Pan mediterráneo (panificadora)

[nótese bien Incluso si ha medido con precisión todos los ingredientes, controle el estado del kolobok. Bien puede ser necesario agregar harina]

Pan mediterráneo (panificadora)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	550 g
harina de centeno	150 g
Agua tibia	500 ml
sal	2 cucharaditas
Sal gruesa	1 cucharada. l.
Aceite de oliva	1 cucharada. l.
Levadura seca de panadería	3⁄4 cucharadita
alcaparras	60 g
Aceitunas	100 gramos
Un tomate	1 PC.

Metodo de cocinar

• Si alguien no ha visto el libro, aquí está la receta (cita directa del libro):
  
• Coloque los ingredientes en un recipiente en el siguiente orden:
  
• agua tibia, alcaparras, aceitunas y sal.
  
• Luego agregue dos tipos de harina y levadura seca.
  
• Coloque el recipiente en la panificadora. Seleccione el programa 2, peso del pan
  
• y el color de corteza deseado.
  
• Haga clic en el "botón Inicio".
  
• Corta el tomate en rodajas redondas. 30-45 minutos antes del final
  
• abra la panificadora y compruebe el grado de cocción
  
• masa: si la masa es lo suficientemente firme, cepille la superficie del pan
  
• aceite de oliva, coloque las rodajas de tomate y espolvoree con
  
• Sal de camarga.
  
• Al final del programa, apague la panificadora, retire el recipiente y
  
• Vierta el pan fuera del recipiente.
  
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• Horneé en 255 Panasonic.
  
• Medí todo por pesos, solo cambié el orden del marcador: primero levadura y todo seco, luego líquidos, aceitunas (sin cortar) y alcaparras. Añadidas 2 cucharaditas. panifarin. En el proceso de amasado, encontré que el pan no se formó, la masa estaba demasiado líquida, agregué harina de trigo hasta que la masa alcanzó una consistencia normal. Pok en modo BAKE, tamaño XL, corteza mediana. 35 minutos antes del final del programa, untamos la parte superior con aceite, espolvoreamos con sal y echamos los tomates. Al final del programa, el pan no estaba horneado; lo perforé con una astilla y la corteza recién comenzaba a formarse. Tuve que sacarlo del molde y hornearlo a 190 grados. 15 minutos. El resultado es este delicioso:
  
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• En mi opinión, para adaptar completamente esta receta para Panasonic, es necesario reducir la cantidad de todos los ingredientes en 1/3 y oscurecer la corteza.
  
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• Es decir, para 255 Panasonic esta receta será:
  
• • Agua tibia: 350 ml
  
• • Sal: 1,5 cucharaditas.
  
• • Harina de trigo: 400 gr
  
• • Panifarin: 2 cucharaditas.
  
• • Harina de centeno: 100 gr
  
• • Levadura seca de panadería: 3/4 cucharadita.
  
• • Alcaparras: 40 gr
  
• • Aceitunas: 70 gr
  
• • Aceite de oliva: 1 cucharada. l.
  
• • Tomate: 1 (en realidad solo se necesitan 2 círculos)
  
• • Sal gruesa: una pizca mediana para espolvorear encima.
  
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• nótese bien Incluso si ha medido con precisión todos los ingredientes, controle el estado del kolobok. Bien puede ser necesario agregar harina
  

Programa de cocina:

Modo de hornear tamaño XL corteza oscura.

Nota

Ayer horneé pan mediterráneo según la receta del recetario Mulinex.
Nos gustó mucho el pan. Con un aroma y un sabor característicos de aceituna. La próxima vez agregaré tomillo.

¡¡¡Salió un corte increíblemente hermoso de tu pan !!! ¿Cómo lograste mantener las aceitunas en trozos? Yo siempre los muelo y pinto el pan de un color feo.

¡¡¡Salió un corte increíblemente hermoso de tu pan !!! ¿Cómo lograste mantener las aceitunas en trozos? Yo siempre los muelo y pinto el pan de un color feo.

No hice nada a propósito. las aceitunas eran bastante grandes y duras, aparentemente esto no permitió que se desmoronaran por completo. Pero las alcaparras se han disuelto por completo.

[Aquí están mis proporciones:]

¡Este pan de ojin es uno de los favoritos de nuestra familia! Lo horneé en Delongy y también reduje la receta, en 1/3.

Aquí están mis proporciones:
- agua tibia 375 ml;
- sal 2 cucharaditas. (no redujimos, nos encanta el sabor salado del pan);
- harina de trigo 520 g;
- centeno 130 g;
- levadura 2/3 cucharadita;
- alcaparras 45 g;
- aceitunas 75 g;
- aceite de oliva 1 cucharada. l.;
- un tomate;
- sal gruesa.
Horneé con un tamaño de 750 gy una corteza mediana. Siempre horneado. La miga estaba ligeramente húmeda, pero no mojada. Y un poco gomosa, por eso nos gustó. Las aceitunas también se quedaron en trozos, y las guardé enseguida y las alcaparras también.
Lo siento, no queda foto