Pastel "La reina de espadas"

[Tortas:]

Pastel "La reina de espadas"

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Tortas:
Harina de trigo	2,5 cucharadas.
Azúcar	1 cucharada.
Huevo	5 piezas.
Soda (enfriar con vinagre o jugo de limón)	1 cucharadita
Miel	3 cucharadas l.
Vanilina
Crema:
Batir 0,75 L de crema agria de 1,5 cdas. azúcar y vainilla. (o 1 litro de crema agria y 2 cucharadas de azúcar)
Nueces tostadas	1 cucharada.
Ciruelas pasas	200 g
Damáscos secos	200 g

Metodo de cocinar

• Tortas:
• Batir los huevos con azúcar en una espuma muy fuerte, agregar vainillina, soda y miel líquida. Luego, suavemente, en porciones, vierte la harina tamizada y revuelve con una cuchara. Nunca con batidora, ¡la masa se puede caer!
• Hornee tres pasteles, también corté cada pastel por la mitad para hacer 6 pasteles. Es necesario hornear en una forma cubierta con papel de hornear, en un horno precalentado, a una temperatura ascendente.
• Utilizo esta receta para pasteles a menudo, con cualquier crema. Si no agrega miel, las tortas son similares a las galletas.
• Crema:
• Batir la crema agria con el azúcar.
• Los albaricoques y las ciruelas pasas, previamente cocidos al vapor, pasan por una picadora de carne.
• Dividimos la crema en tres partes, dos idénticas y una más pequeña. El más pequeño es la crema blanca para cubrir la parte superior del bizcocho. Agregue albaricoques secos y ciruelas pasas a otras partes, así como 1/2 taza de nueces cada una.
• Ensamblando el pastel:
• Unta las tortas con crema, alternando negro y naranja. Inicialmente, la receta contenía solo ciruelas pasas, color crema negro y le dio el nombre al pastel. Pero lo probé con orejones y ahora lo hago así. La gama de colores y sabores se ha ampliado, el nombre se ha mantenido. Y puedes hacerlo solo con ciruelas pasas o solo con orejones.

Nota

Cómo hice "Enviar"

¡Delicioso! (es decir, ¡buen provecho!)

"Batir los huevos con azúcar en una espuma muy fuerte": ¿es como yemas y claras juntas, pero la espuma se volverá densa?

"Batir los huevos con azúcar en una espuma muy fuerte": ¿es como yemas y claras juntas, pero la espuma se volverá densa?

¡Si! En esta receta, batí los huevos junto con la yema y la proteína. Los huevos revueltos deben ser de espuma sólida, ¡no líquidos! Batí a la potencia máxima de mi batidora (250 vatios) y no menos de 20 minutos

Olvide preguntar. En el barco, la crema no es la que está en la receta, ¿las tortas estaban impregnadas de algo, o simplemente untaron mantequilla + leche condensada con crema?

Olvide preguntar. En el barco, la crema no es la que está en la receta, ¿las tortas estaban impregnadas de algo, o simplemente untaron mantequilla + leche condensada con crema?

Hay tanta crema en el barco

1 lata (400 g) de leche condensada, hervida durante 2,5 horas.
1,5 paquetes de mantequilla
2 cucharadas. l. coñac o alcohol
chocolate

Pensé en probar ¿Qué forma de tamaño debo tomar para hornear en 3 pasos?
¿Y cuáles son las dimensiones / peso aproximados del pastel terminado?

¿Llego tarde todavía?

El horneado es siempre en forma de 25 cm. De peso ... pero resulta que lo hago yo mismo ... y no lo peso

Solo quiero agregar eso ahora doy mucha menos harina, alrededor de 1,5 tazas, centrándose en la consistencia de la masa. ¿Porqué es eso? Probablemente porque ahora, que tengo experiencia en hornear una galleta clásica, golpeo los huevos mucho más fuerte.

Por supuesto que llegué tarde)))
Horneé toda la masa a la vez en un molde de 20 * 38.
El bizcocho salió pesando 850g
De una porción doble, obtuve un pastel que pesaba 5 kg, tomé 900 g de crema agria por porción.
En mi opinión, dulce, la próxima vez no pondré azúcar en la crema agria ... Pero también depende de la dulzura de los orejones-ciruelas pasas - yo tenía unos muy dulces. Y agregaría más nueces))) Las amo mucho)))
Incisión posterior.
En general, ¡el pastel está delicioso! Se atrevió rápidamente, a pesar del tamaño ... Y el héroe de la ocasión (el hermano de mi esposo, que regresó del ejército) no pudo separarse.

¡¡¡Qué bueno que todo salió bien !!! Gracias por las medidas precisas, de lo contrario sigo olvidándome de que al hacer pasteles para mí, también tendría que tomar notas.

Y me hice una regla para escribir todos los cálculos para cada pastel, ¡es muy conveniente!

horneé este pastel como regalo! ¡Muy sabroso! Recomendar.

[Crisálida]

Crisálida, ¡Estoy muy feliz! ¡A tu salud!

[artesano]

artesano gracias por el sabroso manjar

Sabroso !!! ¿Y mostrar?

ah, no hay nada que mostrar, yo no decoré ...

Entonces, ¿tal vez haya un cortador? Siempre me olvido de tomarle una foto. Algún tipo de karma

y no hay corte

Y apreté el cortador ... lo hice durante mucho tiempo, y no lo apagué ...

: wow: ¡Pero espera! ¿Cómo te fue? Dos pasteles, y entre ellos relleno ??? Tengo algo mal

Hay tres pasteles, entre orejones y ciruelas pasas que se pueden ver))) Es solo que el corte no está limpio y el medio está muy saturado))) La crema agria no es rústica, pero comprada, es delgada ...

eso es lo que es !!! ¡Eh, delicioso, sin embargo!

Hola querida señora) Quiero intentar hacer pasteles según tu receta. Dígale a un principiante cómo es hornear en un horno precalentado a una temperatura en aumento. ¿Precalentar el horno a un cierto nivel, poner el plato y aumentar la temperatura? ¿Cuántos grados debería haber y cuál es el tiempo aproximado?

Para empezar, en "Tú", ¿puedo?

Horneé este pastel incluso cuando no había termómetro, ahora puedo decir aproximadamente que al principio la temperatura era de unos 160, puse el pastel y lo encendí hasta 180.

Pero ahora, cuando ya sé lo que es una galleta noqueada, esa miel es taaaan buena para una galleta, ese refresco, esto es aún más garantías del resultado (no sabía que por eso siempre lo conseguía !!!) diré que es muy posible ponerlo de inmediato a 180 y hornearlo con una astilla hasta que se muestre, y probar cómo comienza a oler.

Muchas gracias por su pronta respuesta.
Tengo una relación difícil con las galletas, por alguna razón resulta densa, pesada, plana, y así sueño con tortas aéreas sin un paquete de mantequilla y 10 huevos.
Mañana intentaré hornear esa opción, por alguna razón me parece que finalmente encontré una varita mágica))

[An4utka]

An4utka , pruébalo, para mí esta receta fue solo un salvavidas. Lo único que hay que hacer es intentar darle menos harina. Al menos 2 vasos y aun así, no el más grande. (Prometo hornear de vez en cuando y pesar harina)

Ayer volví a hornear. Probé menos harina: 55 g por 1 huevo, 5 huevos, respectivamente 275 g
Al horno en forma de 30 * 30 cm La primera vez para 4 huevos, la segunda para 5 huevos. Cada uno se cortó en 2 capas. Lo corté de inmediato, mientras estaba tibio, bueno, pero cómo se enfría por completo, los bordes están muy secos, desmoronándose ...
Sin embargo, el pastel se quedó corto ...

Sunny, espera un poco. en una semana ... o quizás un poco antes, expondré mi proporción exacta. No debería tener bordes secos. Debe quedar una costra tierna y suave.

Así fue conmigo las veces anteriores ... Pero la forma es cuadrada, ¿quizás por eso? Fueron las esquinas las que se secaron ... Pero después de enfriarse, no es muy tierno
Acabo de ver - No apagué el refresco ayer ... Pero todo estaba bien)))))))))) Lo mezclé con harina ...
¡Las proporciones están esperando!

sacarlo de inmediato? pasteles de moldes?

me gustó mucho. Voy a repetir delicioso. Tu miel. el olor a galletas era increíble.