Máquina para hacer pan de centeno

¡Buenas tardes a todos los miembros del foro! Quiero unirme a la línea de compradores de la máquina de pan. Así que quiero pedirle consejo a la mente colectiva: ¿QUÉ ELEGIR? La situación es la siguiente: la estufa se compra para mamá como regalo, ya que la calidad del pan comprado ha dejado de adaptarse por completo.
Requisitos de la estufa:
1. Absoluta facilidad de uso (de lo contrario, Ma no se adaptará a ella)
2. De hecho, solo se necesita un régimen: el pan Darnitsa.
(El pan blanco no está permitido por motivos médicos, el dulce no por el mismo motivo).
3. La forma de cocción es ladrillo.
4. Compacto
Idealmente, necesitas una estufa con un par de botones que puedan hornear pan "Darnitsky" y eso es todo ...
Gracias de antemano a todos los que responden.
PD Por favor, no escriba sobre los méritos de otras funciones y programas, necesito exactamente lo que describí.

No nombraré un modelo específico, pero ... El blanco es más fácil de hornear que el gris o el negro. Tu mamá preferiría no hornear negro por el motivo mencionado anteriormente. Y el gris (harina de centeno máximo-50%) es casi cualquiera. Hay dinero, tome cualquier Panasonic. Tal vez una marca barata, lea el foro o busque en Google "máquina de pan de centeno barata" y elija.

[Rolsen RBM-508]

4. Compacto
Idealmente, necesitas una estufa con un par de botones que puedan hornear pan "Darnitsky" y eso es todo ...

lee la receta de Darnitsky \ de lo contrario, todos tienen sus propias recetas \

con dos botones y los cinco programas más necesarios, una barra de 500g. \ Los miro yo mismo y quiero comprar para jubilados \

Rolsen RBM-508 blanco

instrucción

Duración de los ciclos del programa:
1. Principal 3:00
2. Grano entero 3:40
3. Rápido (KEKS) 1:38
4. Masa 1:30
5. Dorar la corteza 0:30

Supra BMS-150

Programas: pan básico, integral, rápido (El pan rápido se hace con la adición de polvo de hornear o bicarbonato de sodio, que se activan con la humedad y el calor.), masa, productos horneados

instrucción
Duración de cada programa:
1 Principal 3:00
2 cereales integrales 3:40
3 Pan Rápido (Magdalena) 1:38
4 Masa 1:30
5 Hornear 0:30

Levadura seca 2h. l.
Harina de trigo 3 \ 4h.
Harina de centeno 2 1 \ 4h.
Sal 1 cucharadita l.
Azúcar 1er. l.
Agua 300ml.
Cultivo iniciador 1 cda. l.
Lo más simple es que todos los aditivos provocan alergias. Entiendo que todo está hecho a medida para pan blanco. Pero necesito centeno. Por lo tanto, me volví. El blanco es imposible

Gracias. cualquier estufa puede hacer frente a una receta de este tipo ... estos que he mostrado comen harina seguro menos ... tu receta simplemente tendrá que reducirse aritméticamente
y hornearía en este programa:
2 cereales integrales 3:40

en m-video, el segundo ahora cuesta menos de 2000 re

nota adicional ... lo siento Harina de trigo 3 \ 4h ... parecían 3 tazas
uh ... es decir, ¿casi un centeno? ... tengo que intentarlo ... no horneo esto

[Pan de centeno (con masa madre)]

perro salchicha .. leer instrucciones - sí Pan de centeno (con masa madre) .. el conjunto de productos es similar .. significa que esta es una opción para tu mamá

Gipsy (con tarjetas) gracias por el consejo. Echaré un vistazo más de cerca. Entonces me daré de baja

[Marol]

Marol aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=26545.0 Respuesta # 4: 26 de octubre de 2009, 18:52:12 Todos estos hornos son de 600 vatios, diseñados para 1,5 y 2 libras (690-900 g) de pan. 12 programas, 13 horas de retraso del temporizador, 1 agitador. ... Por favor ama y respeta
Cualquiera de ellos se adaptará a tus condiciones y se adaptará a la receta de pan que trajiste. Por supuesto, con dos botones, si hay HP, entonces no harán frente a ese pan. Están diseñados principalmente para pan de trigo. La levadura requiere una larga prueba y 3 horas de trabajo de HP claramente no es suficiente.
Y surgió la pregunta de por qué agregar levadura 2h. l cualquier aditivo causa alergias incluida la levadura!
Como una opción:
Levadura seca 2 cucharaditas
Harina de trigo 225 g
Harina de centeno 325 g
Sal 1 1⁄2 cucharadita
Azúcar 1er. l.
Vegetal
aceite 2 cdas. l.
Agua 410 ml
Pero la levadura también

De acuerdo con mi experiencia:
Pan de centeno (donde la harina de centeno es más de la mitad del relleno total) en el horno (cualquiera) para revolver automáticamente no trabajará - masa muy viscosa.
Por lo tanto, debe amasar la masa con las manos (especialmente porque el amasado de centeno no necesita mezclarse demasiado), y después de 2 amasados, transfiera al horno, active el modo "Hornear" más 2-3 horas en el temporizador para levantar la masa, y descanse.

Por supuesto, con dos botones, si hay HP, entonces no harán frente a ese pan. Están diseñados principalmente para pan de trigo. La masa madre requiere una prueba prolongada y 3 horas de trabajo de HP claramente no es suficiente

y 3:40?

Te hablaré de Panasonic-sd255 por ahora
BÁSICO 4 horas
DIETA (Integral) 5 horas
CENTENO 3 horas 30 min
FRANCÉS 6 horas
SIN GLUTEN 2 horas
Por lo que tengo entendido, el pan de masa madre sin levadura se prepara a partir de 6 horas o más.

Sergey Rzhanoy, no entiendes muy bien sobre el centeno, lo horneo muy a menudo y lo amaso una vez y durante mucho tiempo, ¡para el desarrollo del gluten! Hago esto en el modo de masa (1h30 que) y comienzo el modo de masa, después del final del amasado paro el programa y comienzo el modo de masa nuevamente de acuerdo con el programa completo, el amasado total se realiza 2 veces durante 20 minutos, como regla general, al final del modo, la masa tiene tiempo para distanciarse perfectamente, especialmente que en el modo de masa casi todos los hp. ¡Hay calefacción y enciendo el modo de horneado! Delicioso pan de centeno no saco la primicia. Miré todo esto en este sitio y experimenté con diferentes modos, ¡pero no pude encontrar nada mejor que el anterior para mí! Sin embargo, puede consultar aquí Tema: Centeno en una panificadora, si no existe tal función
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1038.0

Para Kleskox35
¡Querido colega!
Recién estoy aprendiendo a hornear pan, tomo en consideración todas las opiniones, pero finalmente confío solo en mi propia experiencia.
Escribí anteriormente que el amasado de centeno no se puede hacer en modo automático; es decir, desafortunadamente, no puede poner 500 g de harina de centeno y 200 g de harina de trigo en una máquina de pan, agregue agua en la proporción correcta (es decir, aproximadamente 350-400 g), agregue todo lo demás, establezca el régimen y vaya a la cama, y ​​por la mañana (o por la noche) despierte y saque el pan terminado de la máquina de pan.
Con una proporción normal de harina de centeno y agua, la masa es muy viscosa, y ni una sola panificadora se comerá automáticamente (es decir, sin intervención humana) esta masa y la pondrá automáticamente en una forma adecuada para su posterior cocción automática. Y correr alrededor de la estufa mientras se amasa, deposita y leuda ya no es automático, sino manual.
Por lo tanto, los hornos también hornean automáticamente solo pan blanco o pan con una pequeña adición de harina de centeno (máximo 100 g por 500 g de harina blanca).
Por cierto, no hay gluten en la harina de centeno y no tiene sentido amasar una masa así durante mucho tiempo.
Horneo pan de centeno con dos amasados ​​a mano (con una mano en un tazón): la primera vez que el amasado dura 5 minutos y la segunda vez (después de 30 minutos) el amasado dura 3 minutos. ¿Y por qué amasar más si ya tienes un buen pan?

Por lo tanto, el horno y hornea automáticamente solo pan blanco o pan con una pequeña adición de harina de centeno (máximo 100 gramos por 500 gramos de harina blanca).

¡mierda! horneamos en un horno simple y barato ... casi toda la harina de centeno integral también está en modo automático


Por cierto, no hay gluten en la harina de centeno y no tiene sentido amasar una masa así durante mucho tiempo.

de acuerdo con esto

Sergey, ¿puedo esperar por mi nombre? Soy técnico en preparación de alimentos por formación ... ¡la harina de centeno tiene gluten! Perdóname por ser meticuloso, pero es una cuestión de principios y, a juzgar por tus notas, te gusta entender todo a fondo. Lea el Admin Temki ... Simplemente no quiero reescribir lo que ya se ha escrito y diseñado maravillosamente ...
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...com_smf&topic=4990.0.html

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8183.0

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...=126&topic=7271.msg184381

Busque muy activamente una respuesta al autor del mensaje, pero ¿qué dirá?

Para Kleskox35
Por nombre que necesita - soy joven.
Gracias por los consejos, estoy estudiando (Año Nuevo, hay tiempo).
Estudiaré, responderé (si tengo algo que decir).

[Las proteínas de centeno no forman gluten]

Las proteínas de la harina de centeno se diferencian en la composición y las propiedades de las proteínas del trigo. Aproximadamente la mitad de las proteínas de centeno son solubles en agua o en soluciones salinas. Las proteínas de la harina de centeno tienen mayor valor nutricional que las del trigo (contienen muchos aminoácidos esenciales), pero sus propiedades tecnológicas son mucho menores.

Las proteínas de centeno no forman gluten... En la masa de centeno, la mayoría de las proteínas se encuentran en forma de una solución viscosa, por lo que la masa de centeno carece de la firmeza y elasticidad inherentes a la masa de trigo.
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eh .. No me inventé un tecnólogo de la industria de la panadería, pero entré y ... cambié abruptamente mi futura especialidad \ persuadí \ .. y ahora mismo me moglab para producir panes para hitos .. Soñé con recuerdos

Levadura seca 2h. l.
Harina de trigo 3 \ 4h.
Harina de centeno 2 1 \ 4h.
Sal 1 cucharadita l.
Azúcar 1er. l.
Agua 300ml.
Cultivo iniciador 1 cda. l.
Lo más sencillo es que todos los aditivos provocan alergias. Entiendo que todo está hecho a medida para pan blanco. Pero necesito centeno. Por lo tanto, me volví. El blanco es imposible

Algo anda mal con tu pregunta.
Totalmente contradicciones.
Si es imposible consumir alimentos altos en calorías y fáciles (rápidamente) de digerir, por ejemplo, con diabetes, escriba esto.
Si es alérgico al trigo, ¿qué tiene que ver el pan Darnitsky con él? Contiene una cantidad decente de trigo.

La harina de centeno se siembra, se pela y se empapela en calidad.

La harina sin semillas tiene un color blanco suave, de molienda fina,] contenido de ceniza - no más del 0,75%.

La harina pelada tiene un tamaño de partícula más grande, tiene un color blanco grisáceo, contenido de ceniza: 1,45% sin dolor.

La harina para papel tapiz consiste en partículas grandes y no homogéneas de color blanco grisáceo, las partículas de conchas son notables, el contenido de cenizas no supera el 2%.

La harina de centeno se utiliza para hornear pan.

La calidad de la harina se evalúa por olor, sabor, color, contenido de humedad, libertad, tamaño de molienda, la cantidad y calidad del gluten crudo, por el contenido de impurezas e infestación por plagas de granero.

Durante el almacenamiento, la harina madura, sus propiedades de horneado mejoran. Durante el almacenamiento, la harina y los cereales pueden volverse rancios, mohosos, humedecidos, apelmazados e infectados con plagas del establo. Al almacenar harina y cereales, se debe observar el vecindario de productos básicos, es necesario un control constante sobre la calidad de los productos.

Gitano, el gluten crudo está presente tanto en la harina de trigo como en la de centeno; de lo contrario, el pan de él simplemente no sería posible ... El gluten es una malla elástica de proteínas de la harina que se forma cuando la harina se humedece con agua. Solo una fracción de las proteínas de la harina se combinan en gluten. Cuando se usa harina de centeno en la masa, el gluten se vuelve tan suave e inelástico que casi no se puede lavar de la masa (es decir, no forma un marco de soporte en el pan).

Cuando se remoja, la harina de centeno no forma una red de proteínas hinchadas (gluten). Las proteínas de centeno simplemente se "disuelven" en agua, formando un líquido viscoso. Es por eso que la masa de centeno es tan viscosa y fácilmente toma cualquier forma. Al cortar, prácticamente no se cuela y su período de relajación es mucho más corto que el del trigo. Por tanto, la masa de centeno no necesita un leudado intermedio.

Curiosamente, las harinas de centeno y trigo del mismo rendimiento requieren casi la misma cantidad de agua para amasar la masa.

Si me lo permite, también entraré con una pregunta.
¿Hay una estufa para tener un programa de centeno, pero la hogaza sería pequeña? De lo contrario, queremos comprar HP para mi abuela, ella vive sola, necesitará comer 750 gramos durante una semana.

Mi súper económico Delfa se adapta bien al centeno))))))))))))
Simplemente amase y luego pruebe tanto como sea necesario. Luego horneando. ¡Y eso es!

Mi súper económico Delfa se adapta bien al centeno))))))))))))
Simplemente amase y luego pruebe tanto como sea necesario. Luego horneando. ¡Y eso es!

Sería bueno comprar una estufa para un hombre más joven y la abuela pronto cumplirá 74 años. Aquí hay que quedarse dormido y ya está.

Bueno, si la abuela de Panasonic se las arregla, probablemente lo haga. Mi mamá no puede.

Así que con la propia Panas me gusta, pero para mi abuela es realmente difícil. Pero lo más importante es el tamaño del pan.

[zeta]

Así que con la propia Panas me gusta, pero para mi abuela es muy difícil. Pero lo más importante es el tamaño del pan.

No entiendozeta y SoNya 68 , ¿qué es difícil: se quedó dormido y presionó 1 vez y 1 botón? Y 400g de harina, ¿es mucho? ¿Qué HP es menos?

[lana7386]

lana7386400g de harina son, lo siento, al infierno. Este es un pan que pesa 750 g.¿Cuánto come una persona? Tenemos una familia de 4 personas y luego una barra es suficiente para nosotros durante 3 días. Mi suegra LG, hay una barra mínima de 450g, esto es lo que hay, pero no hay un programa de "centeno". Así que estamos trabajando ...

Y sobre la complejidad del foro, ya se ha dicho muchas veces que es difícil para los ancianos dominar Panas.

Y sobre la complejidad del foro, ya se ha dicho muchas veces que es difícil para los ancianos dominar Panas.

Tú eliges, sabes a quién estás comprando, pero presionar 2 botones no es una gran ciencia. Solo expresé mi opinión.
Y elige las palabras, entonces no tendrás que disculparte

Y elige las palabras, entonces no tendrás que disculparte

Para ser honesto, solo intenté bromear, aparentemente sin éxito ...

Para ser honesto, solo intenté bromear, aparentemente sin éxito ...

Y la salida para tu abuela: puedes comer centeno durante 3 días sin perjuicio del sabor, solo se vuelve más sabroso y no se vuelve rancio durante estos días, y luego seca las sobras y come con galletas durante varios días, a las personas mayores les encanta y es útil que coman pan seco o galletas. Mi madre (¡80 años!) Se sumerge en borscht, sopa, leche y come con gusto

De acuerdo. Además, la comida nunca desaparece en el pueblo.

Necesita una panificadora que pueda hacer magdalenas y pan de centeno.
El pan de centeno y el pan de Borodino están hechos de harina de centeno y, hasta donde yo sé, hay más harina de centeno en el pan de Borodino, por lo tanto, es más difícil mezclar la masa para este pan.

Al mismo tiempo, en el mercado de Yandex, está escrito en las características que esta estufa puede hornear Borodinsky, pero no puede hornear centeno.
Y este (Panasonic SD-257), por el contrario, cocina con Rye, pero Borodinsky no.

Entiendo correctamente, si la estufa hace Borodinsky, entonces definitivamente hará centeno, pero por el contrario, ¿no es un hecho?

Moulinex también es tres veces más potente que Panasonic, ¿de lo que me amenaza?

Bueno, en general, estaré agradecido por cualquier consejo.

Moulinex también es tres veces más potente que Panasonic, ¿de lo que me amenaza?

Factura de luz aumentada
Rye and Borodinsky se puede hornear en cualquier HP como un cupcake

Rye and Borodinsky se puede hornear en cualquier HP como un cupcake

Escuché que la harina de centeno hace una masa más viscosa y no todas las cocinas pueden manejarla. Vraki?

Leer aquí
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1038.0
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0
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