Modos de horno

¡Hola todos!
En ninguna parte del foro encontré una discusión sobre los modos de horno. ¿Es realmente que todos los fabricantes lo tienen escrito con tanta sensatez, o soy yo quien resultó ser tan estúpido ... Compré un horno EOC96851AX con función de vapor, porque de vez en cuando me dedico a hornear pan. Entonces, el manual de electrolux parece estar escrito exclusivamente para los profesionales o simplemente para darse de baja. Todavía no he podido averiguar qué modos usar y cuándo. ¿Quizás alguien ya lo descubrió?

Estos son los modos de la descripción:
- Aire caliente: según tengo entendido, la convección es normal.
- Aire caliente + vapor es una especie de convección con vapor
- Pizza: qué tipo de modo no se describe, es decir, qué elementos funcionan no está claro. Bueno, digamos que el fondo + vapor + convección, pero no el hecho.
- El aire caliente húmedo (renombrado Eco-mode en la segunda versión de la documentación) es generalmente un misterio. no hizo frente. Aquí está la descripción (Ahorro de energía al hornear, incluido
productos horneados con bajo contenido de humedad. También se utiliza para hornear en latas en la 1ª parrilla del horno. Esta función se utilizó para determinar la clase de eficiencia energética de acuerdo con EN50304. Primero debe configurar el tiempo de cocción. Para obtener más información sobre los ajustes recomendados, consulte las Tablas de cocción).
- Pan: tampoco queda claro en la descripción qué elementos se incluyen. cuando se suministra vapor, etc. en el silencio de la documentación.

Más adelante en la documentación de las tablas de fritura, por alguna razón, se utilizan dos modos para hornear pan: calentamiento superior + inferior o convección. Cuando es mejor utilizar lo que no está escrito ... Solo da las temperaturas, tiempos y posiciones de la sartén.
¿Por qué fue imposible describir qué elementos se incluyen en qué modos? Por supuesto, entiendo que la mitad de los modos de marketing continuo y se superponen o incluso coinciden completamente en parámetros y se diferencian solo en nombres ... pero ¿qué debe hacer el usuario? Entonces, para hornear pan, necesito configurar, por ejemplo, 220 en la parte inferior y 250 en la parte superior, y dar vapor. Todavía no he podido adaptar ninguno de estos modos en tal receta. Por supuesto, con el tiempo, encontraré experimentalmente una opción adecuada, pero, maldita sea, ¡el siglo XXI está en el patio ...!

Propongo compartir aquí mis observaciones y conocimientos sobre los modos de sus hornos, obtenidos empíricamente. Mientras trataba de hornear pan blanco en todos los modos. Hasta ahora, el modo más lógico parece ser "aire caliente + vapor", ¡que no está indicado en absoluto en la documentación para hornear pan!

PD Si hubo un tema similar, me disculpo y por favor muéstrame dónde.

[Konstantin]

Konstantin, y ejemplos de platos que indican qué modos de cocinar no están en la descripción? Más o menos en un plato así, me acostumbré a mi horno. Es cierto que todo es mucho más simple para mí: arriba, abajo, convección y parrilla. Y algunas de sus combinaciones. Pareja no. Por lo tanto, no les diré directamente sobre los modos de Electrolux.

[kogor]

Todavía no he comprado un horno de vapor, ¡pero también me interesa saber cómo usarlo en Electrolux!

kogor, y ya lograste dominar algo empíricamente con los modos?

Bueno, para ser honesto, no realmente. Hasta ahora intento jugar con ellos. Pero hay que rendir homenaje al hecho de que todo resulta para todos, es cierto que por un lado siempre calienta más por alguna razón, por eso un lado arde. Ayer horneé un jamón en pan, una función de calor residual muy conveniente. Casi emulación de un horno rústico Resultó muy sabroso. Bueno, al final, no uso todos estos modos, porque no está claro qué y con qué combinan. Si horneo pan, solo doy uno de los modos con vapor durante 10-15 minutos, y luego enciendo la parte superior + inferior. Casi nunca uso el modo de convección. Además, hay diferentes opciones para suministrar vapor, pero no lo supe hasta el final.
PD Por cierto, le pregunté al servicio de soporte de Eletkrolux (que realmente no albergaba la verdad de las ilusiones) y, por supuesto, nadie me respondió nada.

[kogor]

Todavía no he comprado un horno de vapor, ¡pero también me interesa saber cómo usarlo en Electrolux!

kogor, y ya lograste dominar algo empíricamente con los modos?

Me compré un horno sin vapor ...

Añadido el martes 13 de diciembre de 2016 10:41 p.m.

Si horneo pan, solo doy uno de los modos con vapor durante 10-15 minutos, y luego enciendo la parte superior + inferior.

Tengo pan en latas, así que solo incluyo abajo + arriba, mi corteza sale suave y no espesa.
Y cuando abre el horno para insertar la sonda en el pan, sale algo de vapor caliente del horno.

Agregado el martes 13 de diciembre de 2016 10:43 p.m.

Además, hay diferentes opciones para suministrar vapor, pero no las resolví hasta el final.

Esto no es una panacea, pero el sitio web de Ikeevsky tiene un horno con vapor, por lo que puede descargar las instrucciones en un archivo (pdf).
Debe buscar las palabras azules "archivos descargados" en la página del horno.
¿Y si ayuda?

Bueno, para ser honesto, no realmente. Hasta ahora intento jugar con ellos. Pero hay que rendir homenaje al hecho de que todo resulta para todos, es cierto que por un lado siempre calienta más por alguna razón, por eso un lado arde.

¡No es bueno! Miro en la dirección del horno Electrolux, ¡y aquí está esa información! Esto es con lo que mi viejo horno Neff comenzó a pecar antes de que yo terminara ...
¡Esto es muy importante para hornear, especialmente cuando hornea pasteles o tartas grandes en una bandeja para hornear entera!
¿En qué modos se hornea de manera desigual, dígame, por favor!

[svstasya]

svstasya,

Tengo pan en latas, así que solo doy vuelta en la parte inferior + superior, mi corteza sale suave y no espesa.

Tanto el pan como otros pasteles son suaves. Ni un mini-horno eléctrico ni un horno de gas me dieron tanto encanto. ¡Y qué tartas! Lo probé, incluso antes de Pascua como antes de China con un centavo. El sombrero es hermoso, de una sola pieza: ¡el pronóstico de vida de Pascua a Pascua es el mejor!

[Sonya sadova]

Sonya sadova, ¿en qué horno está?

[svstasya]

mi

Sonya sadova, ¿en qué tipo de horno es esto?

Electrolux EOC 95651BX. Tener svstasya, Ikeevskaya funciones idénticas, en paralelo elegimos la selectividad en el dorado no nos dimos cuenta, tanto en la pared como en la puerta.

[svstasya]

mi
Electrolux EOC 95651BX. Tener svstasya, Ikeevskaya funciones idénticas, en paralelo elegimos la selectividad en el dorado no nos dimos cuenta, tanto en la pared como en la puerta.

Si el modo es "superior + inferior", entonces uniformemente, ¡pero la convección se vuelve marrón más cerca del ventilador!

De hecho antes 1998 usé gas (bailando con ladrillos) y con 2006 Tengo estufas rusas con función de chimenea y barbacoa. Y desde noviembre, un horno de Ikea. Ya allí compré utensilios para hornear.

Realmente puedes ver fotos de estufas rusas en nuestro sitio web = "Danilov Circle", te lo advierto de inmediato, no ponemos estufas a nadie ....

[svstasya]

svstasyaNo utilizo la convección al hornear Inusual, y aun así todo sale mejor que nunca. Aves de convección, sí. Siempre admiro cómo has utilizado con éxito el horno ruso para cocinar durante tanto tiempo ... Me cansé mucho más rápido

[svstasya]

svstasyaNo utilizo la convección al hornear Inusual, y aun así todo sale mejor que nunca. Aves de convección, sí. Siempre admiro cómo has utilizado con éxito el horno ruso para cocinar durante tanto tiempo ... Me cansé mucho más rápido

Todavía estoy en ruso, si la masa + la temperatura coinciden, entonces horneo allí.

Hice pizza por convección. Salió una experiencia extraña. Pero el borde se puso rojo más rápido en el ventilador. Hecho.

Todavía estoy en ruso, si la masa + la temperatura coinciden, entonces horneo allí.

No, no, no ... Tengo una rica experiencia horneando, incluso en un tagan al fuego. No quiero hacer ni recordar. Justa. Esto es ahora toda esta comida artesanal ...

No, no, no ... Tengo una rica experiencia horneando, incluso en un tagan al fuego.No quiero hacer ni recordar. Justa. Esto es ahora toda esta comida artesanal ...

Tengo una estufa rusa frente al horno, o mejor dicho, tuve que poner el horno frente al horno.
Y ahí, y hay pirólisis.
En el horno, debe encenderlo con un especialista, pero en el horno. "función automática"

No fue difícil para mí revisar la harina debajo, y en lugar del horno, puse el pan en el molde en el horno. Verifiqué la preparación con una sonda de temperatura. La velocidad de hacer pan en un horno ruso es más rápida que en un horno (me refiero a la cocción en sí en un horno precalentado).
Pero todavía calentamos la estufa cada dos o tres días ...

No, no, no estoy haciendo campaña para cocinar sobre el fuego, roer repollo-zanahorias sin lavar.

solo tener experiencia ...

[svstasya]

mi
Electrolux EOC 95651BX. Tener svstasya, Ikeevskaya funciones idénticas, elegimos simultáneamente la selectividad en el dorado no se dio cuenta, tanto en la pared como en la puerta.

Elijo para una residencia de verano, también quería una residencia de verano con vapor ... Gracias, fui a leer sobre este modelo. Para la casa elegí Neff con vapor y pirólisis.

Elijo para una residencia de verano, también quería una residencia de verano con vapor ... Gracias, fui a leer sobre este modelo. Para la casa elegí Neff con vapor y pirólisis.

NEFF = SIEMENS

¿Conseguiste adquirir NEFF?
Personalmente, me asustó todo tipo de vagabundo tiendas online, así que compré en Ikea (hecho en Italia, Electrolux) ...
Pero en Mediamarkt y MVideo no encontré tales funciones al mismo tiempo (PAR + PYROLYSIS).

Y con la pirólisis no eran más baratos que en Ikea ...
Entonces no tengo vapor, sino con pirólisis.

Hoy compré moldes de pan en Ikea (no compramos pan en invierno, viajamos lejos) y dos moldes de vidrio (para hornear pintada sin bolsa) ...

[Stasya]

Stasya¿Cómo se utilizan los moldes de pan? ¿No es delgado?
El otro día estuve en Ikea, lo torcí y no me atreví ...

[Stasya]

Stasya¿Cómo se utilizan los moldes de pan? ¿No es delgado?
El otro día estuve en Ikea, lo torcí y no me atreví ...

Quizás un poco delgados, pero es difícil doblarlos.
Pero los de hojalata son mucho más débiles al tacto (estaba en el Domovoy en Dubrovka, pasaba por delante del MCC).
Estos de aluminio se sienten tan fuertes como moldes de acero al carbono con un revestimiento de "teflón" (el mismo Domovoy, allí estaban alrededor de mil rublos)

Los dejé caer al suelo en Ikea, junté tres formularios y pasé la bolsa por el suelo, rugieron bien, pero no encontré el lugar del impacto, no había abolladuras.
La estufa estará alrededor del 20 de diciembre, cuando llegue a casa.
Conduje especialmente para ellos, eran tres en total.

Elijo para una residencia de verano, también quería una residencia de verano con vapor ... Gracias, fui a leer sobre este modelo. Para la casa elegí Neff con vapor y pirólisis.

Olya, me apresuro a advertirte, hace una semana mi horno NEFF favorito con pirólisis se averió. Decidí limpiarlo para el nuevo año, encendí la pirólisis, trabajé durante 15 minutos y di un error E15, ahora no se enciende ningún modo, aunque hay una indicación. El técnico de servicio en el teléfono pidió presionar los botones, girar la perilla y emitió el veredicto: "La electrónica voló, sobrecalentada durante la pirólisis". No hay unidad electrónica en el almacén, se ordenará desde Alemania, todo este truco resultará en una suma redonda. Horno desde 2010. En general, estoy molesto, en el nuevo año, sin horno

[Stasya]

La estufa estará alrededor del 20 de diciembre, cuando llegue a casa.

Stasya, luego escribe cómo usarlo.

Añadido miércoles 14 dic 2016 11:44 AM

Cvetaal, Sveta parece ser una empresa digna ... sí ... sin palabras.

Cvetaal, Light parece ser una compañía digna ... sí ... sin palabras.

Lilia, ahora no sé qué empresa es digna ... Horno empotrado, no se derramó nada, 6 años de trabajo para tecnología premium es muy poco, y no se usó más de una vez a la semana, o incluso con menos frecuencia. El costo de la reparación es igual al costo de un horno convencional.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, todavía no lo he comprado, ¡mi modelo cuesta 146.000! Incluso si me dan un gran descuento, ¡sigue siendo caro! Mi viejo Neff se descompuso después de 11 meses, el magnetrón voló, también ordenaron al Ministerio de Salud alemán, esperaron dos meses, pero luego funcionó durante casi 10 años con la cocción diaria.Sí, y ahora funciona en modo Micra, hay que ver qué pasó con las sombras ... ¡Aunque yo quiero una nueva! Hasta que compre un apartamento, pasamos más tiempo en el campo ahora y no hay tiempo para hornear durante la semana. ¡Gracias cariño! ¡La técnica actual de cualquier clase es una lotería!

¡La técnica actual de cualquier clase es una lotería!

Esto es seguro, especialmente después de leer lo que escriben los maestros en un foro especial para la reparación de electrónica ...

Desmantelan los cerebros de lavadoras y hornos y otras cosas, y hay esto: - que da miedo comprar ...

Añadido miércoles, 14 de diciembre de 2016 02:48 PM

y se utilizó no más de una vez a la semana, o incluso menos

¿Incluso usó pirólisis? ¿Cuantas veces?

¿Incluso usó pirólisis? ¿Cuantas veces?

Por supuesto lo hice. La pirólisis fue decisiva a la hora de elegir un horno. ¿Cuántas veces lo encendí? No lo diré con seguridad, aproximadamente una vez cada 3-4 meses, los últimos años, aproximadamente una vez cada seis meses.

Por supuesto lo hice. La pirólisis fue decisiva a la hora de elegir un horno. ¿Cuántas veces lo encendí? No lo diré con seguridad, aproximadamente una vez cada 3-4 meses, los últimos años, aproximadamente una vez cada seis meses.

En, y luego mi esposo "aseguró" que - probablemente la pirólisis se activaba cada dos días....

Lo tomé yo mismo con pirólisis, también lo necesitaba.

¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿Y ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿Y ¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿¿?? ¿Quizás hubo condensación por la diferencia de temperatura?
otro maestro no puede ser convocado, pero ¿y si éste no entiende?

Yo también, con la pirólisis, siempre me da miedo el sonido durante la limpieza.

otro maestro no puede ser convocado, pero ¿y si éste no entiende?

Maestro del centro de servicio NEFF

Lily, y no tuve ningún sonido espeluznante durante la pirólisis.

También quería usar pirólisis antes del Año Nuevo, ahora creo, ¿tal vez después de NG?

Maestro del centro de servicio NEFF

¡Ajá! ¡Claro!

¡Te deseo un feliz regreso al horno!

También quería usar pirólisis antes del Año Nuevo, ahora creo, ¿tal vez después de NG?

¡Nadia, palabras de oro! Después de todo, también iba a limpiar después de NG, pero me tiró ...

y el domingo el sellador al vacío se rompió y la sartén se derritió en el

Stasya, gracias, solo tenemos que esperar una pieza de repuesto de Alemania.

¡Nadia, palabras de oro! Después de todo, también iba a limpiar después de NG, pero me tiró ...

y quería abstenerme ahora ...

[Cvetaal]

Cvetaal, Sveta, gracias por la advertencia, aunque está en garantía, pero la reparación aún puede llevar mucho tiempo.
En general, es una lástima que este tipo de equipo se averíe, incluso las marcas comerciales están diseñadas para una vida útil corta.

Bueno, eso es todo, Svetlana, así que ya has tenido suficientes averías. Para que nada más se rompa

[Olechka.s]

Olechka.s, Olya, ¡me gustaría esperar que el plan de avería se haya cumplido y superado!

Chicas, gracias por su apoyo!

Stasya, ¡luego escribe cómo usarlo!

Usado 1 vez.
Los laterales no "juegan", mantienen su forma.
Al horno sobre papel engrasado con aceite vegetal.
Después de sacudir ligeramente, encontré pedazos de pan pegajosos donde no había papel ni mantequilla.

Masa de trigo con malta y especias.

Agregaré fotos si Internet lo permite ... (más tarde)

[svstasya]

svstasya, ¡Gracias!
Se puede lubricar con grasa antiadherente (hay una receta en el foro)

Sobre un horno a vapor: me compré una cocina con vapor en Ikea y también me ocupé de los programas, ya que daba miedo acercarse. Luego encontré una aplicación en el teléfono de Electrolux con recetas. Allí eliges un horno y aparece un conjunto de recetas. Entonces, para los hornos de vapor, hay un video: qué modo con qué temperatura y duración elegir. Hice todo el pato con vapor, resultó genial: la carne nunca está seca, mientras que la corteza dorada es simplemente maravillosa. Para el pan, recomiendan elegir el modo "vapor caliente", hornear a 170 grados y en un tiempo de 1-10.No sé qué tan correcto es esto. En este modo, se suministra vapor durante todo el tiempo de cocción, sin interrupción. Para ser honesto, un poco decepcionado de que no haya múltiples niveles de intensidad de vapor, bueno, lo superaremos.

[svstasya]

svstasya, ¡Gracias!
Se puede lubricar con grasa antiadherente (hay una receta en el foro)

Ya lo he marcado como favorito.

Pero siempre planeé hornear en papel, y luego veremos ...

Añadido jueves, 22 de diciembre de 2016 5:30 pm

Sobre un horno a vapor: me compré una cocina con vapor en Ikea y también me ocupé de los programas, ya que daba miedo acercarse.

¿Resulta que la instrucción "nativa" no está clara?

Me pregunto qué tipo de corteza tendrá el pan al hornear con vapor en su horno.

Porque lo horneo en latas sin vapor y el pan es blando, con una costra fina.

También miré este horno, pero preferí la pirólisis ...

Instrucción uno a uno con suites eléctricas, hay un libro de cocina en el sitio, tiene mesas para vapor, parece haber una cantidad recomendada de agua, pero las recetas no dicen qué modo elegir. Ni siquiera pensé en la pirólisis, el cableado no lo permitiría. Y hornearé pan la semana que viene, entonces me daré de baja. Hoy traté de retratar a una charlotte (aunque me excedí con manzanas) con la ayuda de una sonda eléctrica y al vapor, puse la temperatura a 96 grados, la tarta ganó temperatura en 17 minutos. y el horno se apagó. Tenía miedo de que esto no fuera suficiente para una charlotte y horneé por otros 13 minutos a media hora. En general, hay que acostumbrarse.

[Fotos !!!]

Usado 1 vez.
Los laterales no "juegan", mantienen su forma.
Al horno sobre papel engrasado con aceite vegetal.
Después de sacudir ligeramente, encontré pedazos de pan pegajosos donde no había papel ni mantequilla.

Masa de trigo con malta y especias.

Agregaré fotos si Internet lo permite ... (más tarde)

Fotos !!!

masa antes de subir






pan ya hecho