Pan de masa madre con caldo de arroz

[La masa total del puré de arroz con agua debe pesar 400 gramos.]

Pan de masa madre con caldo de arroz

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
masa madre de trigo activo 100% humedad	300 gramos
harina de trigo / grado	550 gramos
harina de trigo 1 grado	200 gramos
arroz	40 gramos
agua	160 gramos
fructosa	2 cucharaditas
levadura instantanea	2 gramos
sal	19 gramos

Metodo de cocinar

• Alimente el cultivo iniciador el día antes de 5-8 horas antes de mezclar.
• Enjuague el arroz, hierva.
• Triturar con una licuadora.
• Agregue agua a la suspensión resultante.
• La masa total del puré de arroz con agua debe pesar 400 gramos.
• Mezclar la harina con la levadura.
• Disuelva la fructosa en líquido.
• Mezclar el líquido con la levadura.
• Agrega la harina y comienza a amasar.
• Agrega sal después de 5 minutos.
• El tiempo total de mezcla es de 12 a 15 minutos.
• La masa es medianamente blanda, no se pega.
• Estirar, doblar. Poner en fermentación. Fermentación durante 1 hora 45 minutos. Estire-doble una vez después de 45 minutos.

• Masa al inicio, medio y final de fermentación.

• Divide la masa por la mitad. Forme dos panes.
• Levantar en cestas, coser, 60 minutos.
• Dar la vuelta, hacer incisiones.
• Horneamos en un horno precalentado con una piedra a una temperatura de 240 grados durante los primeros 10 minutos con vapor.
• Retiramos el vapor, ventilamos brevemente el horno, reducimos la temperatura a 180 grados.
• Horneamos hasta que esté cocido durante otros 25-30 minutos.
• ¡Lo sacamos, lo dejamos enfriar, lo cortamos y disfrutamos!
• Esto es lo que sucedió al final:
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• Pan delicioso para ti.

El plato está diseñado para

2 rollos

Hora de prepararse:

3-3,5 horas

Programa de cocina:

cosechadora, horno

Nota

Pan elegante. ¡Recomendar!

[Ángela]

Ángela, su pan es inmediatamente visible. Eres nuestro gran trabajador. ¡Gracias!

[Marca de verificación]

Marca de verificación, ¡gracias! ¡Lo intento por los seres queridos y por ti!

Hermoso. También horneé ayer en papilla de arroz con calabaza)))

[Ángela]

Ángelaque lindo corazon en el pan

[Maryana]

Maryana, Albina, ¡gracias chicas!

ayer horneado en papilla de arroz con calabaza

¿Y compartir? ¿Quizás es hora de mostrar?

corazón en pan

: girl_love: ¡Angela es un pan maravilloso!

[Alla]

Alla, Gracias)))

¿Y compartir? ¿Quizás es hora de mostrar?

Miro de vista, miro el kolobok. A veces es una pena que se obtengan panes tan buenos de improviso, pero por desgracia ...

Tienes que escribir todo. No se puede dejar al azar.

Ángela, nunca dejo de admirar tus obras maestras))) Tengo una pregunta, compré harina de arroz, así que por si acaso, ¿puedo usarla en esta receta? Y si es así, ¿cómo?

[Svetlana]

Svetlana, Gracias. Creo que en lugar de arroz, sin hacer charlatán, puedes poner harina en la misma cantidad.

[Ángela]

y tengo leche de arroz en polvo. Pensé que lo pondría en productos horneados. Pero todavía no me he arriesgado.
Ángela, perdón por la inundación

[Albina]

y tengo leche de arroz en polvo

AlbinaNi siquiera sabia que era