Irgata
Cita: Palych
Lo malo es que en el MV hay que darle la vuelta
Igor, horneé
Cita: Irsha
en una multicocina Panasonic10,
, no se volteó, la corteza superior es firme, no mojada y perfectamente horneada.

La próxima vez, coloque un círculo de silicona debajo de la masa, de modo que la corteza inferior esté menos horneada y más delgada.
Cita: Elena_Kamch
Solo en esta receta miel es mi interpretación
muy buen sustituto del almíbar
Cita: lady inna
El auténtico Rúgbrauð se hornea en Islandia
chicas, pero nuestro pan no se pega al cuchillo, resulta no tan húmedo.

Islandés-Ruso-Kamchatka Rúgbrauð
SoNika
Yo horneo pan con diferentes tipos de miel (aunque dicen que el fondo se calienta así ..) y muchas veces panes caseros como uno más fragante (con trigo sarraceno), y tengo un aroma más suave ...
Elena_Kamch
Cita: Irsha
Islandés-Ruso-Kamchatka Rúgbrauð
: girl_haha: exactamente
La miel aquí, por supuesto, le da su sabor. En almíbar, sin embargo, también debes probar
Palych
Aquellos que hornearon en una multicocina. Responder.
¿Abriste la tapa en el proceso? ¿Goteaba mucho vapor?
Veo unos horneados a 90 ° y alargué el tiempo, puse papel de hornear encima de la masa, y quién no volteó la alfombra ... ¿tiene sentido hacer esto?
Irgata
Cita: Palych
¿Tiene sentido hacer esto?
-
resultó buen pan

la temperatura en el modo de "extinción", como la mía, no es superior a 100 * - casi no hay vapor, ya que no hay ebullición obvia, también hay poca condensación, no abrí la tapa durante las primeras 4 horas, luego la revisé un par de veces con una astilla





se hornea en una multicocina con un círculo de teflón cubriendo la parte superior - lo más cerca posible según el principio del auténtico islandés, vea el video, = espacio cerrado por todos lados, la masa está en contacto con una pequeña cantidad de aire




Esto es lo que noté: el pan se vuelve más denso, madura, se vuelve más sabroso y seco, aunque mi pan no sea un día más.

Entonces no tiene sentido hornear un poco, el sabor no tendrá tiempo de abrirse y ya se comió.

La mitad de la receta dada por Lena, resulta que no es una barra pequeña de 750 gramos; creo que es más aceptable para multicocina, pero para el horno puede hornear un pastel para toda la bandeja para hornear. Se necesita mucho tiempo para hornear, es más rentable hornear más a la vez.
Palych
Irsha, Ya veo ... pero este papel no se pegó después? ¿El tamaño no supera el diámetro del cuenco y los bordes no se levantan? ¿Hay poca condensación? Es decir, mi "fil" se sobrecalienta (
Pero, ¿qué pasa si mezclas todo bien en el bol o espolvoreo / espolvoreo todas las paredes con masa al amasar? ¿Y limpiarlo más tarde? ¿Y no lo lubricaron con nada? ¿No calentaste / enfriaste el líquido? ¿Temperatura ambiente? La miel es ligera y líquida y no se oye en el pan, ¿puedo poner un poco más?
Irgata
Igor,
- no es necesario mezclar en el recipiente multicocina - el recipiente se puede rayar
- el círculo está cortado de papel de hornear y el círculo de teflón está cortado de una estera de teflón, sí, a lo largo del diámetro del recipiente a lo largo de la parte superior, cubro muchas cosas con tales círculos, no líquido, no se pega, especialmente teflón si
- ligeramente engrasado el cuenco
- no calentó nada de la composición
- mi miel es vieja, de trigo sarraceno, sólida - primero se disolvió en suero, su sabor es brillante
- si pones más miel, estará más cerca de la versión islandesa, más dulce
- ¿Puedes variar en tu caricatura? bueno, o el modo de extinción servirá
kil
Horneé en una multicocina en modo de multicocción, 100 grados y 280 minutos. Cubrió la parte superior del tazón con papel de hornear y presionó con una tapa. No hubo condensación en absoluto. Me gustó el pan. Huele a pan de centeno, aunque el sabor es neutro en los dulces, no hay ácido. Pero la soda tampoco se siente. Puede comer incluso con dulces, incluso con salados, pero realmente la mantequilla y el caviar con pescado son adecuados para él.
En definitiva, una buena versión del pan original y no empacado. Elaborado con leche seleccionada 3.8 por ciento y con miel.
Klavick
Elena, probó el pan. Me gusta. Solo me lo como. El marido comió con el pescado. Le pregunté cómo. Dice que está sabroso, pero todo le resulta delicioso. Hornearé un poco más. ¡Gracias por la receta! La foto como tiempo se calculará y publicará.
Espantapájaros
Cita: Mandraik Lyudmila

Chicas, discutimos este pan en el tema sobre Panasiki, si lo preparas con leche agria, es de suponer que la fermentación todavía está en curso, un régimen tan largo y de baja temperatura hace posible que se desarrolle la levadura de leche fermentada. Si está interesado en debates sobre este tema, consulte

Chicas, leí las primeras páginas. Mis pensamientos son los siguientes. No se desarrollará nada fermentado en 4 horas, la mitad de las cuales el pan alcanzará la temperatura de muerte bacteriana. Aunque, por supuesto, tendrán algún efecto sobre el aflojamiento y la formación de gas. Es decir, directamente los que ya están directamente en kéfir. Es elemental: ácido y soda. La reacción de apertura es exactamente la misma que se usa para hornear pasteles (el polvo de hornear contiene ambos). El producto lácteo fermentado ácido reacciona con la soda. En este sentido, una sustitución completa de la parte láctea de la receta del pan con leche será un acto "extraño"))). Aunque si al mismo tiempo te dejaste la miel, te salvará. La miel tiene, por extraño que parezca, un ambiente ácido, es decir, de alta acidez, que reacciona con la misma soda y le dará al pan un soltado. Si reemplaza la leche agria entera con leche y la miel con jarabe de arce, no sé qué sensata puede hacer.
Si esto ya se ha discutido, me disculpo, hasta que termine de leerlo.))
Palych
kil, cubrió la parte superior del tazón, no la masa? ¿Y a dónde va el vapor y el exceso de humedad? Es como una olla a presión. ¿Qué tipo de pan es la humedad? Y el proceso se prolongó 40 minutos ... pero ¿con qué frecuencia lo abrieron? Y si simplemente cierra la salida de vapor, ¿es lo mismo?




Espantapájaros, y terminas de leer, despierta como yo, un "erítico" con el enunciado que tierra cr... que la miel es un agente oxidante))
Elena_Kamch
Cita: espantapájaros
un reemplazo completo de la parte láctea de la receta del pan con leche será un acto "extraño"))
En los videos que publicó Inna, la leche se usa en ambas recetas. Y la miel es exclusivamente mi interpretación Y tienen buen pan ahí en cacerolas
Espantapájaros
Elena_Kamch,

Esto significa que la soda todavía encuentra un mínimo de ácido en la masa (en primer lugar, en una solución de harina que se "infunde" durante mucho tiempo a temperatura. Pero en cualquier caso, el aflojamiento será mejor, el pan es más exuberante, si sabes de dónde crecen las "mazorcas")).
Mandraik Ludmila
Cita: espantapájaros
No se desarrollará nada fermentado en 4 horas, la mitad de las cuales el pan alcanzará la temperatura de muerte bacteriana.
NataNo estoy del todo de acuerdo, según mi experiencia, tal vez esto no sea una fermentación láctica y ácida, pero cuando una vez puse la levadura en harina de centeno, en la primera mezcla de 100 agua + 100 rzh. harina y colóquelo en un lugar muy cálido (en un secador de césped, definitivamente había al menos 30 grados), después de 2-3 horas hubo tal fermentación que fue necesario reorganizarlo en un lugar más frío para no escapar de un frasco de medio litro, y lo salvaje la levadura en el futuro ya no era, cómo y qué no le di de comer a la masa madre

Sobre mi experiencia, horneé como prometí en el horno.
Rugbruise de pan negro islandés (sin levadura)
Lo puse como a las 10 pm, lo saqué por primera vez como a las 3 pm, lo saqué y, para ser honesto, no huelo mucho la soda, la miel está muy lejana, no reconocimos el sabor del centeno. Sacudí el pan del cucharón, y mi trasero no estaba muy bien cocido, diría que mi pan estaba cocido, el medio se cayó un poco. Dio la vuelta al pan y lo devolvió hasta la mañana. Nada cambió mucho por la mañana. Cuando estaba cortando pan, no estaba pegajosa al cuchillo, pero mi esposo dijo, como la esposa de Palych, que está tratando de sacar el pan de su byugel.No tengo dentadura postiza, así que no sentí ningún problema en absoluto, mi pan no es pegajoso, pero mi esposo sí.
Rugbruise de pan negro islandés (sin levadura)
Realmente no sabe a nada, pero mi esposo, acostumbrado a su centeno puro de HP, dijo que ya no necesitamos hornear esto, lo siento
Aún así, el régimen de temperatura en el horno no es muy correcto, la temperatura está bajando allí, después de sacar el pan por dentro estaba solo a 76 grados, pero al mismo tiempo ya estaba listo, no se pegaba a un palo y lo mismo a un cuchillo. Hice media ración en leche cuajada, le puse menos soda y sal.
kil
Palych, no se abrió en absoluto. Hubo un olor durante la cocción, lo que significa que el aire pasaba a través de la válvula. Tengo una olla a presión de dibujos animados. 280 minutos porque tengo un máximo de 140 minutos en el modo de cocción múltiple. Cuando saqué el pan, no estaba nada húmedo. Elástico y no viscoso. Repito, lo hice con leche pura como en la receta. Sí, engrasé un poco el cuenco de la multicocina con mantequilla limpia.
Elena_Kamch
Mandraik Ludmila, Luda, bueno, también experimente
Creo que la temperatura de la estufa cambia a medida que se enfría. No como lo que muestra el video: enterrarlo en un lugar con más o menos la misma temperatura. Y a juzgar por el agua hirviendo, la temperatura es de al menos 100 grados.
Espantapájaros
Mandraik Ludmila,

Bueno, aquí no estoy del todo de acuerdo)). Porque 30 grados no son 100. En el interior del pan, por supuesto, no 100, pero rápidamente supera los 30. Y la muerte de las bacterias ocurre a 50-55 grados y más. Y su primera fermentación exuberante de una mezcla de harina de centeno y agua son bacterias putrefactas y formadoras de moco, que luego mueren en el ambiente ácido de la masa madre, dando paso a la levadura salvaje "noble" y las bacterias del ácido láctico. De ahí el olor de esta mezcla (en ocasiones la hueles con cuidado; todo se aclarará. La levadura huele muy bien, a diferencia de este "hablador" inicial). Esto siempre ocurre en la primera etapa de maduración de la masa madre. Incluso escribí sobre eso en el tema sobre la levadura de Hamelman. Además, el autor escribe que la leche se usa con mayor frecuencia. Y no se trata de levadura en absoluto)).
Mandraik Ludmila
Si, Lenochka, la temperatura en nuestra estufa aparentemente cae bastante después de la cámara de combustión, esta no es una estufa rusa, nuestra parte inferior de la cámara de combustión no es de ladrillo, como en una estufa rusa, sino una rejilla de hierro fundido y un cenicero debajo, donde cae la ceniza de la cámara de combustión, y en el cenicero la puerta no es hermética, incluso con el obturador cerrado desde arriba, hay un pequeño flujo de aire desde la casa desde la parte inferior. Pero incluso en el ruso uno no resistía el régimen de temperatura de 100 g, el pan se horneaba como de costumbre. ¡Así que solo géiseres! O multicocina
Nata, estamos hablando de esto sobre el tema de Panasika y fue que aquí en la primera etapa hay una fermentación salvaje activa, pero qué útil es .. en general, hay dudas Y estos 55-60 adentro vendrán justo después de 2 horas, con 100g al aire libre , los salvajes tienen tiempo de crecer.
Espantapájaros
Cita: Elena_Kamch

En los videos que publicó Inna, la leche se usa en ambas recetas. Y la miel es exclusivamente mi interpretación Y tienen buen pan ahí en cacerolas

Vi el primer video en la página 5. En el segundo minuto, dice que este pan contiene 4 tazas de harina de centeno, 2 tazas de harina de trigo, 2 tazas de azúcar (para volverse loco, pero eso es exactamente lo que dice), 4 cucharaditas. levadura en polvo, 1 litro de leche y sal. Bueno, ¿qué es tan misterioso? Polvo de hornear en persona))). Sus hablantes de inglés lo llaman levadura en polvo. El segundo video contiene exactamente la misma receta.
Nagira
Lena, No me he registrado aquí todavía, ¡pero todo el tiempo me pasé para leer una receta muy interesante! Y tal vez ni siquiera en el sentido del sabor del pan (después de todo, los hábitos gustativos son difíciles de cambiar), sino como una mirada completamente nueva a cómo se puede hornear el pan en tierras lejanas y lejanas ...
Vi tantos videos ... el deleite de los cachorros - cómo la tierra brota, ahora con agua, ahora con chispas ... y la gente entierra las cacerolas ... y luego ese pan resulta
Qué día son las emociones positivas al leer tu tema.
gracias

Espantapájaros
Nagira,

¿Te imaginas qué tipo de carne habrá en tal "horno"? Finalmente !!! Yo, como un verdadero carnívoro, pensé primero en la carne, ¡y no en el pan!))) Lo confieso, Lena, Me arrepiento mucho, ¡pero habría enterrado el pato en una cacerola!))) Bueno, puedes enterrar el mismo pan cerca, por supuesto. ¡El pato necesita algo de comer!))).

Pero, por cierto, en el video lo tienen uniformemente marrón y encima también. Aunque está bien cerrado y también envuelto con una película para que la suciedad / agua no penetre en su interior.¿Quizás debido al hecho de que la cantidad se corresponde casi claramente en tamaño con el recipiente (sartén, en el sentido)? La capa superior está cerca de la tapa de metal, que es más caliente que solo el aire sobre la superficie del pan. ¿Y de la portada "brilla" con radiación infrarroja? Las paredes del pan están en contacto con el bol y siempre se hornean.
Mandraik Ludmila
Cita: Nagira
Vi tantos videos ... el deleite de los cachorros - cómo la tierra brota, ahora con agua, ahora con chispas ... y la gente entierra las cacerolas ... y luego ese pan resulta
Qué día son las emociones positivas al leer tu tema.
¡Yo estoy totalmente de acuerdo! Este método da lugar a nuevos pensamientos sobre la repostería, ¡y cuántas cosas nuevas e interesantes hemos aprendido!
IrenSpb
Cita: espantapájaros

Esto significa que la soda todavía encuentra un mínimo de ácido en la masa (en primer lugar, en una solución de harina "infundida" durante mucho tiempo a una temperatura. Pero en cualquier caso, el aflojamiento será mejor, el pan es más exuberante, si sabe de dónde "crecen las orejas")
El hecho es que, además de la reacción de neutralización, hay una descomposición térmica de la sosa con el mismo resultado.
A 60 ° C, el bicarbonato de sodio se descompone en carbonato de sodio, dióxido de carbono y agua (el proceso de descomposición es más efectivo a 200 ° C):
2NaHCO3 -> Na2CO3 + H2O + CO2
Durante la evaporación del vapor de agua y el dióxido de carbono, la masa del producto se reduce en aproximadamente un 37%.
Palych
Mandraik Ludmilay ¿con qué lo horneaste? A que temperatura No veo la foto ... cazuela, película ... luego de 10 a 3 de la mañana - 5 horas y luego hasta la mañana pero sin cambios. Escribí para el olor antes, bueno, no me gustó, no puedo describirlo ... soda quemada, horneada, no he olido esto antes), esto está en el proceso y en la primera hora (110 °), el pan en sí es una corteza elástica de chocolate brillante brillante, debajo la capa superior es semilíquida en algunos lugares. La parte inferior no se quema, pero la mitad inferior del panqueque es más marrón y la parte superior es más clara, como el cacao. Se cortó bien con un cuchillo afilado, pero la miga todavía está pegajosa. Quienes tengan dientes extraíbles durante el proceso de masticación notarán malestar. Pues esta es su peculiaridad !!! Entiendo.
Ahora por la mañana me estaba acabando las sobras (han pasado un par de días). Ya "volado" un poco, dos dedos de espesor, pero seco, no mohoso y muuuy dulce, como un pastel, como si esto no fuera.
Nagira
Nata,
Cita: espantapájaros
Nagira, ¿Te imaginas qué tipo de carne habrá en tal "horno"? Finalmente !!!

Lo presenté como vegetariano
Palych
kil, y me olvidé de engrasar, pero salí fácilmente y el recipiente en sí está limpio. Revisarías las instrucciones, hay muchos otros modos cercanos al deseado. Por ejemplo, tengo "Gelatina", 90-100 ° y el tiempo de 4 horas a "mucho" o extinción "- exactamente 90 ° y luego hay muchas horas.
Elena_Kamch
Cita: Nagira
Lo presenté como vegetariano
Cita: Mandraik Lyudmila
cuantas cosas nuevas e interesantes aprendimos !!!!
Mandraik Ludmila
Palych, Horneé en una estufa de ladrillos, vivo principalmente en el pueblo de mi casa, donde hay una estufa bastante grande, como esta
Rugbruise de pan negro islandés (sin levadura)
En su cámara de combustión, esta es la puerta superior, con vidrio. Al horno en una cacerola de acero. El techo del pan es brillante, marrón oscuro, y el fondo no estaba enrojecido y estaba húmedo. El pan estaba uniformemente horneado o, se podría decir, cocido. Quizás a mi esposo no le gustó el hecho de que el pan todavía no sea completamente de centeno, somos fanáticos del pan de centeno, e incluso con la malta ... muy interesante, creo que se puede hacer según este principio puramente centeno con todas las especias de uso común (comino y cilantro), se hace de forma muy relajada, como pan para los perezosos
Nagira
Mientras describía lo que pienso sobre el ácido y la soda, IrenSpb escribió todo
Bueno, sí, la soda no solo se activa con el ácido.
Calentar más de 60 grados de la misma manera hace que la soda funcione para aflojarse.
UN largas horas de calentamiento - proporciona una reacción gradual y más completa del refresco.

Y me parece que lo más importante para este tipo de pan es la temperatura y el tiempo.
Temperatura estable del géiser y mantenimiento diario del pan en estas condiciones.
El resto son nuestras recetas, nuestras adaptaciones y variaciones.Personalmente, todavía no estoy listo para el modo de horneado original, ya que intenté cocinar Belevskaya pastila en el horno, así que desde entonces ha salido mal ... resultó ser incómodo ... incluso mi amada Pan integral de centeno por Galoy No me atrevo a repetir ... allí también, 16-24 horas a 100 grados ...

Y en cuanto al sabor, debe darse una instrucción de inmediato: no espere que sea pan en nuestro entendimiento.
Simplemente nuevo y experimental. Intentalo. Y luego también puedes adaptarlo a tu gusto.
Después de todo, ¿qué somos nosotros, panaderos experimentados, tan interesados ​​en el pan? Está tomando refrescos. No a levadura. ¿Es eso así?
Personalmente, todavía no he encontrado pan de soda aceptable para nuestro gusto.
así que definitivamente probaré este rugbruise en una caricatura, probablemente, pero no en la sartén en sí, sino que vierta agua y allí, una forma con pan, herméticamente sellada (¿entierran las ollas envueltas en una película?)
kil
Palych, Tengo otros modos. El guisado es definitivamente más de 100, porque la carne de res se cocina hasta el corazón en 35 minutos y bajo presión. Tengo una olla de cocción lenta en una caricatura, pero quería exactamente 100 grados como debería ser de acuerdo con la receta. Y la hora se puede cambiar, simplemente me reaseguraron. Hoy el pan es exactamente igual que ayer en volumen y estructura, pero parece que se ha vuelto más dulce.
Palych
Mandraik Ludmila, tú tienes la parte de abajo, yo tengo la de arriba ... y yo pongo el cilantro, el piso de tiza del salón de té, tal como no lo puse, no lo siento. Se necesita más. ¿Entonces no mediste la temperatura? ¿Cuál es el inicial?




kil, Acabo de escribir recientemente que lo hemos estado comiendo a escondidas durante 3 días, por lo que se ha convertido en azúcar puro y más seco. Prueba una pieza en un par de días)
Mandraik Ludmila
Palych, No lo medí, porque en ese momento no entendía como hacerlo, es solo que el aire no se puede medir con una sonda de temperatura, la temperatura del ladrillo en la pared del horno no es un indicador, solo en la mañana me vino el pensamiento de que era necesario poner una taza de agua y medir la temperatura del agua en la taza. ...
Espantapájaros
Nagira,

Bueno, a juzgar por el video, los islandeses no hacen con soda, sino con levadura en polvo. En teoría, el sabor de la soda no debería permanecer allí en absoluto. Pero deben tener algún tipo de dulzura infernal. 2 tazas de azúcar son de estaño. Es una magdalena)). No puedo entender por qué, así que escuché este lugar 4 veces a propósito)).

No, fui y escuché, no mezclé nada. 2 tazas de azúcar)). Por 6 tazas de harina.
RepeShock

Lo cortan de inmediato, como si fuera un pastel. Sí, y hay tanta azúcar ahí)
Y no noté ninguna costra en el video. Como una galleta)

Espantapájaros
RepeShock,

Sí, es bastante uniformemente marrón, y no una corteza, tienes razón.
Palych
Mandraik Ludmila, me parece que nuestro pan es parecido y el error es el mismo. Para las niñas, es seco, exuberante.
Peco que inmediatamente lo abofeteé 110 °, y que de hecho podría ser aún más. E inmediatamente cerca de la pared caliente del tanque, la corteza se volvió rápidamente densa, almidonada (goma) y no dejó que el calor se adentrara más en las profundidades, la temperatura en su interior aumentó lentamente, la soda funcionó mal y la mantuvo allí durante al menos un día; se quemará, pero por dentro está húmedo.
Mandraik Ludmila
Cita: RepeShock
Como una galleta)
Oh, la palabra exacta, esto no es un pastel ni un pan, esto es una galleta, ¡solo que no tenemos dulce!
Cita: espantapájaros
Los islandeses no hacen con soda, sino con levadura en polvo. En teoría, el sabor de la soda no debería permanecer allí en absoluto.
Natay este polvo de hornear industrial, ¿no tiene sabor? De alguna manera no lo usé, todo es refresco, sí refresco
Palych, No estoy húmedo por dentro, no se pega al cuchillo, aquí, RepeShock, el término correcto llevó, él, bueno para mí, ¡pone todo en su lugar! ¡Tengo una galleta salada!
Irgata
Cita: Palych
Pues esta es su peculiaridad !!!
Bueno, si te gusta la pegajosidad de la miga, entonces sí, puedes aguantarlo, porque en el rodillo islandés también hay una miga pegajosa, el cuchillo se ensucia y los trozos no mantienen su forma, se caen.
Espantapájaros
Mandraik Ludmila,

Solo contiene soda, una fuente de ácido y almidón. Es decir, la soda se apagará por completo, por lo que su sabor no permanecerá, pasará por la reacción. Bueno, como hornear cupcakes.
Palych
Irsha, de hecho, el asunto es que no mucho.
dama inna
Cita: espantapájaros

Bueno, a juzgar por el video, los islandeses no hacen con soda, sino con levadura en polvo. En teoría, el sabor de la soda no debería permanecer allí en absoluto.
Nata, antes de quedarse dormido en harina durante 4 horas. l.refresco, busqué específicamente en Google este tema: los islandeses en sus hogares hornean ambos al mismo tiempo y en cantidades considerables. Y se lo aseguro una vez más, aunque esto probablemente sea personal, pero al mismo tiempo conozco el sabor de los pasteles de miel y refrescos comprados en la tienda, no siento los refrescos. Y mis catadores tampoco participaron. Horneé durante 12 horas. Durante este tiempo, probablemente todo el refresco fue neutralizado. No te olvides de la temperatura: la soda también se extingue bien con agua caliente. Y aquí hay mucho tiempo a una temperatura cercana a los 100, dentro de una hogaza.
Irgata
Cita: Palych
ese es el punto que no mucho.
entonces la solución es simple: el líquido en el que comienza la masa, agrio y la miel afloja bien la masa, la capa de masa durante la cocción no es espesa, la temperatura es de aproximadamente 100 *, el tiempo corresponde al grosor de la masa.

La receta es muy adecuada, Lena mostró todo en detalle. Horneado en el horno, repetido con éxito por muchos a la vez.
Por ejemplo, también se detalla mi publicación sobre hornear en una olla de cocción lenta.

Espantapájaros
dama inna,

Bueno, espera, Inn. En ambos hornos a la vez, hay ácido (en el polvo de hornear) y la soda reacciona. Refresco de miel: el ácido está presente (la miel tiene un ambiente ácido) y el refresco reacciona. No debería quedar ningún regusto aquí. Pero en soda pura sin agregar ácido en ninguna forma (leche agria, miel), puede permanecer mucho. Cuánta soda se descompondrá / no se descompondrá, no lo sé. Pero, fíjate, no parecen hornearse con soda pura, que no se apaga en la masa con nada. Bueno, al menos el video solo habla de levadura en polvo ya que todos los demás ingredientes son neutros (leche, azúcar, harina).

Solo estoy tratando de entender la física del proceso ... Pero con soda pura con un conjunto de productos como en el video, es decir, con una ausencia total del componente ácido, no me arriesgaría a hornear.
Palych
Lástima, pero algo que no publique su informe. ¿No funcionó?
El concurso por la mejor opción se puede abrir pronto, señorita rugbruise)
kil
Espantapájaros, Me arriesgué. Tengo leche, miel y soda, no polvo de hornear. Rugbruise de pan negro islandés (sin levadura)Rugbruise de pan negro islandés (sin levadura)
Espantapájaros
kil,

Sí, árboles de Navidad, Ira, la miel es un producto ácido. No te arriesgaste.)) Tienen harina, leche, azúcar / sal y polvo de hornear en el video. Con tal juego, no me atrevería a reemplazar el polvo de hornear con soda.
kil
Espantapájaros, bueno ... me fui a la esquina. Solo corté un pedazo Rugbruise de pan negro islandés (sin levadura) el color es, por supuesto, válido.
Espantapájaros
kil,

¡El color es finalmente asombroso! Derretido.
Tejer
Cita: Irsha
oh y este pan nutritivo, mastiqué una joroba y eso es todo - comí

Necesitas hornear el tuyo y repartir un trozo antes de comer ...

Y luego miras, y comenzarán a rechazar la cena ...

Klavick
Foto.Rugbruise de pan negro islandés (sin levadura)

Rugbruise de pan negro islandés (sin levadura)

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