Merengi en un palo

buen chico

Ira, tengo lo mejor

¡Muchas gracias por Shunechka!
Y aquí hay un reportaje fotográfico. No tan bonito como el tuyo, pero lo arreglaré

[Alejandra]

Y estos son mis corazones, olvidé tomar una foto antes de empacar. Alejandra otro gracias!

Alexandra muchas gracias por la receta, había planeado hacerla durante mucho tiempo, pero pensé que el merengue húmedo no sabía diferente al merengue, qué equivocado estaba. Qué deliciosos son estos merengues. En Nochevieja lo hice por primera vez, muchas gracias a Lyudmila por la idea con los árboles de Navidad.
Ayer hice rosa.

[diana61]

diana61, ¡¡¡¡Tan hermosa!!!! ¡¡¡muy bien!!!

Añadido domingo 12 de febrero de 2017 10:12 p.m.

No he mostrado los míos durante mucho tiempo :)


¡¡Pero cómo se pintan la boca !!

[Alexandra]

Alexandra, que son hermosos !!! Y los colores
Sasha, ¿cómo se llama la boquilla? ¿Qué tintes usas?

[Irina F]

Irina F¡Gracias!) boquilla 1M, tintes en gel americano

Sasha, ¡muchas gracias!

¡Me llegó y merengues, en el STICK! Y luego 2 años probablemente yendo y no yendo. Me gusto mucho. La parte idealmente técnica ha pasado todo. Adiviné la temperatura en mi horno. Y el sabor de mmm y brillo se mantuvo bien, todo está bien la primera vez. ¡Pero un pequeño PERO! Planté las "rosas" en una bandeja para hornear, parece normal, pero cuando se hornearon, no hay tal alivio como tú, Sasha. ¿Qué pasa?

Sasha, ¡los merengues resultaron geniales! Lo probé de acuerdo con su receta, el resultado fue muy agradable. Brillante, en relieve) ¡Gracias!

¡Me llegó y merengues, en el STICK! Y luego 2 años probablemente yendo y no yendo. Me gusto mucho. Ha pasado la parte idealmente técnica. Adiviné la temperatura en mi horno. Y el sabor a mmm y brillo se mantuvo bien, todo está bien la primera vez. ¡Pero un pequeño PERO! Planté las "rosas" en una bandeja para hornear, parece normal, pero cuando se hornearon, no hay tal alivio como tú, Sasha. ¿Qué pasa?

Aqui estan mis merengues

Sashulya, gracias !!!

Me excedí un poco con el color azul, pero mi esposo dijo, si a alguien no le gusta algo, está listo para deshacerse del "matrimonio".
Delicioso)))

Sasha, dime por favor, ¿funcionará no en el merengue suizo, sino en el italiano?

[Kara]

Kara, probablemente debería funcionar)

Chicas. Los merengi se obtienen a veces dos. Pero esta es la pregunta. Decorado el bizcocho con merengues en un palito. Mientras conducían hacia la fiesta de cumpleaños, se quedaron allí durante una hora y, horrorizados, nadaron. Se mojaron, se pusieron pegajosos. Aunque tengo espacios en blanco en casa, y todo está en orden con ellos, secos y sólidos. ¿Quizás agreguen algo más para la estabilidad? A quienquiera que le pregunte es un secreto sobrenatural. Ahora veo los pasteles de los niños decorados a menudo con merengues, ¿nadie tenía tal situación?

Añadido el martes 14 de marzo de 2017 08:53

Chicas. Los merengi se obtienen a la vez o dos veces. Pero esta es la pregunta. Decorado el pastel con merengues en un palito. Mientras conducían hacia la fiesta de cumpleaños, se quedaron allí durante una hora y, horrorizados, nadaron. Se mojaron, se pusieron pegajosos. Aunque tengo espacios en blanco en casa, y todo está en orden con ellos, secos y sólidos. ¿Quizás agreguen algo más para la estabilidad? A quien le pregunte es un secreto sobrenatural. Ahora veo que los pasteles de los niños a menudo están decorados con merengues, ¿nadie tenía tal situación?

[Dulce alina]

Dulce alina, Doy merengues en palitos a los clientes por separado, como adornos. Los ponen solos. Merengi no tolera la humedad, y está húmedo en el frigorífico, digan lo que digan. Puede que haya algún secreto, pero todavía no lo he descubierto.

[Kara]

Kara, Irina, hago esto: primero, batí las proteínas con azúcar en una batidora con espuma dr fuerte, y luego batí por otros 10 minutos
en un baño de agua, el bizcocho sigue describiendo este método, me gusta mucho el resultado, el merengue resulta muy fuerte y crujiente.
Sasha, lo siento, entré
No estaba satisfecho con el resultado durante mucho tiempo, así que lo probé, me detuve en tortyzhkin por un tiempo (Sasha aún no lo había hecho), solo reduzco el azúcar.

¡Buen día!
Leí el foro durante mucho tiempo, me acabo de registrar hoy.
Gracias a todos los que comparten recetas y secretos !!!
Mis primeros merengues, por la mañana lo hice
En mi vida, he intentado hacer bezeshki solo una vez en un horno de gas, pero la temperatura allí es demasiado alta: se oscurecieron por dentro y por fuera. No lo intenté de nuevo.
Y ayer saqué un horno eléctrico de escritorio del apartamento; hoy lo encendí, por así decirlo))
Delicioso, quebradizo, simplemente se derrita en la boca. Pero también hay inconvenientes: el formulario + tiene grietas.
Y la licuadora apenas puede hacer frente, obviamente, se necesita una batidora ...

[marusya057]

marusya057, para una licuadora un resultado asombroso !! ¡¡Súper!!

No fue posible lograr un relieve como el del autor, ni las manos ni la boquilla ...
🔗
Quité la primera protuberancia, ¡dos tonos más diferentes en el alcance del horno!
Chicas, la pregunta es: ¿cómo se colocan exactamente dos colores de crema en una bolsa? Para ser honesta, no tuve mucho éxito
Estos son de Amerikolor, pero del merengue de pintura de Wilton flotaba específicamente

[Tía besya]

Tía besyaLena, si desea una separación clara, puede poner cada crema en su bolsa y luego insertarlas en una bolsa común con una boquilla (o envolver cada crema en una película tipo salchicha, y no en una manga pastelera, para ahorrar dinero). Compruébalo en YouTube, hay muchos de estos videos.

[Elena]

Elena, incluso envuelva en film transparente. Luego en la bolsa. Y según tengo entendido, el tinte debería ser brillante, eso es lo que pensé.

Bueno, vi este método en YouTube, pero no lo recordaba. Bueno, en general, ¡lo probaré en diferentes bolsas! Sí, me gustaría ser más brillante, pero la pintura diluye la crema, el relieve desaparece.

[Elena]

Elena, mi amerikolor también licua BZ. Y con indio seco es normal. También escribí en este hilo))))

[shurpanita]

Me pregunto por qué alguien está licuado, pero alguien no, el autor tiene exactamente América, ¡y aquí está el relieve y el brillo!
shurpanita , y seco (aunque no lo tengo, pero de repente lo compro) que diluir - las proteínas tienen miedo al alcohol ... ¿agua?

[shurpanita]

Me pregunto por qué alguien está licuado, pero alguien no, el autor acaba de América, ¡y aquí está el relieve y el brillo!
shurpanita , y seco (aunque no lo tengo, pero de repente lo compro) que diluir - las proteínas tienen miedo al alcohol ... ¿agua?

algunos se diluyen en una gota de la proteína restante, y lo vierto y revuelvo. O tal vez este tinte sea adecuado para chocolate)))) deberías probar) porque las proteínas temen a la grasa.
también necesitas probar la boquilla con 6 dientes)))

Lino, no diluyo los secos, pongo un gramo en ración retardada y remuevo

En general, ¡necesitas comprar!

Sasha, ¿de dónde sacas las bolsas para empacar? ¿O los hace usted mismo de alguna manera?

[Kara]

Kara, Compro en una tienda de embalaje) estas son bolsas con cremallera ordinarias, corté el cierre :))

Sasha, gracias. También pensé en las bolsas con cierre, pero todas son mate. Pensaré más.

Hasta entonces, mira mi experimento. Están sin palos, solo quería probar. Honestamente, nunca hice un merengue suizo, todo salió genial
¡Muchas gracias por la receta!

Y para mí, por alguna razón, están cubiertos de grietas durante el proceso de secado.
horno eléctrico, de sobremesa, como un mini-horno (tostador).
Ya probé temperaturas de 100, 90 y 70 ... todavía está roto
que tipo de ataque

María, ¿hay convección?

También leí que si le bates a las proteínas, también puede haber grietas

Irina, sí no hay convección, el horno más simple, lo compré incluso cuando vivía en un piso comunal sin gas
Así es como se hornea normalmente (aunque yo uso principalmente gas), pero no funciona bien con merengues.
gracias por la propina, a lo mejor lo golpeo un poco, todo el tiempo tengo miedo de no terminarlo voy a intentar cocinar con menos celo

Me parece que la convección importa en este caso. Deben secarse con vapor caliente, no con calor.

[marusya057]

marusya057, pero el termómetro no miente? También me rompo a 100 y no puedo bajar la temperatura, así que pongo una toalla para que quede un espacio en mi dedo, luego la temperatura es más baja. Tengo un horno a gas.

Chicas, estoy secando 5 bandejas a la vez. Ya son las 5 en punto, todavía un poco pegajoso. ¿Esto es normal?

[Kara]

Kara, Irina, ¿y sobre qué tema? Ayer hice dos bandejas de horno de 85-90 con convección, 2,5 horas más las dejé secar en el horno después de apagarlas. Secando en capas d18 cm, altura alrededor de 1.5-2, resultaron todas las reglas. Es posible que "como todos iguales grandes, cinco piezas a la vez, aunque parece que la convección no importa. Además, tuve problemas con el azúcar, lo cambié, comencé a secar más rápido

[Irina]

Irina, y haces lo que Sasha dio en proporciones? Si pongo azúcar en menos de 1 a 2 (proteína: azúcar), se secan por más tiempo y más suaves en el horno mientras se secan. Luego parecen haberse secado hasta el final, pero tan pronto como salen del horno, se vuelven suaves y pegajosos. Solo con una ración de 1 a 2 y cocinando según una receta como la de Sasha se obtiene un merengue seco y crujiente. En el pastel, tal merengue no me humedece.

Puse más azúcar siguiendo el consejo de Lyudmila. Secado mucho más rápido, se comporta mejor.

lo haces según las proporciones que le dio Sasha

Puse 510 gramos en 280 gramos de proteínas. Sáhara. Bueno, casi la mitad. La última vez lo hice exactamente de acuerdo con las proporciones de Sasha. Todo se secó en 2 horas. Pero ahora el horno está lleno, 5 bandejas ...

... Honestamente, nunca hice un merengue suizo, todo salió genial
¡Muchas gracias por la receta!

Irish, entró por accidente, ¡no podía apartar la vista! Esta es la habilidad y el gusto !!! ¡Acepte nuestra más sincera admiración!

¡Olenka, muchas gracias!

Y este es el maratón de hoy, más de 60 piezas

maratón, más de 60 piezas

Un asesino puede ser ... ¡pero belleza!

Gal, pero ahora los dejo con el dedo meñique de mi pie izquierdo
Solo soy amiga de la ronda número 8 de las boquillas (prácticamente vivimos con ella y con pasta, por cierto, ¡hoy son 100!), Y el resto se guardaba en mi armario por orden. Nunca he decorado nada con crema en mi vida

Bueno, ahora lo he dominado

pero ahora los siento con el meñique de mi pie izquierdo

Tienes los dos dedos meñiques y los dos derechos, y yo tengo ambas manos y las dos izquierdas ...

[Irina]

Irina, ¿Qué tipo de boquilla hiciste con estos merengues?

Natasha, no sé cómo se llama correctamente, como una estrella cerrada de seis puntas

¿Puedo ver su foto?

[Kara]

Kara¡Irisha, maravillosos merengues!