6 Jamón casero sin cerdo (cocinar con Pakat)

Pakat

No tengo ni idea, probablemente todo sea ...
Compré 3 paquetes de carne picada india, un poco demasiado, pero 2 no es suficiente ...

gala10

Ah, ya veo. Intentaré hacer uno, pero haré la carne picada yo mismo con muslos indios. Entonces les informaré de lo que pasó.

Pakat

Y la mía es más fácil, menos vaz ...

Pakat

Jamón 100% Ternera, Amateur.
1035 gramos de carne picada, 250 gramos de grasa de res, picada en trozos pequeños, sal de nitrito, especias, agua helada, revuelva durante 20 minutos, rellena Beloboku, con paquete, 48 horas en nevera, 3,5 horas en horno, 180 F, refrigeración, noche en frío, y como siempre para el desayuno, delicioso jamón ...

Pakat

Jamón de pollo relleno amateur
Pollo molido 900 gramos, grasa de res 300 gramos, cortado en trozos pequeños, sal nitrito, especias, agua helada, revuelva durante 20 minutos, relleno Beloboku, con un paquete, 48 horas en un holodmnik, 3,5 horas en un horno, 200 F, refrigeración, noche en el frío y en la mañana, como siempre para el desayuno, delicioso jamón ...

degteva

Pablo, Leo tus recetas, todo es tan fácil como pelar peras. Dime, ¿20 minutos de amasado no calienta la carne picada? Y en general, ¿te molesta este problema? Gracias por adelantado.

Pakat

Algo que la gente cambia a esta temperatura ...
Lo principal es la temperatura dentro de la mezcla, cuando se calienta, el resto no puede molestar ...

degteva

Gracias por su respuesta. Espacioso.

Pakat

Jamón Relleno Indio (Relleno) Amateur
Pavo picado 900 gramos, grasa de res 250 gramos, cortado en trozos pequeños, sal de nitrito, especias, agua helada, revuelva durante 20 minutos, relleno Beloboku, con un paquete, 48 horas en un holodmnik, 3.5 horas en un horno, 200 F, refrigeración, noche en el frío y en la mañana, como siempre para el desayuno,
delicioso jamón ...

Pakat

Jamón Pollo Pechugona Amateur
Pechuga de pollo, 2 piezas, 1000 gramos, ablandada y rebanada, Grasa de res 250 gramos, picada en trozos pequeños, sal nitrito, especias, agua helada, amasada durante 20 minutos, rellena Beloboku, con paquete, 48 horas en heladera, 3.5 horas en horno, 200 F, refrigeración, noche en el frío y en la mañana, como siempre para el desayuno, delicioso jamón ...

Rarerka

Pablo¿Cuáles son las especias que tiñeron el pecho de amarillo? ¿O esta foto está tan distorsionada?

Pakat

Arrancado en una hamazine rusa ...

Rarerka

Cuéntamelo con más detalle. Veo pedazos rosados de senos, veo salce ... Pero qué más te has puesto amarilla. La impresión de que la carne picada está triturada, pero no escribas al respecto.

Malva

Rarerka, esta abundancia de cúrcuma en el condimento dio lugar a un aspecto de pollo))
Me encanta esta marca de condimentos para el equilibrio de especias. Pero una de las desventajas, y quizás las ventajas, es la cúrcuma. Todo lo que cocinas, todo se pone amarillo)) Aquí y el jamón de Pasha está tan soleado)

Pakat

Picaron finamente las pechugas, así que las desgarraron ...
Y el color es solo del condimento, Malva tiene razón ...

Rarerka

Claramente entendido

GruSha

Cita: Pakat

El año del carnero continúa, pero nos comeremos un caballo ...
Jamón 100% caballo ...
1.200 gramos de carne de caballo, en trozos, sal nitrito, especias, hielo, revolviendo durante 20 minutos, Beloboku relleno, 48 horas en hambre, 3,5 horas en un horno, 190 F, refrigerado y frío durante la noche ...
Tecnología estándar, fresco, sabroso, jamón de caballo para desayunar ...

uraaa ... solo toma un jamón! Tenemos más de esta carne que de cualquier otra

Pakat

Jamón Pollo Pechugona Amateur
Pechuga de pollo, 6 piezas, 1018 gramos, ablandada y picada, Grasa de res 275 gramos, picada en trozos pequeños, sal de nitrito, especias, agua helada, amasada durante 20 minutos, rellena Beloboku, con paquete, 48 horas en heladera, 3.5 horas en horno, 200 F, refrigeración, noche en el frío y en la mañana, como siempre para el desayuno, delicioso jamón ...

Pakat

Los tambores vuelven a tocar, los carneros vuelven a caminar ...
Jamón Cordero Amateur
Cordero (Cordero), 425 gramos, ablandador, cortado en trozos, Cordero picado (Cordero molido), 355 gramos, Grasa de res
(Grasa de res), 180 gramos, picada en trozos pequeños,
sal de nitrito, especias, agua helada, 20 minutos activo
revolviendo, relleno Biovin con un paquete, no se pudo cerrar, mucho, arrojó el paquete en Beloboku y 48 horas en el congelador, 3.5 horas en el horno a 190 F, enfriar, pasar la noche en frío y para desayunar, como siempre, delicioso jamón ...

Masinen

Pablo, Oh qué))
Ahora probaría un trozo de jamón de cordero)))

Tanyulya

Hermoso !!! No como carne, pero me gusta ver fotos de carne.

Pakat

Masha, hazlo también, tienes manos hábiles ...
Tanyulya, y tú, en lugar de mnyas, haces un pescado ...

Tanyulya

Cita: Pakat

Masha, hazlo también, tienes manos hábiles ...
Tanyulya, y tú, en lugar de mnyas, haces un pescado ...

No deberías reírte ... Yo lo preparo y está muy sabroso.
Lo principal es no equivocarse con el pescado, de lo contrario una vez tomé un lucio y estaba muy comprimido. pero estaba delicioso

Pakat

Tanyulya, no me estoy riendo, la envidio, yo mismo no soy un pez ...
Y el lucio es duro, muélelo en carne picada ...

Pakat

Jamón Pollo Nativo Americano Tetona Peluche Amateur
Pavo picado, 450 gramos, estofado de pechuga de pollo, 375 gramos, grasa de res, 180 gramos picados en trozos pequeños, sal de nitrito, especias, agua helada, 20 minutos de agitación vigorosa en una nueva batidora , relleno Biovin con un paquete, apenas cerrado y durante 48 horas con hambre. 3.5 horas en el horno a 200 F, enfriado, toda la noche fría y para el desayuno, delicioso jamón como siempre ...

Pakat

Jamón Amateur 100% Relleno de Carne
Carne picada (carne molida suave), 900 gramos,
Grasa de res, 200 gramos, picada en trozos pequeños, sal de nitrito, especias, agua helada, avena rápida, 80 gramos 20 minutos activos
revolviendo, relleno Beloboku con un paquete, y durante 48 horas con hambre. 3.5 horas en el horno a 200 F, enfriando, toda la noche en el frío y para el desayuno, delicioso jamón como siempre ...

Valerka

¡Qué estructura tan interesante! ¿Es por la avena?
Ah, Pash y otra pregunta. Es decir, cuando agrega sal de nitrito, no agrega la habitual, ¿verdad? ¿Y no le agregas también dextrosa o azúcar?

Pakat

Necesitaba más avena, la carne picada estaba grasosa y aguada ...

Valerka

Todas. Lo encontré yo mismo. Gracias.

lu_estrada

Pablo, bien hecho, todo es tan simple y hermoso, y que delicioso !!

Pakat

Padrino de Otozh, no te hundes, no explotas ...

Pakat

Jamón Pollo Tetona - Piernas Amateur ...
Pechuga de pollo, 250 gramos, (Filete de pechuga de pollo), Carne de muslos de pollo, 740 gramos, (Chicken Leg Bnis), pechuga y carne del ablandador, cortada en trozos, Grasa de res, 200 gramos, cortada en trozos pequeños, sal nitrito, especias, agua helada, 20 minutos de agitación vigorosa, relleno Beloboku con paquete, y durante 48 horas con hambre. 3.5 horas en el horno a 200 F, enfriado, toda la noche fría y para el desayuno, delicioso jamón como siempre ...

Pakat

Jamón 100% Relleno de Carne Amateur
Carne picada, (carne molida magra) 900 gramos, grasa de res, 160 gramos, picada en trozos pequeños, sal de nitrito, especias, agua helada, 20 minutos de agitación vigorosa, rellena Beloboku con paquete, y durante 48 horas con hambre.
3.5 horas en el horno a 175 F, enfriado, toda la noche frío y para el desayuno, delicioso jamón como siempre ...

Pakat

Ha llegado el verano, hace calor, no quieres ir al horno, pero tienes que ...
Jamón 100% Pollo, Pechugona, Diet, Varenechnaya ...
Porciones de pechuga de pollo, 1200 gramos,
Ottenderizernaya, sal de nitrito, especias, agua helada, 20 minutos de agitación vigorosa, llenó Belobok con una bolsa y durante 48 horas con hambre. 3.5 horas en el horno a 200 F, enfriar, durante la noche fría
y para el desayuno, como siempre, delicioso jamón ...
Llegué a tiempo para el día de Jam ...

Valerka

Cita: Pakat

Llegué a tiempo para el día de Jam ...

Pakat, feliz cumpleaños para ti, feliz cumpleaños para ti, feliz cumpleaños querida PASHA, feliz cumpleaños para yooooooouuuuuuuu !!!!

junio

Pacto,
Que tu cumpleaños sea brillante
Desde la mañana hasta la noche.
Feliz cumpleaños, querido Pasha,
Feliz cumpleaños a ti !!!

Fofochka

Pakat, Pavel oh, qué bueno, como material didáctico. Gracias por armarlo.

Pakat

Jamón Indio, Relleno, Amateur ...
Indio Picado, 900 gramos, (Pavo Picado),
Grasa de res, 230 gramos, (Grasa de res), cortada en trozos,
sal de nitrito, especias, agua helada, 20 minutos activo
revolviendo, relleno Beloboku con un paquete, y durante 48 horas con hambre.
3.5 horas en el horno a 200 F, enfriar, durante la noche fría
y para el desayuno, como siempre, delicioso jamón ...

Pakat

Un abrigo de piel y un caftán pasean por las montañas, por los valles ...
Jamón 100% Cordero ...
Cordero, 990 gramos, (New Zealand Spring Lamb), ablandador, cortado en trozos, sal de nitrito, especias, agua helada, 20 minutos de agitación vigorosa, relleno Biovin con paquete, y durante 48 horas con hambre. 3.5 horas en el horno a 185 F, enfriar, durante la noche en el frío y para el desayuno, delicioso jamón como siempre ...

lettohka ttt

Precioso jamón !!!!

Pakat

Jamón 100% Muslo De Pollo ...
Pollo Thish, 1150 gramos, del tierno, trozos, sal de nitrito, especias, agua helada, 20 minutos de agitación vigorosa, relleno Beloboku con paquete, y durante 48 horas con hambre.
3.5 horas en el horno a 200 F, enfriar, durante la noche fría
y para el desayuno, como siempre, delicioso jamón ...

mowgli

Pakat, ¿las piezas son muy grandes?

Pakat

Corté cada carne del muslo, aproximadamente por la mitad ...

Pakat

Jamón Dieta 100% Ternera.
Ternera picada, (ternera molida magra), 1140 gramos, sal de nitrito, especias, agua helada, 20 minutos de agitación vigorosa, relleno Beloboku con paquete, y durante 48 horas con hambre. 3.5 horas en el horno a 180 F, enfriado, toda la noche frío y para el desayuno, delicioso jamón como siempre ...

Valerka

Pakat¡Oh, qué hermoso!
Pash, y puedes una vez más sobre especias, para "especialmente dotados" como yo. Porque tengo algo con ellos, el amor no cuadra. Qué especias agrega y, lo más importante, CUÁNTO. Y, sin embargo, si, por ejemplo, me gusta más ajo, ¿necesito rellenar ajo fresco o sal de ajo? Y luego cuánto por cuánta carne.
Entiendo que las especias son "al gusto". Pero tengo algo obvio "subimpulso", falta algo en esta "sopa". Quiero intentar reproducir su "gusto" como uno básico, y solo entonces volver a concentrarme en el mío. Es deseable tener especias que se encuentran en los supermercados y que no es necesario pedirlas a través de Internet.

Pakat

Valerka, Escribí sobre juegos polacos, últimamente he estado usando especias rusas listas para usar, para pollo, escribí sobre eso con una imagen, para carne, compro en hamazines rusos:

, Lo agregué a la ternera picada, aproximadamente 1.25 cucharadas. Por kg de carne 1 - 1,5 cucharadas, pero me gusta menos ...
Es mejor agregar 0.5 - 1 cucharada de ajo granulado, por 1 kg de carne, que no sal, sal demasiado ... Agrega fresco, bien picado, poco a poco, logrando tu gusto.
Cada hombre a su gusto ...
Quién ama al sacerdote, quién caerá y quién y la hija del sacerdote ...

Pakat

Jamón de Cordero Relleno.
Cordero Picado, (Cordero Molido), 1300 gramos, sal nitrito,
especias, 40 gramos, avena, instantáneo, agua helada, 20 minutos de agitación vigorosa, relleno Beloboku con paquete, todo no encajaba, 180 gramos se envolvieron en una salchicha densa en papel de aluminio y todo durante 48 horas en un hambre. 3.5 horas en el horno a 185 F, enfriar, durante la noche en el frío y para el desayuno, delicioso jamón como siempre ...

Pakat

El carnero se ha ido, a través de los valles y colinas ...
Y ya ahi Jamón 100% Pollo Bedrastaya.
Muslos de pollo, 1400 gramos, ablandador, sal de nitrito, especias, agua helada, 20 minutos de agitación vigorosa, relleno Beloboku con paquete y durante 48 horas con hambre. 3.5 horas en el horno a 205 F, enfriado, toda la noche frío y para el desayuno, delicioso jamón como siempre ...

Pakat

Jamón de Ternera Relleno.
Carne molida magra, 1100 gramos, 3 cucharadas de salvado de avena, sal de nitrito, especias, agua helada, 20 minutos de agitación vigorosa, relleno Beloboku con paquete y durante 48 horas con hambre. 3.5 horas en el horno a 170 F, enfriar, durante la noche en el frío y para el desayuno, delicioso jamón como siempre ...

MariV

Pasha, ¿estás solo con toda esta deliciosa comida o estás alimentando a alguien más?