Pan de cuajada de trigo "Delicate" (horno)

¡Buen día! ¡Felicito a todos por el Día de la Victoria! Horneado hoy "Cuajada tierna" y nuevamente un problema: el pan salió del cubo y llegó a la tapa. Aquí está la receta: levadura -1,3 cucharaditas; harina-450 gr; requesón -150 gr; sal -1,5 cucharaditas; azúcar -3 cdas. l; mantequilla, mantequilla -30 gr; huevo -1 pc; leche, suero - 150 ml. Reduzca la cantidad de levadura a 1 hora. l? El mismo problema con la levadura "francesa" canadiense "Instaferm Duo" Por favor avise - cansado de lavar la tapa de la máquina de pan. Saludos cordiales, maestro.

Solo necesita reducir la cantidad de todos los alimentos a verter en proporción a la harina.

Es decir, hacer pan en un volumen menor para que quepa en el cubo de tu máquina de hacer pan.

Tengo una Panasonic 255, el peso del pan es de hasta 1250 gramos, la cantidad de productos para una barra pequeña, ¿dónde más reducir?

Nuuuuuu, entonces lo que tenemos, no hay mucha levadura en la receta, solo una combinación de tales productos da tal efecto

O hornear en el horno

Intentaré reducir la levadura a 1 cucharadita, probablemente la levadura esté "loca" o la harina esté muy buena. ¡No existen tales problemas en los panes de centeno (con harina mixta: centeno y harina de 2 grados + panifarin)! ¡Gracias! Saludos cordiales, maestro.

Roma buenos días, no puedo dejar de mirar TUS OBRAS MAESTRAS, hoy decidí probar tu "tierna" también, dime cuando el huevo (s) está escrito en la receta, solo hay que ponerlos o asegurarte de batir, aunque la receta no dice nada.
E incluso mejor para reemplazar el suero con leche o yogur / kéfir.
Gracias por adelantado.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Gracias por las palabras amables

No es necesario romper el huevo. O puede poner todos los alimentos líquidos en un tazón y revolver ligeramente. El resultado será el mismo, ya que la panificadora mezclará todo muy bien, los productos son líquidos.

El suero de cuajada es un líquido vidrioso al preparar la cuajada, un producto lácteo fermentado, de sabor agrio.

Puede reemplazarlo con una mezcla de requesón con agua, yogur con agua, crema agria con agua.

¡Buena suerte!

Y aquí está mi SUAVE
Sabes ROMA, no hemos probado un pan tan ligero y aireado.
Durante casi un mes, encontré su sitio por accidente, simplemente no puedo apartarme de él, hay tantas cosas interesantes aquí, y realmente quiero averiguar rápidamente todo sobre lo que escribe, muestra, enseña y, por supuesto, ayuda y explica.
Que Dios te conceda salud y encuentres muchas recetas exitosas y sabrosas, seguiré siguiendo tus ramas, son muy SABROSAS

y que tipo de migajas se van volando

Roma soy yo otra vez, ayer horneé media porción de la receta y luego me la comí.
Ahora lo vuelvo a poner, quiero agregar cerezas en mi propio jugo (escurrir el jugo) -
De alguna manera vi a Lena Bo (bayas en masa de mantequilla)
¿Debería agregarse de acuerdo con el principio PIP como las pasas, o se triturará y las bayas no serán visibles?
¿Y cómo se obtiene la mermelada en la imagen en un bulto, y no se unta, se siente como pequeños trozos de fruta?
Y si es posible amasar frutas congeladas en la masa, ya lo ha tenido en la práctica.

La mermelada y las bayas con jugo son dos cosas diferentes.

Llené sobres con mermelada, es decir, hice pasteles.

Si pones helado o cerezas frescas (bayas), darán mucho jugo y este será un líquido extra para la masa, estará mojado por dentro, tendrás que corregirlo con harina - esto sigue siendo masa de levadura.

Y luego, realmente no practico agregar bayas frescas a la masa. Prefiero poner la masa preparada al moldear los productos y después de la prueba.

La panificadora en una vitrina pública puede untar bayas frescas en las paredes.

Gracias por la respuesta Admin,
Entiendo la diferencia entre mermelada y bayas en mi jugo, sucedió que ayer puse cerezas con azúcar en una panificadora para cocinar como una mermelada, pero lo hice como en mi propio jugo, solo las cerezas y el azúcar no agregaron agua.
Pero todavía intenté agregar 2 cucharadas. l. cerezas sin jugo (jugo previamente colado) en mantequilla "Delicado" durante 3 minutos. hasta el final del amasado, tienes razón, incluso al principio estaba confundido, mi masa comenzó a rodar en un charco, pero lo hecho, hecho está, y decidí agregar medio arte. l. harina. Bueno, todo parece haber ido más allá para mezclarse.
Ya lo he horneado, la verdad subió por 30 minutos. más que ayer,
después de hornear ayer altura 11cm. hoy 8.5cm.
Y lo que hay en el medio, lo descubriré más tarde, cuando se enfríe.

Qué bueno escuchar una vez más "tenías razón"

Sí, porque los bultos ya se han llenado durante mucho tiempo y se han tirado muchas cosas.

Hasta que no hagas el truco sucio tú mismo, no lo recordarás, pero es mejor aprender de los errores NO los tuyos.

Admin buenas tardes,
¿Alguna vez ha usado requesón después del congelador para hornear pan?

No hay problemas. Y requesón y requesón. suero - se comporta de la misma manera.

Entiendo que el suero de la cuajada es líquido y que la cuajada después de la congelación no estará más aguada

[comportarse igual]

No hay problemas. Y requesón y requesón. suero - comportarse igual.

Esto es lo que me imaginé hoy de esta masa de pan tierno:


Resultó 8 panes pequeños y 6 bollos rellenos de mermelada de piña
Buen provecho a todos

[Administración, divino. Llevaré el de la mermelada al café.]

Administración, divino. Llevaré el de la mermelada al café.

[Administración]

Leí todo el tema con atención. Y decidí hornear pan.
Sobre todo me atrajo el uso de requesón "semanalmente en el refrigerador".
Pruebo recetas con regularidad. Pero de todas las que he probado, probablemente esta sea la que más me haya gustado.
¡Gracias Admin!

Todos los ingredientes se dividieron por un factor de 1,75.
Durante el amasado, agregué solo harina (tenía un Sokolnicheskaya premium) para obtener un bollo normal: sin un "círculo húmedo" en la parte inferior y "comas" durante el amasado. Tuve que agregar bastante, pero luego pensé que con una proporción de harina / líquido de 4/3, esto es normal.

Cuotas 1.75

Levadura seca 0.97 cdta. l. -> 1 té l.
Harina de trigo 371,4 g -> 450 g
Requesón 200 g
Huevo grande 1 ud.
Aceite de óxido 1,1 cucharadas. cucharas 1-2 cdas. cucharas
Azúcar 1.1 cucharadas cucharas
Sal 0.86 cdta. l. -> 1 té l.
Leche 143 ml
Suero 57,1 ml
(Leche y suero 143 + 57 = 200 ml)

Al horno en el horno. Moldes con un diámetro de 15 cm.
Subió durante 2,5 horas.
Resultó tres panes de 8 a 9 cm de altura y un peso de 270 a 280 g.
Coincide completamente con su nombre.
Es pan, es cuajada y muy tierno.
Y estos son ellos en la foto:





AdministraciónCuando amasas esta masa, ¿hay un círculo húmedo en la parte inferior o el panecillo es correcto en todos los aspectos?

[Basja, ivolga]

Basja, ivolga , Gracias

¡Kolobok siempre es correcto! Puede ser más suave o más fresco, pero siempre correcto, sin comas y manchas en la parte inferior.

Buena miga resultó

¡¡¡Kolobok siempre es correcto !!! Puede ser más suave o más fresco, pero siempre correcto, sin comas y manchas en la parte inferior.

Gracias, de lo contrario lo hice y dudé, pero luego decidí que era muy difícil hacer tales rizos con masa pegajosa.

[Ivolga]

Ivolga Qué pan de narices has resultado, y así parece un pastel cortado. No me canso de repetir que el pan según la receta de Admin es bueno en todos los aspectos, tanto como pan como en repostería.

[Administración]

Resultó 8 panes pequeños y 6 bollos rellenos de mermelada de piña

Administración, ¿cómo se pone el relleno en los bollos?

Extendió los pasteles (amasó la masa con los dedos), puso el relleno y juntó la masa en una pila, luego puso las bolas en el molde con la costura hacia abajo.

Todo es tan simple, pero ¿qué no he inventado ya?

Hoy volví a hornear tres de esos panes. Mantente fresco.

Gracias por la receta
Infierno en HP
340 g de harina + en proceso de amasar unas 2,5 cdas. l
100 g de requesón 18% masticado con un tenedor con 1 huevo, ya que no estaba blando
125 ml de leche
50 ml de leche horneada fermentada
1 cucharada. l. aceite de mostaza
1 cucharada. l. Sáhara
0,75 cucharadita sal
1 cucharaditalevadura seca
Modo básico, talla M

Y aquí está ella - belleza

Y aquí está mi pan. Muy sabroso. Hice media ración.

Hermoso pan resultó

Hornear para la salud

[Administración]

Administraciónmuchas gracias por la receta !!! No es la primera vez que horneo, siempre obtengo un pan excelente, tierno, aromático y muy suave.

Y qué feliz estoy por ti, los que hornean este pan se alegran de que todo te esté saliendo y te guste el pan en sí.

Gracias por las amables palabras, hornea y come para tu salud.

Hola, administrador, ¡tus recetas son perfectas como siempre! Es una lástima que no haya aprendido a insertar imágenes, bueno, sí, hay bastantes en este hilo. Tenía mucho miedo de que el techo se derrumbara, ya que parecía que la masa estaba más húmeda de lo que debería. Se agregaron un par de arte. cucharadas de harina y dejar todo como está. Siempre confío en tus proporciones y no me arrepiento. Aparentemente, la masa del requesón debería ser más viscosa. ¿Estoy en lo cierto? ¡El pan es increíble! Apuesto por una corteza oscura, ya que en mi modo HP la corteza oscura es bastante uniforme
Daré mis proporciones para una barra de 1 kg, ya que tienes un espacio en blanco, en mi opinión, para 1,4 kg.
Harina de trigo - 490 gr
requesón - 260 gr
leche 190 gr (leche campestre, bastante grasa)
suero - 75 ml
huevo - 1 pieza
el aceite crece - 1 cucharada. l
azúcar - 1 cucharada. l
sal - 1 cucharadita.
levadura - 1 cucharadita
Puedes tener un poco más de sal, pero eso es para mi gusto.
Gracias por la maravillosa receta !! ¡Todavía estaré seguro de hornear!

[garra de gato]

garra de gato, ¡es fácil insertar una foto en una publicación! Vea las instrucciones de uso aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

¡Es bueno saber que su pan también resultó!

El hombre de jengibre de este pan es normal, suave. ¡Tienes razón, necesitas trabajar con cuidado con el requesón! ¡La cuajada es engañosa, contiene mucho líquido!

Me alegra que hayas hecho frente al amasado y horneado de este maravilloso pan.

[garra de gato]

garra de gato, ¡es fácil insertar una foto en una publicación! Vea las instrucciones de uso aquí
Pero esto en el contexto ... ¡todo respira!

Hola Admin! Estamos realmente enganchados a tu pan, muy, bueno, muy sabroso! Ayer horneé pan de cuajada "Tender" en KhP, resultó increíble, muy alto, muy tierno por dentro. solo salió la corteza áspera, el pan incluso se apretó con fuerza desde los lados, tal "cintura" salió del bollo. Por favor, administrador, dígame qué hice mal, tal vez porque el requesón no estaba grasoso de la tienda. La receta era la siguiente: levadura: 1,7 horas. l. harina-500g. requesón-200, leche-100-150 (tengo-135), suero-100, huevo-1, mantequilla-2 cucharadas. l. azúcar-2 cucharadas. l. sal-1.5 cucharadita l. Todavía no sé cómo tomar una foto, o mejor dicho, no tengo nada con qué disparar y mi pan se arruinó de inmediato (en tres m-caras). Saludos pared /

[pared]

pared, Gracias por las palabras amables

Tomemos las preguntas en orden

Si la corteza en sí es blanda y la corteza es dura, intente engrasar la corteza con aceite de oliva o leche después de hornear y cubra con una servilleta encima y deje enfriar; la corteza se volverá suave.

Cintura sobre pan.
Esto sucede si la miga es muy suave y tierna, las paredes del pan se comban por su propio peso. Trate de poner el pan de lado para que se enfríe, después de un rato, déle la vuelta por el otro lado. Esto hará que los lados sean un poco más suaves.

Otra opción es demasiado líquido. Intente reducir un poco del líquido mientras amasa la masa. Calculé el líquido de acuerdo con su receta, ¡puede rechazarlo! La miga se mantendrá suave y aireada, pero más seca y mejor.

Éxito

Admin, gracias, intentaré hacerlo un poco diferente. Al parecer no soy amiga mientras estoy con el kolobok, por alguna razón siempre me parece que no hay suficiente líquido, empieza a golpear fuerte contra las paredes, y le agrego ... La misma foto con papa, rompe el techo, pero delicioso. Yo horneo, horneo ... El pan tiene "cintura", pero no encontraré la mía pronto. Oh, perdóname, probablemente no estoy escribiendo eso, tampoco "ingresaré" las reglas correctamente, las borraré si algo sale mal. Que bien. que eres, como solía vivir sin un sitio web. era huérfano.

Gracias Admin por la gran receta como siempre. Ayer horneé a base de tu pan. (El requesón no fue suficiente ni siquiera para media porción, y agregué yogur espeso de mi propia elaboración) Resultó 75 requesón y 100 yogur. Naturalmente, tuvimos que rellenar la harina (y decentemente, 100 gramos. Nuestro apartamento también está húmedo y frío ahora, y la harina deja mucho que desear ...) Pero el pan resultó EN CUALQUIER LUGAR. Según tengo entendido, si la cocina no hubiera sido de 15 gramos. , ¡todavía se levantaría! (¡Lo estoy asando a la parrilla, asando a la parrilla!) A pesar de la gran cantidad de harina, es suave, elástica, puedes sentarte sobre ella y se elevará.Y una miga muy tierna. Pongo una foto. Pero mientras Fotala algún "ratón" mordía la tapa. Zvynyayte.

[anni4ka]

anni4ka, resultó ser un pan maravilloso. Come para tu salud

Y también quería "agradecer" por la receta italiana. El pan de mesa más simple, confiable y muy sabroso para mi familia.
Y hoy mi hija finalmente me enseñó a hacerlo. (Tocó el botón) Gracias.

[Administración]

¡Y he venido a ti con un pan tierno! Lo horneé y quiero presumir lo antes posible. El pan es muy sabroso, tierno y suave, ¡apenas se siente el requesón! ¡Y la masa es tan bonita y elástica! ¡Pensé para mis adentros que esta masa en particular sería perfecta para el delicioso pastel de Smetannik! Intentaré hornearlo, y si, como creo, resulta ser cierto, lo publicaré como un tema aparte.
Gracias por la receta de un pan y una masa maravillosos, Administración!

[Margit]

Margit¿Qué tipo de pan es rojizo por todos lados y limpio?

¡Ha subido bien, ya un hongo! ¡Y los agujeros son tan grandes!

Pan de la suerte

[Administración]

Gracias Administración para la receta !!! : bravo: ¡El pan resultó muy sabroso! La receta horneada de la página 3 no cambió nada. El sabor es simplemente estupendo. ¡El pan es realmente muy tierno! Gracias personales de mi esposo, ¡también le gustó mucho el pan!

Matilda-N, eso es lo más importante aquí que le gustó a mi esposo
Comer por la salud

Gracias ROMA por la receta !!! Horneado según la receta de la página 1, aunque con pequeños cambios. Como no encontré requesón en el refrigerador, pero encontré una masa de cuajada dulce, lo usé. Resultó ser una masa muy buena. Elaborado con bollos con mermelada de fresa en su interior, y espolvoreado con canela y azúcar por encima. A los miembros de la familia les gustó MUY. ¡Se lo recomiendo a todos!

[Koritsa]

Koritsa, encantado de verte en nuestro foro

Me alegra saber que te gustó el pan, hornea y come para tu salud

¡Gracias! Maravilloso, delicado y aireado, ¡muy cuajado! Dividí la comida por peso, la horneé en KhP en el modo Cupcake (para todo alrededor de 3 horas y 15 minutos), reemplacé el suero con kéfir, azúcar, miel, en general, ¡algo increíble! ¡Y no grasoso como los cupcakes normales! Al hornear en HP, es importante dejarlo enfriar en un balde, el pan caliente es tan tierno que se puede deformar al sacudirlo (tengo un pliegue en el techo, aunque inicialmente el techo estaba perfecto - ¡valioso!). La próxima vez tendré más cuidado, creo que será mi pastelería favorita))

[Inés]

Inés, resultó pan muy hermoso y rojizo, felicitaciones
Espero que te guste el pan al gusto, cómelo por salud

El sabor es simplemente increíble, ¡exactamente lo que querías! Ella le dio a su esposo medio para trabajar, hoy llama, dice, los hombres tienen envidia, a todos les gustó mucho)) ¡Viva los autores de las recetas, están haciendo un gran trabajo para todos nosotros, una profunda reverencia a ustedes!

Gracias por tus amables palabras. Hornea y come para la salud