Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, ¿debería quedar bien con la miel, y cómo apareció el aroma de la miel?
Radushka, se puede y no en lo personal, me abrocho.

[Radushka]

Escribiré en un personal, para que no sean acusados ​​de ... pase lo que pase)))

Radushka, y vienes al Tea Gazebo y escribes lo que quieras. Todos necesitamos también... ¡Este tema en invierno ha crecido tanto de conversaciones que no son de negocios que decidimos abrir un tema para estas mismas conversaciones donde puedes escribir todo! Bienvenidos a todos aquí:
Cenador de té... ¡Es cálido y acogedor allí! ¡Estamos esperando recetas y más!

Chicas, Radushka en el "Tea Gazebo" escribió una receta licor de rosas... ¡Quién lo necesite, ven a verlo! Y solo ven. Dearie, ¡muchas gracias!

[lappl1]

lappl1, Luda, vitaminas y microelementos se conservan en crudo.
Tengo un poco más de un litro, el jugo es muy sabroso, pero los pétalos aún no están saturados de jugo.

Marina, debería quedar bien con miel, pero ¿cómo apareció el aroma de la miel?

Oksana, el aroma de la miel no se siente, prevalece el aroma más delicado de la rosa.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, bueno, sí, por eso trato de hacer más crudo. Especialmente me encantan las fresas y las grosellas negras. Ahora debemos esperar a los pétalos de rosa.

¡Todavía no tenemos una rosa! ¿Quizás probar la mermelada?

¡Todavía no tenemos una rosa!

Y aún no florece.

Ahora debemos esperar a los pétalos de rosa.

Y ya he esperado

¡Todavía no tenemos una rosa!

ya nos estamos desmoronando

Zachary, ¿cocinaste o tomaste mermelada? Sequé un frasco de 700 ml. Pero casi no hay aroma en seco. ¿Puede aparecer al elaborar cerveza?

[Zachary]

Y ya he esperado

Zachary, Gracias ! ¡Al menos en la imagen admiraré los pétalos!

muchas gracias

¡Este es USTED todas mis grandes GRACIAS! Por el entusiasmo en tan difícil negocio de las teteras. Infectado con tu pasión.

[Ludmila]

Ludmila, dime, por favor, ¿necesitas pasar la menta en la picadora de carne junto con los tallos o solo las hojas?

[Yulia]

¿Necesitas pasar la menta en una picadora de carne junto con los tallos o solo las hojas?

Yulia, en principio, es posible, pero hay más humedad en los tallos que en las hojas. La masa resultará muy húmeda, como papilla y se secará durante mucho tiempo. Por eso no suelo hacer eso.

Escribiré en forma personal, para que no sean acusados ​​de ... pase lo que pase)))

¡Yo también quiero! de nada...

[Luda,]

¡Yo también quiero! de nada...

Luda, El amigo de la glorieta del té escribió la receta. Mire en este hilo de la página anterior, hice un enlace, o mire en la glorieta en las publicaciones de ayer. En la primera página de la glorieta, también hice un enlace activo.

[¡Niñas y niños!)!]

¡Niñas y niños!)! Les mostraré lo que obtuve, como escribí antes, sequé las hojas: pera silvestre, albaricoque, cereza, morera, un poco de frambuesa, un poco de cereza, esto es una mezcla. Hojas crudas tengo 2 kg 800 gr. Después de secar durante aproximadamente un día (un poco menos), las pasamos por una picadora de carne, luego fermentamos en 2 ollas (hechas de acero inoxidable) durante 9 horas, luego las secamos en el horno (tuve un baile con panderetas, ya que el horno funciona muy mal) y secando en secadora (tengo Isidri). En total, obtuvimos 1 kg 40 g de té preparado. Ahora está madurando en mi balcón en una funda de almohada, colgando. Les mostraré la foto:
Se fermenta en macetas: (espesor de materias primas - 7-8 cm)



Ya esta listo:

aquí puedes ver mejor la cantidad:


Por favor, dime cómo preparar el té correctamente. Lo probé ayer, se está gestando de alguna manera ligero ...

Ahora dime, por favor, que ha crecido conmigo? Un amigo mío me dio muchas plantas de todo tipo en la primavera, así que plantamos ...

[Natusichka]

Natusichkaparece áster perenne. ¡No hacen té con ellos!

[Natusichka]

Natusichka
Natasha, es muy similar a los Sentbrinks, ásteres otoñales perennes. Vienen en diferentes colores y arbustos de diferentes tamaños.

Oh, Veronica ya ha respondido.
Natasha, ¿también esperas encontrar el legendario té Ivan en nuestra zona?

¡Hola todos! Acepta al novato
Leí casi todo el foro, lo leí como un libro por la noche, ¡muy interesante! ¡Gracias a todos por tal trabajo!)
Por supuesto, decidí comenzar a experimentar, y leyendo sobre los errores de los demás, me pareció que ahora definitivamente haré todo bien. Pero Ay ..
Niñas y niños, hice té con moras (parecería que era una opción ganar-ganar), pero no funcionó (Por favor, indique dónde fue el error, si tiene alguna idea? Congelé las hojas, ya que no tengo una picadora de carne, decidí estar seguro. En el congelador durante una semana. Lo saqué, lo descongelé y ... lo pasé por una licuadora. Como resultado, obtuvimos una masa finamente picada. Fermentado en un frasco de vidrio bajo un paño húmedo durante aproximadamente 8 horas. El olor a pasto desapareció, olía delicioso. Los tés secos, colgados en la bolsa por un día. Por supuesto, estoy impaciente ... Entiendo todo y recuerdo el envejecimiento del té en el frasco, pero estaba más interesado en qué color resultará cuando se prepare. Y aquí hay un completo fiasco ... en lugar de un rico color oscuro, amarillo pálido, casi blanco.
Me parece que la licuadora fue mi error ... Solo desmenucé las hojas hasta convertirlas en polvo. Pero por lo demás, parece que hice todo bien .. ((tan ofensivo (

Natasha, se parece mucho a un saintbrink,

Si estos son ellos, entonces este flácido captura rápidamente nuevos territorios, y la lucha contra él, cuando ya ha crecido muy bien. complejo, tiene una bola de raíces muy poderosa, así que trata de limitar su crecimiento cada año. Entonces todo irá bien, porque el advertido está armado.

Lyudmila, chicas. Tengo una pregunta. Traté a mis empleados en el trabajo con té (bueno, me jacté de) cereza con flores de espino) A la madre de un empleado le gustó mucho el té y quiere comprar té de espino (tiene presión), dime si necesitas mezclarlo con algo para hacerlo delicioso ¿O puedes hacer té mono? En mi jardín, tengo un gran espino creciendo.

quiere comprar té de espino (tiene presión), dime, ¿necesitas mezclarlo con algo para que sea sabroso o puedes hacer té mono? En mi jardín, tengo un gran espino creciendo.

Luda, yo no haría la pregunta así: ¿es necesario? Yo diría que es posible. Y cuanto más mejor. Y no puede contar con el té como medicamento, porque (lea en las notas de la receta).

[jetkat]

¿Dónde estuvo el error, si hay pensamientos?

jetkatKatya, estamos muy contentos de darle la bienvenida en temas de té. Prepara mucho té bueno y delicioso.
Ahora sobre los errores. En primer lugar, no vi las palabras sobre el marchitamiento de las hojas. ¿Era?
En segundo lugar, con una licuadora no logrará una liberación suficiente de jugo y, como resultado, la fermentación irá muy mal. Es mejor torcer los rollos o usar el método número 2, descrito en la receta. Y lo mejor de todo: una picadora de carne.
En tercer lugar, espere al menos un mes. es demasiado pronto para sacar conclusiones. Pero definitivamente puedo decir que una licuadora es la opción más infructuosa para preparar hojas para la fermentación. Recientemente descarté una receta. por favor léelo de nuevo.

[Natusichka]

Por favor, dime cómo preparar el té correctamente. Lo probé ayer, se está gestando de alguna manera ligero ...

Natusichka, lees todos los comentarios? Te escribí ayer que lea sobre cómo preparar té en la receta. todo está ahí.
Y también se podría obtener té ligero debido a la baja temperatura durante el secado. Usted mismo dice que su horno no funciona bien.

¡Muchas gracias por la respuesta detallada!

No vi palabras sobre hojas marchitas. ¿Era?

Los congelé. Pensé que probablemente ... lo congelaría. No me sequé.

licuadora es la peor opción

Y peco contra él ... bueno, la experiencia es hijo de errores difíciles. Iré a comprar una picadora de carne. Y la publicación principal para volver a leer. Después de leerlo 10 veces, me pareció que ya lo sabía de memoria, pero extrañaba lo de la licuadora. ¡Gracias!

Hoy voy por hojas de manzana y ciruela. Los experimentos continúan.

[jetkat]

Los congelé. Pensé que probablemente ... lo congelaría. No me sequé.

jetkat, Katya, repito que descarté la receta y quité el congelador como una forma de preparar las hojas para la fermentación. Ahora, la congelación es una forma de facilitar la preparación de las hojas para la fermentación de cualquier manera, incluido el giro en una picadora de carne. Por favor, vuelva a leer todas las recetas. Por favor, perdóname por el malentendido. Pero yo mismo estoy aprendiendo. Y el año pasado me di cuenta de la falacia de este enfoque. las hojas no marchitas dan peor té que las hojas marchitas. Por qué, está escrito en la receta y en los comentarios en los temas a los que se puede acceder haciendo clic en los enlaces activos (al final de las recetas en las Notas).
También hay una variante de su té fallido. Se trata de una variedad de mora cultivada, la variedad Michurin. El té resulta peor que la mora ordinaria.

Lee todas las recetas de nuevo.

Así lo haré. ¡gracias de nuevo! Ojalá la próxima experiencia sea más exitosa

¡Iré una página de nuevo! ¡Cada vez que leo de una manera nueva!

[Natusichka]

Natusichka, la planta se parece a los septenquinos que cultivo, pero realmente quiero que sea té de Iván.

Chicas, no se quedarán sin trabajo. Recogió 250g de pétalos de rosa, se fue a cocinar mermelada.

Realmente quiero que sea Ivan-tea

No, esto no es 100% Ivanushka, esto es Goldenrod o phlox perenne ...

¡Iré una página de nuevo! ¡Cada vez que leo de una manera nueva!

Sí, Lyudochka, ¡léelo! Y lee a esas chicas que no han mirado la receta durante mucho tiempo. Ayer hice la última edición allí: agregué enlaces activos a las notas.

[Alla]

Chicas, no se quedarán sin trabajo. Recogió 250g de pétalos de rosa, se fue a cocinar mermelada.

Alla, ¡Así es! ¡Calienta, querido! En invierno será lo máximo para nuestra gaviota.

[Lyudochka!]

Leí todo hoy, gracias, Lyudochka! (No tengo computadora en casa ... mi esposo no quiere que su esposa esté en casa)
La temperatura de secado estaba incluso ligeramente por encima de los 100 grados (aproximadamente 110), puse un termómetro dentro y miré a través del vidrio. Y algunos de ellos se secaron en el microondas en el modo "horno", sin microondas, pero solo aire caliente con convección. Por lo tanto, estoy completamente seguro de la temperatura. ¿Entendí correctamente que el color del té no cambiará incluso después del envejecimiento?
Después de leer las reglas de preparación en la receta, me di cuenta de que puse un poco de té ... Puse aproximadamente 1 mesa. l. en un vaso de agua hirviendo.
No me molestó en absoluto, porque le daré tiempo para que "madure", y luego, porque el color no es lo más importante ... ¡y el sabor, estoy seguro, será lo que necesitas!
¡Muchas gracias por todos los consejos y orientación! ¡Haré más (y "molestarlos" a todos con mis preguntas ...)!

[Natusichka]

La temperatura de secado estaba incluso ligeramente por encima de los 100 grados (aproximadamente 110), puse un termómetro dentro y miré a través del vidrio.

Natusichkay su horno está entreabierto durante el secado? El té puede salir al vapor si se seca con la puerta cerrada.

Por lo tanto, estoy completamente seguro de la temperatura. ¿Entendí correctamente que el color del té no cambiará incluso después del envejecimiento?

Debería oscurecerse un poco para el invierno.

No me molestó en absoluto, porque le daré tiempo para que "madure", y luego, porque el color no es lo más importante ... ¡y el sabor, estoy seguro, será lo que necesitas!

Natasha, ¡esto es lo más importante! ¡Bien hecho! ¡Buen humor!

¡Muchas gracias por todos los consejos y orientación! ¡Haré más (y "molestarlos" a todos con mis preguntas ...)!

¡Por tu salud, Natasha! ¡Prepara mucho té y delicioso!

[Luda ...]

Natusichka, ¿su horno está entreabierto durante el secado? El té se puede cocinar al vapor si se seca con la puerta cerrada.

Luda ... Por supuesto, cerrado ... Pero abrí y mezclé cada 10 minutos ... No es así, ¿verdad?
Aquí soy un tonto ...

[necesitas mantener la puerta entreabierta]

Por supuesto, cerrado ...

Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa aaaaaaaaaaaaaaaaa! Natasha, si estuviera allí ahora, no sé qué haría ... ¡Lee la receta, cariño! Ahora mismo. Y con asa, para que en casa hubiera algo que ver.
Por supuesto, necesitas mantener la puerta entreabierta! Inserto un chip para que quede un buen espacio. Y con un té cerrado, se cocinará al vapor, se hervirá y no se secará. Y una ligera identidad puede ser de esto, porque al principio no hubo incautación de la "costra" del jugo en los gránulos.

Bueno, nada, aún lo haré ... ¡Lo intentaré!

[Natusichka]

Natusichka¡por supuesto que lo harás! ¡Estoy seguro! Y todo te saldrá genial.

[Ludmila]

Ludmila, Quiero escribir para aquellos que tienen alergias, ¿alguien puede ayudar? Hice mi primer té, todo como escribiste, pero al enrollar las hojas para fermentar después de congelarlas, para mí había un olor muy fuerte a hierba, a escoba de baño. Incluso el vendaje no ayudó. Y así resultó que las hojas permanecieron calientes todo el día después de congelarse en una bolsa bien cerrada, y cuando las abrí, había un aroma afrutado. No hubo más problemas con las alergias. Ahora remojo todas las hojas, las corto inmediatamente oa través de una picadora de carne y fermento.

Natusichka, y me gusta mucho el té light, lo principal es que es aromático y sabroso.

[Alla]

Alla¡Muchas gracias por tu experiencia! Será útil para aquellos que, también, el olor provoca una reacción.
Me pregunto cómo resultará. Para ser honesto, este olor concentrado también me hace toser. Pero no enrollo los rollos, sino que los proceso inmediatamente en una picadora de carne. Y me marchito, fermento y seco en la veranda con la puerta abierta. Eso es mejor.
Alla, ¿este té difiere en sabor y aroma del té que preparaste sin añejar?

También hay una variante de su té fallido. Este es un cultivar de mora - variedad de Michurin

Por cierto, no lo sé. La abuela de mi esposo tiene un huerto, todo está abandonado allí, solo que hay muchos árboles frutales. Por tanto, de qué tipo ... no lo sé.

Lyudmila, aclararé un punto más para mí. ¿Seca primero las hojas de frambuesa y grosella, luego las congela y luego a través de una picadora de carne? ¿Obtuviste correctamente la secuencia de estas hojas? Y si es así, con tal secuencia, ¿las hojas en la picadora de carne ya no se desmoronan?

Hoy fuimos y compramos una picadora de carne) Con una capacidad de 1500 vatios. Hizo girar un gran manojo de menta, gránulos, ¡hermosa vista! ¡El olor en el apartamento ahora es una locura!)
Y puso las hojas a secar)

Membrillo probado
elaborado y un poco molesto: el color resultó ser muy claro y el olor no es muy fuerte
Pero cuando lo probé un poco animado, el sabor no es herboso, dulzón, similar al té de flor de tilo, y con astringencia en el regusto.
¡Pero todavía estará infundido!
En general, me gusta mucho

[jetkat]

Hoy fuimos y compramos una picadora de carne) Con una capacidad de 1500 vatios. Hizo girar un gran manojo de menta, gránulos, ¡hermosa vista! ¡El olor en el apartamento ahora es una locura!)

jetkat, Kate, felicitaciones por tu asistente! ¡Buen poder! Bueno, ahora habrá té ...

¿Seca primero las hojas de frambuesa y grosella, luego las congela y luego a través de una picadora de carne? ¿Obtuviste correctamente la secuencia de estas hojas? Y si es así, con tal secuencia, ¿las hojas en la picadora de carne ya no se desmoronan?

Kate, pero en este momento me perdí algo en la receta. Lo corregiré ahora. Gracias por su atención.
Sí, marchito todas las hojas. Incluso otoño, muy duro y seco. El año pasado hice mucho "Country Tea" en el que las frambuesas eran la base. Sequé todo, luego lo congelé y luego retorcí la mezcla de hojas en una picadora de carne.
Katya, hagas lo que hagas con ellos, todavía se desmoronan. Por lo tanto, el año pasado encontramos una salida: hacer frambuesas y grosellas mezcladas con otros aromas: manzana, ciruela, cereza, pera ... Resulta un té magnífico.

[Lilya34676]

Membrillo probado

Lilya34676, el membrillo de las chicas, al parecer, también fue ligero. Muchos lo hicieron en mezcla con otras plantas. Muy elogiado. Y el tuyo todavía estará infundido. Ya verás.

¡Chicas! El fin de semana recogimos hojas de fresa (en el bosque cerca de una fresa silvestre). Marchito, retorcido en una picadora de carne (los gránulos son gruesos, no se desmoronan), fermentado. Ahora se está secando. ¡Nos encantó el aroma! Delicado y afrutado. Veamos cómo huele después de la fermentación en seco.

Veamos cómo huele después de la fermentación en seco.

Huele bien. El té de fresa es muy bueno.

lo que no hago con ellos, aun se desmoronan

Esperaba algo como esto ... bueno, significa que necesitas hacer una mezcla) O retorcer las salchichas))

[Kate]

Kate, Repito que las mezclas con frambuesas son preciosas! Mejor que una simple frambuesa. ¡Ambos gránulos son fuertes y el té es delicioso! Bueno, para divertirte, por supuesto, puedes intentar hacer té mono.

¡Lyudochka, guardia! Hoy olí todos mis tés (y ya hay bastantes) y me di cuenta de que no huelen mucho y no tienen un olor individual, huelen casi igual. De todos modos, ¡algo que estoy haciendo mal!