Pan "Smile Goth" (con carbón activado)

[Pan delicioso!]

Pan "Smile Goth" (con carbón activado)

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	120 gramos
harina de trigo / grado	400 gramos
agua	250 gramos
maltodextrina (azúcar, melaza, miel)	10 gramos
sal	8,5 gramos
Carbón activado	5-6 gramos

Metodo de cocinar

• Alimente la masa madre de 6 a 8 horas el día anterior.
• Triturar el carbón en un mortero hasta convertirlo en polvo o molerlo en un molinillo de café. Si muele en un molinillo de café, no lo abra inmediatamente. Deja que el polvo se asiente.
• Mezclar el cultivo iniciador, el agua y la harina. Tape y deje reposar durante 1 hora.
• Agregue carbón, maltodextrina (azúcar, melaza, miel) y sal.
• Amasar la masa con un gancho durante 8-10 minutos.

• La masa está húmeda, pegajosa, sedosa, pero completamente envuelta alrededor del gancho y no se pega al bol.

• Dejar actuar 180 minutos. Estirar-doblar después de 60 y 120 minutos.

• Masa al inicio y al final de la fermentación.

• Forme pan de cualquier forma.
• Es muy bueno espolvorearlo con harina.
• Ponga en una canasta con una toalla de lino, que también se desmorona con harina, cose. Poner en una bolsa, atar y refrigerar por 12 horas.
• Retirar del refrigerador.
• Dejar en un lugar cálido (25-27 grados) durante 1,5 horas.
• Dar la vuelta al papel, hacer cortes.
• Hornee en una piedra debajo de una campana a una temperatura de 240-250 grados durante los primeros 15 minutos.
• Quitamos la tapa, bajamos la temperatura a 180 grados y horneamos hasta que esté cocido por otros 20 minutos.
• Lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo cortamos, chocamos a nuestros seres queridos y nos lo comemos.
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• Pan delicioso!

El plato está diseñado para

1 rollo

Hora de prepararse:

18-18,5 horas

Programa de cocina:

cosechadora, horno, frigorífico

Nota

Hay muchas recetas para este tipo de pan en Internet, especialmente en sitios extranjeros. Decidí tomar el más simple, adaptándolo para mí. Quiero llamar su atención de inmediato que no entraré en la DISCUSIÓN sobre los peligros o beneficios del carbón activado. Todos sé lo dañino o útil que es. Simplemente decidí mostrar que el pan se hornea en el mundo de todos modos. Tu decides. Todo el mundo tiene derecho a comer carne o no, usar sal nitrito o no, sal o no sal en absoluto, tomar ciertas drogas o no, miel tibia o no, tomar té con azúcar o no, poner salvado o no, sentarse a dieta y de qué tipo o no. Es por eso que nosotros y los humanos, criaturas pensantes, decidimos por nosotros mismos.
En este pan se utiliza carbón vegetal como colorante. Puede hornear pan completamente de acuerdo con esta receta sin agregarlo. Obtendrá un pan de masa madre muy sabroso y aromático. No hay ningún sabor u olor extraño en ese pan de carbón, a diferencia de la masa teñida con tinta de sepia.
Recomiendo al menos una vez para sorprender a todos en casa, pero tú decides.

Oh! ¡Qué pan negretosik! Y todo en agujeros, también negros

Teníamos sándwiches con bollo negro en restaurantes rápidos (como McDonald's). Se llamó Minersky. La hija lo probó y dijo que si no fuera por los panecillos insípidos en este tipo de restaurante, entonces es muy posible comer.

[Tatyana]

Tatyana, Irina, gracias por su atención a la receta. El pan, por supuesto, me fascina.

que si no fuera por los bollos insípidos en tales restaurantes, entonces es muy posible comer.

Pero este es delicioso en sí mismo, lo probamos en casa.

¡Que broma!
¡El nombre es genial!
Esta es realmente una receta para sorprender al público. Lo llevé a tus marcadores, ¡gracias por la idea!

parece espeluznante.
Lo llevé a marcadores, voy a sorprender a los míos. gracias por la idea

¡¡¡Ay, mamás !!! Genial pero aterrador
Angelaaaaaa .... intriga b ¡e impactante! Bravo

[Ángela]

Ángela, ¡Gracias!

Con caviar rojo, la mortalidad parece: ¡al menos no colgar una pared en un marco! Ni siquiera necesita hornear: los invitados discutirán en la foto en la pared

Gracias por encontrar y traer recetas tan interesantes.

[Anastasia]

Anastasia, Natalia, Tanyulya, SvetaGracias chicas por pasar. Estoy de acuerdo con todos: aterrador, hermoso, intrigante. Me alegro de ser apreciado.

[Ángela]

De este gótico, tan gótico, ¡todos los góticos son góticos!
¡¡¡Y qué tipo de dyyyyrki !!!! *desmayo))))))

Ángela, eres solo un hada del pan, hechicera!

[Ángela]

... picar, conmocionar a los seres queridos y ...

¡Pero me gusta este artículo!

Sé que incluso en la alta cocina, las ideas de tinte con carbón no son ajenas, recuerdo que hablé con alguien de aquí la idea de usar sepia en lugar de tinta en la repostería ...
Ángela¡Gracias por tomar el riesgo y demostrar la viabilidad del método! Lo usaré en alguna ocasión.

[Olya]

Sé que incluso en la alta cocina las ideas para teñir con carbón no son ajenas

Olya, ¡en en! ¡Muy bien! Nuestra Ángela sería recibida con los brazos abiertos en restaurantes de moda. La originalidad de los platos y la innovación manteniendo el sabor de los ingredientes principales son bienvenidos en la alta cocina.

[Ángela]

Ángela, También tengo una receta de pan de carbón. Pero todavía no he probado el horno. Ahora definitivamente hornearé.

[Irina]

Irina, Olya, Ksenia, gracias por su atención y evaluación. Me alegra que no le tengas miedo a ese pan. Y gracias por tales alabanzas

los restaurantes recibirían con los brazos abiertos.

Svetame elogias demasiado. Iré a la casa de alguien por un buen salario. Listo para moverse

Ahora definitivamente hornearé.

Ksenia, prueba, si lo deseas, genial.

[Ángela]

Ángelay leo Smile of a Cat

Exactamente, la sonrisa del gato de Cheshire, o gótica

Bueno, muy guay !!

[ang-kay]

ang-kay, pan precioso! ¡Lo tomo, lo tomo sin despotricar!

Añadido el domingo, 27 de marzo de 2016 7:07 PM

Sé que incluso en la alta cocina, las ideas de tinte con carbón no son ajenas, recuerdo haber discutido con alguien la idea de usar sepia en lugar de tinta para hornear.

¡Quizás conmigo, horneé dos recetas en tinta!

[Ángela]

Ksenia, pruébalo, si quieres, es genial.

Ángela, el deseo es un vagón, no hay tiempo para todo. Pero definitivamente lo intentaré.

[ang-kay]

ang-kay, Ángela, pan fresco, y que lleno de agujeros ...
Gracias por enviar la receta. Marcarlo como favorito y esperar a que madure para un pan tan impactante.

Ángela, como siempre eres única.

Tenía ganas de probar este pan, pero no me atrevía (por motivos estéticos) que era demasiado exótico. Existe una receta de este tipo en la red, aunque es levadura y se ve así;

[Maria]

Maria, Rada-dms, Sveta, SergeiGracias por su atención, alabanza. Me alegro de que no tiraran las pantuflas.

y leo Smile of a Cat

Mash, que sea un gato.

¡Lo tomo sin despotricar!

¡Olenka, tira, no te preocupes!

deseo de vagón, no hay tiempo suficiente para todo

Ksenia, Lo entiendo, cariño es todo.

esperando a que madure para un pan tan impactante.

Sveta, pero se puede hornear sin carbón. El carbón no afecta ningún proceso. El pan en sí es bueno. Hornea para Halloween.

Existe una receta de este tipo en la red, aunque es levadura y se ve así;

Sergei, sí, hay muchas recetas. Tanto levadura como masa madre. Este es tan negro. Creo que no dará miedo seguir el camino trillado.

Este es tan negro. Creo que no dará miedo seguir el camino trillado.

No, definitivamente no voy a abordar esto, los planes son completamente diferentes, si de nuevo alguien no sale adelante, pasó más de una vez, solo piensa, y luego una vez y ...

[ang-kay]

ang-kay¡Qué pan! Aún no he visto esto. ¿¿¿Delicioso???

No he visto esto todavía. ¿¿¿Delicioso???

Dachshund con caviar sobre la marcha.

[Ángela]

Ángela, gótica muy linda y sonriente se ve impresionante

[Konstantin]

Konstantin, Galina, gracias por visitar el tema. Me complace.

los planes son completamente diferentes, si de nuevo alguien no sale adelante, pasó más de una vez, solo piensa, y luego una vez y .... fastidio.

Sí, no haga clic aquí. Pero las recetas pueden ser similares, pero algo diferentes. Por lo tanto, debes mostrar.

¿¿¿Delicioso???

Konstantin, pan de sabor común. Solo la vista es inusual.

[ang-kay]

ang-kay, Ángela¡Qué pan tan chulo! ¡Especialmente el pan entero se ve tan interesante! Siempre estoy encantado con tus cortadores. ¿Es en una masa madre que se abre así? No soy del todo amigo de los cortes ...
¿No sabe nada el carbón?

[Elena]

Elenagracias por los elogios. Pan a base de una sola levadura. El carbón no se siente en absoluto.

[ang-kay]

ang-kay, Ángelagracias por la experiencia! Tan pronto como haya un deseo de sorprender, sabré la receta en mente.
Ojalá pudiera retratar una sonrisa así ...
¿Qué herramienta usas para hacer cortes? Ni siquiera puedo conseguir una navaja afilada.Las manijas no son de allí para este negocio ...

Corté con una cuchilla. Como Gillette. Es necesario que la mano no tiemble. Los movimientos fueron confiados, no tirando.

[ang-kay]

Creo que no dará miedo seguir el camino trillado.

¡Eso es seguro!

Tal vez conmigo

Sí, sí, recuerdo que todavía dudaba que el carbón coloreara efectivamente la masa, y me ofrecí a teñir el fondant por ellos ...
¡Ahora está claro que todo depende de cuánto poner!

puedes hornear sin carbón. El carbón no afecta ningún proceso. El pan en sí es bueno.

¡El hecho de que tu pan sea bueno en sí mismo es indiscutible!
Pero en cuanto al hecho de que el carbón no afecta ningún proceso ... Después de todo, en teoría, absorbe y neutraliza muchas cosas.
Por lo tanto, no es un hecho que ningún pan crezca tan bien y se "gasifique" en su presencia.

ang-kay¡Qué pan! Aún no he visto esto. ¿¿¿Delicioso???

Ángela, como siempre eres única.

Por cierto, ¿te diste cuenta de cuántos chicos acudían en masa a la mención de los godos ... o al caviar?

[Olya]

¡Ahora está claro que todo depende de cuánto poner!

OlyaSe recomiendan 10-15 gramos por kilo de harina, si no me equivoco.

Por lo tanto, no es un hecho que ningún pan crezca tan bien y se "gasifique" en su presencia.

Entonces debes verificar esta receta sin carbón. Lo haré de alguna manera.

por la mención de los godos ... ¿o por el caviar?

esperanza de pan

Para mí, al menos Birmania gris, ¡aunque solo sea con esos agujeros! Belleza !!!

[Jeanne]

Jeanne, ¡gracias cariño! Creo que te arriesgas

¡No solo me arriesgaré, sino que con mucho gusto! Ya me metí en el botiquín, no hay carbón, estoy esperando que abra la farmacia. Más 12 horas ..., en general, mañana es una hora x))))

Simplemente muélalo hasta convertirlo en polvo para que no te atrapen.

¡¡Ya!! Taaaan polvo)))

Entonces debes verificar esta receta sin carbón.

Pues este pan sin carbón te quedará maravilloso, pero si es diferente, entonces ya es una duda ...

"¡¡¡¡Increíble, delicioso !!!!!" Cito a mi marido))))
Pan de masa fermentada fragante, muy aireado.



Me gustó y no da nada de miedo)) ¡¡Lo recomiendo !!
¡Ángela, papá se comió dos trozos! Y sin caviar enrollado

Añadido lunes 28 de marzo de 2016 09:34 PM

Y muchos hoyos !!!!

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, bien hecho, horneó lo mismo. Tu pan se llama "gótico parlante".

[Jeanne]

Jeanne, ¡Bien hecho! No le tienes miedo a nada. Es nuestro camino. Buen pan. Me alegro que todo salió bien, me gustó y no asusté a nadie

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne¡Y realmente, belleza! ¿Y cómo moler carbón? Molinillo de café

[ang-kay]

ang-kayÁngela gracias por los elogios y el pan. ¡Es realmente delicioso! Hoy iré a la civilización, trataré a los estudiantes))) están esperando, quieren probar

[Chicas]

Chicas, el carbón se "desmorona" bien en el agua. Creo que puedes simplemente mezclarlo con un poco de agua y agregarlo a la levadura. Y luego agregue los ingredientes secos.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, sí, lo molí con un molinillo de café y lo pasé por el colador más pequeño. Espera al menos un minuto para abrir el molinillo, de lo contrario no verás felicidad .., media cocina rociado

[Zhannptica]

la mitad rociada de la cocina

Zhannptica, Jeanne, ¡Gracias! Nota IMPORTANTE

[Lenochka,]

¡Gracias! Nota IMPORTANTE

Lenochka, Escribí al principio de la receta para que no la abrieran de inmediato.

la mitad de la cocina rociada

Y alguien advirtió

simplemente puede mezclarlo con una pequeña cantidad de agua y agregarlo a la levadura.Y luego agregue los ingredientes secos.

Olya, Yo y así, y así lo hice. Es posible de esta manera.

[Ángela]

Ángela, gracias por un pan tan inusual! Esto es lo que tengo:


Rompí el carbón con un empujador en el paquete. El pan es delicioso) con mantequilla salió delicioso)

Horneo mucho según tus recetas, ¡tus panes son los mejores para mí!

[Sauza]

Sauza, ¡Guau! Resultó genial. ¡La miga y el aspecto son muy buenos! ¡Bien hecho!

Horneo mucho según tus recetas, ¡tus panes son los mejores para mí!

Estoy muy feliz por eso. Y me alegro aún más de haber traído el informe y haber admitido que estaba sentado entre los arbustos y no compartió sus impresiones.

[Sauza]

Sauza, pan elegante y agujereado.

Sauza, un pan delicioso

¡Exactamente! Beautyaa! ¡Y los cortadores son geniales!
¡Bien hecho chicas!