Carne en gelatina (gelatina) en una olla de cocción lenta

[RybkA]

¿Dónde está la carita sonriente por aquí?

RybkA Compro cabezas específicamente para sopa. Bueno, con las plumas que quedan como de costumbre, chamuscalo, también necesitas quitar la parte ósea del pico y listo (la tráquea, el esófago y el bocio se eliminan naturalmente)

SchuMakher, en general cocino con pico Mi esposo le sacó los ojos (esto no es para los débiles de corazón, yo no estuve presente) La tráquea, el esófago, entendí qué ... parece que esto no se observó, pero el bocio no sé qué es? Arriba, una vieira, y debajo del pico es lo mismo ... ¿bocio?
Mi gallo ya estaba todo grasiento, la anfitriona no defraudó

[mila 13,]

mila 13, cabezas de pollo para el perro! El perro corre en casa, el spaniel tiene tantas orejas que no lo guardamos para comer, ¡sino como "mi mascota" (mascota)!

Oh, bueno, gracias a Dios (el smiley sostiene el corazón), tranquilizó

Caramba, hice reír.

Mila, lo más probable es que sea OCHEHeat.

En la palabra "perro" era necesario escribir "perro".

y yo, por un acto pecaminoso, decidí que faltaba la coma, después de la palabra "cabeza" probablemente me mudé a China ya Corea del Sur ... oh, ya no puedo distinguir la corriente, señor.
Ofrezco mis más sinceras disculpas.

La tráquea, el esófago, entendí qué ... parece que esto no se observó, pero el bocio no sé qué es? Arriba, una vieira, y debajo del pico es lo mismo ... ¿bocio?
Mi gallo ya estaba todo grasiento, la anfitriona no defraudó

Se considera un pollo bien cortado (gallo) si se eliminan esta tráquea, esófago y bocio.
Lo vi en la tele.

[RybkA]

RybkA Compro cabezas específicamente para sopa. Bueno, con las plumas que quedan como de costumbre, chamuscalo, también necesitas quitar la parte ósea del pico y listo (la tráquea, el esófago y el bocio se eliminan naturalmente)

eres una heroína)) No puedo imaginar cómo hubiera luchado con estas cabezas ...

Pero si tuviera que sacar a mi marido de la casa, en serio y durante mucho tiempo, entonces bastaría con demostrar que se están preparando las cabezas de pollo y comentar que es para él (bueno, para que no haya dudas). Truncado, el resultado está garantizado

Él y los platos con carne en gelatina deben verterse por separado para que no haya cartílagos, pieles, orejas y aquí, un exótico

PD También desarmo la carne en gelatina exclusivamente con mis manos, sin picadoras de carne

[Luysia]

Luysia tal vez este sea un legado de una infancia "soviética" hambrienta, pero todavía me gusta mucho la sopa de pollo en la cabeza y las patas

RybkA no, su bocio está en la escotadura yugular, bueno, donde termina el cuello y comienza la mama.
Y cocino con mis ojos ... como, y ella te mira

Solo desarmo la carne en gelatina con las manos + con un cuchillo en trozos pequeños para que no queden fibras muy largas. Ajo a través de una prensa de ajo en cada tazón, mezcle con la carne y luego simplemente vierta el caldo. A través de una picadora de carne: solo carne picada para albóndigas. Aquí está en mi humilde opinión: después de una picadora de carne, mi carne sabe mal

Tengo un hijo promedio, le dijo a mi hermana que le gustara una jalea (eso es una espontaneidad infantil a los 3 años), ¿y quién la mastica?

Ánimo a mi papá le gusta tener mucha gelatina y un poco de carne en la gelatina, mamá llora cada vez que cocina ...
Y trata de no poner mis pieles de cartílago ... incluso encima de la mostaza y el rábano picante inundarán todo y hámster

[Ánimo a mi papá le gusta tener mucha gelatina y un poco de carne en la gelatina, mamá llora cada vez que cocina ... Y trata de no poner mis pieles de cartílago ... incluso encima de la mostaza y el rábano picante inundarán todo y hámster]

Y cocino con mis ojos ... como, y ella te mira

ooo, bueno, esto es generalmente un beneficio mutuo

Ánimo a mi papá le gusta tener mucha gelatina y un poco de carne en la gelatina, mamá llora cada vez que cocina ...
Y trata de no poner mis pieles de cartílago ... incluso encima de la mostaza y el rábano picante inundarán todo y hámster

No estoy llorando)) Cocino de acuerdo con todas las reglas, pero mientras desarmo la gelatina de carne, empiezo a tirar en diferentes platos: "Esto es para mí, esto es para mí de nuevo, pero esto es para ti"
¿Qué más, para que comí carne en gelatina sin piel de patas de cerdo?

RybkA no, su bocio está en la escotadura yugular, bueno, donde termina el cuello y comienza la mama.
Y cocino con mis ojos ... como, y ella te mira

Boom pensar que tampoco había bocio ... Con ojos, ¡es genial!
A mí me encanta que haya más carne y jalea, así que ... para un montón. Nadie más come cartílago excepto yo, así que yo mismo los como cuando desarmo la carne en gelatina, mientras aún están calientes. Me sabe mejor

[Ánimo]

Ánimo
oh, me encanta .... y también desarmas la kada, frotas los huesos debajo de la cerveza, empapas el basurero de la cabeza

RybkA y duermes en el mismo barco !!!

¿Qué más, para que comí carne en gelatina sin piel de patas de cerdo?

¿Qué tal si se comen esas pieles y carne de las piernas mientras las desarma? Enseguida pongo un trozo de pan al lado, y cuando mi padre lo desarma también corta cebollas

pero cartílago desde niño no acepto me parece que son muy duros

[lina]

lina de otro unido

¡Cocinemos juntos la carne en gelatina!

Oh, qué suerte tengo con mis hombres, a ellos les encanta la carne en gelatina, no divido nada en platos, todos son iguales.

Solo que siempre trato de estar regordeta, bien congelada. Y luego vi una vez una carne en gelatina en una visita, que tenía que comerse con una cuchara, b-r-s-s eso es asqueroso ¡Qué deliciosa comida!

¿Qué tal si se comen esas pieles y carne de las piernas mientras las desarma? Inmediatamente puse un trozo de pan al lado,

sí, este es el lugar más sagrado e interesante para cocinar carne en gelatina además de todo lo anterior, también coloco un salero al lado

[Ánimo]

Ánimo, come cartílago así y las pieles con sal. No he probado a beber cerveza, me perdí algo ...
Cuando era niño, mi madre me enseñó a hacer esto y remojar huesos, y tener cartílagos y pieles con sal.

¡Babeando como el perro de Pavlov!
Y ayer hice chisporroteos ... Lyova no lo entendió ...

Puré, chicharrones, ¡esto ya está en bolas de masa! Y luego el objetivo es no comer en exceso el relleno (puré de patatas + chicharrones)

Y ayer hice crujidos ... Lyova no lo entendió ...

Sí, tienes un verdadero matriarcado allí: expropia la cola de pato, no comparte chicharrones ... es KANESHna, con tal cosa en la mano para caminar, intenta contradecir allí

[Ánimo]

Ánimo quien se levantó antes, eso y pantuflas ...
.

Puré, chicharrones, ¡esto ya está en bolas de masa! Y luego el objetivo es no comer en exceso el relleno (puré de patatas + chicharrones)

sí, ¡no es una tarea fácil!

Cuando era niño, mi madre me enseñó a hacer esto y remojar huesos, y tener cartílagos y pieles con sal.

¡ACERCA DE! ¡SI! Acabo de hacer gelatina de carne. Estoy esperando cuando ya sea posible desmontarlo
Es cierto, hoy no voy a hacer la limpieza habitual en el congelador. Saqué todos los huesos, alas, pieles y pieles, cartílago de pollo y cerdo, y agregué un trozo de cerdo a esto.
¡Espacio libre en el congelador! .... ¡¡Y qué olor viene ahora de la multicocina !!

Deliberadamente no arrojo todo tipo de partes, aunque no grandes, que podrían dar una gelatina grasa. cuando hay suficientes (a ojo, entiendo que es hora de ponerlos en acción), agrego carne y espero

Chicas, ¿quién puede decirles cuánta carne en gelatina ya preparada se puede garantizar que se almacene solo en el refrigerador? Entiendo que si es delicioso, no por mucho tiempo,
pero quiero cargar la caricatura a los ojos, pero somos dos y no estoy completamente seguro de nuestra capacidad para engullir todo rápidamente

Vierto una porción completa en 2-3 bandejas, cuando se congela, dejo una para comer, el resto la congelo .... Al descongelar lentamente (en nevera), ni el sabor ni la consistencia cambian. El que comemos en la nevera durante 3-4 días.

Bueno, todos, inspirados, tranquilos, fui a poner carne en gelatina
Es cierto que mientras estaba colocando apareció otra pregunta: ¿la piel de pollo da algo para el caldo o lo tira? Pienso tirar el esqueleto, que quedó después de cortar el pollo, pertenece allí. pero no estoy seguro de la piel

El esqueleto dará gelificación ... La piel dará sabor, untuosidad ... Al fin no puedo sacar nada de la gelatina, ni cartílago, ni piel ... está delicioso ... Hoy está congelado, por la noche nos calmaremos con patatas

Tal como acordaron, también cocinaré por la noche, pero por ahora todos los ingredientes estarán empapados en agua.

Sí, tenemos un verdadero flashmob sobre el tema de la carne en gelatina. Verás, tal vez alguien más se una

[esqueleto]

Chicas, que es esqueleto? Puse todo, desde el pollo, menos el hígado en la carne en gelatina, y las piernas, y las vieiras, y el corazón, el ventrículo.

[RybkA]

RybkA
Shkelet .... Lo que queda después de cortar la carne.

Ah ... ya veo ... pero no corté el esqueleto, solo un pollo en cuatro partes bam-bam y en una cacerola

Y lo corté a propósito: filete por separado, piernas y alas por separado. Y hay una cresta separada, en la que resulta genial cocinar sopa. También lo agregué a la carne en gelatina.

Acabo de lanzar dos patas de cerdo y medio pollo a la caricatura, probablemente algo saldrá bien.

Es posible y necesario. Solo necesita saber qué partes usar para la carne en gelatina. Por regla general, se trata de partes con mucho tejido cartilaginoso. La mayoría de las veces se trata de cascos.

Con los cascos en una multitarea bajo presión, todo funciona muy bien en 1,5 horas.
Pezuña 700 - 900 gr. no tienes que cortarlo.
Carne a elección y sabor 200-500 gr.
Con las especias, creo que está claro.
Vierto agua en la caricatura ya cargada hasta la marca de 3 litros.
Aspic es de aproximadamente 1,5 litros.

¡Hola a todos! También puse carne en gelatina ahora, por primera vez en la caricatura, creo que la dejo cocinar hasta la mañana. El tiempo de extinción se fijó en 10 horas. ¿Pequeño?

Con respecto al corte de carne, por ejemplo, no me gusta mucho desarmarlo a mano. Tomo un tenedor en una mano y en la otra, y con los tenedores separo la carne en fibras. Muy cómodamente.

Creo que 8 horas serían suficientes. Bueno, intente 10 y díganos más tarde, boom para saber

Para ser honesto, me cuesta entre 5 y 6 horas apagarlo. Todo funciona: el mosquito no socavará la nariz. En cuanto a mí, no veo mucho sentido mantenerlo durante 10 horas. Pero tambien me pregunto que pasa

El caso es que lo pongo por la tarde, por la noche, y serán las 10 de la mañana temprano. Y si pones menos, será de noche. Y por la noche quiero dormir.

El caso es que lo pongo por la tarde, por la noche, y serán las 10 de la mañana temprano. Y si pones menos, será de noche. Y por la noche quiero dormir.

Así que se calentará y por la mañana lo esparcirá.

Así que se calentará y por la mañana lo esparcirá.

¿Cuál es la diferencia? Saber.

¿Cuál es la diferencia? Saber.

La diferencia es que la carne no hierve y se convierte en polvo, incluso a bajas temperaturas, lo que de todos modos hace su trabajo: ¡cocina la carne!

Al calentar, la carne y el caldo simplemente se mantienen calientes y son inmediatamente adecuados para cortar carne en gelatina.

En general, ¡es mejor no cocinar demasiado la carne! Incluso en una olla de cocción lenta, ¡5-7 horas son suficientes para la carne en gelatina!
La carne en gelatina sobrecocida ya no tiene la misma calidad y sabor

La diferencia es que la carne no hierve ni se convierte en polvo, incluso a bajas temperaturas, lo que de todos modos hace su trabajo: ¡cocina la carne!

Al calentar, la carne y el caldo simplemente se mantienen calientes y son inmediatamente adecuados para cortar carne en gelatina.

En general, ¡es mejor no cocinar demasiado la carne! Incluso en una olla de cocción lenta, ¡5-7 horas son suficientes para la carne en gelatina!
La carne en gelatina sobrecocida ya no tiene la misma calidad y sabor

Absolutamente no reducido a polvo. Incluso me sorprendió. Las fibras flotan por separado en el gas durante 6 horas. Y aquí, como era una pieza, queda, tal vez se hayan separado piezas microscópicas. Y la pierna, la pezuña, también permaneció intacta.
Pero los huesos mismos se separaron durante el desmontaje. Como será al gusto, escribiré cómo se endurece. Hasta ahora, me gusta todo más que en la estufa.

En cualquier caso, esta es mi primera carne en gelatina en una olla de cocción lenta. La próxima vez lo pondré a las 5 en punto. Y luego te diré exactamente cuál es la diferencia.

La carne en gelatina se congeló rápidamente. La estructura es buena. Hasta ahora, no veo la diferencia en comparación con la estufa. Conveniencia solamente.

Chicas, ¿y nadie trató accidentalmente de hacer una gelatina "rápida"? Horas en 3 ... sería más conveniente. Cuando cocino muslos de pollo ordinarios, o carne de cerdo en trozos, me lleva una hora y media, y luego todo se convierte en carne en gelatina de todos modos ...(Me sorprende cada vez) ¿Quizás MV es tan único que no hay necesidad de atormentar la carne en gelatina durante tanto tiempo?

Y cuando cocino carne en gelatina para las fiestas, tomo pierna de cerdo + pollo o muslos de cerdo + la mitad superior del pollo. Cuando vivían en el sector privado, preferían el pollo o el conejo domesticados. ¡¡¡Sabroso!!!
Y cuando cocino para mí, tomo un par de patas de cerdo o una de ternera. Con la llegada de una multicocina en la casa, la carne en gelatina ocurre muy a menudo ... Bueno, ¡me encantan las piernas hervidas! Lo tiré durante la noche, por la mañana un poco tibio con pan y mostaza, el resto en una bandeja en el refrigerador.
Los oídos no entendieron ...

Chicas, quería cocinar carne en gelatina. ¿Y cuánto cuesta la FQ? Tengo una Liberton de 5 litros. Quiero mucha gelatina. pero no esa carne.

Tanya. También quiero poner carne en gelatina en mi Liberton mañana por la noche. No he creído en él todavía. Entonces creo que una pierna de cerdo, un trozo de pavo acolchado y un trozo de espinilla, vierten agua unos dos dedos por encima de la carne. También quiero más gelatina, de lo contrario siempre sale mucha carne. ¿Crees que hay suficiente agua? ¿Qué vas a poner? ¿Y cuánto quieres cocinar? Quiero apagarlo por la mañana e ir a trabajar y verterlo por la noche.

Lenok, nunca he cocinado. Pienso, también, así, 2 muslos de cerdo, pulpa de cerdo y pierna de ternera. Pero lo haré por Navidad. Así que quiero hacerlo, pero da miedo por primera vez, pero no quiero poner gelatina categóricamente.

Tanyush, cuando se utilizan dos St. piernas, creo que no necesitarás gelatina. Cociné en una olla arrocera: pierna de cerdo, 2 patas, pollo y agua por encima. Si al final no hubiera vertido medio litro del caldo terminado, habría quedado una excelente carne gelatinosa, y así resultó casi una carne. Ahora quiero hacer menos un marcador. Sí, y en la olla arrocera se encendía y apagaba constantemente, ahora espero que se cocine en papilla durante la noche. ¿Qué piensas? Quiero apagarlo por la mañana e ir a trabajar, y desarmarlo por la noche.

Creo que resultará perfecto: lo apagará por la mañana. En todo caso, puede calentarlo por la noche si se endurece (asegurémonos de que todo saldrá bien). Haría takaliol con agua, lo herviría en la estufa, escurriría el agua y lo cocinaría en multitud. Lo haré por Navidad. Comí con amigos en NG, comieron cerdo, toda la noche fue mala, muy gorda. Creo que intentaré hacerlo sin cerdo. Solo cierra la sesión, ¿qué hiciste? Esto es lo que digo que haré, todavía no le he comprado nada.

Chicas, lo hice más de una vez en Panasika por la noche - 6 horas ...
Tomo 2 muslos y piernas de cerdo. Con un buldy me resulta gordo ...
Lo lavé, lo llené de agua y lo herví en la estufa. Lo escurrí, lo lavé de la espuma, lo puse en una olla de cocción lenta y especias, agua hasta la marca superior, lo llevé a ebullición (en una olla de vapor) y lo guisé durante 6 horas. Además, se detuvo en la calefacción ... Resultó ser persistente, ni siquiera tiembla, y yak slosa.
Por cierto, no corto los huesos para hacer varios, así que se hierven y el caldo es transparente y ligero.

Bueno, cociné carne en gelatina durante la noche. No esperaba que por la mañana no hiciera calor sino tibio y durmiera, pero podría desarmarse y derramarse. : girl_cray: Ahora se para y me espera hasta la noche ... Pero transparente y la carne está lista ... a mi mente. Lo serviré por la noche, y solo por la mañana Tan, puedo decirte cómo se congelará (realmente lo espero). Algo como eso.

oh, te felicito. Simplemente se convirtió en una obsesión para mí cocinar. Y después de la correspondencia contigo, es solo una obsesión. Pero llego muy tarde y salgo muy temprano ... Voy a madurar para las vacaciones. Escribirás lo que pusiste y cuánto resultó.

¡Convenido!

Tanya, le informo: por la noche lo desmonté, lo derramé, ¡todo está bien! Congelado. Disfruté cocinando de esa manera. Lo principal es adivinar las proporciones con agua. Caliente, no tengas miedo!