Fideos caseros, ravioles y todo para hacerlos

PapAnin, ¿y una foto de un libro se puede incluir en el tema? Intrigado por la hermosa presentación.

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La semana que viene vuelvo a casa, lo haré enseguida.

¡Esperamos! Con mucha impaciencia !!!

[Ravioles de camote en forma de chips]

Bueno, aquí estoy de vuelta!
Como prometí, estoy publicando:

Ravioles de camote en forma de chips


Ravioles en salsa de tomate


Hojaldre de verduras


Ravioles al horno con berenjena


Me pregunto, según las reglas de la galería, ¿se equipara un escaneo de un libro a una imagen de Internet?
Si es así, algún día estas imágenes desaparecerán.

[PapAnin]

PapAnin, Muy interesante !!! gracias por las fotos y una nueva idea para hacer ravioles
Habrá que intentar cocinarlo con una capa también)

Gracias por las fotos publicadas. Nunca he cocinado ravioles de esta manera, definitivamente lo intentaré. Por separado, uno por uno, lo freí, y así en una capa ... de alguna manera no pensé en eso.

¡Todos por favor!

Y también puedes hacer esto:

Excelente !!! Y si le agregas tomates y pepinos en las brochetas ... Y quedará más bonito, más colorido y más "salado"

¡Muy bien! ¡Aquí, cómo se desarrollará la fantasía!
Solo, estas brochetas en brochetas solo se sirven, y todo se fríe por separado.

Dime, por favor, si haces ravioles con un cortador de fideos, ¿qué densidad debe tener el relleno?
Quiero hacerlo con espinacas y patatas (2 tipos), pero me temo ... No pasó nada con la carne picada Leí el tema, pero no pude encontrarlo.

COMO UN PURÉ DE PATATAS COMÚN, PERO GIRE LA PERILLA MUY LENTAMENTE, MUY LENTO, BIEN, SE HIZO MARAVILLOSO CONSEGUIR ESTO.

[primavera]

primavera, ¡Muchas gracias!

[PapAnin]

PapAnin, ¡clase! Puede hornearse como lasaña. Me gustó mucho la idea.

[Bast1nda]

Bast1nda¡Así que hay una receta de lasaña! Solo que en la imagen no se ve muy claro, así que no lo publiqué.

[PapAnin]

PapAnin¡Me gustó mucho! Planeo hacerlo esta semana, escribiré cómo sucedió))))

Planeo hacerlo esta semana, escribiré cómo sucedió))))

y no olvides hacer una foto

[Bast1nda]

Bast1nda, ¡esperará!

... No pasó nada con la carne picada Leí el tema, pero no pude encontrarlo.

Oh, mostré en algún lugar alrededor de julio-principios de agosto de 2014 ...

[Gordito]

Gordito¡Echa un vistazo aquí! ¡Quizás mi pequeña experiencia se adapte!

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389332.0

[Rada-dms]

Rada-dms, y ahí mencionas una deliciosa masa con harina de trigo duro. ¿Puede la receta ser personal o aquí, o tal vez en el foro?

[Rada-dms]

Rada-dmsDespués de esta clase magistral, decidí comprar una laminadora de masa y una boquilla. Y comencé a experimentar con carne picada, pero solo estropeé los productos y unté la boquilla. Ahora estaba listo para realizar experimentos nuevamente, pero con rellenos más simples. Tengo muchas ganas de aprender.
Me di cuenta de los fideos, estoy haciendo cosas diferentes para una guarnición, va bien

[Gordito]

Gordito, ¡YA ES HORA DE DESCUBRIR LOS RESULTADOS DE EXPERIENCIAS! (RAVIOL)

Escribiré de nuevo. que llegó a una conclusión inequívoca sobre el accesorio igualado: la carne picada no debe ser fibrosa (papas, requesón, paté de hígado, etc.), la masa debe estar realmente fría. Entonces todo sale muy bien. De carne / repollo y otra carne picada "fibrosa" es basura. Las fibras se extraen de un ravioli a otro, luego, al tratar de separarlos, rompen el borde, la bola de masa se abre (el borde se rompe) y, como resultado, papilla en lugar de bolas de masa.

[primavera]

primavera, como puedo hacer algo decente, asegúrate. Aprenderé un poco más

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Leí esto después de experimentos fallidos. Ahora la teoría parece clara, tomaré otra oportunidad

Masa de sémola de variedades duras Makfa. Simplemente hermoso, realmente me gustó. Solo el color al disparar es algo extraño, en realidad es amarillento.
150g de sémola
50gr de harina VS
2 huevos

Gracias por la experiencia Lo hice, pero por el contrario, tomé menos señuelos. En algún lugar para 70 g de harina - 30 g de sémola.

pero hice 50/50, ni siquiera pensé que fuera posible decorar al 75%, tendría que intentarlo

Sabía que se podía tomar tal cantidad de harina de trigo duro (75%), PERO ESTE ES EL MANKU QUE NI NI NI PENSÉ, todavía no puedo pensar que la sémola también es harina ... ella sigue siendo papilla para mí de todos modos ...

Masa de sémola de variedades duras Makfa. Simplemente hermoso, realmente me gustó. Solo el color al disparar es algo extraño, en realidad es amarillento.
150g de sémola
50gr de harina VS
2 huevos

amasaste la masa con las manos? ¿Cuánto tiempo se tarda?

amasaste la masa con las manos?

Me parece difícil amasar la masa de huevo con las manos ...

[Lummen]

Lummen, pero la panificadora no tira, es muy gruesa, solo hay una batidora y una licuadora, lo hice con mis manos, fue muy duro para mi, entonces pregunto, me pregunto)))

Ni siquiera intenté hacer la masa con las manos, enseguida usé una licuadora, aunque tengo un bol pequeño para licuadora, así que entro en dos o tres masas, pongo todo en una cacerola y lo mezclo un poco con las manos.

¿Amasaste la masa con las manos? ¿Cuánto tiempo se tarda?

Mezclo 100 g de harina con las manos.

[kVipoint]

kVipoint,

No amasé la masa de huevo con las manos con un bulto de juventud))). En HP. En Panasonic, hay un modo especial de "bolas de masa". Ella amasará todo y dejará que esté suave (si tienes miedo por HP). Amasar harina en la masa ya ensamblada con las manos es cuestión de tres minutos. Pero inicialmente toda esta mezcla de harina de huevo con las manos para recoger - nooooo.

Lummen,
Se trata de sémola de variedades duras.

[moralmente]

Se trata de sémola de variedades duras.

Entonces uso exactamente el mismo))) pero aún no puedo acostumbrarme ... moralmente....

: girl_cleanglasses: Así que me convertí en la propietaria del cortador de fideos Giokoma, estaba buscando comentarios al respecto, pero no lo encontré de nadie. Exteriormente parece muy decente. Hay un accesorio de ravioles. Ella extendió la masa para escalar, no está mal, pero con un regulador muy apretado, es necesario aplicar una fuerza inconmensurable para torcerlo, ¿es interesante en todas las máquinas? Además, ¿cómo secan las hojas de lasaña para que no se enrollen?

[Lauretta]

Lauretta, Tengo un Atlas, el regulador gira fácilmente, pero primero debe tirarlo ligeramente del cuerpo y luego girarlo al número deseado. Quizás el tuyo sea igual, pruébalo.

Gracias, pero también necesita que se demore, pero incluso entonces gira en la misma dirección, es decir, por supuesto, gira, pero con el uso de la fuerza.

[orecchiette]

¡Buen día a todos! Quizás no sobre el tema, pero no sé exactamente dónde escribir. Por favor enséñame a hacer orecchiette
Vi un montón de videos, todo es tan fácil, pero no salen con mis "orejas", sino que se acurrucan en un tubo. La masa se hizo con las albóndigas habituales, el trigo duro en nuestras tiendas no se encuentra. ¿Quizás sea la harina? ¿De durum, es muy diferente de ordinario, al tacto por así decirlo?

[Gracias]

Gracias Chuchelka ¡Aquí hay una descripción detallada de cómo hacer fideos de colores! Lo hice y lo hice. ¡Muy hermoso e inusual! Aquí llevo el informe.

[Volumen]

Volumenqué belleza resultó Por favor, dame un enlace donde puedas ver la descripción de esta belleza

¡¡¡Que belleza!!! ¡Brillante, hermoso, inusual!

[Espantapájaros]

Gracias por apreciar mis esfuerzos. Seguí las instrucciones y lo entendí.Espantapájaros Publiqué una foto de la prueba de color en la página 136 y describí el proceso de esta manera:

250 gramos de harina en total (BC + de trigo duro) por cada tipo de masa + 1 huevo + 1/3 cucharadita de sal + ....

Para masa natural: ... + kéfir o agua o leche o vino blanco.Rellene directamente durante el amasado en varios pasos hasta obtener la consistencia deseada.
Para la masa de espinacas: + espinacas machacadas hasta obtener la consistencia deseada (para 250 g de harina, generalmente desaparece alrededor de medio vaso de puré de papas).
Para masa de naranja: + 2 cucharadas de pasta de tomate + cualquier líquido (kéfir / leche / agua) hasta la consistencia deseada.
Para masa de remolacha: + puré de remolacha a la consistencia deseada (para 250 g de harina, remolacha pequeña, batida con una licuadora en puré de papa).

Se puede agregar aceite de oliva (1 cucharada) a todo tipo de masa.

[Nata]

Nata, ¡Compré sémola Makfa categoría T de trigo duro de nosotros! ¡Gracias por el consejo!

Volumen, maravillosamente! ¡Ahora lo haré con sémola! Y luego no tenemos harina de trigo duro.

¿Alguien tiene tal igruha?

Nos encanta la pasta (y todo eso). Hay un dispositivo para spetzle y varias máquinas de laminación y corte.
Vi esta prensa a la venta, quiero, no puedo
¿Comprará o quedará en el armario?

[Marfa Vasilievna]

Marfa Vasilievna, Tanyulya tiene un video con tal juguete. Esta es la misma espátula, ya que no se puede exprimir una masa apretada con una prensa. Si el grosor del spetzle es de fundamental importancia, entonces también es posible

[Irina]

Irina, gracias, fui a buscar un video.

Kundyums
]
Relleno:
Alforfón hervido
Champiñones fritos con cebolla (champiñones enlatados)
Huevo cocido rallado
(Pollo picada)
Combina todo, sal, pimienta
Masa:
200 g de harina
125 g de agua hirviendo
1,5 cucharadas de aceite vegetal
Amasar en una cosechadora o a mano
Extienda la masa finamente, como en los fideos (en un cortador de fideos para 7)
Cortar en cuadrados de unos 5 cm.
Pon el relleno con una cucharadita, cierra los lados
Lubrique la bandeja para hornear con aceite, coloque los kundyums sobre ella, póngala en el horno a 180 grados durante 10 minutos. Hornee hasta que estén doradas.
Transferir a una olla de barro, llenar con caldo caliente o agua, sal, pimienta, agregar la hoja de laurel. Mete al horno por otros 15 minutos, espolvorea con hierbas picadas al momento de servir.

[Amar]

Amar,
Ir, muy pequeño - agrande la foto - la belleza no es visible