Besan roti - tortas de harina de garbanzo de la India

Besan roti - tortas de harina de garbanzo de la India

Categoría: Productos de panadería

Cocina: indio

Ingredientes
Harina de garbanzo	200 g
Harina de trigo integral	100 gramos
Harina de trigo 1c	100 gramos
sal	10 g
Pimienta negra molida (no usada)	1 \ 2h. l.
Kumin	1 \ 2h. l.
Hojas de cilantro	3º. l.
Mantequilla de ghee	17 g + para lubricación
Agua tibia	150-200 g

Metodo de cocinar

• Moler el comino en un mortero.
• Pica finamente el cilantro.
• Mezcle la harina, la sal, la pimienta, el comino y el cilantro.
• Frote el aceite con las manos.
• Agregue poco a poco agua tibia, amase la masa hasta que quede suave y elástica.
• Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.
• Divide la masa en 12 partes. Enrolle cada parte en un pastel. Dobla y enrolla de nuevo.
• Freír en una sartén pesada y seca a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado.
• Horneé en un chapatnice. No puedo acostumbrarme y cada vez que el pastel se infla y salta de la chapatnitsa, causa un gran placer, me tiemblan las manos y no puedo tomar una foto normalmente.)))
• 
• Engrase los pasteles terminados con mantequilla derretida, cubra con una toalla.
• Mi harina de garbanzos es así: 🔗
• Receta del libro: \ "Vedic Culinary Arts \"
• Autor del libro: Adiraja Das

El plato está diseñado para

12 uds.

Nota

A un kilómetro de Varsana, un lugar asociado con Srimati Radharani, la consorte divina de Krishna, se encuentra el pueblo de Anna-pura, famoso por su prasadam. La gente de Annapura es famosa por su hospitalidad. Por tradición, cualquiera que viene a este pueblo es recibido con extraordinaria cordialidad y siempre se le trata con prasadam, sirviendo tantos besan roti en la mesa como el invitado pueda comer. 🔗

Causa un placer salvaje, me tiemblan las manos y no puedo tomar una foto normalmente.)))

Presentado en colores vivos
¡Es mágico todo el tiempo! ¿Cierto?

Y todo lo que horneas ...

Ksenia, comparto tu alegría. Yo mismo demuestro los milagros de la chapatnitsa a todos los invitados y les mostré cómo hornea.
Hay harina de garbanzo, debes probar.

[Omelochkin]

Otro Omelochkin obra maestra. Gracias. Y luego tengo algo de harina de garbanzo sin reclamar en mi armario.
No sé qué estoy haciendo mal, pero no quieren que mis pasteles salgan flotando de la chapatnica tan bellamente ... Y no se quedan quietos sin harina, cuando cierro la tapa, se resbalan. Quiero intentar levantar el borde más alejado del mango. Y si lo espolvoreas con harina, comienza a arder rápidamente ...

Ksenia, comparto tu alegría. Yo mismo demuestro los milagros de la chapatnitsa a todos los invitados y les mostré cómo hornea.

Y vine a la novia de mi hija, así que ambos con la boca abierta miraron el proceso, un montón de versiones expusieron por qué está sucediendo

Chicas, ¿dónde pueden comprar este milagro? En nuestro sitio web, ¿quién organiza el hilo de la empresa conjunta sobre ellos?

[Ksyu]

y donde puedes comprar este milagro?

Tambien quiero ...

Hasta hace poco solía hornear chapatis en una sartén y no al vapor ...

Ahora entiendo que todo este tiempo estuve cocinando los chapatis equivocados ...

Y todo Ksyu , con sus fotos ...

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Sí, es fácil pedirlo usted mismo y la entrega es gratuita en el tema sobre chapatnits hay enlaces
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=374275.0

[Natalia.]

Chicas, muchas gracias! ¡Estoy muy contento de que me hayan gustado los pasteles! Son realmente deliciosos y todos son indios.)))

No sé qué estoy haciendo mal, pero no quieren que mis pasteles salgan flotando del chapatnice tan bien ...

Natalia., Yo también, no tan engreído. Pero ya entendí el principio.Lo pongo en el borde, lo cierro abruptamente, le doy la vuelta, lo vuelvo a cerrar abruptamente. Luego lo abro y empiezo a freír, girando de un lado a otro. Aquí está la sutileza. Es necesario captar el momento en que las burbujas comienzan a inflarse en la superficie. Además, en la superficie que originalmente estaba arriba. Tan pronto como haya muchas burbujas, debe cubrir la tapa en la parte superior. Y luego se inflan con una burbuja y saltan. Cierre la tapa antes. entonces se inflará desde un lado, si es más tarde, entonces no será en absoluto. En general, aquí es puramente intuitivo.

Ahora entiendo que todo este tiempo estuve cocinando los chapatis equivocados

Oh, Kroshik. es como un sello en tu pasaporte. Cuando él no está, quieres, pero cómo lo consigues, lo piensas, para qué. Todo sale genial en una sartén. Hay suficientes videos en YouTube. Lo que es valioso para mí personalmente en chapatnitsa no es necesario para implementarlo. Para mí, es solo un asesinato. Y no funciona de manera uniforme. y aquí tyts-tyts y ya está.

[Omela]

Omela, obtienes burbujas. La mitad del bizcocho se infla con una bola, pero no flota. Pero esto no es lo principal. Lo principal es que inicialmente la bola no se queda en la chapatnitsa a menos que la espolvorees con harina. Bajo la parte superior, y la bola de repente flota hacia abajo ... Tan pronto como intenté ajustarla.

A mí también me pasa que se va flotando. Aquí depende de la agudeza del movimiento y de la fuerza, es decir, no es necesario presionar hasta el final. Cuando presiono fuerte, la masa ya chirría. No lo espolvoreo con harina.

Y siempre flota conmigo ... Y traté de presionar con diferentes fuerzas y rápidamente. y despacio ... ¿Quizás la masa esté demasiado blanda? ... ¡Bueno, vale! Sigue siendo delicioso. Hoy, un poco más tarde, también haré esos garbanzos.
Y otra pregunta. ¿Cuál es el diámetro aproximado de las bolas a rodar?

Y siempre flota conmigo ... Y traté de presionar con diferentes fuerzas y rápidamente. y despacio ... ¿Quizás la masa esté demasiado blanda? ... ¡Bueno, vale! Sigue siendo delicioso. Hoy, un poco más tarde, también haré esos garbanzos.
Y otra pregunta. ¿Cuál es el diámetro aproximado de las bolas a rodar?

Natasha, ¿quizás la masa esté aceitosa? Cuando tengo una muy aceitosa, se escapa, pero no.

Y siempre flota conmigo ... Y traté de presionar con diferentes fuerzas y rápidamente. y despacio ... ¿Quizás la masa esté demasiado blanda? ...

Natalya, ¿cuánto dura la masa después de amasar?
Pro se aleja flotando. Mi primer gorro SIEMPRE se va flotando, lo agarro, le doy la vuelta, recuerdo que es necesario controlar el proceso, y luego de colocar el siguiente, me agacho y miro, en algún momento entiendo con qué fuerza y ​​velocidad necesito presionar, y ya lo hago normalmente.
Saco la masa del refrigerador, espolvoco la tabla (¿hay tal palabra?) Con harina, la divido en partes, en este momento la chapatnica se calienta y de inmediato empiezo a hornear. No agrego harina adicionalmente.

¡Oh, chicas, las tengo con mis problemas! ... Solo quiero entender qué está mal.
La masa se mantuvo durante 30 minutos, 2 horas y 2 días. Y siempre huye ...
Tampoco agrego harina adicional. Pero la pelota debe sumergirse completamente en ella antes de aplanarla y colocarla en el chapatit.