Máquina de envasado al vacío

Esta es la marca propia de METRO para equipos profesionales, lo que significa que los paquetes en METRO serán permanentes.
No sé sobre un empacador, pero su licuadora y picadora de carne son maravillosos.

Hoy en día no había bolsas de vacío ni rollos en METRO

Y compré una aspiradora en el Technopark. Bolsas FoodSaver 48 uds. 20,7X29,2 cm por 680 rublos, me gustó, aguantan bien el vacío.

La única lástima es que no habrá más de ellos. Ya no venderán esta marca, respectivamente, y también consumibles. Por lo tanto, los empacadores están vendiendo a los precios anteriores. Tomé los últimos 2 paquetes.

Ya no venderán esta marca, respectivamente, y también consumibles.

En este caso, tienes que ir a comprar más, si tienes ..., pero en realidad planeo hacer un pedido en China (kupinatao allí hasta el 25.01 descuentos en la entrega hasta el 50%), ya he tirado en la canasta rollos de diferentes tamaños, contenedores Aperts y una manguera para él (tengo Pofikuk)

[GuGu]

GuGu, Natalia, comparta un enlace a rollos y contenedores, por favor ...

[elenvass]

elenvass, Lena, todos estos son productos de un vendedor y hay descuentos por surtido de 2 uds. y más - más barato

Contenedores, puedes poner o pieza
Manguera 🔗
Rollos
15X500 🔗
20X500 🔗
22X500 🔗
hay otros tamaños

[Natalia]

Natalia, Natul, ¿y cuánto les da la manguera? ¿Y cuánto cuestan los contenedores? ¿Te dieron algún descuento? También tengo un proficook, pero sin manguera ni contenedores.
¿Estos encajan exactamente?
¿Ya los ha escrito?

[Natalia]

Natalia, Natul, ¿y cuánto les da la manguera? ¿Y cuánto cuestan los contenedores? ¿Te dieron algún descuento? También tengo un proficook, pero sin manguera ni contenedores.
¿Estos encajan exactamente?
¿Ya los ha escrito?

Y también me interesan los contenedores y mangueras para pro-fuel

[Olga]

Natalya, Natul, ¿cuánto les da la manguera? ¿Y cuánto cuestan los contenedores? ¿Le dieron algún tipo de descuento? También tengo un proficook, pero sin manguera ni contenedores.
¿Estos encajan exactamente?
¿Ya los ha escrito?

Olga, manguera $ 10.77, un juego de 3 envases $ 42, pero puedes hacerlo individualmente, así que uno por 2 litros - $ 20, descuentos por cantidad y por surtido .. lo arrojas a la canasta y los descuentos se calculan automáticamente. Maná escribió en la página 25 sobre estos recipientes y mostró un video de pasar la aspiradora en un frasco de vidrio, y parece Asya Klyachina ordenó una manguera y contenedores, todo le fue bien a Proficuk. Todavía no he pagado, pero ya he añadido mis enlaces al carrito. publicar debajo del spoiler.

[Natalia]

Natalia, Gracias. Iré ahora y lo arrojaré a la canasta. No les he comprado desde hace mucho tiempo, pero todavía tengo dinero allí. Y me di cuenta de que ahora pueden pagar a través de Sberbank en línea. Pero no es peligroso

Recientemente compré un sellador al vacío Profi Cook PC-VK 1015, no contiene contenedores ni mangueras. La pregunta es: si los compra por separado, ¿el empacador trabajará con ellos? No lo entiendo todavía, ¿necesitas algún tipo de enchufe para la manguera? ¿O esta opción está excluida incluso teóricamente con mi empaquetador?

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[lega]

lega
Gal, lo abres ahí a la derecha hay un pequeño alfiler negro y al lado hay un botoncito blanco, y entonces se pone una manguera en este alfiler y presionas el botón blanco, se bombea el aire, lo acabo de comprar con contenedores y una manguera, si tienes todo esto adentro, entonces la manguera y los contenedores servirán ...

Aquí te hice una foto, mira:

[marlanca]

marlanca, ¡Bueno, gracias! ¡Hay un alfiler y un botón! Entonces ahora debes buscar contenedores y una manguera.

Hoy estuve en METRO, no hay aspiradoras de descuento

Hace 10 días compré una acción de Gastrorag en Metro (en la autopista Simferopol). Tomé el penúltimo. No pude resistir ese precio.Incluye 5 bolsas grandes y 5 pequeñas. Funciona bien. No evacúa bolsas lisas, las sella en 2-3 segundos. Ya hice 2 veces carbonato de cerdo usando la tecnología suvid en Steba DD1 y estoy encantado con la carne.

Hoy en día no había bolsas de vacío ni rollos en METRO

Los paquetes estaban allí hoy para ProfiCook, aunque no vi de qué tamaño.

[Krug]

Krug, Estaba en Leningradka, también compré 100 bolsas de vacío lisas allí. 268 rublos cada uno, no fue posible aspirarlos, inserté una tira corrugada de diferentes maneras, pero de ninguna manera ... se suelda inmediatamente. También hice un aspecto sous ya 2 veces, de un cuello de cerdo y pechuga de pavo, adapté una olla de cocción lenta en el modo de calentamiento de 65 g, y un pavo con la adición de sal de nitrito y resultó realmente jamón ... ahora en mis pensamientos: niña-th: debería comprar un suvidnitsa. .. y tengo muchas ganas de hacerlo, y parece que puedes arreglártelas lentamente, el precio de emisión es de 10 toneladas. En METRO desde el 22.01 hay un nuevo catálogo, tal vez se necesite algo más, ahora estoy rastreando.

bolsas de vacío lisas 100 uds. cada 268 r

Sí, tampoco tuve éxito con ellos.

si comprar un suvidnitsa ...

Bueno, si lo lento está bien, y tengo Shteba, entonces puedes hacerlo. Es cierto que parece que estamos un poco limitados en tamaño. El área inferior de las macetas es más pequeña.

En mi lento de 3,5 litros una pieza de 1 kg encaja perfectamente, pero no necesitas más ... Inmediatamente aspiro la mitad, y luego esta pieza es aún más sabrosa, viene ... pero todavía quiero pensar en el suvidnitsu

evacuar la mitad terminada?

Bueno, sí, claro ya listo, después de cocinar es de noche a la cruz, y luego lo corto por la mitad, nos comemos uno, y al segundo lo evacuo y madura por el camino ..

[GuGu]

GuGu,
Natasha y la pechuga de pavo se inyectan con sal de nitrito o cómo estás, por favor dinos.

Chicas, ¿cuáles son sus "pérdidas de peso" al cocinar sous vide en el vacío? Ayer hice un cuello de cerdo. Peso inicial 1320 gramos. Peso de salida 1100 gramos. En este caso, la carne se cortó con una solución de sal de nitrito en una cantidad de 160 ml, es decir, el peso original aún se incrementó. Pero no lo tomo en cuenta. La pérdida neta fue del 17%. ¿Qué números tienes?

[marlanca]

marlanca, Galina, 1 kg. el filete de pechuga de pavo resistió 48 horas. en solinado 1 cda. l. nitr. sal + 1 cucharada. l. azúcar + 1 litro de agua, enjuagado, seco, frotado con pimiento molido (pimentón sl., Sichuan, aromático, guisantes negros), poner en una bolsa y allí 2 dientes de ajo picados en trozos grandes, laurel. hoja, rodaja de ciruelas. aceite gr. 20 y evacuado. Cociné lentamente al calentar a 65 gr. 5 horas, inmediatamente en agua helada y por la noche en frío. De momento, estoy preparando un jamón de cerdo de 1 kg ... todo está igual, pero después del pimiento todavía está rebozado con mostaza de grano, se cocinará durante 7 horas a 65 gramos, esta vez lo dejaré enfriar en un cazo y reposaré la noche en un pasillo. ...

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgeniya, no pesé a la salida, pero las piezas obviamente son cada vez más pequeñas

[Evgeniya]

Chicas, ¿cuál es su "pérdida de peso" al cocinar sous vide en el vacío? Ayer hice un cuello de cerdo. Peso inicial 1320 gramos. Peso de salida 1100 gramos. En este caso, la carne se cortó con una solución de sal de nitrito en una cantidad de 160 ml, es decir, el peso original aún se incrementó. Pero no lo tomo en cuenta. La pérdida neta fue del 17%. ¿Qué números tienes?

Evgeniya, entonces hubo 1 kilogramo. jamón de cerdo "Miratorg" en vak. paquete. (sin adobo), la pieza estuvo en el congelador un poco más de un mes, descongelando en frío por un día, 2 días estuvo en el mismo lugar en la solinada, anoche se coció en 7 horas. a 65 gramos, enfriado en una cacerola, pasó la noche a la cruz, el paquete pesaba 875 gramos antes de abrir, después de escurrir el jugo resultante TOTAL 675 gr...Aquí hay un cobarde
_{Resultó una carne muy sabrosa para un espíritu de ajo butrbrody, rosado, moderadamente salado, discreto, etc., etc.}

[Natalia]

Natalia, ¡muchas gracias! ¡Así que todavía no tengo nada de "pérdida" de la carne de granja! Miratorg, probablemente, mastica con carne, bombea con agua.

Miratorg, probablemente, mastica con carne, bombea con agua.

No estoy seguro, pero seguro.

Miratorg, probablemente, mastica con carne, bombea con agua.

No estoy seguro, pero seguro.

Sí, lo compré por primera vez, atrajo el precio de 220 rublos. por kg., no fue posible cocinar de inmediato y lo arrojó al congelador ...

atrajo el precio de 220 rublos. por kg

Ahora vuelva a calcular cuál era el precio en realidad, sin agua.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, mira el PM y .. "Estoy esperando una respuesta como un ruiseñor de verano"

Las chicas me dicen un sellador al vacío casero, lo necesito para almacenar y madurar el queso casero. En general, me dedico a la fabricación de queso, necesito esta unidad para envasar queso en una bolsa retráctil (la compré especialmente para queso en existencia) al vacío. Para que bombee bien el aire y le encajen bolsas, no corrugadas, sino densas especiales para la elaboración de queso (KREALON TIPO MLF-40 para almacenar y madurar queso). Tal vez alguien use o esté involucrado en la elaboración de queso, por favor dígame, ¡¡¡estaré demasiado agradecido !!!

En un programa culinario en el extranjero, vi cómo la carne se empaquetaba especialmente al vacío en una película en retsorans fríos y luego se cocinaba en esta película. De esta forma, supuestamente se obtuvo el producto más delicado y delicioso. La única pregunta es que la película es especial, de calidad alimentaria.

Esta es la llamada tecnología de cocción Suvid a una temperatura del agua de unos 60 grados. Esto es lo que escribe el Wiki omnisciente:

Sous-vide (/ su: 'vi: d /; francés para "vacío") es un método para cocinar alimentos sellados en una bolsa de plástico sellada en un baño de agua durante más tiempo que el tiempo de cocción habitual (hasta 72 horas en algunos casos) con un control preciso Las temperaturas son mucho más bajas que las que se usan comúnmente para cocinar, generalmente alrededor de 55 ° C (131 ° F) a 60 ° C (140 ° F) para la carne y más altas para las verduras. El objetivo es cocinar los alimentos de manera uniforme, sin que se cocinen demasiado y manteniendo el mismo grado de cocción en el interior mientras se mantiene la jugosidad.

Historia
Esta teoría fue descrita por primera vez por Sir Benjamin Thompson (conde de Rumford) en 1799 (aunque utilizó aire como portador de calor). Fue redescubierto por ingenieros franceses y estadounidenses a mediados de la década de 1960 y se convirtió en una forma industrial de conservar alimentos. Este método fue adoptado por Georges Pralous en 1974 en el restaurante Troisgros (Pierre y Michel Troisgros) en Rohan, uno de los centros culinarios de Francia. Encontró que el foie gras cocido de esta manera conserva su aspecto original, no pierde el exceso de grasa y tiene una mejor textura. Otro pionero del suvid fue Bruno Gussolt, quien investigó el efecto de la temperatura en varios alimentos y enseñó a los mejores chefs a utilizar este método. Como científico jefe de Cuisine Solutions, un fabricante de equipos de cocina con sede en Alexandria, VA, Gussault ha desarrollado tiempos y temperaturas de cocción para varios alimentos.

Características principales

En comparación con los métodos de cocción tradicionales, sellar los alimentos en bolsas de plástico retiene de manera más confiable el jugo y el sabor que se pueden perder durante la cocción.

Al colocar los alimentos a una determinada temperatura deseada del agua del baño, se puede evitar que se cocinen demasiado porque los alimentos no pueden estar más calientes que el agua del baño. Al freír, hervir u hornear a alta temperatura normal en un horno o parrilla, los alimentos se exponen al calor a un nivel mucho más alto que la temperatura interna de cocción deseada, los alimentos deben retirarse de las altas temperaturas cuando se alcanza la temperatura de cocción requerida. Si los alimentos se retiran del fuego demasiado tarde, se cocinan demasiado y si se retiran demasiado pronto, estarán poco cocidos. Como resultado del control preciso de la temperatura del agua en el baño y dado que la temperatura en el baño es la misma que la temperatura de cocción deseada, se puede lograr un control muy preciso de la cocción. Además, al cocinar sousvid, se puede lograr una temperatura uniforme incluso con alimentos de forma irregular o piezas muy gruesas, con el tiempo suficiente.

El uso de temperaturas mucho más bajas que para la cocción convencional es una característica importante del sousvid, lo que resulta en una jugosidad mucho mayor: a temperaturas más bajas, las paredes celulares de los alimentos no se rompen. En el caso de cocinar carne, El colágeno resistente en el tejido conectivo se puede hidrolizar en gelatina sin sobrecalentar la proteína de la carne, lo que no da como resultado el endurecimiento de la textura y el desplazamiento de la humedad de la carne.Por el contrario, al cocinar verduras, donde la sensibilidad o ternura extrema se considera una digestión no deseada, la capacidad de la tecnología de vacío para cocinar verduras por debajo del punto de ebullición del agua permite que las verduras se cocinen razonablemente bien (y pasteurizadas si es necesario) manteniendo su forma o crocante. textura. Si bien las paredes celulares no se han reventado, la despolimerización de los polisacáridos de pectina de células vegetales y / o la gelatinización del almidón se pueden lograr sin digestión.

Desde un punto de vista culinario, la eliminación del aire es secundaria, pero este objetivo tiene implicaciones prácticas: permite que los alimentos cocinados se almacenen más tiempo, aún sellados y refrigerados, lo que es especialmente beneficioso para la industria alimentaria. Y esto elimina el oxígeno de los alimentos que requieren una cocción y oxidación prolongadas, como la grasa de la carne, y que pueden dar un sabor rancio cuando se exponen al aire durante mucho tiempo.

[Jenyaiva]

Jenyaiva, tenemos un todo sección hay sobre la preparación de Su-Vid.

Gracias, vi la pregunta, pero no miré la fecha, pensé que ayudaría en todo lo que pueda)

[Vika]

Vika, No sé qué tipo de paquete especial hay, pero si los paquetes están en principio soldados (verifique con una plancha), entonces para paquetes lisos, solo los empacadores industriales o los empacadores tipo snorkel son adecuados.

Gracias. Los paquetes son densos, suaves. Me interesa saber qué tipo de selladores al vacío funcionan con bolsas lisas y con hígados más largos (me refiero a quién lo ha estado usando durante varios años y bombea bien el vacío). Bueno, úsalo para congelar verduras.

o empacadores de snorkel.

Resulta, ¿son preferibles? ¿Cuáles están disponibles? ¿Cómo puede distinguirlos un usuario sin experiencia?

Alguien tiene

BORK AU501?

[Anna1957]

Anna1957¡La elección no es muy grande!
En el extranjero se les llama Sorbent System. Aquí está su sitio web:

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En Rusia, por ejemplo, puede comprar aquí y allá, puede comprar inmediatamente paquetes económicos (bueno, o en METRO)

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En Ucrania, aquí:

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Lo compré en Aliexpress en China.

Sergey, ¿qué significa "tipo snorkel"? ¿Son preferibles por el bajo precio y la buena calidad, o porque los paquetes son adecuados? ¿O no cualquiera, pero solo los suaves, pero son más asequibles y más baratos?
No soy amigo de Aliexpress (todavía). Amazon está, en principio, disponible en Fink, hay un Bestron por 30 euros, pero las críticas son mixtas. Hay Proficuk, sale más barato que el nuestro.

Los propietarios del aparato de vacío DZ-300A o DZ-280A, me dicen cómo funciona, según tengo entendido, cualquier paquete (como para congelar) es adecuado para él. Lo necesito para congelar y bombear aire y sellar quesos (empaco quesos en bolsas retráctiles para madurar durante 3-5 meses) para que pueda bombear bien el aire). Acabo de leer en los foros que puede empacar quesos en una bolsa retráctil con un sellador al vacío común.

Sergey, como entendí de ti SIN BO 280A, como escribí arriba, mientras descubría qué significa el tipo de snorkel y todo lo demás (y aquí está al lado de lo que quiero comprar). Como en el proceso de uso, como veo que lo usas a menudo, el vacío también bombea bien, y las bolsas para ello se pueden comprar en el metro y cómo se llaman correctamente. En general, ¿cuáles son sus impresiones después de algún tiempo o varios años de uso? Te lo agradecería. Y si me equivoqué con el nombre de su unidad, entonces si su nombre exacto es posible, me conviene. Gracias nuevamente de antemano.

[Anna1957]

Sí, tengo tal dispositivo. Desde la primavera pasada.
Anna1957, en Amazon, por cierto, se venden en alguna parte. SÓLO puede funcionar con bolsas lisas (transparentes, metalizadas, de aluminio, etc.) Es mejor solo porque las bolsas son más fáciles y económicas de comprar.
Acerca de estos paquetes en METRO aquí
Me gusta. Aunque necesitas adaptarte a él:
Si empuja una gran cantidad de comida en la bolsa, entonces la costura no está bien sellada, puede ver una tira sin soldar en ella y, si no la repara por segunda vez, luego de un tiempo se aspirará.
si el producto es pequeño, entonces debe empujarse hacia el tubo, de lo contrario el aire no se bombea completamente.
si el producto es líquido, entonces se debe poner en otra bolsa para que el líquido no succione ...
¡Pero lo principal para mí es que no tienes que guardar paquetes!
Utilizo bolsas de congelador normales para congelar carne, carne picada, productos semiacabados y bayas en el congelador.
Aspiradora: para queso, salchichas caseras, pescado salado y seco, frutos secos, nueces, cereales.
Vuelvo a sellar las bolsas de fábrica después de abrirlas: especias, café, té, cereales, pasta, detergente en polvo, comida seca para gatos; después de abrirla se vierte en un recipiente pequeño, y el resto se vuelve a empaquetar y no huelen ni se desvanecen.

Gracias Sergey me ayudó a tomar mi decisión. Tal vez sepa cuál es la diferencia entre DS-300 y DS-280A, ¿parecen ser iguales en apariencia?

debe empujarse hacia el tubo, de lo contrario el aire no se bombea completamente.

Es decir, ¿el snorkel es donde se bombea el aire? ¿Profikuk, por ejemplo, está organizado de manera diferente? Nunca los vi en el trabajo. Y otra pregunta: ¿se pueden comprar latas para estos empacadores tipo snorkel, como para Proficuk? Perdóname por molestarte con estas preguntas. Realmente no quiero perderme y comprar el dispositivo equivocado.

[Vika]

Vika, 300 y 280: esta es la longitud máxima de la costura en mm, que debe sellar (se obtiene el tamaño del paquete)
Anna1957El tubo es una nariz plana a través de la cual se bombea aire.
En profikuk y otros, no hay boquilla, se bombea aire a través de toda la costura (por lo tanto, se necesitan bolsas corrugadas), por lo que el aire se bombea más fácil y mejor. Si el producto cerca del tubo bloquea el acceso, entonces el aire deja de ser succionado, hay que remover el producto para que el aire se vaya.

Gracias. Solo los precios de ellos están creciendo a pasos agigantados, anteayer miré 4000 y hoy ya son 8.000 y no lo encontrarás.

[Vika]

Vika, 300 y 280: esta es la longitud máxima de la costura en mm, que debe sellar (se obtiene el tamaño del paquete)
Anna1957El tubo es una nariz plana a través de la cual se bombea aire.
En profikuk y otros, no hay boquilla, se bombea aire a través de toda la costura (por lo tanto, se necesitan bolsas corrugadas), por lo que el aire se bombea más fácil y mejor. Si el producto cerca del tubo bloquea el acceso, entonces el aire deja de ser succionado, hay que remover el producto para que el aire se vaya.

Gracias, ahora se ha vuelto más claro.

[PC-VK 1080 Vakuumierer]

ProfiCook tiene un nuevo envasador
PC-VK 1080 Vakuumierer
🔗

¡Elegante!