Fideos caseros, ravioles y todo para hacerlos

[Amar]

Leí la composición, ¡me di cuenta de que no puedo vivir sin kundyums!
Amar, gracias por la receta. Lo haré tan pronto como pueda.

Irina, realmente resultó delicioso. En el original solo hay trigo sarraceno, arroz, huevo cocido, cebolla con champiñones, pero esto está en la publicación, y decidí agregar un poco de pollo picado. A mi marido también le gustó.

[Amar]

AmarHace poco me enamoré del trigo sarraceno mezclado con todo tipo de carne picada. ¡Entonces la receta es mía!

90 g de harina de trigo
10 g de sémola
1 huevo
Amasar, enrollar, cortar los fideos
Algunas verduras: eneldo, perejil, cilantro, aceite de oliva - ponche en una licuadora
Hervir los fideos, sazonar con aderezo verde.

Pescado en un bote de papel de aluminio: sal ligeramente, salpimente el filete chum; en MV al vapor durante 15 minutos

Salsa: 3 cucharadas. l. crema agria, 3 cucharadas. l. mayonesa, diente de ajo, hierbas

[Amar]

Amar, Irinka, ¡ah, qué delicioso! A pesar de estar lleno, ahogado de saliva

Gracias, Anya) es simplemente malo que la humedad ahora es del 90%, la masa yacía un poco sobre la mesa, luego en el refrigerador, todavía tuve que agregar harina a los fideos ... (

[Amar]

Amar, Irina, recetas tan interesantes - exponga un tema separado una separacion receta!

¡Chicas! ¡Tengo una secadora! contento-contento-contento! Inmediatamente hizo fideos y tierra seca. ¿Cómo y dónde almacenas esos fideos?

[Vika]

Vika, sí, es solo en un recipiente de plástico que tengo, ya sea en el armario de la cocina o en el armario de la logia ...
Perfectamente almacenado !!!!

Seco en un secador de madera, pero lo guardo en frascos de vidrio.

[Plan de siete años]

Plan de siete años¡Gracias, Svetochka! Y así lo hizo.
Lauretta, Mi secadora es grande y plegable. y si lo pones en un frasco, romperé todos los fideos por completo

Vika, lo guardo en esos frascos, antes de colocar los fideos, los rompo en 2 partes

[Lauretta]

Lauretta¡Oh, qué hermoso y limpio!

[Mirabel]

Mirabel, Gracias

Carne picada:
300 g de filete de pollo
100 g de camarones
Cebolla ajo
Masa:
50 g de harina de trigo
60 g de almidón
Mezclar, agregar un poco de agua fría
En una cacerola, hierve un poco más de agua, vierte la mezcla de harina y almidón allí, colgando rápidamente, y prepara la masa. Enfriarse.
Albóndigas ciegas de cualquier manera.
Esculpí, pellizcando los pliegues de un lado, el otro lado permanece liso.
Hervir 3-4 minutos.

[Amar]

Amarinteresante !!! ¿La masa probablemente sea translúcida? Y al final, ¿cuánta agua para tal cantidad, en harina y almidón? Este cálculo de cuántas piezas?

Marina, vierta agua en la mezcla para que parezca panqueques, luego vierta 100 gramos en una cacerola y cuélguela rápidamente hasta que se convierta en una masa transparente

Devulechki, chicas guapas, ¿alguien hizo arroz o fideos de trigo sarraceno? ¿Hay recetas descritas? Por favor comparte !!!

Y, sin embargo, ¿recuerdas que escribí que la masa de harina de trigo de 75 gy 25 g de sémola resulta muy fría? Así que ahora hice 30 de sémola y 70 de harina, resultó muy suave, tal vez esto se deba a que ahora es verano y nuestra humedad es alta. Casi sin cortar, era necesario secar las sábanas ...

Chicas, ¿qué estoy haciendo mal? Mi boquilla de espagueti resulta ser la misma que la boquilla de fideos habitual de 2 mm, en una sección cuadrada. La masa no quiere tomar una forma redonda. ¿Quizás no necesite una masa tan apretada, o debería girarla más lentamente?

[Elena]

Elena, intente enrollar la masa más gruesa, no fina.
¡Entonces se exprimen!
Lo he hecho durante mucho tiempo. ¡Recuerdo que tampoco funcionó la primera vez!

[Svetlana]

Svetlana, cuanto mas grueso? ¿Qué tan grueso debo detener si tengo 6?

[Elena]

Elena, pero ni siquiera recuerdo ...
Solo recuerdo que lo recogí escribiendo ...

[Svetlana]

Svetlana, gracias, también estaré escribiendo.

j fred

Elena, anteayer hice espaguetis: 100 g de harina, 1 huevo, cúrcuma en la punta de un cuchillo; lo extendí en 5, resultó redondo

[Irina]

Irina, en mi opinión, no son del todo redondos y resultan. Me salen los mismos, quizás son un poco más redondos de algún lado, pero creo que desperdicié dinero en la boquilla en vano. Con el mismo éxito, puedo cortar una boquilla tan estándar en 2 mm. Pero la boquilla de 0,8 mm me quedó bien, me gustan los fideos finos caseros. Anteriormente, primero cortaba una hoja enrollada con una boquilla y luego la cortaba a la longitud deseada con unas tijeras. Pero, después de varias veces sin éxito, cuando no terminé de secar la masa y después de cortar con tijeras todo estaba pegado en manojos que hubo que desacoplar durante mucho tiempo, comencé a cortar primero la capa enrollada seca en tiras de 2,5 cm y luego pasarlas por el cortador de fideos. De esta forma resulta más rápido y nada se pega, incluso si la masa está blanda.

¡Hoy también tengo fideos de cúrcuma! ¡¡No lo he hecho en mucho tiempo !! ¡Solo que la foto no es del todo correcta!
]

Seco en un secador de madera, pero lo guardo en frascos de vidrio.

Tienes una secadora ingeniosa, robé una foto para mí, ordenaré los mismos maestros.

Chuchelka, escribes que la masa para los ravioles debe estar bien empapada.

Compré una raviolnica: estoy tratando de averiguar la receta de la masa. ¿La masa para albóndigas es adecuada para HP PANASONIK?:
Harina 450 gr
Huevo 1 pieza
Agua 210 ml
Sal 0.5 cucharadita
Yo haré el amasado con mis manos, HP me quedé en el campo. Gracias

Niñas, niñas bonitas, ¿alguien hizo arroz o fideos de trigo sarraceno? ¿Hay recetas descritas? Por favor comparte !!!

Constantemente hago de harina de trigo sarraceno.
Más duro y más largo de lo habitual, pero merece la pena.
0.5 harina de trigo sarraceno + 0.5 harina regular + 1 huevo + 3 cucharadas. cucharadas de leche.
Hoy cocino zanahorias, quiero probar zanahorias.

Chuchelka, escribes que la masa para los ravioles debe estar bien reposada.

Compré una raviolnica: estoy tratando de averiguar la receta de la masa. ¿La masa para albóndigas es adecuada para HP PANASONIK?:
Harina 450 gr
Huevo 1 pieza
Agua 210 ml
Sal 0.5 cucharadita
Yo haré el amasado con mis manos, HP me quedé en el campo. Gracias

Masa estándar para ravioles, fideos, albóndigas, pastas, etc .: por 100 gramos de harina, unos 50 gramos de líquido, para un total de 450 gramos. la harina debe ser de 225 gr. líquidos (agua + huevo). Obtienes agua 210 + huevo 50 gr = 260 gramos. Resultará aguado. Pero puedes amasar así, y al enrollar, agregar harina.

[Valeria 12]

Valeria 12,

Definitivamente encajará. Solo ten en cuenta que la receta está pensada para HP (para no romperla), por lo que la masa queda un poco más blanda de lo que debería. Por lo tanto, puede amasar exactamente de acuerdo con la receta, y luego espolvorear con harina y agregar un poco más de pendiente.

Kara,

De acuerdo con la receta, resulta. La diferencia es de 15 gramos de líquido hacia + a su fórmula, y si el huevo es pequeño (C2), entonces no habrá más. Por tanto, no será líquido, pero suelo añadir harina a esta receta. Lo saco del HP y lo domino un poco con las manos, espolvoreándolo bien con harina.

Natasha, para ser honesta, nunca amasaba en HP, tengo miedo, pero en Keshke siempre lo hago de acuerdo con la fórmula y de inmediato la aplico. Añado un mínimo de harina, es decir, no tengo que sufrir con doblar / enrollar 100 veces. Por lo tanto, resulta lo más rápido posible. Por lo general, la masa de las bolas de masa toma un máximo de 10 minutos para todo (excluyendo el marcador en el refrigerador)

[Kara]

Kara,

Así es como es. En HP, lo vuelcas todo, lo amasas durante 5 minutos (el modo completo para albóndigas en Panas es de 20 minutos, pero nunca espero a que termine), lo sacas y lo revuelves un poco con harina. Es decir, CP conecta todo, no hay dedos arrugados en la miga de huevo-harina. Coges un trozo de masa bonito y no pegajoso, lo lavas un poco y lo pones en el frigorífico. Todas.

Masa estándar para ravioles, fideos, albóndigas, pastas, etc.d .: por 100 g de harina, unos 50 g de líquido, para un total de 450 g. la harina debe ser de 225 gr. líquidos (agua + huevo). Obtienes agua 210 + huevo 50 gr = 260 gramos. Resultará aguado.

Tenías razón, mi masa está aguada, la próxima vez probaré tu receta (nota) Gracias

Tienes una secadora ingeniosa, robé una foto para mí, ordenaré los mismos maestros.

No necesita pedir nada a los maestros: 🔗 Este secador es suficiente para 500 fideos preparados. Muy conveniente y compacto.

[Gracias]

Gracias Chuchelka ¡Aquí hay una descripción detallada de cómo hacer fideos de colores! Lo hice y lo hice. ¡Muy hermoso e inusual! Aquí llevo el informe.

¿Cómo doblaste la masa de diferentes colores para conseguir tanta belleza? ¡Y aún así sin problemas! No cederé el enlace a MK

TONTO ... krasotischa Yo también miraría mk, pincharía donde mirar.

[Nadyushi-inviernos]

250 gramos de harina en total (BC + de trigo duro) por cada tipo de masa + 1 huevo + 1/3 cucharadita de sal + ....

Para masa natural: ... + kéfir o agua o leche o vino blanco. Rellene directamente durante el amasado en varios pasos hasta obtener la consistencia deseada.
Para la masa de espinacas: + espinacas machacadas hasta obtener la consistencia deseada (para 250 g de harina, generalmente desaparece alrededor de medio vaso de puré de papas).
Para masa de naranja: + 2 cucharadas de pasta de tomate + cualquier líquido (kéfir / leche / agua) hasta la consistencia deseada.
Para masa de remolacha: + puré de remolacha a la consistencia deseada (para 250 g de harina, remolacha pequeña, batida con una licuadora en puré de papa).

Se puede agregar aceite de oliva (1 cucharada) a todo tipo de masa.
¿Está más claro?))
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=2843.2740

Bueno, entonces es una cuestión de tecnología:
Hacer tortas aproximadamente iguales (en grosor) de diferentes colores, humedecer su parte superior, poner unas encima de otras y moldear, obtendrás un trozo de masa espesa de tres colores.
Luego, de esta pieza grande, corte las piezas del ancho requerido (usando agua, también péguelas).
Espolvoree este lienzo grueso de color formado (del ancho requerido) con harina y páselo por el cortador de fideos.

Es fácil, solo tienes que intentarlo una vez, y luego todo irá por sí solo.
Recuerdo como se hace esto, parece que espié Nadyushi-inviernos... Pero no puedo encontrar dónde está. ¿O estoy equivocado?

Para aquellos que quieren sorprender a sus vecinos, lo mismo (como una anfitriona genial) y alimentar a los niños fastidiosos (color, después de todo, inusual).
AAA .. y también es útil, se hace con verduras.
Para ser honesto, no lo hago a menudo. Pero si lo hago, muchas a la vez.

Chuletas de hígado de pollo con espaguetis caseros

Hígado de pollo 300 g
Masa seca 3 cucharadas. l.
Salsa:
Yogur natural 3-4 cucharadas. l.
Verdes de eneldo
Ajo 1 diente
Espaguetis caseros:
Harina 100 g
Huevo 1 pieza
Remojar el hígado en agua fría.
Amasar la harina y la masa de huevo, dejar actuar durante 15-20 minutos.

Prepare la salsa: agregue eneldo finamente picado y ajo finamente rallado al yogur

Estirar la masa en un cortador de fideos y cortar en una boquilla de espagueti, hervir en agua con sal

Seque el hígado con una toalla de papel, dóblelo en una bolsa de plástico ligeramente batido, vierta la masa seca en la bolsa, enrolle el hígado y fríalo en una sartén caliente.

[COMO]

¿Cómo doblaste la masa de diferentes colores para conseguir tanta belleza? ¡Y aún así sin problemas! No cederé el enlace a MK

La pregunta no era para mí, pero vi el video. COMO Para hacer esto Durante 3 minutos 3 segundos, comienza exactamente sobre doblar la masa para que el resultado sea suave y hermoso.



Al tío, por supuesto, le encanta rizarse / lucirse, pero tiene mucho que aprender en el arte culinario.

Y también su propio video

Natalia gracias por el video!
Que emocionante es
Scary-zulenko, piso sush. Era demasiado vago para ir a la tienda, pero tenía muchas ganas de probarlo.

[Irina]

IrinaOh, bueno, qué belleza resultó y tan rápido

O tal vez el perejil se pueda reemplazar con algo, empujaría espinacas o algo así

¡Me alegro de que el video te haya sido útil!

PD: ¡Oh! ¿Y qué es esto, manti?

O tal vez el perejil se pueda reemplazar con algo, empujaría espinacas o algo así

Por eso digo que era demasiado vago para entrar en la tienda, pero para intentar retratar algo así, no hay fuerza como cazar. Así que vertí perejil en la masa.
Si manti
Aún queda la mitad de la masa, solo 1kg200gr. ¿Qué hacer con ello?
¿Puedo congelarlo?

no, bueno es necesario! Probé, creé .. tomé fotos .. y miran extranjerismo. Que eres ?! todos, voy a llorar

Bolas de masa (albóndigas, ravioles, fideos) de masa coloreada (clase magistral) (Tumanchik)

[Irisha]

¿Puedo congelarlo?

Yo no sé

Bueno, resultó muy bien

no, bueno es necesario! Probé, creé ... tomé fotos ... y miran extranjerismo. Que eres ?! todos, voy a llorar

Bolas de masa (albóndigas, ravioles, fideos) de masa coloreada (clase magistral) (Tumanchik)

Irisha, SOOOOOORRRIIIIIIII No lo sabía ... No llores
¡Y tus gorditas piruletas parecen Class!

[vernisag]

vernisagIrina es simplemente una obra maestra ...

no, bueno es necesario! Probé, creé ... tomé fotos ... y miran extranjerismo. Que eres ?! todos, voy a llorar

Irinkaaaa! Y estaba mirando, mirando ... Creo que vi a alguien haciendo algo y no lo encontré. Hace tiempo que quería probar esta masa rayada
No hay necesidad de llorar

Me queda mucha prueba de color y fantaseé un poco ...



La masa se extendió un poco con un rodillo, luego se laminó varias veces con un grosor del n. ° 1



Cortar con un accesorio de fideos ancho.



Trenzamos los fideos y tejimos una alfombra.





Los bordes de las trenzas se humedecieron ligeramente con agua, se conectaron y se caminaron con un rodillo.



Luego, pasando del 1 al 7.





Y una alfombra de mimbre ...







Las sobras simplemente se doblaron en un montón, se caminaron con un rodillo y luego se rodaron.

[Irishka]

Irishka, no, no tengo palabras! Aquí estás plaga (de la mejor manera) !!!
¿Y qué vas a hacer con esta belleza? Bueno, no por sus fideos

Aquí estás plaga

Si
¿Que haré? No se lasaña tal vez
¡Gracias Vasilechek!