Preparación de albóndigas y no solo en moldes de hielo de silicona

[Olga VB]

Olga VB, tiene sentido tomarlo si es de silicona. No tomaría plástico. Tengo formas de plástico similares en la bola (la tomé para los mismos propósitos), por lo que no puedo distinguir nifig de ellas. Están abandonados. Aquí está la silicona, ¡este es nuestro todo!

Escriben que es silicona.
Pero pueden escribir cualquier cosa. Hice preguntas a varios vendedores de esta cosa, así que todos en un arco (¡bastardos!) No responden preguntas específicas, sino que escriben para que se pueda ver una descripción detallada en su página. Y no hay tantos detalles.
Encontré lo mismo en ALI, sin embargo, resulta más caro allí, como se describe con más detalle, pero también hay inconsistencias. Pero también en algunos lugares escriben esa silicona, y en otros, ese plástico
Por ejemplo, aquí escriben sobre plástico:

Y aquí sobre el plástico:

Aquellos. en ALI escriben ese plástico, y en EBee, silicona.
Y el tamaño de la bola terminada se indica en algún lugar de 2 cm, en algún lugar de 3 y en algún lugar de 2,5 cm
Pero el tamaño exterior del molde en sí es el mismo en todos los lugares donde escriben 24,5x9x3,5 cm. Lo uso para estimar el diámetro de las bolas.
Y no le tengo miedo al plástico: por un segundo, puedes bajar y hacer palanca en el agua caliente. También hay un agujero en un lado, también puedes meter algo en él.
¿O como?

Olya, también pensé inmediatamente en el agua caliente. Pero demasiado movimiento corporal es demasiado perezoso (y en este tema también)

Chicas, el WB vende un molde de silicona "Koloboks" para 64 celdas. El diámetro de las celdas es de 32 mm, el precio es de 632 rublos. Todas las críticas son positivas. Para la conveniencia de congelar, córtelo en varias partes. Si se corta en 4 partes, obtendrá 4 moldes completos con 16 celdas cada uno. ¿El tamaño de las celdas es adecuado para nuestro tema?

[Rosie]

Rosie, porque las albóndigas IDEA son demasiado grandes. Y también para las albóndigas. Y el precio es inhumano.
Y para albóndigas grandes de 19 piezas, puede ser adecuado.

Pero demasiado movimiento corporal es perezoso

¡Así que es cuestión de segundos! Y una sola vez.
Pero sigo pensando

[Olga VB]

Olga VB,

Entonces pensé que lo encontraría un poco más grande. No me quema.

[Cremoso]

Chicas, parece que he encontrado un fabricante de bolas de masa como Cremoso pero barato

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¿Alguien tiene alguna experiencia de compra en este sitio? Ya estoy en un comienzo bajo, dile algo a alguien

Alevtina, allí encontré fotos de las albóndigas en las reseñas, ¡en el lado equivocado está el letrero del fabricante de sus albóndigas!

Chicas, Taobao envía solo a China. Puede pedir a través de un intermediario, pero tenga en cuenta que todavía tiene que pagar el peso, por lo que no es muy barato allí. Y el precio es en yuanes, qué tasa de yuanes para el rublo mirar en Internet y calcular aproximadamente +% para el intermediario + peso + entrega en Rusia ya es para usted. El único en este enlace es el envío gratuito a un revendedor en China, un poco, pero una ventaja.



Aquí hay una forma de plástico para Ali a un precio económico, será suficiente para jugar, y luego, si esas albóndigas van a su casa, entonces puede comprar una opción y más cara.

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Chicas, Taobao envía solo a China.

Me registré, pagué - me mostraba un poco más de 10 dólares al lado del precio en moneda china - se quitó tanto de la tarjeta ... En general, la ordené, pero ahora probablemente estoy esperando el mensaje del vendedor de que no me la entregará en el Reino Unido ... Esperemos que se puede comunicar en inglés ... yo pagaría la entrega ... en general, me mantendré en contacto

En general, estudié la teoría de las compras en taobao sin intermediarios, estoy en el camino correcto.Cuando / si llega mi máquina para hacer bolas de masa, vendré a mostrarte y contarte en detalle cómo y qué

Pero mira - cuadrado, aunque más caro
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Y los veo más baratos.

[Olima]

OlimaEn las reseñas escriben que se trata de un pequeño fabricante de albóndigas, incluso más pequeño que los soviéticos.
De lo contrario, me habría comprado tanto a mí como a ese tipo

[Olga VB]

Olga VB , Olya, tengo bandejas de huevos en mi refrigerador con esta vista de 12 huevos ... tal vez también funcionen :))

[Lo uso como mini tapete de silicona.]

Hay secretos y secretos en el corazón de cualquier negocio exitoso. Parece ser una bagatela insignificante, en absoluto obligatoria, pero la combinación de estas bagatelas ya puede hacer una contribución significativa, cambiar el resultado o ahorrar tiempo. En este caso, hablaremos de facilidad de uso y ganancia de tiempo. En este hilo, todas mis fotos tienen un fondo naranja para todo mi trabajo. Y esto no es casualidad. Este es exactamente el pequeño secreto.
Yo personalmente camino y disfruto de mi tabla de goma-silicona favorita de BEROSSI. Se trata de una tabla de goma muy flexible, con una superficie ligeramente rugosa, cara pero ¡qué cómoda es! No le corto nada, Lo uso como mini tapete de silicona.cuando trabajo con masa, con albóndigas. Ocupa poco espacio en el tablero de la mesa (el tamaño del tapete es de 33 x 21,4 cm), espolvorea un poco de harina y trabaja tranquilamente con la masa. Al final del trabajo, doblo la tabla flexible en un tubo y vuelvo a verter el exceso de harina directamente de la tabla en la bolsa con harina. Como no corto nada en esta tabla (mi amada orilla), siempre corto todas las porciones de masa con unas tijeras. Siempre trabajo con masa solo con tijeras. Es conveniente extender un pequeño cambio en esta tabla e incluso aplanar la masa debajo de una bola de masa. El tamaño es suficiente para hacer frente a una porción de albóndigas o albóndigas para una comida. Al final del trabajo, solo toma 3 minutos lavar la tabla y limpiar la mesa, y no hay señales de que las bolas de masa se hayan hecho aquí. En el tema "Tablas de cortar" también hablé de esta maravillosa alfombrilla de goma-silicona, en el mismo lugar las amas de casa comparten su experiencia de usar esta tabla para el propósito previsto, discuten quién es el fabricante, dónde comprar y cuánto cuesta. Aunque tengo tres alfombrillas de silicona, esta es la que más uso.
El tablero es muy flexible.



La marca BEROSSI es claramente visible en el lado mareado brillante



Y esta es la parte frontal del tablero: el tapete. En el tablero, solo el borde del marco es liso y brillante, y el campo de trabajo del tablero en sí es ligeramente rugoso, eso es lo que necesita.



Empezando en el tablero. A la derecha, un lugar para colocar las albóndigas ya preparadas está densamente espolvoreado con harina. El lado izquierdo del tablero está ligeramente rociado con harina, es en él donde extiendo las "salchichas de flagelos", enrollo las piezas de masa y enrollo o aplana los círculos para hacer albóndigas. En el caso de que espolvoree un poco la tabla con harina y el círculo aplanado no quiera despegarse, entonces doblo ligeramente la tabla debajo del círculo pegado a ella y se desprende fácilmente. ¡Pero intenta hacer lo mismo con la encimera! Este es el punto y todo el encanto de la maravillosa tabla BEROSSI, precisamente en su goma, flexibilidad y dimensiones óptimas. Fácil de lavar, secar y almacenar como una tabla normal.



Convertirse en la maestra de este tablero, también lo amará mucho.

[Cremoso]

Cremoso,
¡Alyulya, soy tuya para siempre!
Hoy cociné una sopa con albóndigas. Simplemente resultó increíble. Y lo más importante: sin complicaciones, 25 minutos y el trabajo está listo.
Me gustaron mucho las albóndigas en tamaño, un poco más pequeñas de lo que suelo hacer. Y, de hecho, durante la cocción, cambiaron de forma, se volvieron casi redondos, mira:


Alenka, ¡el agradecimiento personal de mi esposo para ti!

Ahora, mi albóndiga picada con arroz:
Pavo (muslo deshuesado) - 700 g
Ternera grasa - 500 g
Arroz seco - 150 g (remojar en agua hirviendo durante 15 minutos; como resultado, resultará ser 200 g)
Cebollas peladas - 350 g
Ajo - 5 dientes
Huevos CO - 2 piezas (130 g)
Sal y especias - 18-20 g (15 g de sal + especias)

Pasé la carne, las cebollas y el ajo a través de una picadora de carne con una rejilla fina (esta es una nota para mí).

Total: la carne picada resultó tener 1900 g de peso total. Solo tuve suficiente para 5 moldes "Honeycomb".

¡Estoy feliz, no te lo puedo decir!

[Elena Tim]

Elena Tim, ¡¡Guau!! Ahora aplastaría una sopa así ... mmmm baba al suelo ...
Len, ¿y no emite una receta como tema aparte? Después de todo, ahora ahorraré, incluso delinearé ... y definitivamente perderé. Y, sin embargo, las chicas escriben que es imposible agregar cebolla y ajo a la carne picada para congelar (realmente no entendí por qué), entonces, ¿de alguna manera se siente diferente en la sopa?

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, esto es sopa .., !!! y las albóndigas que contiene ...

[Svetochka]

las niñas escriben que es imposible agregar cebolla y ajo a la carne picada para congelar

Oh, nafik se olvidó del ajo, ¡yo también lo agregué!
Lo agregaré. Svetochka, Gracias por el recordatorio.

¿Entonces en la sopa de alguna manera se siente diferente?

No sé, tal vez a quién le importa, pero ni yo ni mi esposo notamos nada de eso, honestamente. Todo es como de costumbre, muy sabroso.
Y sobre una receta separada ... no se preocupe, pondré este relleno en la primera página de este tema ahora, para que no se pierda con seguridad.

Helena Lenochka, gracias!

pero que hay de congelar albóndigas ... también con ajo y cebolla ... Yo siempre congelo la carne picada con cebolla y ajo (llevo 36 años de casado) y no veo ninguna diferencia ...

Creo que si, por ejemplo, congela carne picada preparada en manti o chuletas, donde se corta la cebolla, luego, después de descongelar, la carne picada tendrá una apariencia imprimible y lo más probable es que el sabor cambie. Pero en las albóndigas, albóndigas, etc., donde la carne picada es de grano fino, el sabor no cambia en absoluto y la cebolla no se siente en absoluto.

congele la carne picada preparada en manti o chuletas, donde se pica la cebolla, luego, después de descongelar, la carne picada tendrá un aspecto imprimible,

tal vez ... ¿y estás listo para congelar el manti?

No, tengo un manto enorme, cocino las 60 piezas a la vez
Pero, por cierto, dicen que la manti congelada después de la cocción está como nueva.

Pero en la última publicación, no me refería a congelar productos terminados, sino simplemente carne picada con cebolla, para manti. Es solo que después de descongelar, fluirá, la cebolla se oscurecerá y no se verá como hielo. La carne picada tendrá que exprimirse, de lo contrario machacará la masa.

[Elena Tim]

Elena Tim¡Oh, qué sopa tan hermosa! ¡Y ciertamente delicioso! Me alegro mucho de que a usted y a su esposo les haya gustado el tamaño y la aplicación de las albóndigas.

Me refiero a congelar no productos terminados, sino solo carne picada con cebolla.

Lo entendí ... y estoy de acuerdo contigo ... y solía congelar a manty siempre ... y es normal ... pero ahora todo el mundo está a dieta ... prohibieron hacer esto ... (dijo hirientemente)

[Leeeeeen]

Leeeeeen, abazhdiii, ¡ya he cocinado choto también! ¡Aquí!

Estos están preparados para congelar:


Y esto es con patatas:


Chicas, sobre la congelación de cebolla y ajo ... Hace muchos años que hago preparación de verduras congeladas con cebolla, nunca había pasado que al cocinar, la cebolla ... no sea así. Y ahora ya son 3 kg en el congelador, me encanta, cuando en invierno lo sacas, rompes el kusman y agregas salsa-gravy a la sopa-borscht-salsa ... huele a verano ooo, ¡simplemente encantador!


¡El blanco es un arco!


¡Todo está enrollado y listo para congelar!

desde y ahora ya son 3 kg en el congelador, me encanta, cuando lo saques en invierno, rompas el kusman y agregue salsa borscht-salsa a la sopa ... huele a verano ooo, ¡simplemente encantador!

Ilmirushka, ¡qué salchichas tan geniales tienes! ¿Y qué más hay además de cebollas, zanahorias y pimientos?

[Yulia]

Yulia, No siempre tengo pimienta en estas heladas Cuando esté disponible... Y la composición constante: cebollas, zanahorias, tomates, hierbas. Y yo corto los pimientos a lo largo, los limpio en el congelador, y luego descongelado es conveniente rellenarlo.

[Ilmira]

Ilmira, ¡Gracias! ¿Creo que puede hacerlo por sí mismo? ¿Es fácil romper una salchicha tan congelada?))

[Yul]

Yul, No los hago grandes, ya ves, todo está en un paquete normal, y cuando es necesario, lo saco un poco antes, unos 15-20 minutos, este tiempo es suficiente para que nada se derrita, pero la cantidad requerida se puede cortar fácilmente con un cuchillo.



Estoy tan acostumbrado al hecho de que no es necesario cortar ni frotar nada, que cuando esta helada termina cerca de la primavera, compro zanahorias y cebollas. todo lo demás es caro y sigo cortando y triturando, y siempre hay esta versión ligera en el congelador

Entendí todo, el sol, ¡intentaré prepararme así!

De una discusión sobre moldes de albóndigas, el tema se ha convertido lentamente en un almacén de información útil. Chicas, muchas gracias a todas por compartir estos útiles consejos.

Chicas, ¿cómo se lleva a cabo el proceso tecnológico de cumplimentación del formulario? Está claro con células grandes. ¿Y con los pequeños? ¿En cada cucharadita de carne picada para untar? ¿O tomar la carne picada en un puñado y "untarla" para darle forma? ¿Y luego quitar el exceso con un raspador, por ejemplo?
Para hacerlo más rápido. Y luego, si esculpe cada uno por separado, ¿no hay diferencia con las albóndigas completamente manuales?

¿O tomar la carne picada en un puñado y "untarla" para darle forma? ¿Y luego quitar el exceso con un raspador, por ejemplo?

Así lo hice ...

Cita: Fotina de hoy a las 08:08 am
¿O tomar la carne picada en un puñado y "untarla" para darle forma? ¿Y luego quitar el exceso con un raspador, por ejemplo?

Yo lo hago, ¿por qué molestarme con cada uno?

gracias por la idea !!! Por último, voy a pegar las albóndigas y albóndigas adecuadas :) Fui al ibey y compré moldes y unos muy pequeños y grandes, a la vez compré braguitas para gatos y jerseys, de lo contrario toda la falta de tiempo para que mis monos calvos se vistieran.

[La regla básica para el relleno es comenzar desde la esquina de la celda (esta es la regla para todas las formas cuadradas y hexagonales) y primero asegúrese de que todas las esquinas y la parte inferior estén llenas, y luego solo informe a la parte superior de la celda.]

Chicas, ¿cómo se lleva a cabo el proceso tecnológico de cumplimentación del formulario? Está claro con células grandes. ¿Y con los pequeños? ¿En cada cucharadita de carne picada para untar? ¿O tomar la carne picada en un puñado y "untarla" para darle forma? ¿Y luego quitar el exceso con un raspador, por ejemplo?
Para hacerlo más rápido. Y luego, si esculpe cada uno por separado, ¿no hay diferencia con las albóndigas completamente manuales?

Después de comprar los moldes, el primer relleno con carne picada es fácil y rápido, pero después de quitar el congelador, resulta que hay fallas de llenado: huecos. Por lo tanto, el segundo relleno con carne picada se realiza con cuidado y cuidado. Una espátula de silicona y un raspador de masa me ayudan personalmente con esto. Debo decir de inmediato que si abofetea un gran puñado de carne picada en la mitad del formulario y simplemente lo unta, definitivamente habrá defectos en el relleno: vacío. Puede llenar con una cucharadita y luego apisonar cada celda con el dedo, pero esto es mucho tiempo.



Una espátula de silicona es más fácil si sabes La regla básica para el relleno es comenzar desde la esquina de la celda (esta es la regla para todas las formas cuadradas y hexagonales) y primero asegúrese de que todas las esquinas y la parte inferior estén llenas, y luego solo informe a la parte superior de la celda.

En los "panales" la forma más racional y rápida de rellenar con carne picada son las hileras diagonales. Ahora no tengo carne picada, pero para mayor claridad, en lugar de carne picada, usé garbanzos para mostrar la secuencia de relleno "panal".

La primera fila de dos celdas.



Segunda fila de 4 celdas



La tercera fila y las 5 celdas siguientes.



Terminamos con filas acortadas, las primeras 4 celdas, la última fila de 2 celdas.

Rellenamos con un margen, por lo que en esta etapa las particiones entre las celdas no son visibles. Y ahora tenemos que eliminar el exceso de carne picada, de lo contrario corremos el riesgo de que no se esparzan las albóndigas individuales, sino algo así como un chocolate de carne con un rociado de rodajas hexagonales. Aquí tomamos en nuestras manos un raspador de plástico (o una espátula de pintura, una escobilla de goma o una regla escolar elástica ya gruesa) y, con esfuerzo, pasamos el raspador elásticamente a lo largo de la forma, eliminando el exceso. Sostengo el raspador en un ángulo de no más de 5 (¡cinco!) Grados con respecto a la horizontal, es decir, casi acostado. y obtenemos este resultado. No hay carne picada en los tabiques. con otro movimiento, retire el exceso de carne picada de los lados, a lo largo del perímetro del formulario.



Al comienzo del tema, mostré una pequeña tabla de madera contrachapada, aquí en ella ponemos la primera forma de panal y luego todo el resto encima. Si no hay una base plana debajo de la parte inferior, la parte inferior puede torcerse debido a la flexibilidad de la silicona.Si no tiene una sierra para metales, puede cortar de manera segura dicha madera contrachapada con un cuchillo de oficina de una pared de 3 mm de la caja de frutas; solo necesita pasar con fuerza de 10 a 12 veces en el punto de corte con un cuchillo de oficina normal y limpiar los bordes con una lima o papel de lija o una lima de uñas vieja.

Exactamente este También utilizo el método en filas en diagonal para eliminar rápidamente las albóndigas congeladas... Ahora no tengo foto de como saco las albóndigas congeladas del molde, pero pronto las insertaré, les mostraré como Doblo la forma congelada a lo largo de las filas-diagonales en el borde de la mesa y luego las microfibras entre las celdas se rompen, las filas se delinean y las albóndigas se caen.
Con algo de experiencia, sin pretender ser un Stajanovita, me lleva 20 minutos hacer 185 albóndigas con casi dos kg de carne picada en 5 moldes de panal.

Y el precio es inhumano

Olya, en

jugador. RU

este formulario es 406r en IM, y en la fábrica de automóviles tienen 471r

Con algo de experiencia, sin pretender ser un Stajanovita, me lleva 20 minutos hacer 185 albóndigas con casi dos kg de carne picada en 5 moldes de panal.

Ya te has ganado este título mil veces y, en general, es hora de otorgarle a nuestra Creamy el título de Sra. Creativa.

[Anna1957]

Anna1957y la tienda en línea cumplió su palabra y le entregó los formularios?

Si me los toman esta noche, entonces sí. En cuanto a las negociaciones, todo está bien hasta ahora, excepto que hubo 1 unidad menos de lo que pedí. Bueno, estoy listo para aguantar esto. Quería informar sobre el resultado cuando ya los tengo.

Tomé mis moldes, ¡son geniales! ¡Gracias Alevtina por asesorar!

¿Por qué tan poco?
Soy un vendedor directo y no sé cómo perderás contra gente decente, Yulk ...

[julia_bb]

julia_bb, ¡Oh qué lindo! Es genial usarlos para el propósito previsto para el hielo.
Elena Tim¿Por qué le reprochas a una buena chica? Es posible que Julia aún no haya venido a probar, y luego, tan pronto como entre, también comprará más moldes.

¡Y yo, podemos, envidiar! Hay tantos colores diferentes

¿Por qué tan poco?

Me irá bien por kilogramo, y para hielo o algún tipo de puré de frutas también servirán))

luego como entra, y comprará más moldes.

¡Esto es sí! Por cierto, solo quedaron morados en la tienda)))

Hay tantos colores diferentes

Dilo tan gracioso, si

¡En!

Y no tuve tiempo de recoger mis verdes, me siento y pienso que solo quedan los morados, quien compró todos los de colores)))) Y esta es nuestra Julia))))))))))



Yulyash, resultó un hermoso conjunto.

Y mientras contaba los cuervos y olvidé que la epidemia había comenzado y muchos de los arbustos también comprarían moldes))) tendría que tomar los morados hasta que me los arrebataran)))))))))

[Irina]

Irina, ¿de qué estás hablando?

[chicas]

chicas, ¿no huelen los mohos a moras silvestres?



Anya, Hablo de moras silvestres) Estoy muy lejos de Galamart.

Estoy muy lejos de Galamart.

Ya no hay nada ahí. Me llevaron los últimos y luego 1 menos de lo que pedí.