabor en comparación con hornear pan de centeno a mano? ¿Sabe igual? ¿Es posible hacer centeno Westfaliano automáticamente como si fuera manual sin perder el gusto en su opinión? Si realmente encuentra fallas.

PD. los propietarios de ambas versiones de la estufa se sientan modestamente en los arbustos y no quieren compartir sus comparativo impresiones. Una persona pregunta qué estufa tomar es la primera y única con dimensiones, pero por alguna razón solo responden aquellos que no tienen ambas estufas, es decir, dar un consejo objetivo no es realista.

Puedes tirarme pantuflas, pero mi 2512 con un modo bajo en levadura, costras finas y crujientes, una hermosa forma uniforme, no la cambiaría por esta nueva. Por mucho dinero, pequeñas galletas trashnenky.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, tienes la opinión subjetiva de una persona que no puede comparar dos estufas una al lado de la otra. Si bien NADA está claro. Ni un solo propietario en el tema, que tiene dos modelos y una larga experiencia en repostería en el modelo anterior, se ha pronunciado. Y el sabor no se puede apreciar en la foto.
Además, los propietarios experimentados de Panasonic no muestran su experiencia en el uso de la estufa. Mientras tanto, el pan puede tener una consistencia diferente. Y tal vez en Svetlana, (Sedne), y Galina (marlanca) - saben mucho sobre panasikas, habrían encontrado algo para mostrar y, tal vez, estaría lejos de ser una tontería. Realmente espero su veredicto e impresiones comparativas de ellos.

[ladnomarina]

Puedes tirarme zapatillas

ladnomarina, Puerto pequeño, Lo apoyaré. No me atreví a expresarlo. Desafortunadamente, este es el caso. O es necesario adaptarse MUY - seleccionar agua (según la dureza), harina (¿tal vez premezclar?) Y organizar algún otro baile

tienes una opinión subjetiva de una persona

fffuntic, Lena, Marina agradeció la calidad y el tipo de pan. Hay algo mal ... O no se desarrolla el gluten, o no entiendo qué, pero para Panas, el resultado, digamos, no es nada bueno. Nuestros precios ya están bajando y las devoluciones en Amazon empiezan a aparecer a la venta ...

[Svetik.]

Svetik. Por ejemplo, no me gusta categóricamente la forma redonda del pan y me encanta el potencial de la cantidad de masa para el período de la torta, es decir, cuanto mayor es la tasa de harina, más atractivo me resulta, pero lo omitiremos.
Miro las instrucciones de cronometraje.
1 - el programa, sí - especial en sí mismo. Extraño. Son 10 minutos de amasado y la fermentación más corta. Cuál fue la idea de los ingenieros, no lo entiendo. En mi opinión, este programa solo puede ser para harinas MUY débiles, como las de uso general o tipo Extra. O simplemente inglés con muy bajo gluten. Creo que incluso para nuestra harina doméstica con 10 proteínas de panadería, puede dar pan grueso sin mezclar. Esta es mi conclusión especulativa. Programa rústico para panes muy bajos en harina, muy probablemente incluso deletreado.
Pero los programas 2 y 3 en cronometraje son nuestro programa Regular habitual, solo con costras reforzadas y sin reposar, es decir, necesitas regular tú mismo la temperatura de los ingredientes. Ésta es la dificultad. No estamos acostumbrados. Y aquí debe tener cuidado de no sobrecalentarse al mezclar demasiado al llenar con agua demasiado tibia o no verter agua demasiado fría, esto mucho para depender.
También sabemos que cuanto más húmedo es el lote, más interesante es la corteza. Y nadie trató de explorar consistencia kolobok en estos programas para identificar la diferencia en las costras.
Lo mismo es menor a 4.5, 6, 7. Puede ver una consistencia diferente, puede interrumpir la cocción durante cinco minutos, lo que daría diferentes costras.
¿Hay alguna certeza de que potencial de estos programas en su totalidad divulgado?
Los programas 8 y 10 son generalmente nuestros anteriores Main. ¿Qué tiene de malo? 8 y 10, además de la forma, no deberían diferir ni en costras ni en sabor en teoría.




Por cierto, ahora revisé las recetas en las instrucciones. Sí, el pan del programa 1 requiere la menor cantidad de agua. El lote más grueso, que generalmente se hace para harina débil que no consume humedad.
Para todos los demás programas, la norma del agua aumenta, se supone que debe haber una harina diferente, más fuerte, para hornear. Al mismo tiempo, si comparamos con las normas de agua para el modelo anterior de acuerdo con las instrucciones, entonces para los programas 2, 3 - con costras crujientes, es más alto, se entiende un bollo mas suaveque en el último modelos. También se establecen los requisitos de agua: agua ligeramente tibia en una habitación fría. Es cierto que este es un requisito muy simplificado. Es necesario seleccionar el agua para que el bollo no se sobrecaliente, pero no esté demasiado frío. Bueno, ahí que al final del lote probablemente sea recomendable tener unos 28 grados.

Y el sabor no se puede apreciar en la foto.

Con el debido respeto a su experiencia en la repostería, desde la foto, si no el sabor, entonces las jambas obvias en forma, la corteza son visibles. Y no solo yo

Y veo que es difícil estropear solo 8, 10 programas en esta estufa.
Nadie los probó. Hasta ahora, solo veo que esta estufa es más complicada que las versiones anteriores, cuando la empujé y funcionó. Aquí nos referimos a un kolobok más húmedo en los programas nuevos, o en otras palabras, "necesitas encontrar el kolobok perfecto".
Admito plenamente que todavía no vemos de lo que es capaz esta estufa. O no capaz, y tiene razón.
Hasta ahora, hay muy poca información para mí personalmente. El primer programa se mostró con harina común y no esperaba nada bueno de él. El pan de centeno complejo se hizo en la máquina, pero después de todo, en la máquina, y en la versión anterior, a menudo no resultó hielo, y ni siquiera hay un programa separado para él de acuerdo con la intención de los creadores de la estufa.El resto de los programas se realizaron una sola vez sin mucha investigación, pero no son tan simples como en la versión anterior.

Todavía estoy muy interesado en saber si es posible obtener la miga perfecta en crustine, como en la pasada panasica, con nuevas cortezas y un sabor mejorado como en el horno. Nadie se ha preocupado todavía en esta dirección.

Bueno, espero que en manos experimentadas esta estufa muestre todo lo que es capaz de hacer. Mientras tanto, miro con interés. Gracias a los usuarios que muestran y cuentan con tanto detalle.

Este pretzel tampoco es muy bueno para mí. ¡Sin ofender!
Primero, se incendió y se inspiró, y luego suavemente y se desinfló.

Mlyn, los devuli están felices, pero puedo ver al rey desnudo, avergonzado de confesar.

¡Pero! Pero estoy lejos de ser un especialista culinario, por lo que solo expreso mi opinión grisácea.

También esperaba más de Panasonic. La corteza es gruesa y el pan es incómodo, puede que sepa mejor.
Las chicas no se ofendan)

Gracias a todas las chicas por las respuestas, rechacé el nuevo modelo, aunque se ve muy hermoso, definitivamente no quiero saltar la panificadora, y la corteza gruesa no es muy atractiva, fui a elegir otro modelo.

Buenas noches a todos, las chicas realmente necesitan una máquina de hacer pan. Cuidé de este modelo. Pero ya me estoy empezando a enfadar porque las críticas no son muy buenas, me gustaría un modelo nuevo.

[burgués]

bueno, objetivamente hablando, las versiones pasadas de Panasik, especialmente burgués Las opciones con un montón de programas (con versiones domésticas de modelos, la imagen es mucho más triste. Básicamente, no hay brioches, pan italiano, sándwiches y programas de inicio), incluso para cultivos de inicio, son tan buenos que es difícil superarlos. Lo único que realmente faltaba era una corteza mejorada para pan de centeno. Y, por tanto, el crujido del régimen francés también es hermoso en las versiones anteriores. Y armoniosamente tan nítido, ni más, ni menos, perfecto.

Será difícil para Krustina superarlo, porque hay menos programas, incluido el nuevo y muy demandado bajo en levadura. La corteza es buena, pero la miga también es importante.
Sin embargo, no existe otra máquina de escribir en la naturaleza con una aplicación que sepa a horno. Si todavía es posible obtener migajas en la corteza, al menos como estamos acostumbrados, no tartamudeo sobre una aplicación para un sabor mejorado y una corteza elegante, entonces esto también vale mucho.

[Galina marlanca]

opciones burguesas con un montón de programas

Ya estoy paranoico por comprar otro 2501 en reserva, porque como del mío, que maravilloso es

Lo único que realmente faltaba era una corteza mejorada para pan de centeno.

Aún no he preparado el entrante, pero esta pregunta podría "mejorarse" horneando por cuenta propia. Una vez mostré pan CZ en él (aluminio fundido, forma L, algún número). Entonces, después de enfriarse, no había ampollas ni bultos en la corteza, era casi como de una panadería.

Y, en este hilo Galina marlanca mostró pan en esta panificadora de forma autónoma. Fue SUPER genial.

[Svetik]

SvetikBueno, no veo defectos tan importantes en las instrucciones que pueda escribir directamente: sí, estoy de acuerdo, una máquina sin terminar. ¡Estas gruesas costras son poderosas! productos de panadería. Las cortezas gruesas se pueden ajustar según la cantidad de amasado y el tiempo de horneado. Bueno, sí ... tal vez no sea una máquina !!!
Pero si la miga y el sabor perfectos no dan tanto miedo a un panasikolyub experimentado.
Yo, tal vez, estoy de acuerdo en que, probablemente, el primer y único modelo, pero para los perezosos, aún no se ha llevado al límite. Pero me parece que el POTENCIAL es inherente a ello muchísimo.

Y en los inconvenientes ... por eso no diseñaron los productos horneados mejorados con un programa separado. En mi opinión, la reducción de tamaño y la falta de precisamente la ventaja del horneado reforzado controlado es el mayor inconveniente. Lan .. incluso la reducción de tamaño en la fig. Pero con la repostería, estaban molestos. Porque bailar por pan de centeno en la versión anterior de hornear no es tan interesante, debes admitirlo.

Por tanto, me parece que no se ha revelado el potencial del pan de trigo. Pero para el centeno, todo sigue siendo duro y viejo, si encuentra algún defecto. En los programas automáticos, el pan, o más bien la miga de centeno, no es perfecto, pero puede ajustarlo manualmente solo en productos horneados viejos (((((((

[Svetika]

Tener Svetika - estufa de barriga. Ella tiene programas para todos los gustos))))) Yo mismo bastardo de ellos.Mi sueño. Pero tampoco rechazaría una costra, habría descubierto cómo aplicar costras "gruesas".

Las cortezas gruesas se pueden ajustar según la cantidad de amasado y el tiempo de horneado. Bueno, sí ... tal vez no sea una máquina !!!

¡Aquí! ¡Palabras de oro! ¡Grabe en mármol!

Algo y no quiero una estufa nueva ...

¡Estas gruesas costras son poderosas! productos de panadería

Sí, todavía "mantiene" mi interés en esta panificadora. Porque es muy importante para el centeno, y la electricidad en Europa es cara ...

Pero me parece que el POTENCIAL es inherente a ello muchísimo.

Yo también lo creo. Me gustaría jugar ... pero no por esa cantidad de dinero ... (para mí)

Tiene programas para todos los gustos)

Sí, tengo unas Panas super chulas, sin falsa modestia, y sin el estruendo de un dispensador en todos los programas

[Rita]

Rita, pero no importa, lo principal es llegar al fondo de la verdad

lo principal es llegar al fondo de la verdad

¡Si! En general, todavía está claro que como primer Panas, esta máquina de pan será un desafío ("tarea difícil"). Y ni siquiera sé si lo tuviera primero, ¿hornearía pan ahora?

Reestablecí la cita y la autoría.

[Svetik]

Bueno, sí, Svetik... Si elabora una receta específica de centeno, y en el primer programa hace todo a su gusto para no hacer higos, no hay forma de quedarse allí. Alargar qué es el amasado, qué fermentación, cómo te gusta Si eliges la cantidad de levadura, por ejemplo, para el tiempo de fermentación en la primera pasada (incluso durante dos horas no es difícil), quitando el agitador en diferentes etapas de alargamiento, insertando un molde freelance, puedes obtener un centeno maravilloso con una corteza reforzada. En general, sería posible elaborar un par de sus recetas de centeno favoritas con una apariencia, miga y sabor hermosos, reforzados con una costra. Sí ... no es una máquina, necesitas pensar y trabajar.
La falta de madurez abre nuevos horizontes, aunque no de forma automática.

Ayer horneé pan de tomate con aceitunas en el programa 3. Con una corteza crujiente. Quedó bien horneado. Al mezclar, agregué 20 ml más de gramos de agua. Creo que las recetas deben personalizarse. Hay muchos matices a considerar: harina, agua, temperatura ambiente. No sé nada de harina. Un grano completamente diferente, triturado: por prueba y error, debería funcionar.

Ayer horneé pan de tomate con aceitunas en el programa 3.

Nos alegra que disfrute de la repostería y es interesante probar nuevas recetas. Seguimos las publicaciones, estamos esperando nuevas

pan de tomate al horno con aceitunas en el programa 3.

Horneé este pan así, me supo amargo, aparentemente por la pasta de tomate que usé. Y me encanta la acidez solo en el centeno, pero esta es mi opinión completamente personal, como dicen, "el sabor y el color, todos los marcadores son diferentes". Sí, la harina es completamente diferente, incluso en una marca puede ser diferente según el lote.

Al mezclar, agregué 20 ml más de gramos de agua.

Oh, también me gusta verter más líquido

[Tkach1969]

Tkach1969, Natalya, en programas sin reposo es necesario elegir la temperatura óptima del agua. Las instrucciones significan que en una habitación cálida, en verano, agua del grifo y en una fría, debe tomar agua tibia. Esto es bastante general.

Sin embargo, si tiene una harina muy fuerte, con mucho gluten, proteína de 12, aunque la proteína no describe completamente las propiedades de la harina, sino una pauta aproximada, resistirá cualquier estrés, incluso si el agua está muy caliente para amasar. Pero si tienes débiles harina, entonces no debemos permitir calentamiento excesivo al mezclar, la temperatura del agua se convierte en un factor muy importante.

De forma amistosa, necesitas medir la temperatura de la masa. al terminar amasadura. por débiles harina, no debe exceder los 28 grados. Para uno fuerte, puedes 30 o incluso más.

Pero como muestra la práctica en versiones anteriores, Panasik no calienta mucho, es decir, el agua del orden de incluso 20 grados no sobrecalentó la masa. Creo que en la parrilla también, un amasado suave, el agua fría ordinaria será la clave.
Y al amasar, debes seguir el moño. Por lo que tengo entendido, aquí el hombre de pan de jengibre debería al terminar el amasado debe ser muy suave. Experimente, completamente hombre de pan de jengibre hidratante y recordando su condición.
Vaya a la mejor consistencia del kolobok con la mejor miga para usted.

Horneé este pan así, me supo amargo, aparentemente por la pasta de tomate

Agregué jugo de tomate recién exprimido al pan de tomate. No uso pasta de tomate ni salsa en absoluto. Quién sabe de qué está hecha esta "alegría". Mi pan no sabe agrio. En general, trato de comprar alimentos menos procesados.

Otra gran ventaja de este modelo es que en el modo de servicio puedes configurar el agitador para que se encienda ... es una lástima que en mi Panasonic SD-255 - no existe tal posibilidad - solo el modo para masa de albóndigas que dura 20 minutos ... pero en teoría en este modelo debería tener la función de batido "Mantequilla" funcionando, como las panificadoras LG ...https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=67895.20 y el video es Cocinar mantequilla en la panificadora LG

Horneé pan puramente integral a partir de un solo grano molido. El grano fue tomado por un eco, de un agricultor privado, un molino de mano con muelas de piedra. Por lo demás, todo, como todos, se horneó en el programa 4. Grano - trigo.


















Lo único que noté es que al agregar harina tan densa, el tiempo de horneado se puede reducir en 10-15 minutos para que no se cocine demasiado ni agregue un poco más de agua que en la receta. Hasta ahora, intenté apagar la estufa 10 minutos antes del final del cuarto programa (el tiempo total de encendido es de 5 horas).



Omita la receta probada de pan de masa madre de trigo integral y, si es posible, una receta de masa madre que funcione. Intenté de alguna manera hacer masa madre de lúpulo y hornear pan en el horno, pero la masa madre no funcionó, la masa no se levantó correctamente y no se elevó. Quizás funcione en una panificadora.

[Blagorod]

Blagorod, ahora mismo la gente está cultivando esta levadura Levito italiano (Levito madre)
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=407872.0
Hay recetas en los mensajes, aunque no estoy seguro de los cereales integrales.

[Blagorod]

Blagorod, aunque tenga una estufa nueva, pero diríjase a la comunidad en general
Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
porque Panasik tiene todas las recetas en común.
CB se discutió recientemente en términos de usar un lóbulo para su
Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Blagorod]

Blagorod, ahora mismo la gente está cultivando esta levadura Levito italiano (Levito madre)
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=407872.0
Hay recetas en los mensajes, aunque no estoy seguro de los cereales integrales.

Gracias por el enlace, comencé a leer, aún no está del todo claro, pero intentaré dominarlo. La pregunta más importante es si esta masa madre se puede cultivar originalmente con harina integral o si es mejor usar la calidad superior. ¿Y es necesario fermentar en puré de frutas o puede insistir en la fruta en agua y luego usar esta agua como medio para el desarrollo de levadura silvestre? En el video en YouTube, el italiano tomó las pasas, las lavó ligeramente con agua, luego insistió y luego vertió la infusión resultante y preparó la masa madre. Debido a la ignorancia del italiano, no entendí la precisión de los ingredientes y la secuencia de acciones con ellos.

Blagorod, aunque tenga una estufa nueva, pero diríjase a la comunidad en general
Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
porque Panasik tiene todas las recetas en común.
CB se discutió recientemente en términos de usar un lóbulo para su
Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

No entendí que es un lóbulo

Lóbulo
Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8318
Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 8325
aquí está el método detallado

Pan sándwich 100% integral Peter Reinhart (Anís)

el método fue desarrollado por Peter Reinhart para CH / wallpaper / Whole-ground, para cualquier harina con salvado, le dedicó un libro completo.
En la cocina burguesa, cambiaron ligeramente la receta, no tomaron el 100 por ciento de CZ, sino CZ en siaker + harina de uso general en grande, es decir, una débil como la nuestra. desde. enviado al bigu para una versión más delicada, porque una CZ sólida da una estructura más densa.

🔗
Biga (una combinación de harina normal, agua y levadura) se deja en el refrigerador durante la noche para crear una gama completa de sabores únicos en el pan, actuando como levadura.
Soaker es una combinación de harina integral, germen de trigo y leche, y ablanda el salvado para crear una barra de pan menos densa. También ayuda a eliminar el amargor de la harina, dándole al pan un sabor más dulce.
Se debe prestar atención al descubrimiento del autor de reemplazar la miel en lugar del azúcar blanco, reemplazando el aceite con aceite vegetal, que sirve para aligerar la estructura.

PD. YouTube tiene una función de subtítulos y luego traducción de subtítulos. La traducción del italiano es torpe, pero puedes entender mucho.Boncha también tiene un sitio web, el enlace está justo debajo de su video, y en Google puedes configurar una traducción de página, también resulta claro

PD. YouTube tiene una función de subtítulos y luego traducción de subtítulos. La traducción del italiano es torpe, pero puedes entender mucho. Boncha también tiene un sitio web, el enlace está justo debajo de su video, y en Google puedes configurar una traducción de página, también resulta claro

Vi este video, hay subtítulos, pero también están en italiano.

lanzó los subs con un cuadrado, tan pronto como aparecieron en italiano, debe presionar el asterisco - configuración, se abrirá un menú con la configuración seleccionada para los subs, allí seleccionamos los "italianos" que se están ejecutando, aparecerá el menú de traducción, allí seleccionamos los rusos, debajo de la imagen

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lanzó los subs con un cuadrado, tan pronto como aparecieron en italiano, debe presionar el asterisco - configuración, se abrirá un menú con la configuración seleccionada para los subs, allí seleccionamos los "italianos" que se están ejecutando, aparecerá el menú de traducción, allí seleccionamos los rusos, debajo de la imagen

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Resultó, aunque hay un galimatías, pero más o menos claro. Simplemente no entendí cuando bañó la masa madre en agua azucarada, en qué etapa se hizo, cuántos aderezos. Y al final dividió la levadura en dos partes, puso una parte en un cuenco cubierto con un paño y la otra quedó sobre la mesa.

[fffuntic]

Hola a todos

Ahora las circunstancias se están desarrollando de manera que no siempre es posible responder de manera oportuna. Por tanto, volveré a la página 13.

Pero para comparar ambas versiones en el modo habitual, cuando hay un deseo y tiempo, sería muy interesante degustar, es decir, este es el programa 2 - actualizado, corresponde a 8.10 - la versión anterior.

fffuntic, 2 actualizado: esto es "Crujiente básico" (3h20min.)
Es decir, (¿lo entiendo bien?) ¿Intentar cocinar la misma receta en programas con costra reforzada y regular?
¿Alguna receta para el segundo programa? ¿O hay algún deseo? Puede escribir sobre el ejemplo de qué receta (que ya le es familiar) le gustaría ver el resultado de la comparación. Horneo pan a menudo, intentaré hacerlo.
* Desafortunadamente, ahora solo en sueños, para complementar los "Esquemas de menú" con el número y los intervalos de trazos, y familiarizarse con recetas de modelos anteriores de Panasik.

en la foto todo el pan está crujiente, pero no entendemos la diferencia.
¿En qué se diferencia el pan del programa 1 al programa 2? o tercero? ¿Las cortezas también son diferentes? ¿Cuál te gusta más?

Todavía no he horneado a 2.3. Prepararé, mostraré, comentaré.

¿Puede revelar sus impresiones con más detalle?

No quiero enojarme con la pregunta. Especifica exactamente a qué prestar atención.

La impresión en el pan de centeno en la máquina también es interesante con más detalle. Omitiremos el hecho de que hay costras muertas y sobre la apariencia. ¿Y qué hay del sabor en comparación con hornear pan de centeno a mano? ¿Sabe igual? ¿Es posible hacer centeno de Westfalia automáticamente como si fuera manual sin perder el gusto en su opinión? Si realmente encuentra fallas.

No tengo derecho a criticar nada, porque en modo manual intenté cocinar una vez centeno (50%) con masa madre y el programa habitual. Creo que un pan de centeno puro en modo manual tendrá un mejor resultado que en una máquina.
Acabo de conocer a Westphalian, todavía no lo he horneado en modo manual. No puedo comparar el sabor.
Ahora sobre el sabor y las costras muertas en el pan de centeno.
El pan resulta delicioso según todas las recetas que ya he probado. Esta no es solo mi opinión. Ellos comen pan en la familia, en el trabajo, parientes (varias personas), en 2 salas de hospital + a veces el personal de guardia. No impongo, piden traer pan. La mayoría de las veces piden (de los que ya han preparado): centeno y centeno con kéfir, Westfalia (menú 4 (grano integral / centeno)); rústico (menú 6 (dietético)); pan con semillas de girasol (menú 5 (grano integral con aditivos)); trigo-centeno (menú 1 (crujiente principal)); darnitsky de fugaska (menú 8 (básico con una corteza regular))

Otra pieza muy caliente de Darnitsky de fugaska (corteza regular)

Masa madre de centeno al 50% (corteza regular) con supervisión:



Y aquí hay otro, al parecer, trigo-centeno con costra:

Para el centeno había tales respuestas: "Comemos como postre"; "¡Tiene una costra taaaan!" (a pesar de que solo traigo pan, sin especificar la especialización de xn.Traigo el pan en una bolsa sobre una toalla de papel.
Sobre la corteza muerta.
Por lo que ya probé, para mí la corteza está muerta en grano entero con semillas; rústico y trigo. En centeno, para mí, sigue siendo normal (aunque a la gente también le gusta).
El sabor del trigo con corteza se parece (muy similar) al blanco soviético, que tenía barriles ondulados (como de un molde para muffins). Y su miga no es como la de un ladrillo. Es un poco rico en apariencia, más fibroso o algo así. Pan rústico, como el de la abuela del horno. Miga crujiente, ingrávida y esponjosa. Este pan ingrávido en tu mano, como una pelusa. La sensación de que solo tienes un caparazón hueco en tu interior. Siempre funciona. Solo necesitas que el agua se enfríe. La receta contiene 5 °. Peso 2-4 cubitos de hielo en una taza y agrego agua a temperatura ambiente. Una vez que lo hice sin enfriar, el techo se hundió levemente.

Grano integral con semillas (300g c / z + 100g de trigo) Me gustó mucho el sabor y la corteza.

De la corteza (pan caliente):

... También sabemos que cuanto más húmedo es el lote, más interesante es la corteza. Y nadie intentó investigar la consistencia del kolobok en estos programas para revelar la diferencia en las costras.

Todavía no lo he hecho y, lamentablemente, no lo intentaré pronto, pero con el del pueblo hubo una situación en la que en lugar de 210 ml vertí 240 ml de agua. Añadido + 10g c / z de harina. El pan resultó ser más alto; barriles de uniforme rubicundo; la parte superior está más frita (como el pan de la tienda. Me gustó el resultado.

Aún tibio:

Por lo tanto, planeamos intentar aumentar ligeramente la tasa de recetas (recetas con costra) y comparar el "total".

Y veo que es difícil estropear solo 8, 10 programas en esta estufa.
Nadie los probó. Hasta ahora, solo veo que esta estufa es más complicada que las versiones anteriores, cuando la empujé y funcionó. Aquí nos referimos a un kolobok más húmedo en los nuevos programas, o en otras palabras, "necesitas encontrar el kolobok perfecto".
Admito plenamente que todavía no vemos de lo que es capaz esta estufa. O no capaz, y tiene razón.

En el "Menú 8" horneó y mostró "Básico" y / o "Leche", y "Darnitsky" de fugaska, cocido (básico con una corteza regular), solo sin un corte.
Acerca de "empujado y trabajado". Por eso lo compré. Esto es exactamente lo que sucede. Aún no ha habido fallos. Puede que no todo sea siempre perfecto, pero "funcionó", siempre. Esto es a pesar del hecho de que aún no me he familiarizado especialmente con la estufa. Solo presiono dos botones: "Selección de programa" e "Inicio". Y todo con pan y atenciones.

Puedes tirarme zapatillas, pero las mías 2512 ...

No nos reunimos aquí para eso. Estas críticas sobre su estufa valen mucho, y solo significan que ha encontrado y amado su ideal ("... ¿Quién puede compararse con mi Matilda? ..") Y "no buscan lo bueno de lo bueno" ...

Por ejemplo, no me gusta categóricamente la forma redonda del pan y me encanta el potencial de la cantidad de masa

También me gusta la forma del ladrillo, pero, por ejemplo, no me gusta en absoluto la presencia de esquinas de harina en el pan, cocinado en modo automático.

Será difícil para Krustina superarlo, porque hay menos programas, incluido el nuevo y muy demandado bajo en levadura. La corteza es buena, pero la miga también es importante.

Me parece que Panasonic ha completado una de sus ramas con los últimos modelos (11,12), llevándolos a la perfección lógica y sencilla. Y Krustinka es un riñón, el comienzo ya es otro ramas, no una continuación de la anterior. Ella es el primer paso en la idea de la siguiente línea, con sus ventajas y "patrones de corteza". Creo que las "ramitas" no necesitan competir.

Sin embargo, no existe otra máquina de escribir en la naturaleza con una aplicación que sepa a horno. Si todavía es posible obtener migajas en la corteza, al menos como estamos acostumbrados, no tartamudeo sobre una aplicación para un sabor mejorado y una corteza elegante, entonces esto también vale mucho.

Solo necesita encontrar enfoques para la revelación de la individualidad. La galleta es buena.Nunca me arrepiento

Ni siquiera sé si lo tuve primero, ¿hornearía pan ahora?

Svetochka, definitivamente hornearía
Primero, porque la estufa es buena; en segundo lugar, debe familiarizarse y comprender cualquier estufa; en tercer lugar, el modelo de partida es una condición necesaria, pero no suficiente, para dejarse llevar por la cocción o abandonarla.
No es necesario comprar esta estufa solo para aquellos que se oponen categóricamente a las cortezas (programas para los cuales en el dominante). El fabricante advierte sobre la forma, el tamaño del pan, el grosor de la corteza y la parte superior irregular en los comerciales.
Bueno, o tienes que esperar y echar un vistazo más de cerca al desarrollo posterior (modelos) de esta "ramita"
Un poco más tarde agregaré algunas fotos más del pan, ahora tenemos que salir corriendo.

Se agregó una pequeña foto debajo del spoiler.
Y sin embargo ... casi me olvido

Intenté completar el programa 1 en, en mi opinión, pan de trigo y centeno antes de lo previsto, en 10 minutos. antes de su finalización. El pan no estaba horneado. Ha terminado antes de la hora prevista. Horneado. Pero la vista no era la misma:

[fugaska]

Saludos
Ayer horneé tres panes "Darnitskie" de fugaska:

Pan darnitsa de fugaska (Lola)

Dos panes para el programa 8 (4h) "Básico" (con corteza regular) y un pan para el programa 2, "Básico crujiente" (3h20 min.)

Programa 8, corteza oscuro, talla L:



Este pan inmediatamente "se fue"
Lo mismo, toma dos:



Primer corte (de la corteza):



Programa 2: "Crujiente básico"
Llegué un poco tarde, tomé el pan en 20 minutos después del final del programa.


Primera rebanada:


Cerca:




Tomé la primera muestra, esperaré las impresiones de los demás.

[Marysya27]

Marysya27Bueno, como siempre, ¡eres inteligente!
y las costras de los panes no están demasiado tostadas?

[Mirabelushka]

Mirabelushka, no demasiado. Quizás esto sea un poco de mi "articulación", porque la mayoría de las veces hago una incisión con una joroba. Allí "sección", el corte de la corteza visualmente (quizás por redondeo) resulta más grueso que en otras partes (trozos).

Corté cómo, cuándo y dónde funciona
Aquí está la línea de la corteza del barril al cortar la parte superior:

Aquí está la línea del mismo barril en una pieza diferente:

Ya escribí que incluso los que tienen manjares con dientes comen con placer. La corteza es crujiente pero no a roble.
Ya entrevisté a mi propia gente sobre la comparación de rebanadas de pan y cortezas de "Darnitskiy".
A mi esposo definitivamente le gustó más el pan horneado en el programa con una corteza crujiente. Otros dos adultos dijeron que les gustaban ambos tipos de pan, pero notaron que el sabor era más rico para el que se preparaba en el programa crujiente.
Para mí, también, el sabor me pareció más interesante para el que tenía un crujido, aunque la miga es más aireada en el programa principal. En él, la separación es un poco más larga.
Ambos panes son deliciosos. Se siente la diferencia de gusto, pero no categórica.

Incluso hoy preparé el grano integral recomendado:

Pan sándwich 100% integral Peter Reinhart (Anís)

Quería hornear en un programa con un crujido crujiente, pero no lo hice bien con el tiempo. Y lo sobreexpuse un poco estando de pie. La primera vez que hice este pan. Por lo tanto, se horneó en el "Cupcake" 55 min.:

La masa tomó 750 g. Tenía miedo de todo, porque la primera vez, la masa se llenó (casi por completo) con un gran cubo de Mulineksochka:

El pan ya ha sido quitado. Hice dos baguettes con el resto de la masa. Hasta ahora, el único corte es este:

Receta deliciosa

Y un muffin recetado:

Pastel de mantequilla "Kugelhof" en una máquina de pan (Tejer)

* Solo con cerezas secas, nueces, fructosa y masa madre

[Pan de masa madre con masa madre]

Hola a todos
Magdalena de masa madre

Bajo prescripción médica:

Pastel de masa madre (Ángela Leonidovna)

Horneé 1 hora en xn, el programa Keks.
Esta copia está en blanco 800g:


Barril:

Cortes:

Pan de masa madre con masa madre:

Cultivo de iniciación denso (1/2) - 140g
Harina de trigo - 70g
Harina c / z - 200g
* (m. b. + ~ 1-3 cucharadas. l. en el lote de la mañana)
Agua - 226
Sal - 6g

Por 1 kg de pan:
Cultivo de iniciación denso (1/2) - 200g
Harina de trigo - 100g
Harina c / z - 300g
* (m. b. + ~ 3 cucharadas. l. en el lote de la mañana)
Agua - 340g
Sal - 10g

Masa madre madura + ingredientes.Amasado ~ 15 'en el programa "Masa de levadura" o "Pasta". No agregamos harina adicionalmente. Lo dejamos toda la noche. Por la mañana, una vez más, un lote corto con la adición de hasta 3 cucharadas. l. (lleno de) harina. Descargué la masa sobre la alfombra:


Mezclado a mano. Formó un pan redondo. Mojé la parte superior en harina de c / z. Quitó el agitador. Pongo la pieza de trabajo en un balde.
Menú 1: "Crujiente básico"

Y c / z con pipas de girasol (levadura + masa madre al gusto):

Levadura seca - 1 hora l.
Harina C / z 300g
Harina de trigo - 100g
Rast. aceite - 20g
Azúcar - 1 1/2 cucharadita (x.p.)
Sal - 1 3/4 cucharadita (x.p.)
Agua - 320g
Cultivo de iniciación denso (1/2) - 150g-180g
Semillas de girasol - 100g
Cociné en khp en el programa 5 "Granos integrales con aditivos" (5h5min.)

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