Pepinos encurtidos rizados (la receta más sencilla)

Se paran como lindos, cerrados con tapas de plástico ordinarias.

¿Cómo enfriar con tales tapas? ¿También girar y envolver? ¿No fluyes?)

Estas tapas deben calentarse en agua caliente (se vuelven blandas y más elásticas) y los frascos deben cerrarse inmediatamente, mientras aún están calientes. Después de enfriar, la tapa se tirará hacia adentro. Porque el agua de refrigeración disminuye de volumen.
Pero las cubiertas de polietileno deberían ser las llamadas dobles. Cierran muy fuerte

[Galina]

Galina, Solo quería saber sobre el proceso de enfriamiento. Con frascos de plástico, ya no puedes voltear, ¿verdad?
Ayer cerré el frasco con ciruelas, dice en la tapa, déjelo en agua hirviendo. Pero cuando le dio la vuelta, salió jugo por debajo, así que lo enfríe con la tapa hacia arriba.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria! Si algo sale de la lata al voltear, significa que no está bien cerrada. Esta es una especie de prueba. Si vas a beber esta compota hoy o mañana, entonces ponla en el refrigerador y úsala pronto. Si esperaba que fuera para el futuro, entonces debe abrir el frasco, lavar / esterilizar, hervir la compota y cerrarla nuevamente. ¿Por qué no usa tapas para conservas? Es mas seguro

Eran ciruelas en escabeche, hay mucho vinagre, por lo que no da miedo que no esté herméticamente cerrado (probablemente esta sea la primera vez que lo hago).

¿Por qué no usas fundas?

Siempre uso tapas, pero luego leí que se puede usar nailon, pensé en intentarlo. Ahora lo pensaré)))

[Daria]

Con frascos de plástico, ya no puedes voltear, ¿verdad?

Daria, Lo cerré con una tapa de plástico, que hay que calentar antes de ponerlo en el frasco. Le dio la vuelta con calma, no goteó nada, la tapa se replegó.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, sí, con tales tapas, las latas no necesitan ser volteadas. Déjelo sobre la mesa, cuando la salmuera se enfríe, la tapa se tirará hacia adentro.
Mi amigo cubrió la compota de ciruela cereza con esas tapas, dulce. Hace mucho tiempo, en tiempos de escasez total, fue una gran suerte comprar fundas. Pensé en mojar estos párpados en almíbar dulce. Se pararon perfectamente, como enrollados. El azúcar aparentemente funcionaba como pegamento. Incluso abrir estas tapas fue un problema más tarde.

¡Niñas y niños! Pepinos fermentados, reposar el segundo día. Elaborado en latas de 1,5 litros. Se vierte salmuera con sal (fría) a razón de 55 g de sal por 1 litro de agua. Un frasco de 1,5 litros contenía 600 ml de salmuera salada, es decir, 33 gramos de sal.
Y de acuerdo con el cálculo de Konstantin (3 cucharadas por frasco de 3 litros), probablemente se debe poner más sal en uno y medio, 45 gramos ¿Crees que es demasiado tarde para agregar más sal a cada frasco? ¿O como?

[Elena]

Elena, me parece que si informamos las sales ahora, entonces no sucederá nada terrible. Solo, probablemente, valga la pena comprobar que toda la sal tiene tiempo de disolverse en el día restante ...
Corríjame alguien si me equivoco ...

[Kapet]

Kapet, Konstantin, gracias! Ahora esperaré un poco más, tal vez alguien más responda. Si no responden, intentaré agregar sal a algunas de las latas y dejar algunas latas así. Luego, cuando pase el tiempo, probaré pepinos y tal, y otros. Ya estará claro en el futuro cómo resultará mejor.



Kapet, Konstantin! Pesó 1 cucharada ayer. una cucharada de tu sal sin tobogán (tengo sal para encurtir, grande con salpicaduras grises). Resultó = 22 g Y ya tengo 33 g en frascos de 1,5 litros Permítanme recordarles que vertí pepinos con solución salina a razón de 55 g de sal por 1 litro de agua, y se incluyeron 600 ml en cada frasco de 1,5 litros solución, es decir, 33 g cada uno
Resulta que tengo exactamente tanta sal en cada lata como sea necesario. Si cuenta en cucharadas, entonces solo 1,5 cucharadas por frasco de 1,5 litros. Claramente según tu receta.
Hoy herviré la salmuera y enrollaré las latas.