Merengi en un palo

[Sashaaaaaaa]

Te mostraré mis merengues más exitosos.

Sashaaaaaaa ¡¡¡NUNCA HE VISTO ESO !!!

[Svetlenki]

Svetlenki, mis tocadiscos :)))

Te mostraré mis merengues más exitosos

¡simplemente guau!

[Shunika13]

Cosas caprichosas merengi

Shunika13, Sasha, en este sentido, la pregunta es: ¿deben depositarse tan pronto como fueron azotados? ¿Puedes, por ejemplo, practicar, luego volver a ponerlo en una bolsa y dejarlo por completo?

para practicar, luego volver a la bolsa y depositarlo por completo?

Yo no lo haría :)

¡Gracias! Debes practicar con anticipación. En el video, lo obtienes de manera tan fácil y hermosa

[Shunika13]

Shunika13, ¡Muchas gracias! ¡Entrenaré, cuanto más me gustó el mío! ¡Y las flores son solo mortalidad! ¡¡¡¡Estos son súper tocadiscos !!!!!

[Alexandra]

Alexandra, los tocadiscos son maravillosos, mis manos se peinaron rectas para tratar de hacer.

mis tocadiscos :))

Sasha, ¡son simplemente geniales!

[Sasha.]

Sasha. ¡nadie tiene tales merengues! ¡Son perfectos! Hoy también intenté apilar merengues. Resultó. pero con defectos: agrietado y en algún caramelo "estallado" en gotas separadas. Horneado a temperatura. 90g. Probablemente. tenemos que reducir la velocidad. Tienes razón. tienes que experimentar. Salvar más para MK

¡Sasha, como siempre, está en la cima! : girl_claping: Me quedo con los tintes otra vez ¿Cuánto tinte gotea en el merengue? El otro día hice merengue húmedo, tengo tinte Amerikolor, pero no de la serie electricista. Lo agregué decentemente, pero el color aún no se volvió brillante ... Y también tienes merengues y MB tan brillantes, ¿simplemente agregas más tinte o es una propiedad de los "electricistas"?

Publicado el viernes 25 de noviembre de 2016 a las 21:25

Olvidé escribir, Purple.

[Alexandra]

Alexandra, el merengue resultó muy bonito, ¡gracias! Pero el pastel se puso pegajoso al día siguiente. ¿Es así como debería ser o hice algo mal?

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, estoy corriendo hacia ti lo más rápido que puedo con un gran agradecimiento. Hice girar las rosas, mirando tu video: todavía me siento un poco mejor Aún lejos de ser perfecto, por supuesto, pero aún mejor de lo que era (en mi opinión) Mira, eso es lo que piensas, ¿nada ahora? Gracias, Sasha, por no ser demasiado vago para mostrar en el video - una excelente ayuda visual Gracias

Añadido el miércoles, 30 de noviembre de 2016, 01:42 PM

Pero el pastel se puso pegajoso al día siguiente.

Leila, ¿y en qué crema pusiste bezeshki? Asumiré que acaban de humedecer la crema :)

[Vika]

Vika, para ganache. El fondo estaba seco, pero la parte superior se atascó. Luego se secaron en el aire. Refrigerador sin escarcha. La formación de hielo permaneció seca, la masilla también. Y dos días después, todo en el pastel cortado se volvió suave como malvaviscos. Pero solo tengo mi merengue seco habitual para ganache, y aquí probablemente lo pensé, como siempre.

[Arlei]

Arlei, Leila, por supuesto, no deberían tener que ir por ganache ... Esperemos a Sashunya, entonces ¿qué dirá ella :)

[Arlei]

Arlei, Casi de inmediato me vuelvo suave))) De alguna manera no me preocupo por eso)) pero ¿cómo hiciste que te mantuviste seco?

Añadido miércoles 30 de noviembre de 2016 7:18 PM

Pero generalmente solo azoto las cremas

Añadido miércoles 30 de noviembre de 2016 7:19 PM

Reyezuelo, en mi opinión genial !! ¡Incluso me recordaron a los malvaviscos!) ¡¡Y las rosas quedaron muy bien !!

Añadido miércoles 30 de noviembre de 2016 7:22 PM

Ludochek86, No tengo todos los electricistas, no sé cómo decir cuánto goteo) si es bastante aproximadamente, entonces por 3-4 st. l. merengue unas 2 gotas de tinte.

[Alexandra]

Alexandra, Simplemente los coloqué sobre el ganache congelado, no los pegué, para que fuera más conveniente para los niños comer, por lo que solo se volvieron blandos en la parte superior por la humedad en el refrigerador.No me hubiera dado cuenta, pero accidentalmente lo toqué al envolverlo con una película, todos se pegaron a él. Rápidamente, los reemplacé por otros y los puse en un plato. Después de un par de horas, se volvieron a secar.

[Reyezuelo]

Reyezuelo, Vika¡Qué rosas tan geniales!

en algún lugar 2 gotas, oh, entonces está claro. Agregué tal cantidad por porción de 4 proteínas))) Entonces, pintaremos más intensamente ... Sasha, gracias por compartir tu experiencia con nosotros. Gracias chicas por el video, fue muy interesante de ver.

[Ludochek86]

Ludochek86, Yo también, 2-3 gotas para toda la porción, qué miedo tiene mucha pintura allí, bueno, si es así, ¡intentaré pintar más brillante también!

Intenté cocinar algo ...
La temperatura se fijó en 70 grados. ¡Y todavía esas grietas! ¿Deberíamos hacer menos entonces?

¿Puedes intentar secarlos en una secadora?

Intenté cocinar algo ...
La temperatura se fijó en 70 grados. ¡Y todavía esas grietas! ¿Deberíamos hacer menos entonces?

El inteligente libro "Producción de pasteles y pasteles" dice

[Tumanchik]

Tumanchik, irlandesa¡Y no tengo secadora!
Gawala, Galya, No puedo leer la mitad, el bukof no es visible ...

la mitad no es legible, el bukof no es visible ...

Ahora, espera, lo volveré a escribir entonces ...

[Galón]

Galón, pero si hay mucho, ¡no sufras! Vi la temperatura. Lo tenía abajo y luego se rompió

Los merengues se hornean a una temperatura baja de 100-110 grados. Durante el proceso de horneado, las proteínas se enrollan y forman un marco de una masa porosa grande. La temperatura especificada proporciona un color merengue blanco, una superficie normal y un horneado uniforme. Un aumento de temperatura provoca un oscurecimiento de la superficie y la formación de grandes grietas en el exterior y una mala cocción (ductilidad) de los productos. El tiempo de horneado depende del método de deposición. Cuando se ve directamente en una hoja engrasada, las capas de merengue y los pasteles grandes se hornean durante 60-70 minutos, las figuras pequeñas durante 20-30 minutos. La costra inferior del producto semiacabado debido al contacto con la hoja es lisa, densa, no quebradiza. Cuando se deposita sobre papel que cubre las láminas, el tiempo de horneado aumenta y la corteza inferior tiene una estructura delicada y frágil.

tipos y motivos de matrimonio.
El producto semiacabado es bajo y vago.
Causas batido insuficiente o deficiente de la proteína, mal lavado del hervidor y batido de grasa, calidad insatisfactoria de la proteína, presencia prolongada de las tortas depositadas en la hoja antes de hornear, falta de enfriamiento de la proteína antes del batido.
oscurecimiento del producto semiacabado.
Razones para contraer matrimonio. sobreestimada la temperatura de horneado.

En general, se necesita formación, ¡concluyo!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLen, espero que Sasha me perdone por interferir, pero incluso puedes ver por el color que la temperatura es alta, a los 70 resultan ser blancos como la nieve y crema, más cerca de los 100. Parece que tu termómetro está girando

necesita entrenamiento

Como en cualquier negocio ...
🔗

[m0use]

m0use, Ksyusha, tienen tal color, tal vez traté de teñir con jugo de madreselva. Agregué solo un poquito, y el color resultó ser una locura ... Así es, una prueba de la pluma ...

Oh, entonces lo siento

¡Sasha! Ciertamente no tengo tan chic, pero los hago de todo lo que está mal))) por ejemplo, una crema fallida BZ)))))


Todavía me gustaría difundirlo para aprender

[aprelinka]

aprelinka, Elena, no te calumnies, en mi opinión, ¡excelente bezeshki!
No puedo hacer esas cosas, siempre se rompen

[Shunika13]

Shunika13, Sasha, ¡muchas gracias de mi parte y de mi mezclador! Batió el merengue habitual durante mucho tiempo, la batidora estaba terriblemente caliente y, según tu receta, ¡está listo!

Basado en las ideas de Sasha, hice tales árboles de Navidad. Ahora, para el año nuevo, serán muy útiles.



Sashulya, una vez más con tu victoria y gracias por la receta !!

[Fornido]

Fornido, Luda, ¡qué maravillosos árboles de Navidad resultaron! y en la última foto, donde se inserta la espina de pescado "en un ventisquero" - la parte superior se inserta en la inferior ya seca, ¿verdad? no se desmorona cuando se perfora?

Shunika13, ¡Sasha! con tu victoria!

[Elena]

Elena, pero generalmente no se trata de derivas. Solo horneé diferentes formas. Para comprender mejor cómo se ven mientras están de pie, los inserté en los biseles. Aguantan, por supuesto, pero no con confianza. Se balancean, ya que el bisel inferior también está seco y es muy ligero. Pero hago árboles de Navidad para el pastel. Se insertarán en el pastel. Y si lo haces como si fuera un caramelo, entonces los palitos deberían ser más largos para ponerlos en un vaso alto.

los insertó en bezeshki. Aguantan, por supuesto, pero no con confianza. Balanceo Y si lo haces como un caramelo, entonces los palos deberían ser más largos para ponerlos en un vaso alto.

Luda, puedes tomar un palo más largo, perforar el bezeshka inferior e insertar el palo en el pastel, entonces todo se mantendrá firme. Me gustó la vista del árbol de Navidad en el "ventisquero", resultó interesante.

Entonces, puedes hacer un ventisquero puramente blanco. También sah. polvo con polvo. En general, habrá un look de Año Nuevo.

[Fornido]

Fornido¡Luda, belleza! Ayer también intenté dibujar un árbol de Navidad, pero de la manera clásica, como dibujo con un lápiz, salí krakozyabra. Definitivamente llevaré tu versión.

[Fornido]

Fornido, maravillosos árboles de Navidad, una gran idea, pero pensé en cómo representar los árboles de Navidad y no me di cuenta, tomo una nota

Sasha, vine a darte las gracias. Hoy decidí hacer bezeshki según tu receta, calenté los próximos árboles de Navidad en un baño de agua con proteína y azúcar y pensé algo, lo digerí de todos modos, lo vertí en el bol de la batidora, comencé a batir a velocidad media, como la proteína batida perezosamente, después de 10 minutos vertí jugo de limón y cortarlo al máximo. y he aquí, azotó
antes de secar

Bueno, retorcí pequeñas rosas, hermosas
ponlo a secar, espero sacarlo igual

Chicas, son todas super !!! ¡Lamento aparecer y responder raras veces! Tengo muchas ganas, pero a veces no puedo ...
¡Gracias a todos por su apoyo y felicitaciones! ¡¡No podría haberlo hecho sin ti !!

Le traje a Alexandra gracias por la receta y enhorabuena por la victoria
No hay una foto separada de merengue, solo en el pastel. Efectivamente, el merengue se bate mucho más rápido que en otras recetas probadas, incluso mi batidora no tuvo tiempo de hervir, como siempre ... Lo batí a mano, no tenía un limón y usé ácido cítrico diluido, y aparentemente lo hice altamente concentrado ... mis merengues estaban amargos. Pero a mis hijos les gustó aún más
Sasha, gracias de nuevo.

Añadido el domingo 18 de diciembre de 2016 6:42 p.m.

[Ludmila]

Ludmila... ¡el pastel es magnífico! Los merengues tuvieron éxito. no agrietado como! Yo también lo hice. pero tenía grietas. Una alineación tan perfecta. manchas perfectas. ¿Y cómo se alineó? El pastel no está sobrecargado. Todo con moderación. realmente me gustó

[Ludochek86]

Ludochek86, un hermoso pastel !!!

Añadido el domingo 18 de diciembre de 2016 9:14 PM

valentine52el agrietamiento por calor generalmente

[valentine52]

valentine52, Gracias. Algunas de mis piezas también se agrietaron, logré bajar la temperatura y abrí levemente la puerta del horno para liberar el calor del malekh, esto salvó el resto. Por lo general, nivelo el queso crema, pero no fue nada bien con este pastel, y emparejé la mantequilla + el agua hervida. Glaze en gelatina de nuestro foro (les aconsejo a todos), no es visible en la foto, resultó ser como un espejo esta vez.

Añadido el domingo, 18 de diciembre de 2016 9:26 PM

Shunika13, USA, gracias

[Luda]

Luda, lanza una referencia al glaseado por favor.

[Fornido]

Fornido, Ludmila¡Qué idea tan interesante con los árboles de Navidad! ¡Gracias!
Ludochek86, Luda¡Qué hermosos merengues! ¡Y el pastel es maravilloso! Todo se ve tan armonioso

[Elena_Kamch]

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=177756.0
He aquí una referencia. Oh, pero ¿cómo activarlo? Puede escribir en el motor de búsqueda "glaseado de chocolate con gelatina"

Añadido el lunes 19 de diciembre de 2016 01:27 PM

Elena_Kamch, Elena, gracias.