Maxwell 3752. Pan de masa italiana

Maxwell 3752. Pan de masa italiana

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua (masa)	80 ml
Levadura fresca prensada (masa)	3 g
Azúcar (masa)	0,5 cucharaditas
Harina de trigo premium (masa)	120 g
Agua (masa)	90 ml
Aceite vegetal (masa)	1 cucharada. l. completar
Sal (masa)	0,75 cucharadita
Azúcar (masa)	0,5 cucharaditas
Harina de trigo premium (masa)	160 g
Bandeja cocina italiana, seca (masa)	1 cucharadita

Metodo de cocinar

• OPARA:
• Disuelva 3 g de levadura y 0,5 cucharaditas en 80 ml de agua. Sáhara.
• Agregue la harina tamizada, mezcle a mano, cubra, cubra con papel de aluminio y fermente en un lugar cálido durante 2.5-3 horas hasta que el volumen se duplique.
• Lo más importante es no dejar reposar y caer la masa
• . (Obtendrá una masa burbujeante, pegajosa y fibrosa, esto es lo que necesitamos)
• MASA:
• Ponemos en capas en el cubo de la máquina de pan:
• 90 ml de agua,
• 1º. l. aceite vegetal,
• 0,75 cucharadita sal.
• 0,5 cucharaditas Sáhara
• 160 g de harina tamizada
• 1 cucharadita hierbas de la cocina italiana (secas),
• toda la masa.
• Modo PAN FRANCÉS, color de corteza MEDIO
• Durante 1 amasado, debe vigilar el bollo para que toda la harina se mezcle y no se quede en las esquinas.
• La masa es agradable al tacto, la consistencia es como el lóbulo de una oreja, se pega un poco a los dedos.
• Cuando quedan 2 horas y 20 minutos para el final del modo, debe esperar 20 segundos amasar la masa, luego quitar la amasadora y darle al bollo una forma uniforme y simétrica.
• Al final del modo, saque el cubo, saque el pan, envuélvalo con una toalla y déjelo enfriar sobre la rejilla.
• La masa tiene un olor a pizza muy agradable, una corteza fina y tierna y una miga deliciosa.

El plato está diseñado para

390 g

Hora de prepararse:

3 horas de masa y 3 horas 50 minutos en una panificadora

Programa de cocina:

pan francés

Nota

Para quitar la amasadora necesitas
esperar el final de un entrenamiento corto,
presione el botón PAUSA, abra la tapa,
mover el bollo y sacar la amasadora,
alisar y nivelar el bollo con una espátula de silicona,
cerrar la tapa
y presione PAUSE nuevamente para continuar el programa.
Busqué las proporciones de la receta de Kitaeva Anna, las conté para un pequeño volumen, las hice en masa con una cantidad mínima de levadura comprimida.
Me gustó el pan, así que publiqué la receta.



Después de enfriarse, la corteza superior se ve así, el techo no se cayó.

[Oksana]

Oksanaque pan))
Todavía expones el corte, a todos les encanta ver lo que pasó dentro del pan)

[Masinen]

Masinen,
Hay una incisión, ahora reuniré mi coraje y la introduciré.
Ayer me estropeé tanto, mientras insertaba la foto, que tuve que hacer todo de nuevo, ahora necesito el coraje para levantarme para un nuevo intento
Configuré un corte.

[Oksana]

Oksana, Esta receta fue genial para exponer))

[Masinen]

Masinen,
Gracias, sí, todo se insertó la primera vez.
Tatiana ROMA me enseñó esto ayer.

[brendabaker]

brendabaker¡Oksana, buen pan! ¡Me gusta mucho esta miga!

[Tanyulya]

Tanyulya,
Lo corto caliente, para que quede un poco engrasado.
Para él sería queso y tomate

[Tanyulya]

Tanyulya,
Lo corto caliente, para que quede un poco engrasado.
Para él sería queso y tomate

Agaaa, kaymak y pom seco