Pan de trigo y centeno con ciruelas pasas y semillas de calabaza para Panasonic (SD-2502)

[Lena,]

Lena, gracias por la receta! : flores: Ayer horneé un delicioso pan de postre. Horneado, aunque con cambios menores: harina de trigo 315g + 10g de salvado de trigo, centeno según la receta y sin semillas (no había). ¡Definitivamente hornearé un poco más!

Gracias por calificar . Pan de postre, seguro. No se le puede llamar cantina, y es rico. Es impresionante que sea "autosuficiente", me encanta comerlo con mantequilla. Y con el té, el desayuno resulta bastante abundante. Probé tres tipos de semillas: girasol, avellana, calabaza. A mi familia le gustó más la calabaza, se une fácilmente al ramo general sin obstruir el sabor del centeno. Hazel da solo granos cuando se come, y girasol. demasiado brillante para una ciruela pasa, lo obstruye. Y prueba con cereales integrales sin salvado, el sabor será diferente. La harina integral es muy aromática y cambia la estructura de la corteza y la miga. De repente me gusta. Horneé sin él mientras "buscaba" mi receta.

Extracto de malta de centeno "Extracto de malta de centeno extra oscuro" Finlandia. Se utiliza en la producción de productos de panadería de trigo, centeno y centeno-trigo para darles sabor a malta, aroma y color oscuro, ya que allí también había una composición rica y aromática.

Len encontró a un mago así en Internet. como es para ti algo horneado en él?

Len encontró a un mago así en Internet. como es para ti algo horneado en él?

Sí, horneé - probé mi primer centeno, mientras buscaba "mi" receta, es muy similar al mosto de kvas, un poco más caro que el nórdico para el caldo, así que compré Nordica y lo usé.

Luda, suelta el enlace donde encontraste la malta.

¿El pan no es negro sino gris? Me gusta con ciruelas pasas, tengo que hornearlo. Pero mi HP no es Panasonic

Luda, suelta el enlace donde encontraste la malta.

Lino 🔗
¿Recibiste el pedido que pediste?

Probablemente pediré extracto oscuro de malta de cebada.
Por cierto, tu cremoso se esta enfriando, mañana te informaré

Probablemente pediré extracto oscuro de malta de cebada.
Por cierto, tu cremoso se esta enfriando, mañana te informaré

Recibido. Todavía termino mi harina "mala" (recibí esa lección mientras peleaba con ella, ¿escribe?) El siguiente francés que puse todo en harina nueva, también pedí Kievmlyn premium; mientras buscaba harina, me encontré con una prueba de harina comparativa. Kievmlyn y f. Agosto, la nota es "excelente", así que le ordené a este excelente estudiante que lo intentara. Definitivamente lo descartaré como una especificación. Tengo una cebada en casa, la compro en una granja. Adecuado para "pastel Darnitsky", pero el mío no es dulce, así que le echo más azúcar. Pruebe antes de hornear y modifique la receta.

Probablemente pediré extracto oscuro de malta de cebada.
Por cierto, tu cremoso se esta enfriando, mañana te informaré

Esperando

Todavía me acabo mi harina "mala" (recibí esa lección mientras peleaba con ella, ¿escribe?)

Bueno, por supuesto, escribe

Lino 🔗
¿Recibiste el pedido que pediste?

Llamo su atención sobre el hecho de que el extracto de malta de cebada y compré centeno.

Lyuda, como pan prometido en harina nueva: trigo-Kievmlyn, centeno y grano integral -molida en muelas. Hierba de kvas nórdica. El pan tiene mucho éxito, un poco diferente, pero también muy sabroso, cortado sin dejar que se enfríe, hecho 2 panes (para dos familias), ambos subieron más que en la harina vieja. Veredicto: la harina es excelente, puedes pedir, por cierto, la piedra de molino siempre está fresca, conducen una vez al mes, toman un pequeño lote.

Llamo su atención sobre el hecho de que el extracto de malta de cebada y compré centeno.

Ya será un sabor diferente o qué? algo que ya estoy confundido

Lyuda, como prometió pan en harina nueva: trigo-Kievmlyn, centeno y grano integral -molida en muelas. Hierba de kvas nórdica. Veredicto: la harina es excelente, puedes pedir, por cierto, la piedra de molino siempre está fresca,

Buen pan !!!!!
¿Kievmlin se los quitó también?
Me "hablaste" de todo, también tomo centeno y peso integral, Kievmlin tengo una bolsa, así que creo que es suficiente, pero con el mosto tengo un sacacorchos. Nórdico en nuestro envase Karavan de 20gr, cuente tres veces lo suficiente.
Probablemente les pediré mosto de kvas, ¿qué les parece?

Por lo que recuerdo, el extracto de malta era ligero antes, es decir, el pan estará bueno, pero un poco más ligero que el de los nórdicos. Compra prueba, sigue. Una vez que vaya a la tienda, preguntaré qué cebada estoy comprando ahora, de alguna manera no le pregunté al vendedor. Y comprar mosto de kvas, creo que mucho encanto en este pan proviene de la mezcla.
Todavía tenemos Nordic en Bille en Dnipro para una promoción, dos paquetes por el precio de uno.
Les compré Kievmlyn; según la prueba, ella y la empresa August son ahora "excelentes alumnos". La puntuación de Makfa es buena.

Len no estoy cansado de ti todavía


Quería espolvorearlo con semillas de alcaravea, pero recordé tarde, justo antes de hornear, de modo que casi todo se derramó sobre la mesa después de hornear. Probablemente debería espolvorearlo de inmediato cuando comience a subir. Tu pan está entre los favoritos de nuestra familia, o mejor dicho, conmigo y con la hija mayor, y con el esposo y la menor, solo dale blanco.

Len no estoy cansado de ti todavía


Quería espolvorearlo con semillas de alcaravea, pero recordé tarde, justo antes de hornear, de modo que casi todo se derramó sobre la mesa después de hornear. Probablemente debería espolvorearlo de inmediato cuando comience a subir. Tu pan está entre los favoritos de nuestra familia, o mejor dicho, conmigo y con la hija mayor, y con el esposo y la menor, solo dale blanco.

Absolutamente, no, es bueno que alguien más se haya enamorado de este pan. Mi hermana se quedó dos días conmigo, vinieron todos mis "pequeños", la estufa se horneaba todo el día (dos panes al día), yo tenía que comer y dar de regalo, mi hermana se fue con sus padres, así que le di otro pan para sus padres. Ahora en casa, ni una migaja, solo bebo té, pero antes de acostarme comencé a hornear por la mañana, no compraron nada. En la harina de molino, el pan es definitivamente más alto, buen centeno de este proveedor. Ahora estoy probando trigo f. Agosto, un kolobok, bueno, muy bueno, bueno, muy, hace mucho que no veía un kolobok así.

Ahora estoy probando trigo f. Agosto, un kolobok, bueno, muy bueno, bueno, muy, hace mucho que no veía un kolobok así.

¿Y qué tipo de harina es esta, nunca he oído?

[envasador]

¿Y qué tipo de harina es esta, nunca he oído?

La vi en la prueba de calidad, se puso excelente con Kievmlyn, tomó la factura, empacando 5 kg (se arriesgó). Agosto firme envasador muchos cereales, azúcar los tomo, bueno, no químico. No diré nada más, un mínimo de información en el paquete. AGOSTO-KIY LLC-Pruébalo en un buscador, mostrará el logo de la empresa en imágenes, en internet escriben que están empacando harina de la Iglesia Blanca, esta compra que tienen es muy buena. El hombre de jengibre es elástico, el que quieres masticar y es amarillento.

Lena, hoy me puse un porro con mi pan favorito: desmayo: El techo se agrietó muy mal ... ¿Qué pasa esta vez? Hice como de costumbre ...

Lena, hoy me puse un porro con mi pan favorito: desmayo: El techo se agrietó muy mal ... ¿Qué pasa esta vez? Hice como de costumbre ...

Sveta, y mi techo estalló hoy. Y resultó un pan muy sabroso. Hay muchas razones, ya estoy empezando a aceptar que la estabilidad viene de la naturaleza. El producto es difícil de lograr - Hoy medí el aumento de temperatura con un termómetro (termómetro en un kolobok), todo está como debe ser 28,7 -30,8. El hombre de pan de jengibre estaba un poco húmedo, no le agregué harina (me encanta un hombre de pan de jengibre, más que denso) Y la razón es un nuevo productor de kéfir y leche de 1.5% de grasa (antes solo 2.5%), como resultado, un bollo diferente. En su caso, no lo sé, nunca he tenido éxito en un techo así.Te diré una cosa, no debes pecar hacia la luna llena, la razón es muy simple, estos son PRODUCTOS. En apariencia, es un bollo seco, no elástico (harina * líquido). El sitio probablemente ya tenga una respuesta en alguna parte. Ya tengo 6 bolsas de harina en casa, estoy experimentando constantemente. Por ejemplo harina con alto contenido de gluten + harina "flotante", con bajo contenido de gluten. Los panes de mantequilla con harina "excelente" dan una miga finamente porosa, densa y seca, la masa con harina "mala" da una miga "más ligera" y esponjosa (pero socava el techo). En panes con la adición de centeno y harina integral, la harina "excelente" levanta muy bien la masa. En general, "sigo descubriendo América" ​​por mí mismo.
PD Sveta, y sacó la espátula después de amasar?

No, nunca saco una espátula. Lo probé una vez, no me gustaba meterme las manos en la masa .. Peco en el bollo .. En mi opinión, quedó un poco espeso .. Y lo más interesante es que el pan me supo muy sabroso, miga suave y ligeramente húmeda .. ( y) Da miedo, pero sabe increíble

No, nunca saco una espátula. Lo probé una vez, no me gustaba meterme las manos en la masa .. Peco en el bollo .. En mi opinión, quedó un poco espeso .. Y lo más interesante es que el pan me supo muy sabroso, miga suave y ligeramente húmeda .. ( y) Da miedo, pero sabe increíble

Estoy de acuerdo en que a menudo los panes "no del todo perfectos" son especialmente sabrosos. Así que decide qué es más importante para tu familia: la belleza o la delicia. A veces, cuando me enfrento a una elección, delicioso gana (como hoy).
Ahora siempre saco una espátula - los primeros intentos, (no la conseguí) - debo tener en cuenta que dos mezclas no permiten conseguir una hogaza tan alta y pareja. Si las recomendaciones escriben que la masa debe duplicarse, entonces sin una espátula (con buena harina) se eleva 3/4 de la forma, a veces incluso más. El techo nunca cayó, por lo que no se detuvo. Y cuando saco la masa, formo un hermoso pan ovalado con mis manos, luego lo pongo en un molde y lo presiono hacia abajo, distribuyéndolo uniformemente por la parte inferior, como resultado, una forma hermosa.

Mi marido me dijo que el pan no era para la exposición ... y se comió un té. Y me encanta el pan hermoso, entonces el alma se alegra por el resultado: girl_dance: Ahora le puse blanco, no le agregué 2 cdas. cucharadas de harina, el panecillo es excelente ... Probablemente tenga harina muy seca ... Y la próxima vez intentaré sacar la escápula ...

[Incapaz]

Mi marido me dijo que el pan no era para la exposición ... y se comió un té. Y me encanta el pan bonito, entonces el alma se alegra por el resultado: girl_dance: Ahora le puse blanco, no le agregué 2 cdas. cucharadas de harina, el panecillo es excelente ... Probablemente tenga harina muy seca ... Y la próxima vez intentaré sacar la escápula ...

También me encantan los panes hermosos, pero es muy difícil adaptarse a las peculiaridades de la harina, cuando compras harina en lotes pequeños, mientras "abres" la harina tú mismo, ya se terminó y el siguiente paquete es diferente. Respecto a esta receta, básicamente se ha resuelto todo, si se reemplaza la harina, entonces es del mismo tipo, por lo que los cambios no se notan mucho. Pero en recetas con un tipo de harina, hay Incapaz cambios de sabor y forma.
Ahora tengo 5 kg de trigo "seco". Lo clasifico como "excelente" para el gluten: absorbe mucho líquido, el kolobok es denso, elástico y sabroso. Boca como chicle. Le agrego más líquido en el pan. Para una masa de bola de masa, sería muy adecuado.

¡Lena, volví a hornear tu pan! Solo que esta vez, en lugar de kéfir, agregué la misma cantidad de puré de manzana casero (reduje el azúcar, respectivamente). ¡Resultó muy sabroso!

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Milda, que HERMOSO Me gusta mucho el color. He estado mirando este pan durante mucho tiempo, también tengo que ponérmelo

[Albina,]

Albina, ¡No lo pospongas por mucho tiempo! El pan es muy sabroso Lo preferimos incluso al pastel

Entendí por qué iba a tardar tanto: no tengo harina integral

Entendí por qué iba a tardar tanto: no tengo harina integral

Yo tampoco lo tengo, estoy reemplazando harina + salvado.

Yo tampoco lo tengo, estoy reemplazando harina + salvado.

¿Cuánto salvado?

Reemplazo 50 g de grano entero - 20 g de salvado + 30 g de harina. Aunque, Lena escribe que sabe mejor con harina de c / s. Solo agrego salvado a cualquier pan.

[Albina,]

Albina, ¡No lo pospongas por mucho tiempo! El pan es muy sabroso Lo preferimos incluso al pastel

Sveta, una hermosa cortadora, reconozco a mi amada. Cuántas muestras de otros panes de centeno ya se han recibido, esta receta aún está fuera de competencia. Y esta es la opinión no solo de mi familia, sino también de todos los que traté. Entre los "grises" hay un francés con semillas de lino, entre los "negros" con ciruelas pasas. Entre los "dulces" ya hay una opción: cremosa y brioche. Pero no me rindo, estoy experimentando más.
En cuanto al salvado, el cereal integral no es harina de aventar, con salvado y germen de grano.

Reemplazo 50 g de grano entero - 20 g de salvado + 30 g de harina. Aunque, Lena escribe que sabe mejor con harina de c / s. Solo agrego salvado a cualquier pan.

¿Preparas el salvado antes de ponerlo en la masa? A veces también obtenemos salvado. Solo horneaba cerveza gris con salvado. Se elabora en cerveza según la receta, ¿cómo se usa?

Albina, solo lo estoy vertiendo junto con la harina. El salvado no está crujiente, sino triturado.

Lo horneé casi de acuerdo con la receta lo puse en la segunda hora de la noche, pero en la receta resulta que no anoté cuántas semillas de calabaza y semillas de calabaza resultó el pan

Lo horneé casi de acuerdo con la receta lo puse en la segunda hora de la noche, pero en la receta resulta que no anoté cuántas semillas de calabaza y semillas de calabaza resultó el pan

Albina, ¿qué tal hacerse una escápula después de las 2 a.m. ?, no me la pongo por la noche por eso, mucha gente hornea sin quitar la espátula, pero les aconsejo a todos que la prueben sin mezclas adicionales (me parece que a la masa le encanta el toque de las manos) De alguna manera horneado sin semillas de calabaza y el sabor cambió inmediatamente. Ahora horneo solo con semillas. El pan resultó, pero ¿qué pasa con los gustos que coincidieron?

No puedo quitar la espátula en absoluto. Compramos HP por anuncio a través de Internet. Simplemente lo metieron en una caja sin ningún paralón. Y en la oficina de correos tiran paquetes. Aquí lo tenemos un poco con un cañón arrugado. Y me acabo de poner la espátula, no puedo sacarla. Bueno, no me preocupo por eso.

No puedo quitar la espátula en absoluto. Compramos HP por anuncio a través de Internet. Simplemente lo pusieron en una caja sin ningún paralón. Y en la oficina de correos tiran paquetes. Aquí lo tenemos un poco con un cañón arrugado. Y me acabo de poner la espátula, no puedo sacarla. Bueno, no me preocupo por eso.

Un caso muy desagradable, también lo compré a través de Internet, pero contra reembolso: al recibirlo, lo abrí, lo examiné por completo, lo enchufé a la red, verifiqué el motor y solo entonces pagué. Ella se aseguró contra tal caso.

Un caso muy desagradable, también lo compré a través de Internet, pero contra reembolso: al recibirlo, lo abrí, lo examiné por completo, lo enchufé a la red, verifiqué el motor y solo entonces pagué. Ella se aseguró contra tal caso.

No compramos a través de una tienda online, sino como si ya estuvieran usados. Cuando viene en un paquete de la tienda, ya se proporciona una caja de espuma a prueba de golpes. Y ya estaba empacado sin seguro. Solo buscábamos un modelo de Hitachi, pero ya no estaban en la tienda de Internet.

No compramos a través de una tienda online, sino como si ya estuvieran usados. Cuando viene en un paquete de la tienda, ya se proporciona una caja de espuma a prueba de golpes. Y ya estaba empacado sin seguro. Solo buscábamos un modelo de Hitachi, pero ya no estaban en la tienda de Internet.

Sí, pasa y el vendedor tuvo que encargarse de ello. A veces también compramos dispositivos usados. Una vez que el vendedor de la cámara envolvió el paquete como una pelota, y el transportista logró arrugar la esquina de la caja. Pero la cámara lo salvó.

Me gustó mucho la receta. Decidí hornear por la mañana. Mi HP es Phillips, así que primero vertí líquido y luego descubrí que la harina de centeno pesa solo 70 gramos, no hay grano integral. Como resultado, 70 g de harina de centeno, 30 g de salvado, el resto es harina de uso general.Sahara puso 4 cucharadas por error, a la señal agregué orejones, ciruelas pasas, semillas de calabaza, mi malta está seca, no la hice, la puse tan seca. Agregué más harina en el camino. Resultó pan muy sabroso, no saqué la espátula.


Parecía que el techo se había caído un poco, probablemente todavía necesitaba un poco de harina.

El techo no cayó, pero cayó un poco, lo que es "ópalo" en el centeno se puede encontrar en el foro, hay fotos muy interesantes. Y aquí para el primer pan hay un techo muy hermoso. Felicitaciones por el delicioso pan. La próxima vez intenta hacerlo según la receta (teniendo en cuenta la harina local, hago el panecillo un poco más seco de lo recomendado, hay una "coma" pero pequeña) y compara cuál es la mejor para tu familia

¡Hola! Estoy muy interesado en tu pan, pero solo he fermentado malta de centeno (seca). ¿Dime cómo adaptarlo adecuadamente a tu receta? Me gustaría intentar hornearlo y obtener un buen resultado. Tengo miedo de equivocarme, porque con pan de centeno estoy contigo. ¡Ayuadame!

¡Hola! Estoy muy interesado en tu pan, pero solo he fermentado malta de centeno (seca). ¿Dime cómo adaptarlo adecuadamente a tu receta? Me gustaría intentar hornearlo y obtener un buen resultado. Tengo miedo de equivocarme, porque con pan de centeno estoy contigo. ¡Ayuadame!

Malta seca aproximadamente 1-2 cucharadas. l. poner en un bol y verter unos 50-70 ml. agua hirviendo, cerrar la tapa, envolver con una toalla y dejar enfriar. A esto se le llama cocer al vapor la malta. Luego use la masa en la masa de pan como de costumbre.
Agregue agua a la malta en la cantidad total de líquido de masa. También observe la masa, debe ser suave (¡no líquida!), Así que ajuste el balance harina / líquido.
Leer aquí Hombre de pan de jengibre elaborado con harina de trigo y centeno (clase magistral) https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Elena, tengo una pregunta, quiero hornear tu pan, pero no entiendo qué es "kéfir viejo". Cuanto es el años los días deberían ser? Tengo una casa hecha ayer. Y también tengo kvas de centeno seco, pero sin mosto, ¿puedo reemplazarlo?

Kéfir viejo, es decir, no fresco, leí sobre este consejo en Internet: el kéfir viejo es agrio, el pan necesita ácido para el sabor y la fermentación. Sobre kvas seco y malta. Intentalo. Pero diré que muchos lo han intentado hacer con análogos y fue casi lo mismo. Por ejemplo, si toma malta seca y la diluye y prepara un pan diferente al gusto. Lo mismo se aplica a la mezcla seca para kvas. Cuando lee la composición de la mezcla, hay muchos componentes incomprensibles necesarios para hacer kvas, pero no necesarios para el pan. Por ejemplo malta líquida que compro 🔗 da un pan más oscuro y aromático que la malta de centeno seca (lo probé). Ahora compré dos latas de hierba de kvas. 🔗, Lo horneo. Lea la composición, no hay nada superfluo. Durante los experimentos, me di cuenta de que las fracciones de un líquido son muy aromáticas y más ricas en sabor. :

Lena, gracias por el consejo, dónde conseguir el mosto con levadura de nosotros en Volgogrado, probaré con mis compatriotas, pero todavía hornearé pan, luego informaré

Buena suerte.

Pan maravilloso !!!! Muchas gracias, y la malta al vapor agregó un sabor aún más delicioso.

Come para tu salud. A lo largo de los años de prueba y error, se han mantenido dos panes favoritos. Chabata blanca con varias adiciones (lino, sésamo, pipas de girasol) y esta. El mío todavía lo llama pastel Darnitskoe. Es cierto que comencé a ahorrar, a veces lo hago con pasas en lugar de ciruelas pasas. La malta sigue siendo solo mosto líquido con levadura. En cuanto a la malta seca, el método de muestra mostró que debe elaborarse, se "abre". Aunque leí una reseña de que si lo tiras a secar, se elabora durante el proceso de amasado y el pan es más aromático. Comprobé lo mejor en mosto de kvas, eso es seguro. Y sobre seco, es mejor cocido al vapor que seco. Hay poco líquido en el pan y la harina lo absorbe inmediatamente, la malta no tiene tiempo de "abrirse"