Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Quiero defender las frambuesas, aunque tienen un ligero olor.

¿Cómo empezó mi conocimiento de la fermentación? Una amiga dijo que su hermana en Finka solo bebe ese té con toda la familia y que a ellos les gustan más las frambuesas. Yo también lo preparé y ... ¡té increíble! Sabor oscuro, con cuerpo y aroma rico. Yo también iré por las frambuesas
Chicas, pero pronto me despedirán, ya a las 12 en punto, y leo todo y leo lo que escribieron durante el fin de semana ...

[lappl1]

lappl1, Francevna, ¡gracias por la respuesta! Y me marchité (lo dejé toda la noche, esta mañana lo puse envuelto en el frigorífico (no en el congelador) y me fui al jardín. Hoy no puedo hacerlo, y mañana no habrá tiempo para hilar. Tendré que pasar por una picadora de carne, que es una lástima, significa que ese té ha No trabajaré

Significa que tal té no funcionará para mí.

Natushka, ¿qué significa TAL té? Todo saldrá bien, ven y tíralo al congelador, habrá tiempo, lo harás.

[Galina Iv.]

Galina Iv., tal es hoja, retorcida y cortada. Galina Iv., y ahora se seca en el congelador y luego se desplaza a través de una picadora de carne, ¿no estará demasiado húmedo? Tal vez simplemente saltee sin congelador, o es mejor congelar y luego hacer una hoja. Mientras esté perdido, no habrá más hojas de dónde, pero quiero que resulte completamente maravilloso de inmediato.

[natushka]

natushka, Me di cuenta que te fuiste por unos días ... ¿es así?
No me gusta atravesar una picadora de carne, solo hago chapa. ¿Cuándo llegarás a casa?

[natushka]

natushka, si ya lo tiene marchito, entonces, por supuesto, puede inmediatamente a través de la picadora de carne.

Me di cuenta de que te fuiste por unos días ... ¿es así?

No, simplemente deambulo de un lado a otro, pero se necesita más tiempo para cocinar la hoja, y tienes que encontrar tiempo para la fermentación y el secado, no puedes interrumpirlo. Y así será hasta finales de septiembre, no lo conservarás tanto tiempo. Lo haré granular.

[natushka]

natushkaSalgo de San Petersburgo todos los días a la casa de campo del trabajo, está a 60 km, demasiado tiempo. Pero me adapté. Por la noche lo giro, fermentará durante la noche, lo guardo en el refrigerador por la mañana para interrumpir la fermentación y lo secará por la noche. Ven a mí, prueba mi té ... mmmmmmm
O: ayer a las 16-00 hice rollos, cortar inmediatamente y debajo de la prensa, y por la tarde a las 11 en punto se secó. El resultado es un té de fermentación media, más cercano a una fermentación fuerte.

[natushka]

Tendré que pasar por una picadora de carne, pero es una lástima, significa que ese té no me funcionará.

natushka, a través de una picadora de carne el té resulta muy bueno. ¡Así que no te preocupes!

Y aquí Lyudmila está dispuesta a contarnos todo 100 veces (es necesario tener tanta paciencia). ¡¡Muchas gracias !!

Marca de verificación, ¡hola! Gracias por sus amables palabras !

pero pronto seré despedido, ya a las 12 en punto, y leo todo y leo lo que escribiste durante el fin de semana ...

¡No despedido! Los tratas con té ...

¿Tienes que secarte primero? ¡Oh Dios mío! y siempre los arrojaba al congelador de inmediato ...

El marchito siempre lo hace mejor. Incluso si lo envía al congelador. Me di cuenta. Pero la hoja se puede hacer sin secar. Bueno, solo hago granular. Así que estás bien ...

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1¡Gracias por tu consejo y apoyo! Otra pregunta: cuando saco las hojas del refrigerador (previamente se marchitaron, se envolvieron en una toalla y se colocaron en el refrigerador por falta de tiempo), aparecen manchas marrones de varias configuraciones en algunas hojas, ¿deben desecharse? Hasta ahora lo he tirado, pero cuando quedan pocos, es una pena.
Galina Iv.Gracias por la invitación, será mejor que vengas a verme, los caminos de largo recorrido se han vuelto demasiado pesados ​​para mí con la edad.

[natushka]

En algunas hojas aparecen manchas marrones de diversas formas, ¿conviene tirarlas? Hasta ahora lo he tirado, pero cuando quedan pocos, es una pena.

natushka, no, no lo tires.Estas hojas ya han comenzado a fermentar. Y no en el frigorífico, sino antes, en la tela. Esto se logra preparando té de esta manera.

¿Por qué echar todo en té (¿qué hojas se han oscurecido? Quizás estos sean rastros de cambio de color por fermentación).
no tires nada ...
Galina -: rose: hola! No pude entrar a mi hijo en el trabajo, Z / P está: loco: pero el trabajo se echó
En la casa de campo ahora, una emoción. El calor disminuyó y la temperatura bajó durante el día. ¡Debajo del manzano tea-UUUffff-Karasho!
Por cierto, la lluvia todavía me "lava" las hojas durante el fin de semana, cuidando ... Controla la presencia de microbios en mi cuerpo.
Lyudmila, mi té ha estado sobresaliendo durante 5 días en una funda de almohada; tengo miedo de cerrar la que está sin terminar (está húmedo y skoznyak en el apartamento).
¿Crees que no lo secaré? No se seca, pero ¿está ventilado? ¿UN?

¿Crees que no lo secaré? No se seca, pero ¿está ventilado? ¿UN?

No, Oksan, no te secarás. Debe estar bien seco, de lo contrario se enmohecerá. También lo tengo colgado durante una semana. Ahora que han pasado las lluvias, la humedad es alta, por lo que existe el riesgo de que no se seque. Ayer hablamos de esto con Mistletoe sobre el tema del té Ivan. Mira, te di un par de consejos sobre cómo terminar rápidamente de secar el té:

Vierta el té en bandejas para hornear, caliente el horno a 50 *, apáguelo y deje el té allí con la puerta ligeramente abierta. Puede encender y apagar el horno varias veces. El té no se secará con esto, pero seguro que se secará. Hice esto un par de veces el año pasado cuando dudaba que mi té estuviera seco. Y lo mejor es poner el té directamente en la bolsa en la secadora, encenderlo durante 30 * y mantenerlo durante unos minutos. Apague la secadora, deje enfriar la bolsa y el té dentro. Compruebe el té. Vuelva a encenderlo si es necesario. También hice eso el año pasado, porque fue un verano realmente apestoso, estaba húmedo y no quería hacer crujir el té.

Ayer hice té de fresa a granel. Por la mañana saqué las bolsas del congelador, quería cortarlas para el almuerzo, giraba y recordaba solo tarde en la noche. Abrí los paquetes, y había un aroma afrutado tan agradable, los corté y se los envié directamente a Isidri a 65 grados. Al prepararlo, el té resultó ser oscuro y rico, agregué cerezas, endrinos, albaricoques, jida + fresas a la mezcla. Resultó muy sabroso.

[Alla]

Alla, lo que significa que ha probado el método de "sudoración" y más de una vez. ¡Frio! Las chicas que tienen poco tiempo para hacer té, toman las armas.
Y arruiné mucho mi té. Fue necesario torcer los paquetes en una picadora de carne después de los paquetes, y enviarlos a secar, y también comencé a fermentarlos. Hasta 24 horas. ¡Sí, con tanto calor! En general, el té resultó ser negro, pero casi insípido.

¡Guardia! Encontré un giro del té de Ivan, ¡abrumado! Ella persuadió a su esposo para que girara, la picadora de carne se puso en huelga, manual. Dijo que hoy traerá una eléctrica, definitivamente se quemará. ¿Qué hacer?

¡Guardia! Encontré un giro del té de Ivan, ¡abrumado! Ella persuadió a su esposo para que girara, la picadora de carne se puso en huelga, manual. Dijo que hoy traerá una eléctrica, definitivamente se quemará. ¿Qué hacer?

Yo congelaría

Será mejor que vengas a mí, los caminos largos me pesan un poco con la edad.

Natushka, nosotros tampoco somos jóvenes, pero todavía nada, ¡la nariz está más alta! También hacemos algunos tés y abrimos nuestra propia fábrica de té.
Natushka, ¿a dónde debería venir a tomar el té?

pero pronto seré despedido, ya a las 12 en punto, y leo todo y leo lo que escribiste durante el fin de semana ...

¡No despedido! Dales té ...

Chicas, les informo, como prometí, sobre la cereza de fieltro.
Recogí las hojas por la mañana (después de una lluvia nocturna), las sequé lo mejor que pude y las dejé secar durante un día. Por la mañana iba a torcer los rollos, pero las hojas no se marchitaron, las venas crujen y los rollos en mis manos se están convirtiendo en polvo. Luego puse la bolsa de hojas en el congelador por otro día (aún más, hasta el almuerzo del día siguiente). Ella lo sacó, lo descongeló y quedaron "como si estuvieran vivos" ... es decir, los panecillos parecían rizarse, pero no jugosos en absoluto. En general, lo retorcí, lo corté, lo rocié con un poco de agua, lo trituré, lo tapé con una toalla húmeda, una tapa y lo dejé fermentar (solo el calor era de 28-29 grados).Olía cada hora, pero por alguna razón casi no había olor, ni siquiera olía a pasto ... Como resultado, después de 6 horas de fermentación decidí secarlo (no me atrevía a dejarlo toda la noche). No hay horno a mano, tuve que experimentar en una sartén. Se estaba secando normalmente, revolviéndose con frecuencia, PERO prácticamente no había olor, un poco a hierbas.
Por supuesto, me enojé, esperaba que al menos durante el proceso de secado hubiera un olor ...
Se vierte en una bolsa para que se seque.
¡Un día después, apareció el aroma! No fuerte, pero agradable, no sé cómo describirlo, ni floral, ni dulce, ni fruta de hueso, solo huele a VERANO)))
Lo preparé, parece que obtuve té verde (tanto en color como en sabor), ¡muy refrescante con el calor!
Para llevar: lo refrescante que es el mono té, pero no impresionante. Agregado a Village (fireweed + bird cherry + mountain ash + frambuesa + fresa) - ¡hay una nueva nota!))) ¡Delicioso!

PD Y si agrega "Cherry Honey" a esa mezcla, ¡será aún más sabrosa! (¡Todavía hice este jarabe de miel! :-))

[Linga]

solo huele a VERANO)))

Linga¡Qué bien dicho!

[Galina Iv.]

Galina Iv., hay una pregunta para ti. Dado que el granulado se desmorona en la sartén, quiero hacer una hoja más grande.
Después del congelador, algunas de las hojas del manzano se volvieron marrones, pero la mayor parte permaneció verde. ¿Qué hacer con los marrones?
Y, sin embargo, torcer el té de Ivan después del congelador es muy conveniente, mucho jugo y fácil. Hojas de manzana y zarzamora: las pisaré con un rodillo, pero me parece que de todas formas no se retorcerán, quedan tan duras .. ¿Cómo se retuerce?

[Mary Poppins]

Costoso Mary Poppins, las hojas en el congelador se oscurecieron porque el jugo en ellas se congeló por la baja temperatura, no hubo fermentación), así que no se separe de las marrones, ¡envíe todo junto para la fermentación!
Siempre tuerzo las hojas del manzano y el chokeberry negro junto con Ivan-tea, primero Ivan-tea, en ellas black-choke, un manzano, encima de nuevo, Ivan-tea. Por lo tanto, el jugo del té Ivan da jugo a otros componentes.
No lo hice por separado, las chicas siempre escriben que el manzano y el chokeberry negro, si haces mono-tés, es mejor a través de una picadora de carne.

[Linga]

Estoy informando, como prometí, sobre la cereza de fieltro.

LingaMuchas gracias por tu experiencia con el fieltro de cereza. Sí, existen tales plantas con sorpresas. Tal vez un marchitamiento más prolongado ayudaría. Pero tal vez nada hubiera ayudado, son solo las características de la hoja. Ahora vamos a calmarnos por su cuenta. Tuve la misma experiencia con los arándanos. Hay mucho trabajo, pero ningún resultado.

[Lena]

Encontré un giro del té de Ivan, ¡abrumado! Ella persuadió a su esposo para que girara, la picadora de carne se puso en huelga, manual. Dijo que hoy traerá una eléctrica, definitivamente se quemará. ¿Qué hacer?

Lena, IvaNova Te lo aconsejé correctamente. si eso no funciona, intente sudar el té. Hay enlaces a este método en la primera página de la receta en las Notas.

[Galina Iv.]

Muchas gracias,Galina Iv.!
El té de Ivan en casa ya terminó, lo probé de acuerdo con el principio, ya que el autor del tema Lyudmila hizo las hojas. Corté las hojas, las rocié con agua y las puse a fermentar.
Entonces, enrollaré el resto en una picadora de carne. Si encuentro más fireweed, lo probaré de acuerdo con su método.

[Galina Iv.]

Galina Iv., a Kazán

Nunca hice muchas jambas, y lo sobrecargué, y lo retorcí que no estaba congelado (no secado previamente), porque le puse demasiado celofán. la bolsa está en el congelador y no está congelada en el medio, así que tírame tus pantuflas, ¡y diré que todo el té está bueno! ¡cada uno con su propio sabor maravilloso!

a Kazán

sí fácilmente, para un perro rabioso 100 millas no es un gancho

Hoy enrollé las hojas de parra (se secaron durante 12 horas. Las puse en una toalla en el refrigerador durante 1,5 días), fermenté durante 4 horas (temperatura 25-26 grados), se secaron en el horno durante 1 hora, ahora se seca en una secadora, primero 50-60 grados, luego unos 30 grados. No olí ningún olor, excepto el de hierbas, cuando lo pasé por una picadora de carne, tal vez una nariz así. También (también a través de una picadora de carne) -manzano, pera, 1/2 espina seca 12 horas y frambuesas del congelador, también aproximadamente 1/2. Agitado y fermentado durante 4 horas también, parecía que el olor se volvió fuerte (por lo que no sé, pero no lo mantuve más) seco. Al principio había un ligero aroma a cereza en la habitación, no siento otros, ahora ha disminuido, creo que debería funcionar. Interesado y mi amigo, sentado enyesado con una pierna rota, iré, con tés previamente preparados, déjelo probar

[natushka]

natushka, No fermento nada durante 4 horas, 8-20 horas
y los enfermos necesitan apoyo en tiempos difíciles

8-20 horas

Lo intentaré. Simplemente sucedió a tiempo. Todavía estudiando

No estoy contento con el Kuril, tal vez aparezca más tarde ... mi terraza está entrelazada con uvas, probablemente el nombre del lúpulo, ¿nadie lo probó? Acerca de que su té ivan retorcido en el congelador aún no funcionará, el vecino le trajo al niño un cubo de pescado, en paquetes y helado. Intentaré sudar. tenemos 9 grados y lluvia.

mi terraza está entrelazada con uvas, probablemente llamadas lúpulo, ¿nadie lo probó?

o lúpulos

o uvas de niña

no se hicieron lúpulos, no hubo críticas favorables sobre las niñas

Galina Iv., Bueno, realmente huele a VERANO))) ¡No pude encontrar otras palabras para describir la fragancia!)
Mi té de fieltro de cereza está colgando para secarse; voy y lo huelo, y creo que no es en vano que lo hice, ¡irá tan bien en invierno! (Y sin embargo debo insistir, hacerme más fuerte ...)

Lyudmila, sí, tuve que jugar con la cereza de fieltro. Bueno, de alguna manera esperaba, al parecer, algo más de ella ... O tal vez la temperatura durante la fermentación fue demasiado alta, tal vez haya otras razones (para una mala bailarina ...)))) Aunque no me arrepiento de lo que hice este té, a veces incluso quiero un buen té verde, así que lo tendré en stock, ¡creo que no se perderá!
Y para el futuro (el próximo verano), creo que SIEMPRE haré té de Ivan y cerezas (ordinario) en grandes cantidades, y todo lo demás, así que "juega", experimenta, un poco.

Señoras, tengo una cereza de pájaro común y una especie de Virginia creciendo en mi sitio, este año floreció y apareció una especie de bayas de un metro de altura, ¿pueden hacer también gaviotas con ella?

[Linga]

Y para el futuro (el próximo verano), creo que SIEMPRE haré té de Ivan y cerezas (ordinario) en grandes cantidades, y todo lo demás, así que "juega", experimenta, un poco.

Linga, palabras de oro! Aún no descarto la mora. Solo que no necesita fermentarse durante mucho tiempo: 5-6 horas. ¡Y el Village es bueno en cualquier combinación!

a veces incluso quiero una buena gaviota verde, así que la tendré en stock, ¡creo que no se perderá!

¡Por supuesto que no se perderá! En invierno, todo será útil. Y creo que el té todavía estará infundido. Por cierto, me gusta mucho el té de sauce verde: 3-4 horas de fermentación.

Tengo una cereza de pájaro ordinaria y una especie de Virginia creciendo en mi sitio, este año floreció y apareció una especie de bayas de un metro de altura, ¿puedes también hacer gaviotas más tarde?

Lena, lo hicimos con una cereza común. Olía muy bien en todas las etapas, pero al final, no era un té fuerte, en color y aroma. Aunque, las chicas dicen que después de envejecer, comenzó a aparecer el olor a flores de cerezo. Todavía no lo he probado, lo hice y lo eliminé.

Robé una receta en las tertulias del muérdago, aunque con improvisación, delicioso ...

Lyudmila, no encontré moras en un entorno familiar, pero lo recuerdo, lo describiste deliciosamente))) (en general, recientemente compramos una parcela, ahora la estamos equipando lentamente, soñé con la mora incluso cuando no sabía nada sobre TEA, me encanta desde la infancia Estas bayas astringentes. ¡Algún día plantaré este manjar de aronia para mí y "saldré" por completo!)
Y los experimentos con Ivan-tea ahora se posponen hasta la próxima temporada. ¡¡¡Vaya, empezaré a preparar té en primavera !!!

¡Algún día plantaré este manjar de frutos negros para mí y "saldré" al máximo!)

Intentaré plantarlo este año. Rogaré por brotes de mi vecino.

Los experimentos con Ivan-tea ahora se posponen hasta la próxima temporada. ¡¡¡Vaya, empezaré a preparar té en primavera !!!

Desde finales de mayo, ya puede arrancar fireweed, que aún no ha florecido. El té más delicioso se obtiene de las hojas tiernas. Y todavía encuentro té de Iván con hojas no malas. Es cierto que se desmorona un poco en una picadora de carne. Pero todavía huele bien.

Intentaré plantarlo este año.Rogaré por brotes de mi vecino.

Puedes pedirle a un vecino que excave en una rama. Hacemos esto con grosellas, grosellas cuando queremos propagar una planta. El brote enterrado se enraiza, se corta y se traslada a un nuevo lugar.
Hace tanto calor aquí ahora, no puedo secarlo, llené el congelador con hojas.

¡Lyuda, chicas! Llegué a Moscú (mañana por trabajo), inmediatamente informo sobre el té de amaranto: hermoso, agradable, pero nada. Probablemente, puedes usar otras mezclas para beneficio y belleza, ya que no hay sabor ni aroma: .
Secar hierbas (no hacer té). No quiero ofender a nadie, especialmente a Veronichka, pero hace 20 años llegué a la conclusión de que las hierbas medicinales son medicamentos con una dosis muy aproximada que solo pueden reducir temporalmente la manifestación de un síntoma (¡y no curarlo!). Desde entonces lo he recetado como un remedio adicional para un alivio temporal. Este es mi punto de vista personal, que no impongo a nadie.

[Enamorado]

Puedes pedirle a un vecino que excave en una rama. Hacemos esto con grosellas, grosellas cuando queremos propagar una planta. El brote enterrado se enraiza, se corta y se traslada a un nuevo lugar.

Enamorado¡Muchas gracias por el consejo! Lo hare yo mismo. Dime, por favor, ¿cuándo es necesario hacerlo? ¿Puedo ahora?

[Linadoc]

Les informo sobre el té de amaranto: hermoso, agradable, pero ninguno.

Linadoc, este es el color! ¡No he visto esto en ninguna planta! ¡Por un color, puedes hacerlo! ¡Y mezcla con tés verdes como frambuesa! Ahora necesitas plantar amaranto en casa. ¡Me gustó mucho el color!

Secar hierbas (no preparar té). fitoterapia: medicamentos con una dosis muy aproximada, que solo pueden reducir temporalmente la manifestación de un síntoma (¡y no curar!). Desde entonces lo he recetado como un remedio adicional para un alivio temporal. Este es mi punto de vista personal, que no impongo a nadie.

Yo no discuto. Al contrario, estoy de acuerdo contigo. Es solo que en mi situación, ir al médico es prácticamente imposible. Por lo tanto, la medicina herbal para mí es la única cura.

¡Chicas! Encontré otra opción para almacenar té. Los contenedores han gastado casi todo. Aún no he comprado ninguno nuevo. Pero estas bolsas son muy adecuadas para almacenar nuestro té. Venden cereales y azúcar. Son herméticos. Grapa la parte superior de la bolsa con una grapadora.

Dime, por favor, ¿cuándo es necesario hacerlo? ¿Puedo ahora?

Por lo general, hacemos esto a principios de la primavera para transferirlo a un nuevo lugar en el otoño. Creo que es posible hacer esto incluso ahora, ¿solo tendrá tiempo de echar raíces en una tierra tan seca antes del otoño? Ahora bien, si lo riega con heteroauxina, puede funcionar. La rama que excavará debe estar pellizcada.

Pero estas bolsas son muy adecuadas para almacenar nuestro té.

[Enamorado]

Enamorado, Muchas gracias ! ¡Yo entendí todo! Quizás, en primavera lo haga, porque después de todo, no lo haré en mi casa, sino en la de mi vecino.