Panificadoras Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Ni siquiera lo dudo

Ligero, tampoco tengo ninguna duda, además, ambos saben bien, a pesar del hueco y el techo caído. Y entiendo que, puramente teóricamente, era necesario empezar con alguna otra receta, pero el problema es que no se come todo el pan de Hamelman, pero ellos se niegan a comerse otro (intenté hacer trampa, la verdad)

¿Qué empezar a querer?

uuuu, no puedes comprarlo en el sitio web oficial por casi 23 mil durante mucho tiempo,
en el tecnoparque lo pusieron para 29990, horror !!!! el pan es pequeño hay el máximo, todos los días tendría que hornear y cuando bajará de precio se desconoce (((

la hogaza es pequeña allí

Esto es bueno para mí, aunque será posible hornear más a menudo, de lo contrario, se come una barra de 400 g de harina durante 5 días, pero el precio aún no es democrático en absoluto. Así que esperaré hasta que salga más barato, aunque con estos tipos de cambio, IVA, etc., ya no sabes qué esperar ...

misma receta (de mi amado Hamelman

Olya, ¿cuál es la receta? Compartir



Solo vi sus recetas para el horno

[$ vetLana]

$ vetLana, Light, así que solo horneé en el horno y lo probé en HP, se llama pan de granja alemán
harina de trigo 440 gr, centeno integral mura 60 gr, sal 10 gr, azúcar 6 gr, yogur 35 gr, levadura (tomo fresca deluxe) 5 gr, (en la segunda opción pongo 4 gr).

$ vetLana, Light, así que solo horneé en el horno y lo probé en HP, se llama pan de granja alemán

[Olya]

Chicas, soy estúpida. Olya se llevaba bien con Hamelman y Hamelman, bueno, me sometí a su hipnosis después de ella. Y esta receta de Hamelman es casi puramente trigo, 12 por ciento de centeno, el resto puede ignorarse. Es decir, completamente incómodo. Y todos sabemos que esta no es la mejor opción si el horno está en la máquina. Allí la receta original para el proceso es 3 horas más

Olya, preste atención a los buenos consejos: haga sus recetas favoritas del foro, con mantequilla y leche, con suero.
Quizás los tuyos no sepan qué rechazar. Y necesita conocer completamente las capacidades de la máquina.
Y .. krustina no es krustina. Primero amas a Panas, en principio, Krustin también es solo HP. Bueno, aumentaron el calor superior, pero la cocción es en un baño de vapor, en un espacio pequeño, como debajo de una campana: ¡esto no es un horno para ti! El crujido se puede mejorar, pero el tipo de miga no. Para esto, generalmente es necesario cambiar el diseño, es posible instalar ventilación adicional. Esto no se encuentra en ninguna parte.
Por lo tanto, averigüe cuánto está satisfecho con el tipo de pan para hornear, la corteza es lo décimo aquí.

[fffuntic]

fffuntic, Lenochka, entonces me enamoré de ella, honestamente, honestamente, mi esposo comió de HP y dijo delicioso, pero para mí esto es lo más importante !!!!! Ya le sugirió esto a Krustin, porque él siempre quiere lo mejor para mí (él piensa que sí) (bueno, déjelo pensar, no me importa) Sin duda probaré otros panes, no solo me complaceré con Hamelman ...



Lenay lo agradecido que estoy contigo, ni te imaginas

No te disuadiré de Krustina. Estufa impresionante, solo se mantiene como un helicóptero. Si no fuera por lo último, entonces fui primero y lo probé. También babeo Si hay dinero para la Wishlist, cómpralo. PERO fíjate, te gusta la fermentación larga, entonces tendrás que hacer movimientos adicionales con la corteza. Obtendrá costras allí, pero el proceso aún está lejos de lo que está acostumbrado. Incluso el último francés lo imitarás. Además, es muy difícil. La ligereza de este régimen es muy inusual y ni siquiera sé cómo repetirlo, tomando solo el principal con uno dietético, bueno, hay un brioche.Todos están más calientes, incluso en fermentación. Fueron los ingenieros los que se volvieron locos cuando sacaron a los franceses.
Te preocupas exclusivamente por lo básico + dietético. Completamente automatico. Y luego imagina que con el mismo sabor tendrás costras artanasal)))). Si está completamente satisfecho, tome una crocante.
Si hay más francés en funcionamiento, entonces ...



en esta situación, los propietarios de DOS productos Panasonic se obtienen en chocolate: cualquier modelo antiguo + crustina. Y cuando la estufa es la única, la corteza de la corteza contra el montón del resto de los sabrosos, por ejemplo, en las estufas de barriga, no parece una ventaja sólida.

[mejor]

por ejemplo en estufas de barriga,

¿O quieres una estufa de barriga?

Marido ahora mismo "ablandado"
(Nunca se pone "tenso" depilando ...)
Solo trato de no ser imprudente ...

Así que horneamos todos los días, y él ama nuestro pan "familia falso-Darnitsky" de Panasik así que le cogió el truco y mejor me hornea! El techo es impresionante, sin arrugas, sin hoyos, sin nudos, sin enganches. Al blanco no le gusta y no quiere. ¡Qué es para mí!
Pero cuando me horneo un westfaliano, entro "fuera de turno".
Digo todo lo que necesito separar estufa-bebé!

[Ritus]

Oh, Ritus... De hecho, veo cambios bastante grandes en la corteza. Me comprenderás ahora:
en términos de hornear en Krustina, según tengo entendido, lo más probable es que haya grandes cambios. Entiendo que ellos acelerado calentamiento en el momento de hornear para simular un calentamiento por adelantado horno y al mismo tiempo La parte superior Caliente en el horno para formar la corteza superior. Esto ahora te permite amasar con más fuerza y ​​hornear sin que se seque, es decir, la miga se simula realmente como del horno a hogar.
Es decir, sí, dieron un paso brusco hacia el horno y horneado de panes de solera. Nuestros hornos de hoy se centran precisamente en la ternura, la ligereza del pan y la mantequilla: tenemos un "horno frío" que se calienta lentamente. Debido a esto, el pan crece lentamente, la corteza de la parte superior se estira y no se hornea. Un estilo completamente diferente. Cuando amasamos el pan seco, resulta insípido. Se seca.
PERO .. todos sabemos, la miga no lo es todo. FERMENTACIÓN, su duración es sumamente importante. Solo quedó la fermentación dietética de granos integrales. Para quien este modo es suficiente, estará complacido hasta los oídos con Krustina.

[Lenusik]

La fermentación deja solo granos integrales en la dieta

¿Y qué hay de Rye? Lenusik? En mi familia blanco el pan se come 2 veces al año. En la búsqueda ...
Todo el mundo ama el trigo-centeno y el centeno-trigo.
Puede que no lo necesite entonces ...
Pero solo quieres niños ...

[Ritus]

Ritus, para el pan de centeno y de trigo de centeno, por un lado, la temperatura de horneado es importante para nosotros, por otro lado, lo estamos haciendo bien ahora. Realmente no veo cómo la crustina se volverá más fría para nosotros en pan mixto y de centeno.
En teoría, cuanto más pan de centeno, más difícil es freírlo. Pero esto es por la belleza del techo para que no se caiga. Puede prescindir de la crustina en el centeno, bueno, estará un poco más curvada hacia afuera)))), no se reflejará radicalmente en el sabor, porque para el centeno, la crustina aún no se mantiene como ideal. No todos los hornos son adecuados para este asado.

Realmente no veo cómo Krustina se volverá más fresca para nosotros con mixto y centeno.

Ahh. Esto significa que corrí tras la gente ... "¡Todos corrieron y yo corrí! (C) ...
Pero vi el video: ¡el bollo es tan limpio, pequeño, hecho en casa!)

Bueno, ya conoce el principio: tostar el centeno da una costra, debajo de la cual el pan se cuece lentamente. Es más suave, el techo es mejor: se agarra a tiempo, se congela y no se cae, pero sigue siendo una barrera. Bueno, mejor. Por lo tanto, Krustina también está mejor aquí. Pero no dramáticamente. Para un efecto espectacular directo, es muy necesario que esté caliente y que sea recto por todos lados. Hasta ahora, la Krustina no resiste y, sin embargo, no hay un calor instantáneo real allí. Imitaciones de trigo para los ojos, pero el centeno lo sentirá.
Entonces todavía hacemos centeno en un dispositivo semiautomático. Si realmente te pica, puedes meterlo en el horno.
En general, si el Krustine era barato, entonces, por supuesto, todo lo que había allí nos sería útil. Pero para el centeno, ella no es lo suficientemente buena para pagar de más

Si ...

Ayer horneé pan, dos a la vez, tuve que ir a visitar a unos amigos hoy y naturalmente pan mío. Para hornear 2 panes en una noche, comenzó con centeno y la receta de Ritochka. En panasik centeno, solo amasé, descongelé y horneé en un dibujo animado, allí el centeno se vuelve mucho más suave.
El segundo pan lo decidí hornear "pan de aceitunas"

"pepinillo" de aceitunas + agua = 320ml
harina de trigo 1 grado 200g
harina de trigo s .200gr
leche en polvo 1.5 cdas. l
levadura PAF-momento 1h. l.
miel 1h l.
Aceite de oliva 1,5 cucharadas. l.
aceitunas, cortadas por la mitad, en dosificador 50g
¡sin sal!

Puse el programa "dietético con pasas", pero en algún momento 2 horas antes del final del programa, apagamos la luz. Eran las 23:00, esperé y cuando pasados ​​20 minutos no se encendió la luz, saqué la masa, la metí en una bolsa y la metí en el frigorífico, aunque apagada, pero todavía está fría. Y estaba a punto de dormir cuando de repente a las 24:00 se dio la luz. Esto es solo una especie de sabotaje. Después de todo, claramente no fue un accidente, si se apagaban exactamente a las 11 de la mañana y daban la luz exactamente a las 12 de la mañana. luego vi el ascenso, en algún lugar después de 45-50 minutos del modo de servicio, decidí que era suficiente y encendí el horneado durante una hora, y me fui a la cama alrededor de las 2 am, este es un pan interesante que recibí en la mañana:

Los agujeros son casi como los de ciabatta, pero la corteza característica no funcionó. La miga resultó ser muy gomosa, parece que la sobrepasé con mantequilla, porque hay aceite en la salmuera y las propias aceitunas la hicieron más aceitosa. Curiosamente, el kolobok casi no funcionó, la masa se extendió sobre el cubo, pero al mismo tiempo se quedó muy bien con las paredes. Hubo un momento en que salió un bollo (con buena cola), pero en cuanto la batidora dejó de interferir con la masa, todo nadó. El pan sabía a aceituna. Me parece que esto no funcionará para los buters: el sabor es demasiado fuerte, pero simplemente se fue volando muy rápidamente. Hoy, en una fiesta, se sofocó incluso antes que el centeno, aunque normalmente mi centeno se barre primero.

miga de crédito, yo también lo quiero. Pero solo tengo rituales de Pasión según mi plan, e intentaré repetir tu proceso más tarde. Las verdaderas aceitunas hay que comprarlas

[Lena]

Lena, no te apresures a repetirlo todavía, intentaré hornear con la fase fría de la noche, es decir: amasar, levantar una vez, amasar, está todo en hp y en el frigorífico, conseguirlo por la mañana, calentar una hora a temperatura ambiente, luego fermentar en el servicio, en subida - productos de panadería

los agujeros me conquistaron. Yo también los quiero. Y escribes, también de goma. Bueno, siempre que tengas tiempo. Haré ritusina con levadura nueva y luego intentaré hacerles los agujeros de inmediato. Ahora dejaré de dormir, estoy tan intrigada. Nunca he visto tales agujeros en HP

Tengo otro sueño inalcanzable. Consigue agujeros de centeno brillantes. Tan pequeño, pero limpio y brillante. Elástico. Vi este pan de ti o de Ritushi. Recuerdo que se horneó en Redmond, pero en Panasica no resultó tan brillante y hermoso. En algún lugar incluso escondí la foto para no perderla. Pero no puedo encontrarlo en mi computadora directamente de la mosca entre mis escombros.
Entonces, cada hipopótamo tiene su propia preocupación.

[Lena]

LenaYo mismo estoy sorprendido

contigo repites el choque, ahora no saldrás. Puedo soñar con algunos hoyos, pero el segundo es demasiado. Esto debe repetirse.

Luda, también esperaré el final de tu experimento. Un tarro de aceitunas quedó después de NG, y compré harina de 1 grado. El pan es tan interesante, tenía muchas ganas de repetir.

Vooot encontró uno más agujeros de People, que recuerdo todo el tiempo y no puedo repetir
Pan de centeno con semillas de alcaravea y cilantro de masa madre # 6

pero había una foto más. Mira más de cerca. Es aún más visible allí, qué miga brillante, ordenada con agujeros brillantes. Cómo QUIERO poder hacer esto. Y es completamente centeno, tan guapo.

Al menos alguien explicó en qué dirección cavar. ¿Por qué de repente esos agujeros parecen hermosos y prolijos?

los agujeros me conquistaron.

Nunca he visto tales agujeros en HP

Tengo otro sueño inalcanzable. Consigue agujeros de centeno brillantes.

Ospidya! ya se están evaluando los agujeros en el pan. ¡No, le gritaré! Bueno, no huelo nada en los agujeros y, de alguna manera, nada de eso. Tenemos que venir aquí con menos frecuencia.

[Vital]

Vital, así se diferencian los gatos, es decir, los niños de las niñas, no solo es sabroso, también necesitamos agujeros, bueno, es decir, es hermoso

qué miga brillante, ordenada con agujeros brillantes. Cómo QUIERO poder hacer esto.

Premezclar, sin levadura. La harina debe estar completamente humedecida. Pero después de cuántos minutos hacer el lote principal, este es un acertijo que debe resolver experimentalmente para su harina. Bueno, y, en consecuencia, no mezcle ...

Y tiene toda la razón, este brillo de los poros de la miga es lo que distingue al pan "artesanal" del pan ordinario simplemente delicioso. Esto ya es acrobacia aérea




Sabes, no es en vano que nos apresuremos con Hamelman. Porque habla de eso. Y llama la atención este brillo de poros. Te lo aclararé y definitivamente te escribiré más adelante.

miremos donde dice. Ojalá no en inglés. Entonces me traducirás tú mismo, ahora no saldré. Explique sobre el brillo de los poros al menos en el pan de centeno.

[fffuntic]

fffuntic, Lena,

miremos donde dice. Ojalá no en inglés.

Gyyyy ... ¿Qué eres perspicaz? ... Esta brillantez me sorprendió por primera vez después del video de Hamelman. Más precisamente, el video número 6 de su serie de videos sobre cómo hacer pan. Y es en el episodio 6 que habla de este brillo, la transparencia de las paredes de los poros de la baguette como resultado de un correcto amasado mediante pulido, NO mezclado, plegado para mejorar el gluten durante la fermentación, correcto moldeado, etc. En general, todo le afecta. palabras.

Bueno, y tiene un libro llamado "Pan". Publicado en ruso, por cierto.

Mira su masa en el video. Generalmente es maravilloso.

Bueno, sí, reveló un secreto: haz todo bien y tendrás un pan increíble con poros transparentes y brillantes, lo sé sin él. ¿Y cuál es la forma correcta de brillar?

no lo tiene en su libro. O más bien, puede ser de alguna manera entre palabras, pero no tengo el conocimiento suficiente para entenderlo.

Brilla conmigo, pero cada dos veces no me molesto, pero cuando hay brillo, estoy feliz ... por Panasik ... significa que estaba especialmente en buena salud y hacía pan con amor.

Al menos alguien explicó en qué dirección cavar. ¿Por qué de repente esos agujeros parecen hermosos y prolijos?

Quizás la masa madre sea el problema.

[oler]

Tal vez la masa madre sea el caso

Svetul, no necesariamente en él.
Yo horneé. Pero tales agujeros no se obtienen solo de la levadura. Esto es otra cosa. Me parece que el pan debe estar perfectamente arreglado "largo" o algo ...
Pero al mismo tiempo, no se exceda. Y luego el horneado en sí, tampoco es fácil con él ... Y la humedad es importante y la temperatura. aquí oler, pero no puedo explicarlo.
Es decir, no "me pongo enfermo", ya que Lenusya estos agujeros, pero siento que alcanzar esto es difícil por muchas razones. E incluso si se tienen en cuenta todos ellos, no siempre funcionarán, como reluciente agujeros. Por cierto, la composición del pan también importa.
yo Entonces pensar (s)

Por cierto, sobre la harina, creo que también se trata de la harina. 1 grado Tengo "Precio rojo" de cinco: ordinario y grano entero "Krestyanochka" Ryazan, este

Este pequeño campesino está muy finamente molido y, al tamizar, no queda salvado en el tamiz. La primera vez que encontré tal harina, se pone polvorienta al tamizar. A diferencia, por ejemplo, de este:

Necesitamos hornear pan, porque ayer llevé todo para visitar, y ahora tenemos la luz de una máquina generadora, el coche del electricista entró en el pueblo por la noche. Y hasta que la red "global" esté conectada al horno, no quiero, nuevamente, después de todo, habrá basura con electricidad ...

y "Krestyanochka" Ryazan integral, este

Puede ser "campesino" (¿qué es?), Pero difícilmente de grano integral. Para c \ z es demasiado blanco y pequeño, más como otra táctica de marketing.

[corona]

corona, en el empaque dice molienda gruesa, cuando se busca por tyrnet da que la molienda gruesa es grano integral. Y no es blanco, incluso el primer grado es blanco en comparación con él, pero es cremoso, visualmente solo el color del paquete.
Fotografié el "Precio Rojo" (1er grado), Krestyanochka y Divinka de 2do grado, por cierto Divinka es el más seco, se puede ver en la foto no se arruga en absoluto, a diferencia de los dos primeros:

[corona]

corona, No diría que es demasiado blanco. Se parece mucho a una CZ y, además, dice en la bolsa: molienda gruesa.
Entonces Luda escribe sobre esto

Tomé una foto, "El precio rojo" (1er grado), Krestyanochka y 2do grado Divinka

Divinka, según la foto, se siente más atraída por la c / h que por la campesina. Y de acuerdo con lo que GOST o TU está hecho, de lo contrario, las inscripciones en la bolsa sobre el pulido grueso no lo obligan a nada.

Esto es lo que encontré en el empaque, una especie de STO 31606713-009-2018, aparentemente este es su propio estándar (STO es un estándar de organización)

pero en general, esto no se trata de estándares, sino del hecho de que obtuve este pan con esta harina, puede que no funcione con otro ... Probaré diferentes opciones, pero no funcionará rápido, no comemos mucho pan

Chicas, soy urgente. Estoy en Pyaterochka.
Alguien habló de harina a Ryazanochka c / s? ¿Esta bien?

Ritochka, normal, puedes tomar

¡En!

Yo lo compré. Mañana me probaré Khlebushk.

¡Hola a todos! Les informo, ayer horneé todo el mismo pan de campo alemán en el modo de harina integral, levadura también 4 gramos, agua 340 en lugar de 350 y en lugar de yogur leche horneada fermentada (casera, anteayer)

[fffuntic]

Al menos alguien explicó en qué dirección cavar. ¿Por qué de repente esos agujeros parecen hermosos y prolijos?

fffuntic, Lena, si el problema de los agujeros brillantes en el pan de centeno sigue siendo relevante, le recomendaría que reemplace parcialmente el azúcar o la miel (si están en la receta) con mermelada de manzana. ¡Se proporcionarán hermosos agujeros y un maravilloso aroma!

Por cierto sobre la harina,

Buena harina, que sea gruesa, que sea entera. En un modo bajo en levadura, agrego 100 g y el pan está delicioso. O amaso en albóndigas y 2 panes en el horno

Ella puede ser "campesina" (¿qué es esto?),

Crema campesina molida gruesa, la molienda definitivamente no es buena, el sabor es específico. Y Ryazanochka entero molido es sabroso, grisáceo, tiene un sabor a nuez. Se agregaron 100 g a la torre con poca levadura. Ryazanochka sabe mejor. Más agregado, más áspero es el sabor

¡Hola a todos! Les informo, ayer horneé todo el mismo pan de campo alemán en el modo de harina integral, levadura también 4 gramos, agua 340 en lugar de 350 y en lugar de yogur leche horneada fermentada (casera, anteayer)
¡Pan noble! ¿Con la adición de harina integral o completamente sobre ella? Mi modo de grano entero es denso y bajo, no lo uso. Me encanta la levadura baja, aunque 100gr entera o centeno en el grado más alto

[fffuntic, Lena]

fffuntic, Lena, es solo para ti, para no molestar el alma tierna de los gatos pelirrojos

La épica con este pan en "Cafe at Sonya's", falta de luz y levadura completamente muerta, y un resultado tan divertido
Café "At Pani Sonya" n. ° 3738

[Botón de oro]

Botón de oro ,

Me esconderé, me esconderé y no dejaré que ningún gato se acerque. Dejemos que duerman en su modo principal constante y no se interpongan en el camino cuando le ponemos brillo a los panes

Puerto pequeño¡Pan noble! ¿Con la adición de harina integral o completamente sobre ella? Mi modo de grano entero es denso y bajo, no lo uso. Me encanta la levadura baja, aunque 100gr entera o centeno en el grado más alto[/ Talla]

¿Cómo es? ¿Un manojo de centeno con CH y mejor en el principal? Mi cerebro ya esta fumando
y .. en el mismo lugar baja en levadura. Es más suave que el principal. Bueno lan, puedes dormir bien [/ yo]
Y en cereales integrales (¿dietéticos? ¿Estamos hablando de eso?), ¿Qué te gusta hacer allí?

Y en cereales integrales (¿dietéticos? ¿Estamos hablando de eso?), ¿Qué te gusta hacer allí?

No me gusta la dieta, ahora no horneo. Resultó bajo, denso. Y no me gusta el centeno. ¡Súper bajo en levadura!

No dejaré que ningún gato se acerque. Dejemos que duerman en su modo principal constante y no se interpongan en el camino cuando le ponemos brillo a los panes

Ustedes son panaderos de agujero, no panaderos. Consiga otra perforadora para obtener ayuda. Le ponen brillo a los agujeros. Y que sigue? ¿Comerás agujeros o pondrás el brillo en el armario con un paño?