Remolacha en escabeche clásica

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Remolacha en escabeche clásica

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Pequeñas remolachas burdeos crudas	1 kilogramo
Cebollas de bulbo	2 uds. grande
Vinagre 6%	300 ml
sal	20 g (2 cucharaditas)
Azúcar	250 g (10 cucharadas L)
Hoja de laurel	2-4 uds.
Granos de pimienta	20 uds.
Agua	0,5 l

Metodo de cocinar

• Cocine las remolachas pequeñas en agua hirviendo acidificada durante 15-20 minutos, escurra, cubra con agua fría, deje reposar media hora, pele y corte en cuartos.
• Corta la cebolla en aros o medias anillas.
• Revuelva las remolachas y las cebollas.
• Agrega sal, azúcar, laurel y pimienta al agua, hierve, vierte vinagre (yo uso vinagre de uva), vuelve a hervir rápidamente y deja enfriar.
• Vierta las remolachas, manténgalas en el refrigerador por un día, listas.

El plato está diseñado para

1,25 kilogramos

Hora de prepararse:

15 minutos

Nota

Una de las recetas de mi papá.
Era un "maestro de oro"; Imagínese, cada destornillador y cada martillo tenían un lazo para colgar la herramienta en un clavo en la pared del granero. Por alguna razón, llamó mono al granero.
Y jugando en el jardín, cuánto amaba. Todo creció en su extremo norte, incluidas las fresas. Un poco, no grande, pero madura para agradarnos.
Cuando papá desenterró remolachas a fines de otoño, colocó todos los tubérculos con un diámetro de menos de 10 cm por separado, y luego los hirvió y encurtió, cortándolos en cuartos. Esta remolacha joven es extremadamente sabrosa, dulce, hierve muy rápidamente y después de un "baño frío" sale de su piel como un hueso de cereza. Simplemente no tengas sangradountener cola y coronilla, para que todo lo sabroso no "entre" en el agua; solo lavar con un cepillo. Papá tenía varias recetas para encurtir remolachas, las escribí todas para míunla. Intentalo; simple pero delicioso.

¡Sí, olvidé escribir de inmediato!
¡Esta remolacha se comió muy rápido! Y cuando terminó, papá hirvió otra porción, del siguiente calibre, y la puso en la misma marinada, con cebolla, por supuesto. A veces conacerca dey agregué un poco de azúcar. Y de nuevo, listo en un día.

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[TATbRHA]

TATbRHA, Tanyusha, gracias por la receta y la historia, ¡me la llevé!
Dondequiera que se pueda conseguir tal remolacha, tal vez al mercado, a las abuelas ...

[TATbRHA]

TATbRHA, eso es lo que amo!

[TATbRHA]

TATbRHATatyana, ¿y si las remolachas no son pequeñas? ¿O es importante?

Y me encantan las remolachas en cualquier forma. Lo cocinaré así. Gracias por la receta

[IrinaS111]

IrinaS111, no importa, por supuesto. Tendrá que cocinar las remolachas más grandes por más tiempo; ella no es tan dulce como joven. Pero también quedará delicioso.

Tatyana. Cuánto ácido verter para cocinar remolacha. Y por qué

[s]

Ácidos - unas gotas. Vinagre, unos granos de ácido cítrico, zumo de limón. ¡Para que las remolachas no cambien de color, sino que sigan siendo remolachas brillantes!

[Tatyana]

¡Agradable!
Mientras marcaba los marcadores, se acabaron las remolachas ...
Tatyana, gracias por la receta, me encanta esto

[TATbRHA]

TATbRHA, ¿y esta receta es para un almacenamiento prolongado o varios días en el refrigerador? ¿Puedo enrollarlo? Gracias por la receta, por la respuesta.

[TATbRHA]

TATbRHA, ¡muchas gracias! Entendí con mi mente y sentí con mi corazón que las remolachas pueden y deben ser encurtidas. Busqué recetas en la red, pero de alguna manera no me inspiraron. Una vez decidí experimentar yo mismo con el vinagre balsámico, lo tiré ... Aunque me parece que la remolacha debe estar en armonía con el balsámico. Pero vertí y vertí todo, desde la excavadora, "despojos" y resultó. Y aquí tienes tu receta, ¡y hasta con proporciones! Mañana marinaré, solo compraré remolacha. ¡Gracias!

TATbRHA, ¿esta receta es para un almacenamiento prolongado o varios días en el refrigerador? ¿Puedo enrollarlo? Gracias por la receta, por la respuesta.

Estaba muy interesado en la receta. Me suscribo a la pregunta.

Almacenado en el refrigerador durante al menos 10 días: la remolacha es un antioxidante y conservante natural. También puede enrollar remolachas en escabeche, y de acuerdo con esta receta, pero lo publicaré de alguna manera diferente. Aunque - después de todo, está a la venta todo el año, lo hice fresco - lo comí - también lo hice ... se prepara rápido.

"mierda" y resultó

[TATbRHA]

TATbRHA, gracias, esperando la próxima receta de remolacha. ¿Estará en este hilo?

Todavía no he pensado en el lugar, seguro que lo verás.

Tatyana, gracias por la deliciosa forma de cocinar la remolacha, hoy, con mucho gusto, tomé una muestra. Creo que lo repetiré a menudo.
aquí está la evidencia

[Chuchundrus]

Bueno. Chuchundrus - ¡chica inteligente!

[TATbRHA]

TATbRHA, una receta interesante. Necesitas intentar. Compraré remolachas más pequeñas y las haré.

Gracias por la receta, ¡me gustó mucho! En los días de ayuno, el esposo come tales remolachas con placer.

[Laslovna]

Oh, Laslovna, lo más difícil es complacer a mi esposo (el mío, por ejemplo) ... Encantado - ¡bien hecho!
A tu salud.

¡Gracias por la receta! ¡Lo cocinaré mañana!