Hojaldre de levadura

[Adicionalmente:]

Hojaldre de levadura

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Mantequilla (originalmente era margarina, con él, la masa quedará "en capas", pero ya he excluido completamente la margarina de nuestra dieta)	250 g
Harina de trigo	2 cucharadas.
Crema agria	0.5 cucharadas
Levadura fresca	30 g
sal	0,5 cucharaditas
Yema de huevo	1 PC.
Adicionalmente:Para productos dulces:
1 proteína
Azúcar para espolvorear productos
Miel liquida
Para productos salados:
1 proteína
Sésamo, semilla de amapola, comino, sal gruesa (o cualquier otra pizca)

Metodo de cocinar

• Ralle la mantequilla fría en un rallador grueso, agregue 1 taza de harina y revuelva suavemente:
  
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• Refrigere hasta la mañana. No preguntes por qué y qué pasará si no lo haces. No sé qué va a pasar, y no he intentado hacerlo de otra manera. Tengo esta receta desde hace cien años y siempre la hago de esta manera.
  
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• Por la mañana agregue 1 vaso más de harina, sal. Disuelva la levadura en crema agria, agregue vainilla, yema y si lo desea, un par de cucharadas de azúcar.
  
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• Todo se deslumbra rápidamente "en un montón". No revuelva demasiado, deje que los trozos de mantequilla permanezcan intactos:
  
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• Lo más conveniente es cortar esta porción de la masa, dividiéndola en 4 partes (dejar reposar el resto de la masa en el frigorífico). No es necesario amasar la masa en una tabla de cortar, solo pegar las piezas que se han caído.
  
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• No es necesario extenderlo en forma fina, sino como una masa de levadura común. No lo dejo para la prueba, formé los productos y horneé de inmediato.
  
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• Antes de hornear, engraso los productos con proteínas y los espolvoco con azúcar. Pero esto no es necesario en absoluto.
  
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• Después de hornear, directamente de la bandeja para hornear, lo unto con miel líquida (por eso no me gusta agregar azúcar a la masa). Luego pongo los productos en un bol y lo cubro con una tapa.
  
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• Esta vez horneé pequeños croissants con mermelada (horneé una bandeja para hornear durante 10 minutos a una temperatura de 230 grados).
  
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• También puede hornear productos salados de esta masa. Entonces no es necesario engrasar con miel y espolvorear no con azúcar, sino con semillas de amapola, semillas de sésamo, semillas de alcaravea, sal gruesa o lo que quieras.
  

Nota

La masa es muy delicada, con un sabor y aroma cremosos.

Buen provecho !

Me pregunto por qué nuestras chicas no estaban interesadas en esta receta: o Hice croissants hoy: wow: están tan aireados y en capas, simplemente se derriten en tu boca: nyam: Solo salió mi mermelada de ciruelas, parecía espesa, pero no afectó el sabor. También lo haré por una ración doble. Tremendas GRACIAS QWEEN

Hecho con margarina cremosa "Hostess", siempre la uso solo

Chicas, ¿pueden decirme cómo pueden hacer un relleno similar al chocolate en estos croissants, bueno, como en las tiendas, o mejor aún, aún más sabroso?

Es muy simple: tome una barra de chocolate (puede ser muy sabrosa con nueces) y divídala en cuadrados y coloque un cuadrado en el medio del lado ancho del triángulo y envuélvalo; aquí está el relleno de chocolate

¡Guauu! Solo hoy mi hijo preguntó sorprendido: "¿Por qué, no puedes hacer hojaldre tú mismo? ¿Es mucho tiempo?" - A mis muchachos les gustan mucho las bocanadas. Entonces esta receta es la primera en la fila. Desafortunadamente, hoy hubo bocanadas de masa comprada: probé la airfryer para hornear, por lo que debe esperar un poco hasta que vuelvan a abrir el apetito por bocanadas.
Por cierto, hoy probé el relleno de caramelo de crema "Sloth-cream", ya sabes, resultó genial, para los verdaderos golosos, un relleno de crema de caramelo también resultó ser como el chocolate. ¿Cómo pondrías algo como natillas en las bocanadas? Pero si el caramelo gotea, ¿qué pasará con el chocolate? ¿Qué piensas? ¿Se pueden verter un poco de galletas en estos sobres? ¿Se absorberán o qué?
Y también ... Queenie, ¿puedes congelar esta masa?

[nuez]

nuez , Me alegro, que te haya gustado!

wwwika, relleno de chocolate especial, apto para tratamiento térmico, se pone en la tienda croissants. Este relleno se ve exactamente como "nutella". En casa, no se puede repetir esta opción.

Me gusta poner un dulce "Lady" completo en croissants. Puedes espolvorearlo con cacao en polvo.

Rinishek , No congelo ninguna masa, no es necesario.
En las empresas, la masa de hojaldre para congelar se prepara de acuerdo con las ofertas especiales. tecnología, de componentes muy fríos y en una cámara fría. Esto se hace para no "despertar" la levadura.

¿Cómo pondrías algo como natillas en las bocanadas? Pero si el caramelo gotea, ¿qué pasará con el chocolate? ¿Qué piensas? ¿Se pueden verter un poco de galletas en estos sobres? ¿Se absorberán o qué?

"Algo como una natilla" también intentará escapar al hornear. Chocolate también ...
Yo no espolvorearía galletas saladas, es mejor poner mermelada o mermelada espesa casera. La mermelada en capas no funciona al 100%.

Solo pensé: tal vez puedas "enrollar" un trozo de malvavisco natural y espolvorearlo con cacao ... Lo intentaré de alguna manera

Hola, estoy interesado en tu receta. ¿Puedo poner un caramelo gomoso en croissants? Estas gomitas de azúcar se venden ... ¿O gomitas?
Probablemente estará delicioso. (si no se filtra)

Y otra pregunta para "ponerse al día"
¿Puedes hornear con levadura rápida?
De lo contrario, no soy muy amigable con los frescos ...
Los fines de semana, quiero probar este delicioso horneado.

[emosolova]

emosolova, Hola

Para ser honesto, no horneé con gomitas. ¿Cuál es la diferencia con lo que es llenar el horno? Lo principal es que te guste. Pruébalo y cuéntanos.

Acerca de la levadura:
Utilice levadura que se pueda disolver en líquido.

Esto es lo que puedo decirle con certeza: si de repente no hay crema agria, en lugar de eso, agrego leche o cerveza. Si no hay nada para el relleno, simplemente espolvoree con azúcar con ralladura de cítricos. También sabe bien.

Hasta donde yo sé, es mejor usar mermelada de manzana, otra puede gotear, y sobre el chocolate, puedes intentar envolver chocolate amargo (no con leche), tiene un punto de fusión más alto.

En cuanto al chocolate, hice el chocolate "Evening Bell" con un bocado de almendras enteras y nada salió tan sabroso, solo que esta vez lo retorcí más fuerte. También haré una foto, ahora la cámara está de vacaciones

Esto es lo que puedo decirle con certeza: si de repente no hay crema agria, en lugar de eso, agrego leche o cerveza. Si no hay nada para el relleno, simplemente espolvoree con azúcar con ralladura de cítricos. También sabe bien.

[/ quote]

Aquí hay algunos muy buenos consejos ...
No siempre tengo crema agria en la nevera. Y la cerveza siempre lo es. Sucedió que me gusta más la cerveza que la crema agria
Solo que no coinciden en términos de "liquidez". ¿Debería estar muy espesa la masa?

La mermelada en capas no funciona al 100%.

Qween, ¿qué tal esta mermelada?

En cuanto al chocolate, dije, lo hice muchas veces con tal relleno, nunca se filtró, puse un cuadrado de barra en un croissant mediano, o la mitad en uno pequeño.
¡Muy, muy sabroso!

Buenos días

Muchas gracias por una receta tan maravillosa. Dos en uno . Y rapido y sabroso

[emosolova]

emosolova , cuando vierto líquido en lugar de crema agria, no agrego harina. La masa queda un poco más blanda.

Qween, ¿qué tal esta mermelada?

Rinishek, lo siento, no entendí la pregunta. ¿Te refieres a cómo hacerlo?
Gelena_ , ¡a tu salud!

[Qween]

Qween, Solo pensé que teníamos un enlace a la mermelada, me encontré con diferentes de Kroshi, creo, o Andreevna escribió sobre esto, bueno, en general, ya lo entendí, gracias

¡Qué delicioso se ve! Pero, ¿cómo se disuelve la levadura seca, simplemente agréguela a la crema agria y mezcle bien?
Necesitas 10 gramos de levadura seca, ¿verdad?
1: 3 para contar?

¡Qué delicioso se ve! Pero, ¿cómo se disuelve la levadura seca, simplemente agréguela a la crema agria y mezcle bien?
Necesitas 10 gramos de levadura seca, ¿verdad?
1: 3 para contar?

Lo hice con levadura prensada ... desafortunadamente no puedo decirte.

Estaba buscando esa respuesta en un momento, calculé 1: 3.72)) Resultó que recuerdo excelentemente entonces.
Puedes leer todo al respecto aquí: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

[Qween,]

Qween, ¡Muchas gracias por la receta de masa!
Pongo la harina y la mantequilla en el refrigerador no durante la noche, sino durante 3 o 4 horas. No disolví la levadura en crema agria, sino que la cubrí con azúcar (todavía necesito agregar azúcar a la masa, de lo contrario "¿por qué sin azúcar?"). Y no lo engrasé con miel, ellos reconocen la miel solo en un pastel de miel. Terminé pequeños bagels con mermelada (mermelada regular, compré un paquete de surtido). Resultó una bandeja y media para hornear. La familia aprobó, dijeron, habrá que repetir

[Qween]

Qween, muchas gracias por la receta !!!
Horneé croissants con mermelada de plástico. Resultó ser tan aireado, tierno, crujiente, increíblemente sabroso. Fueron barridos por la familia al instante. Haré más y más. Muy rápido, conveniente y sabroso.

Estuve mirando esta masa durante mucho tiempo, pero no había motivo, y luego cociné mermelada de membrillo y quedó un poco de mermelada (no cabía todo en los frascos) y sería un pecado no probar esta masa
Tomé esta margarina

anoche lo ralle y lo mezclé con harina, y por la mañana agregué el resto de los ingredientes y amasé la masa, solo tomé leche en lugar de crema agria, ya que no estaba en el refrigerador y agregué más azúcar
aquí está :


y por la noche volví a casa del trabajo e hice este tipo de bagels
con mermelada de membrillo




y probé también con chocolate
chocolate negro ordinario


no salió nada
las que son pequeñas con chocolate, cortadas aún calientes


Creo que no está nada mal la primera vez, considerando que mi horno no hornea muy bien, aunque es nuevo, lo elegí mal o no aprendí a usarlo.

Gracias por la receta

[vishenka_74]

vishenka_74 , ¡a tu salud!
Muy hermosos bagels resultaron

[Qween]

Qween, Entendí bien, ¿debería diluirse la levadura en crema agria / leche / cerveza fría? temperatura como la del refrigerador? o habitacion? o más bien caliente?

hmm ... incluso no funcionó para mí puff: ((
bueno, tal vez la próxima vez?

Yo tampoco lo logré ...
Todos borrosos como "monjas"
¿Quizás el aceite estaba mal? O manos torcidas. O ambos juntos ...
Intentaré de nuevo.

no, no se confundieron conmigo, resultaron unos rogules tan normales, algo entre la mantequilla y la masa de mantequilla ... pero no escamosa.

[klazy]

klazy, emosolova, chicas, lamento no haber respondido de inmediato!

Qween, Entendí bien, ¿debería diluirse la levadura en crema agria / leche / cerveza fría? temperatura como la del refrigerador? o habitacion? o más bien caliente?

La levadura se puede diluir en líquido frío.

Lamento que no hayas hecho buenos pasteles con esta masa. Creo que la razón es la calidad de la mantequilla / margarina. Y como si la masa no flotara en el horno. Intente, no obstante, cambiar el aceite.

senks, lo intentaré :))
Recuerdo que la masa vienesa no funcionó la primera vez, pero la segunda - ¿mega ... quizás "karma" para tus recetas?

[klazy]

klazy ¡Realmente espero que la segunda vez tenga éxito!