Ravioles de huevo de Donato De Santis

[Recetas de masa de pasta Donato de Santos]

Ravioles de huevo de Donato De Santis

Categoría: Platos de cereales y productos de harina

Ingredientes
PEGAR:
Harina de trigo	300 g
Huevo	2 piezas
Yemas de huevo	2 piezas
sal	pellizco
Agua	1-2 cucharadas l
RELLENO:
Queso ricotta	600 g
Hojas de espinaca)	puñado
Sal, pimienta, nuez moscada	en un suspiro
Huevo	1-2 piezas
Parmesano (rallado)	3-4 cucharadas l
Yema de huevo (huevos de codorniz)	20 piezas
SALSA:
Calabacín	1-2 piezas
Mantequilla	150 g
sal	gusto
También necesitarás:
parmesano
Aceite de trufa	2-3 gotas
Trufa	1 PC

Metodo de cocinar

• Haz una pasta. Después de amasar, la masa debe "descansar" y colocarse debajo de una toalla y una tapa de vidrio.
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• Espinacas en una sartén (sin aceite, dejar cocer en su propio jugo), agregar un poco de sal. Revuelva constantemente. Retirar de la sartén, exprimir el exceso de agua. Picar finamente.
• Pase la ricota por una prensa de patatas. Agregue espinacas, huevo (2 si es necesario), sal, pimienta, nuez moscada, parmesano. Mezcla.
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• Corta la piel del calabacín y corta estas tiras en cubos pequeños.
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• Estirar la masa finamente. Realiza rociando la masa con un molde y coloca el relleno en el centro con ayuda de una bolsa culinaria en forma de nido. Vierta suavemente la yema en el centro.
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• Cubrir con una segunda capa de masa. Marca de nuevo con la forma, expulsando con cuidado el aire. Presione bien y corte con forma. Da la vuelta a los bordes, comprueba que estén bien sellados.
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• Derretir la mantequilla a fuego muy lento. Retire la espuma.
• Poner los calabacines picados en una sartén, agregar 100-150 ml de agua y dejar hervir a fuego lento hasta que el agua se evapore.
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• Luego, agregue la mantequilla, pelada de la espuma, al calabacín, retire del fuego.
• Hervir la pasta en agua con sal y colocar en un plato. Ponga unas rodajas de trufa encima (la tengo sin ella). Rocíe con aceite de calabacín. Cubra con unas virutas de parmesano y unas gotas de aceite de trufa blanca. Sal ligeramente.
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Nota

Hice una cantidad menor de ricotta (originalmente 1 kg), así que conté la cantidad de huevos en la masa. Queda poca prueba
En el sujeto Recetas de masa de pasta Donato de Santos, El administrador dio la receta exacta para esta pasta.
En la versión original se usan huevos de faisán (según tengo entendido, son más pequeños que un huevo normal), intenté hacerlo con el huevo C2 (foto, donde las marcas están en cuadrados), pero para mí estos son ravioles demasiado grandes, y usé codorniz huevos.
Al final, de acuerdo con la receta, es necesario espolvorear con trozos de trufa, pero en ausencia de ella, lo hice sin ella.
Necesita gotear muy poco aceite con trufa, 2-3 gotas, de lo contrario puede arruinar el plato. El aceite tiene un sabor distinto.

¡Muy interesante! ¡Y se encontró el aceite de trufa! ¡Todo es casi como el original! Anoto

[Ira]

Ira¡BRAVO!

Habría un deseo, todo se encontrará de inmediato, y reduciendo los ravioles y reemplazando productos de igual valor, todo tenía que estar en su lugar y la masa era correcta.

También me gustaron estos ravioles de bardana, pero mientras ella apuntaba ... ¡me ganaste, BRAVO!
Y también pensé que necesitaría tomar huevos de codorniz, simplemente caerán en la profundización de la cuajada en tamaño.

También me gustaron estos ravioles de bardana, pero mientras ella apuntaba ... ¡me ganaste, BRAVO!
Y también pensé que necesitaría tomar huevos de codorniz, simplemente caerán en la profundización de la cuajada en tamaño.

Sí, durante mucho tiempo mis manos estaban ansiosas por hacer
Llevaba aceite con trufas de Finlandia, tuve suerte en la tienda. La vanguardia era el borde de un molde de pan rizado: me estaba divirtiendo en general
Los huevos de codorniz, en mi opinión, son los más grandes
Tengo al menos 13 recetas en video, aunque todavía no he revisado todo. Así que sigamos a escondidas

Tengo al menos 13 recetas en video, aunque todavía no he revisado todo. Así que sigamos a escondidas

Esto, ¡SÍ! ¡Es bueno que haya recetas de masa correctas, y hay un lugar para espiar una clase magistral! ¡Y el profesor es muy bueno!

Estos ravioles de bardana son buenos para servir en la mesa de invitados, para sorprender a los familiares, ¡se ven muy hermosos! Y un par de bardanas por porción, ¡y listo, tírese de la mesa!