Autoclave

.
Tengo un juguete nuevo ... incluso diría, prácticamente un avión. No estoy muy contento en dos días ... Mis primeras muestras fueron estofado de pollo y estofado de chapa de res ...
.
Todo se hace de forma muy sencilla. La carne cruda se coloca en frascos esterilizados, se agrega sal, pimienta, hojas de laurel. Las latas se sellan y se instalan en autoclave ... Después de una hora y media (el tiempo depende de la capacidad de las latas) el guiso está listo ... Aquí está el resultado

Naturalmente, una de las latas se abrió inmediatamente y se comió ... ¡¡¡¡Olor !!!!! ¡¡¡¡¡¡Gusto!!!!!!
Hoy probaré pescado enlatado .....

También tengo una unidad similar, solo Krasnodar



Estofado de pollo, avena, ternera y cerdo ya hecho

Tashechka, ¿has intentado hacer hongos? Tengo muchas ganas de enrollar los champiñones ... ¿Qué más hiciste?

¿Y cómo hiciste la papilla? ¿Lo herviste de antemano?

[silva2]

silva2Desafortunadamente, no hice hongos. No sabemos mucho sobre ellos y no nos arriesgamos a montarlos nosotros mismos, y ni siquiera conozco los de la tienda ... debemos intentarlo.
Estoy aprendiendo con papilla. El primero fue hecho con trigo sarraceno con carne de res, resultó sabroso, pero bastante seco. Luego lo hice con cerdo, no me gustó, estaba grasoso.
Entonces creo que tal vez la carne de res se pueda diluir con manteca de cerdo asada o los trozos de cerdo se puedan freír antes, después de todo, la grasa se freirá.
Y lo hizo simplemente. Corté la carne en trozos, hice una fritura de cebollas y zanahorias, lavé el trigo sarraceno y mezclé todo en una taza. Ni siquiera medí las proporciones, todo fue a ojo. Salado, pimienta, mixto. Puse la mitad de la masa en las latas lavadas, las llené de agua, directamente del grifo, hasta las perchas y en el autoclave. El régimen de temperatura que tengo es de 40 minutos. por 115 *.
El trigo sarraceno, por supuesto, resulta al vapor, pero nos gusta ir a la montaña, y allí todo está muy sabroso.

[silva2]

silva2, bueno, Yo-maYo, ¿cuándo te las arreglas para hacer todo? ¿Cultivas carne en tu jardín? No, bueno, no tuve tiempo de volver en mí después de tus salchichas, pero aquí, ¡una nueva característica! La suegra tiene algo similar: hasta dos, la corriente es casera, también intentamos hacer guiso. Y me compré una olla a presión para esos negocios. Es cierto que todavía no lo he probado bien en los bancos: todos los bancos con giros (qué tornados) todavía están ocupados. Nos gusta más la carne de cebada. Es cierto que el suegro lo intentó y dijo que hay mucha carne allí, es necesario colocar más cereales

J. Tanyush, ahora sin trabajo ... Para ocuparme de alguna manera, esculpo ..... A mi esposo le gusta ...: nyam: Bueno, en general, estoy tratando de ser útil ... ¡¡¡Stew es por supuesto poder !!! Y en la murmushka, y en la sopa ....: nyam: Hoy compré 3 kg de pez gobio. Mientras lo limpiaba, lo lavé. obkramsala-resultaron 4 botes de medio litro .... Espero que al menos sea sabroso .... Estaba pensando en la cebada .... ¿También pones cruda en botes?

[Lenus]

Lenus, Hasta ahora guisé solo directamente en la olla a presión (y luego lo coloqué en latas) junto con la carne (todo a la vista) y lo remojé de antemano, pero ahora me di cuenta de que NO ES NECESARIO remojar, resultó ser cereal demasiado hervido. Pero planeo hacerlo bien en los bancos tan pronto como aparezcan los fondos (ahora también estoy sin trabajo), así que horneo para un café con bagatelas, y además de cada centavo para la calefacción individual que pospuse, finalmente lo obtuvimos (más o menos). Encontré un libro interesante con recetas para un autoclave en la red - envíeme su correo por la tarde si quiere - intentaré enviárselo

Por cierto, me gustó la comida enlatada de arenque, también es deliciosa, pero no había nada que cerrar ¡¡¡Y aquí tienes una medalla para limpiar gobios !!!! (Odio limpiar pescado, y desde pequeña soy hija de un pescador hereditario, ella me pintó desde mi juventud, bueno, al menos mi esposo no es pescador)

¿Alguien ha intentado cocinar confitura en autoclave u otras preparaciones dulces?
Compramos un autoclave para padres pescadores, pero no solo queremos pescado y carne enlatados ...

Y ayer encontré una receta de caviar de berenjena, pero mi madre categóricamente no quiere escuchar que el caviar resulta sabroso solo después de una larga languidez, pero no funcionará .... ¿Alguien tiene un hilo de experiencia?

Nunca supe dulce, pero sí vegetal. Cocido hasta que casi esté listo, y luego esterilizado en autoclave, es decir, llevado a 90 * y apagado. No tengo sótano, todo está en el suelo, así que tengo que estar seguro

Tengo un autoclave Krasnodar simple de 46 litros, no hice preparaciones dulces, lo tengo principalmente para carne y pescado, nos gustó mucho el ganso y el repollo enlatados, y durante dos temporadas he cerrado verduras enlatadas donde es necesario esterilizar las salsas de tomate ketchup, con pepinos y tomates en una cacerola es más fácil de esterilizar. lo único Esterilicé frascos de cerezas deshuesadas con autoclave y lo haré este año.

[TS06101964]

TS06101964, o sobre ketchup para más detalles

Las chicas me dicen, ¿en qué se diferencia cocinar en autoclave de cocinar en una olla a presión?
También puedes poner un tarro de carne en una olla a presión y cocinar durante 1,5 horas a presión ... ¿O qué otro truco tiene el autoclave? Podemos y necesito esto

Tashechka58, las recetas que utilizo estaban en la colección de recetas junto con el autoclave, según la disponibilidad de productos, lo ajusté a nuestros gustos y todo, no sé insertar enlaces, tecleo recetas para el autoclave en el buscador y tal vez te guste algo. Preparaciones tan problemáticas como salsas, kétchup, con berenjenas empezaron a cerrar nuestro cálido sótano mediante un autoclave, pero no puedo bajar al sótano. Byaka zakalyaka tenemos nuestra propia carne, para nosotros la olla a presión es pequeña, hacemos guiso para una pestaña en el autoclave latas de 0,5 l - 28 piezas, si 0,7 litros, luego 12 piezas y la segunda fila 12 medios litros, no hacemos mucho en 1 litro, compramos inmediatamente a autoclave un casete de presión más y en unas horas hacemos tres marcadores en el autoclave.

[TS06101964]

TS06101964, También tengo un autoclave de Krasnodar y tengo recetas, pensé que tú tienes tus propias recetas.
Byaka zakalyaka, la diferencia es que todo se cocina más rápido en un autoclave que en una olla a presión. Si su volumen de comida no es grande, entonces una olla a presión es suficiente. Y si las piezas de trabajo están en grandes volúmenes, e incluso la sala de almacenamiento está caliente, entonces el autoclave es el mejor.