Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral

Y también lamento no haberlo recogido por la mañana. Es cierto que nadie me detuvo. La mañana estaba tan soleada. Ni siquiera pensé que llovería así. Las lluvias generalmente nos pasan por alto, sin importar el pronóstico que se haga. Yo también tomo té en bolsitas, me atrapó la lluvia hoy. Estaba en la conmemoración cuando empezó a llover. ¡Cayó como loco! la gente pregunta: ¿dónde estás? Yo digo: "Ahorre té, se seca en la calle". La mayoría de los presentes no me entendieron. Gracias a Dios, solo las bolsas se mojaron un poco. Rápidamente me vertí en otros. Ahora estoy terminando de secar en casa.

Ayer, después del trabajo con mi esposo, recogimos 5 kg de masa verde de Ivanushka. Preparamos las casas para marchitarse, mire donde mire ... hojas, hojas, hojas. Pero dentro de mí, el demonio del té se despertó ..., estaba conduciendo en el auto, miré a mi alrededor y me di cuenta de qué más se podía poner en acción ...

¡Luda, nuestro hombre! ¡Ahora considerarás cada perfume como un té potencial!

Parece un poco más brillante, tal vez los microbios se encuentren con Ivanushka. Si no vuelve a llover.

[Lucilia]

Ayer, después del trabajo con mi esposo, recogimos 5 kg de masa verde de Ivanushka. Preparamos las casas para marchitarse, mire donde mire ... hojas, hojas, hojas. Pero dentro de mí, el demonio del té se despertó ..., estaba conduciendo en el auto, miré a mi alrededor y me di cuenta de qué más se podía poner en acción ...

Lucilia, Luda, eso es todo, ¡te fuiste! ¡Esta manía del té está despertando! ¡Todos sabemos esto!

Parece un poco más brillante, tal vez los microbios se encuentren con Ivanushka. Si no vuelve a llover.

Lenusik! ¡Dios no lo quiera! Que brille el sol y huyan las nubes.

¡tú todo!

¡Gente, cuánto fermentar May fireweed!

Arrancó más de 2 kg de hojas. El olor difiere de la hoja de verano que ya está en la etapa de rotura. Un esposo feliz camina y trata de averiguar cuánto resultará su té favorito con esta cantidad. ¡Conectado específicamente! Incluso cuando estaba acostado en el hospital, se comía los sesos de todos con historias sobre un té extraordinario que literalmente crece bajo nuestros pies. No tenemos caracoles y mosquitos en el fireweed. Por cierto, no hubo nadie el verano pasado.

Oksana, todos fermentan durante un período de tiempo diferente, a quién le gusta qué al final. Luda 7 en punto, Galina 20. Voy a mirar el olor y el color, y el año pasado hice 18 horas. Aquí, si se acerca teóricamente, las hojas jóvenes deberían fermentar más tiempo, ya que aún no han recolectado completamente la cantidad requerida de sustancias. Pero prácticamente, ¡tienes que mirar, fermentar!

Veronica, gracias, lo entiendo. También quiero preguntar cómo cortar correctamente. ¿Se pueden arrancar las tapas? O vete. Lavé las hojas, tal vez haya muchos animales de todo tipo. ((

¡Gente, cuánto fermentar May fireweed!

Oksana, me gustan más las 12 horas. tan sobre y haciendo.

Arrancó más de 2 kg de hojas. El olor difiere de la hoja de verano que ya está en la etapa de rotura.

Veronicek, ¿no pudiste resistirte? ¡Bien hecho! Y también fui y recogí 2,5 kg. Me encontré mojado por la lluvia, pero igual lo recogí, porque, Dios sabe, ¿qué tipo de clima será?

Un esposo feliz camina y trata de averiguar cuánto resultará su té favorito con esta cantidad.

¡Oh, qué maravilloso es cuando nuestros hombres son felices! Y la salida es 5: 1. Qué verano, qué ahora.

¿Se pueden arrancar las tapas? O vete. Lavé las hojas, tal vez haya muchos animales de todo tipo. ((

Ksenia, puedes estafar. Entonces será mejor para el olor. Rompo los tallos y luego en casa rompo todas las hojas, incluso de la parte superior de la cabeza. No funcionará de otra manera ahora, todavía es pequeño.

Luda, gracias, hizo exactamente eso.) Pero muy poco hasta ahora, he recorrido todos los lugares en bicicleta, solo encontré uno en uno.

Lyud, mi esposo no hizo una pregunta puramente interrogativa, ¡sino retórica! ¡Está tan feliz de que la temporada esté abierta! Me parece que puede haber un poco menos de producción a partir de mayo, más humedad en una hoja fresca. ¿O hiciste lo mismo? Nuestra hoja acaba de ser aventada por la mañana, por lo que ahora se seca rápidamente. Quizás lo toque esta noche.

¿O hiciste lo mismo?

Sí, Veronicek, así es como lo hice. Pesó los primeros 3 lotes de té - 700 gr. Salida 5: 1. Y el año pasado, cuando escribí la receta, casi el mismo resultado. Pero hice los primeros partidos cuando estaba muy seco. Tal vez por eso. Ahora está húmedo, la hoja está saturada de humedad. tal vez haya menos producción, pero la diferencia no es grande.

Nuestra hoja acaba de ser aventada por la mañana, por lo que ahora se seca rápidamente.

Y no sé dónde poner estas hojas para que se marchiten. Los últimos lotes se secaron en la terraza. Allí estaba caliente y ventilado. Y ahora soy lento en la casa, el proceso es más lento.

¡Y recogí mi primer té de Ivan! Recolectar, por supuesto, es más fácil, pero luego ordenar ... Corté 2/3 de los tallos, el resto mañana, ¡no tengo fuerzas! Extienda para secar.

Lenusik, así que mis manos tiraban de un montón. Pero estaba casi marchito, lo llevé de vuelta al segundo piso y encendí el calentador de lona allí. Estará listo para Eurovisión.

Aquí hay una Vanka, para mí un bebé. A la sombra un poco más arriba y hay más hojas. Y también vieron una hoja con rojo al sol, pero allí la roseta de hojas solo insinúa, no se rasgó.

Oh, lo retorciste. No traje una picadora de carne más potente, pero no hay tensión. Lo tiré al segundo piso, lo dejé humear hasta mañana al mediodía. Olfatearemos y controlaremos.

Y el mío es tan fácil de girar. Torció 2,5 kg de hojas en 10 minutos. Cuando recuerdo las hojas de otoño, me estremezco. Y ahora el joven fireweed está girando con una explosión. Y la picadora de carne es muy fácil. Incluso mi esposo preguntó si fui yo quien lo logró tan rápido. Noté que la picadora de carne es fácil. Aquí hay otra ventaja del joven Ivan-tea.
Y mis hojas no quieren marchitarse. Aunque avivaron la estufa, hace fresco en la habitación donde las hojas están marchitas. Y están en mi piso. hace aún más fresco allí. Puse un calentador de infrarrojos al lado, pero el asunto no se movió. Siento que mañana por la noche me retorceré.

Luda, olvidé la picadora de carne con mi esclerosis. ¡El año pasado, las hojas de otoño se retorcieron así! Y luego, nuestros queridos vecinos llegaron inesperadamente y encendieron algo como un calentador de agua en la casa de baños, y estábamos en la línea detrás de ellos. ¡Y eso es todo, se acabó la tensión! ¡Está bien, todo está por delante! Mañana a la hora del almuerzo empezaré a secar, saldrán 4 corridas y siempre 2 secas. ¡Funciona para toda la noche!

Veronica, necesitas un regulador de voltaje. Tuvimos uno en Alma-Ata. También lo trajeron aquí, pero aquí no fue necesario: la tensión siempre es excelente, incluso en invierno. Y en Alma-Ata, sin él, ni siquiera en el microscopio se calentó nada. Si pasas seis meses en la casa de campo, ¿quizás tenga sentido comprar?

Saldrán 4 pasadas, y siempre 2 secadores. ¡Funciona para toda la noche!

Así que me estoy secando durante mucho tiempo. 3 llamadas por la mañana fue - 4 horas de secado. Todo nada, pero no saldrás de casa.

Ufff ..., una parte se torció, con mi esposo a su vez. Las chicas me dicen que si giran la picadora de carne eléctrica, ¿existe la posibilidad de que no se rompa? Y luego no hay fuerza manual para torcer, ya se formó un maíz

[Ludmila]

Ludmila, Estoy en mi correo electrónico chino barato. He estado girando la picadora de carne por cuarto año ya. También empecé con una mecánica, pero no es muy difícil. Estoy bien hasta ahora (mmm). todas las partes son de metal. Pero el muérdago y alguien más rompieron el suyo de inmediato. Tenían picadores de carne costosos. En general, el fireweed gira fácilmente. La picadora de carne hace un buen trabajo. Pero las hojas del hedor del jardín giran muy apretadas. La picadora de carne gime. Por lo tanto, es mejor congelar las hojas después de marchitarse. el proceso irá mejor.

¡Disculpe! Aquí tienes un té.

Lyudochka, no tenemos nada que estabilizar. Somos los últimos en la rama.Hay un estabilizador, pero es inútil. Y un vecino, un ex militar, un electricista especial, también dijo que tenemos tal suerte ...
Y el fireweed de la mañana se comporta perfectamente, ¡huele bien! Aún así, creo que volveré a cazar, aunque mañana será difícil. Pero ayer vi esta belleza en el sol y ...

Bueno, llegué a Internet, ¡lo informo! Como lo recogí justo después de la ducha (bueno, no tengo otro momento), fue rápido, pero estaba muuuuucho mojado. Karoch, lo puso sobre las sábanas para que se secara, al mismo tiempo lo terminó. Pensé que había coleccionado algunas tapas, pero no, tengo muchos tallos. La humedad en la casa es probablemente del 100%, se seca para mí durante 5-6 horas, pero todavía estaba húmedo en algunos lugares. Ella escupió, lo envolvió en sábanas más apretadas y ¡se secó durante casi 30 horas! Así que todavía se veían hojas muy marchitas. Lo jugué a la 1 am, 1,5 horas con descansos para Eurovisión y Froska. Fermentado hasta las 3 de la tarde de hoy, ahora se seca. El olor difiere del de verano, que de alguna manera olía más dulce y afrutado, y este es más fresco. Ahora coseré las bolsas para secarlas.

¡Disculpe! Aquí tienes un té.

Oksanchik, sol, sí ... Bastante pequeño. Tenemos, por supuesto, más. Hoy recogí 60 - 70 cm. Lo hice antes de la lluvia.

Somos los últimos en la rama. Hay un estabilizador, pero es inútil. Y un vecino, un ex militar, un electricista especial, también dijo que tenemos tal suerte ...

Veronichek, la vida es más complicada sin estrés. Bueno, que puedes hacer Sal.
¡Linochka y Veronica! Felicitaciones por la primera Ivanushka.

¡Chicas! Repasé el tema y quiero entender si mis conclusiones son correctas.
Recogiste 2 paquetes de té Ivan. Lo llevaré conmigo a Moscú. Allí, en primer lugar, debe clasificarlo, separar las hojas y secar (secar)
¿Qué hacer con los tallos jóvenes?
A continuación, échalo al congelador, luego frótalo con las manos o pásalo por una picadora de carne, según el té que quieras (granulado u hoja)
Luego realice la fermentación, es decir, bajo opresión en un lugar cálido durante 8-12 horas.
Y luego al secado, primero a alta temperatura, luego a 40 grados.
Corrígeme si no entendiste ...
¡Gracias de antemano!

Chicas que ya han hecho el primer té ivan. Quiero que disipe o confirme mis dudas. Me refiero al tiempo de fermentación. Si recuerda la teoría para la producción de té tradicional, entonces se indica que el tiempo de fermentación no es largo. Yo cito:

En promedio, este proceso no debe durar más de 4 a 5 horas desde el inicio del rizado, dado que la acumulación de aceites esenciales ocurre de manera especialmente vigorosa en las primeras tres horas después del rizado. Con un aumento en la duración de la fermentación, la infusión resulta oscura, pero de baja extracción, no lo suficientemente agria, pierde su aroma característico y se clasifica como tés planos o vacíos. Por lo tanto, la fermentación prolongada es particularmente inadecuada para tés aromáticos y ácidos.

Durante el primer año, a menudo fermentaba té de sauce durante 3 horas. El té estuvo excelente. Y luego algo se movió durante más tiempo. Pero el tiempo de fermentación depende de cómo se procese la hoja. si los rollos están rizados, la fermentación tarda más. El té granulado lleva menos tiempo.
Y este año me sorprendí sintiendo que después de torcer la masa literalmente en unos minutos comienza a oler increíble. Luego el aroma comienza a crecer y al cabo de unas horas disminuye. Hoy olí el té después de 2,5 horas. El olor es muy fuerte, sabroso. Ni siquiera hay una pizca de hierbas. Más fuerte que 12 horas. Tomé el primer recipiente y comencé a secarlo. ¡Desde el olor se volvió loco! No hay tal olor después de las 12, y más aún después de las 24 horas. En general, el té resultó ser negro. ¡Y qué olor! no transmitir!
Chicas, suelo fermentar el té por la noche y, por supuesto, no tenía tiempo para ello por la noche. Y hoy lo compré para que fermente a las 11 en punto. Y a las 14-30 ya se puso a secar. Es decir, prácticamente en chino.
Intente, por favor, al menos oler la masa fermentada después de 2 a 3 horas.Por favor, descríbeme tus sentimientos.
Y para mí, decidí que por ahora estoy volviendo a la fermentación de té granulado de 3 a 6 horas.

[Jouravl]

¿Qué hacer con los tallos jóvenes? A continuación, échalo al congelador, luego tritúralo con las manos o pásalo por una picadora de carne, según el té que quieras (granulado o de hoja). Luego ponlo a fermentar, es decir, se dobla a un lugar cálido durante 8-12 horas. Y luego al secado, primero a alta temperatura, luego a 40 grados. Corrígeme si no entendiste ...

Jouravl, Esperanza, los tallos jóvenes se pueden secar y preparar como medicina, para el estómago och. bien. Pero lo tiro. Hubo una idea de marchitarse e intentar hacer té también. Pero después de 2 días permanecieron prácticamente iguales a como estaban. Así que decidí no molestarme.
No es necesario tirarlo al congelador. El té de Ivan se procesa muy fácilmente y sin congelador. El congelador ayudará a conservar las hojas marchitas si no tiene tiempo para tratarlas.
Ponemos solo té de hojas sueltas debajo del yugo. No sometemos al granulado a la opresión.
Secamos al principio a 100 *, luego, cuando comienza a secarse, lo reducimos a 70 - 80 *, y cuando lo secamos a 40 - 50 *. Pero no por mucho. luego viértalo en una bolsa y séquelo en la habitación hasta que desaparezca la humedad residual. Un signo de preparación para el té: los gránulos se rompen, no se manchan.
Vierta en un recipiente hermético y colóquelo en un lugar seco y oscuro.

[lappl1]

lappl1¡Luda! Muchas gracias!

Lyuda, retorció la suya, la secó en la sábana. Quería ponerlo durante la noche, pero ahora lo dejaré por 3 horas).

Ksyusha ... ¿Y si me equivoco? Pero mi nariz me dice lo contrario. Tú controlas el olor. si te gusta el sushi.
Mi horno es pequeño. Aterrizo la fiesta en 3 pases. Ahora he derramado la tercera porción. La identidad huele muy bien. bien. Pero la ingle de 12 horas es mucho más débil.

El olor ya es impresionante, nunca he olido así. ¿Y el color? Pero todavía no tengo otra opción. Secaré a las 22.00 horas. Y luego, ¿cómo resultará?)

Lyuda, entendí la tarea. Solo cuando llegamos de Moscú. Definitivamente lo intentaré. Ahora aterrizo el tercer lote. Seca perfectamente. Entró un vecino e inmediatamente ... oh, ¿a qué huele? Fermentado durante 16 horas. Cuando se seca, el olor es más intenso que el del verano. Ahora, si no fuera a clases mañana por la mañana, ahora volaría por materias primas.

Y tenemos lluvia, yo también quería conducirlo. (

El olor ya es impresionante, nunca he olido así.

¡Ksyusha, eso es lo que significa joven fireweed! ¡Me gusta mucho! Sushi, no te dejes guiar por el color. se vuelve un poco más oscuro - marrón. Y seco todavía es negro. ¡Buena suerte para ti!

Y tenemos lluvia, también quería ahuyentarla. (

Sí, también tenemos lluvia. Pero logré recolectar antes de la lluvia. Ahora está seco.

Lyuda, entendí la tarea. Solo cuando llegamos de Moscú. Definitivamente lo intentaré. Ahora aterrizo el tercer lote. Seca perfectamente. Entró un vecino e inmediatamente ... oh, ¿a qué huele? Fermentado durante 16 horas. Cuando se seca, el olor es más intenso que el del verano. Ahora, si no fuera a clases mañana por la mañana, ahora volaría por materias primas.

Veronicek, todavía tienes tiempo. Al menos solo huele. Y si fermentará más tiempo o no, lo decidirá usted mismo.

¡Buen día a todos! ¡Chicas, si tan solo alguien publicara una foto de un fireweed adolescente! Sin pedúnculos. Una vez, hace diez años, vi florecer fireweed en el camino a casa desde el trabajo. Pero ahora conozco ese fireweed. Y luego, además de las flores mágicas, ¡no me di cuenta de los detalles! Ahora convenció a su esposo para que fuera a echar un vistazo. ¡Todavía no hay flores! ¿Cómo averiguarlo? Con una altura de 30-40 centímetros. Las hojas parecen ser similares. Solo que todavía es tierno y sutil en absoluto. Narwali un poco. Me estoy desvaneciendo. Intentaré fermentar. Pero, también el deseo de mirar las imágenes de una verdadera planta joven.

[Radushka]

Radushka,

¡Disculpe! Aquí tienes un té.

Mire la misma página desde el principio, Oksanochka publicó una foto.

¡Oh, es realmente pequeño! Yo no sé !. Y no podrás fotografiar el tuyo. Se marchitó por completo. Lo tenemos de 30 a 40 centímetros de alto.

[Radushka]

Radushka, nosotros también...pero a tu lado seguro que tienes uno tan pequeño. Frote la hoja arrancada y recuerde el olor. Sus hojas ahora son realmente delicadas y delgadas.

Me pareció el olor de la hierba habitual. Y no noté un olor especial antes. Encontré una foto aquí antes de publicarla. Parece similar. Y "junto a" tengo que ir durante dos horas y seguir caminando durante una hora)

Y "junto a" tengo que conducir durante dos horas y seguir caminando durante una hora

¡Me disculpo!
Estoy acostumbrado a tener todo en 5 minutos a pie.
Si nadie publica una foto hoy, y si no llueve mañana, iré a tomar una foto por la mañana.

Intentaré fermentar. Quizás un olor especial aparecerá y "reconocerá".

[Radushka]

Radushka, Mostré una foto de un té para bebés en una página anterior, y ahora todavía puedo tomar una foto del té, pero me torturarán para subirla desde ese Internet, la publicaré tarde en la noche, si no aparece antes.

Chicas, fueron al campo, recogieron fireweed. Después de marchitarse, lo puse en el congelador y luego lo torcí con las manos. Fermentado 23 horas, ya que estaba fresco en la habitación y todavía no se oscureció. Luego lo corté y lo sequé. Las hojas de té son casi negras y ligeramente verdosas. Preparé 1 cucharadita por vaso. El té resultó ser de color amarillo claro, no oscuro como esperaba. ¿Qué hice mal? Adjunto fotos del proceso.

Ramitas de fireweed después del congelador.

Después de 23 horas de fermentación.

Té seco listo.

[Radushka]

Chicas, ¡si tan solo alguien publicara una foto de un fireweed adolescente! Sin pedúnculos.

Radushka,
Aquí, solo fui, tomé una foto. El sol se está poniendo, por lo que fue difícil fotografiar:

Lyudmila, ¡muchas gracias! ¡Gran foto! ¡Mi Ivanushka es muy similar! Solo uno endeble. Probablemente porque la ciudad))) Bueno, tiene un olor habitual. Herbario. Sourish. Mientras esté seco. Los niños se van mañana y por la mañana lo haré de cerca. Estoy pensando: ¿poner a fermentar durante la noche o congelar hasta la mañana? Es un poco en absoluto. No veo ningún sentido en compartir.

[niamka]

niamka, Natalia, el té de hojas sueltas es más ligero que el granulado. Casi todos son ligeros. Y granular resulta ser negro. ¿A qué temperatura lo secaste? ¿Cuántos grados hace frío en una habitación? A temperaturas inferiores a 18 *, la fermentación puede no tener lugar en absoluto. necesitas envolver la masa con mantas. ¿Qué capa estaba durante la fermentación? Con una capa pequeña, la fermentación también es peor.