Pescado relleno

Pescado relleno

Categoría: Platos de pescado

Ingredientes
Carpa	4 cosas. 600-700 gr.
Cebolla	3 piezas.
Harina de matse
Zanahoria
Remolacha
Granos de pimienta, laurel

Metodo de cocinar

• Cortar el pescado en trozos, quitarle la piel, separar la carne de los huesos, retorcer todo con cebollas, agregar gachas de harina de matzá (se puede reemplazar con un bollo empapado en leche). Condimentar con sal y pimienta. Rellena las pieles con carne picada. También llenamos las cabezas con carne picada.
• Coloque todos los huesos en el fondo de la cacerola. Cebolla, zanahoria y remolacha cortadas en mitades encima, luego ponemos el pescado, alternando con capas de cebollas, zanahorias y remolachas.
• Vierta suavemente agua hervida a los lados de la sartén para cubrir completamente el pescado. Sal, pimienta en grano, laurel (azúcar opcional) no pongo. Lo puse en modo rápido durante 4 horas. Pero las verduras estaban un poco húmedas, pero el pescado estaba bien. Ligeramente enfriado para sobrevivir en un plato, cuele el caldo a través de una gasa para que no entre un solo hueso.
• Por primera vez, no resultó ni siquiera malo. delicioso. Lo único que la próxima vez voy a hacer es aumentar el tiempo, para que las verduras también estén bien cocidas.

Hora de prepararse:

5:00

Programa de cocina:

modo rápido

[Anael]

Anael, ¿quizás el pez necesita ser retenido más?
Tengo miedo de aconsejarte algo, sabes mejor de ahí, porque este es un plato nacional. Pero hago pescado relleno según la receta del libro "De la comida sabrosa y saludable" (¡un clásico de la cocina multinacional!), Y así, allí le añaden un puñado de cáscaras de cebolla a las verduras y pescado con verduras después de languidecer resulta del color de "espadín en tomate". Las verduras son suaves y sabrosas, e incluso la columna vertebral del pescado se ablanda.
Intenta poner el rastro. una vez más pescado.

Anael, definitivamente lo haré, solo que sería una clase magistral sobre cómo cortar pescado ???? que hay de su piel
¿arrancar?

El pescado estaba muy blando, pero las verduras necesitan guisarse más tiempo.
Sobre cortar pescado, también me gustaría que Mk buscara en alguna parte. Al principio traté de quitar la piel por completo, pero no funcionó. Tuve que cortar y cortar todo en pedazos con un cuchillo afilado.

No es azúcar sino miel lo que se agrega al clásico pescado relleno. Esto le da a la sal un sabor especial. Puedes hacer una opción más perezosa. Destripa el pescado sin cortar la panza. Haga carne picada con la carne de la cola. Cortar el resto del pescado en trozos de 4-5 cm de grosor y rellenar el abdomen con carne picada.

Todavía estoy madurando con esta receta, pero nunca he visto cómo rellenarla, cortarla ...
Aquí encontré una clase magistral sobre cómo cocinar pescado relleno entero.
🔗

La próxima vez intentaré rellenar el beso de nuevo. Y en sus ollas de cocción lenta ovaladas, hay toda una clase para hacer.
Olvidé agregar que puse 3 huevos más en la carne picada.

[🔗]

Chicas, también tengo una receta de carpa rellena que revisé
Lo tomé aquí mismo 🔗 -También hay fotos paso a paso, para los interesados, pueden echar un vistazo, ¡solo se requiere registrarse allí! Por lo tanto, ¡cito aquí las palabras del autor en su totalidad! ¡Resulta ser un plato muy auténtico!

Estructura
# carpa fresca - 1,5-2 kg,
# cebollas - 3-4 piezas,
# huevos - 2 uds.,
# remolachas - 1-2 piezas,
# Zanahorias - 3-4 uds.,
# pan blanco (pulpa) - 1-2 piezas,
#sal, pimienta negra molida,
# Granos de pimienta - 5-6 piezas,
# hoja de laurel - 2-3 piezas,
# azúcar (un poquito, pero no puedes ponerlo)
Preparación
La carpa debe limpiarse. Le aconsejo que limpie en un recipiente con agua, luego todas las escamas permanecen en el agua y no vuelen por toda la cocina. Si compró una carpa sin espejo y apenas puede hacer frente a las escamas, le aconsejo que la unte con vinagre y la mantenga durante unos minutos, luego enjuague y comience a limpiar.
Así que lo limpiamos.Necesitamos destriparlo sin cortar la barriga, y para no lastimar la bilis, de lo contrario se va por el desagüe. Nos retiramos aproximadamente a un cm de la primera aleta y cortamos la cabeza.

A continuación, retiramos las branquias y sacamos los intestinos de la canal. Mía. Cortar en porciones. Corta suavemente la carne de la espalda con un cuchillo afilado, sin dañar la piel, deja el abdomen intacto. Tenemos "bolsillos"

Desplácese en una picadora de carne: carne de carpa, 1 cebolla, 1 zanahoria, pan rallado (previamente remojado en leche). Introducimos huevos en esta carne picada, sal y pimienta. Amasamos muy bien y nos llenamos los bolsillos y la cabeza de la carpa en lugar de descartar las branquias.

Esta vez jugué una manzana agria verde - Valyusha-Valya me aconsejó que hiciera esto. Gracias cariño, me gustó mucho.
Empecemos por las verduras. Cortar la cebolla en mitades, la remolacha y la zanahoria en círculos finos.
Lo ponemos en el fondo de la sartén.
Poner la carpa rellena sobre las verduras, verter agua, tapar ligeramente los trozos y prender fuego.

Atención: si está cocinando carpa por primera vez y tiene miedo de que se le caiga el relleno, le aconsejo que sumerja los trozos de pescado en el caldo hervido. Si parece que tiene poca agua, no hay problema, agregue del hervidor.

Es importante llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Sazone con sal, azúcar si lo desea (0.5 cucharaditas). Cocine a fuego lento a una temperatura mínima durante 1,5-2 horas, puede hacerlo las 3 horas.
5 minutos antes del final, ponga lavrushka y granos de pimienta en la sartén

Así que lo limpiamos. Necesitamos destriparlo sin cortar la barriga, y para no lastimar la bilis, de lo contrario se va por el desagüe. Nos retiramos aproximadamente a un cm de la primera aleta y cortamos la cabeza.

A continuación, retiramos las branquias y sacamos los intestinos de la canal. Mía. Cortar en porciones. Corta suavemente la carne de la espalda con un cuchillo afilado, sin dañar la piel, deja el abdomen intacto. Tenemos "bolsillos"

Oh, es difícil y no lastimar la bilis. Y de repente lo atraparán y tirará todos los peces. En general, en las alzas israelíes, se prohibió la venta de pescado sin pelar ni destripar. Puedes comprar solo en los mercados.
Me parece más fácil cómo lo hice, envuelves la carne picada en el fondo, formas un trozo de pescado en la mente y ya está. Es fácil.
Es difícil eliminar toda la piel. y que las piezas se ensucien así, por miedo a estropear el pescado, creo que no merece la pena.
Y entonces todo es igual que yo. Me lo comí casi todo yo mismo y todavía quiero hacerlo. La quiero mucho.