Pastel marroquí con café

[Ilona]

Caramba ... ¿vas a poner más en cucharas o en gramos?

Ilona, no me acabes con estas cucharas de gramo. Todo el tiempo horneaba con cucharas sin tapa, pensando que lo estaba aplicando correctamente. Y aquí Oksana Descubrí América que, según GOST, una cucharada es con un tobogán. Así que uno de los últimos experimentos fue con cucharas colmadas: la galleta no se hundió ni una gota.
Pronto mi hijo obtuvo RD, hornearé esta galleta y pesaré cucharas llenas. Debemos llegar a la fórmula ideal en gramos.

p. desde. anfitriona, y le pones almidón y cacao en cucharadas o gramos?

[Ilona]

Ilonano me acabes con estas cucharas de gramo
p. desde. anfitriona, y le pones almidón y cacao en cucharadas o gramos?

Irin, no puedo evitar terminar ... mi trabajo es obtener los componentes exactos) Además, ¡miré el pastel yo mismo! ¡Estamos esperando el DR de su hijo!

Gracias por la receta. La galleta probablemente no mienta: esta es la galleta de chocolate más esponjosa que he horneado. Horneado ya 2 veces estrictamente por peso, y no medido los ingredientes con cucharas. El primero para mí en un pastel marroquí, para una prueba, el pastel resultó ser hermoso y la vista decepcionó (pensé en verter la parte superior con glaseado caliente, él era un pobre y nadó un poco) por segunda vez lo horneé en un pastel personalizado, hoy estoy esperando críticas, pero estoy seguro de que la galleta no me decepcionará. Muy sabroso.

Y acabo de hornear tu galleta, ¡muy tierna y esponjosa! Encontré mi chocolate ¡Muchas gracias! Hornear en multicocina, altura 7 cm.

El amado ama los pasteles de chocolate. Experimentaré esta noche para complacer mañana)
es una pena, por supuesto, no hay horno, todo tiene que hornearse en una multicocina, y esto es un poco más largo, metí algunos pasteles en el horno, y estaban listos: se necesita 2 veces menos tiempo (
Pero me alegro de que en mi Bork u700 se obtengan excelentes pasteles: aireados y tiernos, mi amigo dice constantemente que la engaño y compro galletas preparadas en la tienda)
¡Gracias por la receta!

Mi tarta de cumpleaños para casa. ¡Resultó muy sabroso! Ya dije sobre la galleta - ¡delicioso!
Para la crema tomé solo crema agria con azúcar y leche condensada, sin nata, la próxima vez pondré menos gelatina, tengo instantánea, creo que hasta 20 gramos serán suficientes como en la receta. Puse 30 g, la crema comenzó a espesarse ante mis ojos.
Me gustó el pastel incluso mientras leía la receta, sucede, después de todo, ¡te ves y sientes que es tuyo! ¡También estará en nuestra lista de favoritos! ¡Gracias Ira por la receta!

[Kobrinchanka]

gracias por la receta. galleta, probablemente no mintiendo: esta es la galleta de chocolate más aireada que horneé.

Kobrinchanka, Apoyo plenamente la ligereza. ¡Me alegro de haberme gustado todo!

[Fresia]

horneó su galleta, ¡muy tierna y esponjosa! Encontré mi chocolate

¡La receta ahora es tuya! En esta ocasión, ¡te propongo ir contigo!
Fresia, increíblemente feliz de que la galleta conquistó con su chocolate, ligereza! Pasteles deliciosos!

¡Convenido!

Pastel muy interesante! ¡Lo llevo a marcadores!

[Tanya]

pastel muy interesante! ¡Lo llevaré a tus marcadores!

TanyaCreo que no te equivocarás

Chicas, sálvame, lo mezclé y compré uno común en lugar de leche condensada hervida. Pregunta. pueden sobre usarlo en lugar de hervido, no hay tiempo para cambiarlo.

Chicas, sálvame, lo mezclé y compré uno común en lugar de leche condensada hervida. Pregunta. pueden sobre usarlo en lugar de hervido, no hay tiempo para cambiarlo.

Vierta en un recipiente y microondas, cocine rápidamente, tomará 5 minutos.

Y con más detalle, nunca cociné, si es necesario cerrar, interferir y a qué potencia.

Y con más detalle, nunca cociné, si es necesario cerrar, interferir y a qué potencia.

Verter en un plato apto para microondas, mayor que el volumen de leche condensada. Encienda 800, encienda durante 2 minutos, pare, mezcle. Y nuevamente, y luego un minuto, esto es suficiente para una leche condensada de buena calidad. Nos paramos cerca para que la leche condensada no decida huir

Fu, gracias, salvado.

Fu, gracias, salvado.

[goleon-6]

Chicas, sálvame, lo mezclé y compré uno común en lugar de leche condensada hervida. Pregunta. pueden sobre usarlo en lugar de hervido, no hay tiempo para cambiarlo.

goleon-6, puedes hacer cualquier crema en este pastel: la galleta es buena con diferentes cremas. La leche condensada cruda también es buena, habrá una diferencia en el color de la crema y la nota de caramelo.

Vierta en el microondas y cocine rápidamente, tomará 5 minutos.

Vilapo¡Gracias, amigo mío, por tu pronta ayuda! Aconsejé todo correctamente.
Y para los que no tengan micra, es posible cocinar en un frasco de vidrio al fuego, colocándolo en una cacerola con agua. Por supuesto, habrá más tiempo.

Verter en un plato apto para microondas, mayor que el volumen de leche condensada. Encienda 800, encienda durante 2 minutos, pare, mezcle. Y nuevamente, y luego un minuto, esto es suficiente para una leche condensada de buena calidad. Nos paramos cerca para que la leche condensada no decida huir

¡Guauu! ¡¡¡Guau!!! ¡Eso es genial! ¡No lo sé! ¿Y qué? ¿Sabe igual que si lo cocinas en una cacerola con agua durante 3-4 horas?

¡Guauu! ¡¡¡Guau!!! ¡Eso es genial! ¡No lo sé! ¿Y qué? ¿Sabe igual que si lo cocinas en una cacerola con agua durante 3-4 horas?

Si, exactamente lo mismo

[Irochka]

Irochka, gracias por la receta!
Toma el informe.

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[Irochka]

Irochka, gracias por la receta!
Toma el informe.

¡¡¡Qué informe tan delicioso, Tanya !!!! Dichos informes están listos para aceptar y aceptar
Y la foto es como en la primera página.

Y la foto es como en la primera página.

Sí ... solo mira al otro lado.
También quería tener al menos una bola fina de crema debajo de la ganache, como la tuya, pero no lo suficiente. Aunque tomé crema agria 600 g. Y las capas no son las mismas (contaba con).

Mis hombres dijeron que el pastel es muy similar al Cappuccino de Roshen.

Lo hice con dolor a la mitad. Pastel delicioso, gracias.

Lo hice con dolor a la mitad.

¿Un SHO es? Además de la leche condensada cruda, ¿existen otros problemas?

No había crema, lo reemplacé todo por crema agria, nunca usé gelatina (la llené de café, se hinchó, la puse en micro y luego en crema). Y la crema es una especie de líquido, la puse en el refrigerador, se espesó un poco, pero no como imaginaba, corté todo en forma partida, corté los pasteles, de alguna manera vertí la crema, cerré todo en el refrigerador, y por la noche sacaron a toda la familia y aquí hay muchos aplausos, a todos les gustó mucho, pero claro que no dije nada, que nervioso estaba.

No había crema, lo reemplacé todo por crema agria, nunca usé gelatina (la llené de café, se hinchó, la puse en micro y luego en crema). Y la crema es una especie de líquido, la puse en el refrigerador, se espesó un poco, pero no como imaginaba, corté todo en forma partida, corté los pasteles, de alguna manera vertí la crema, cerré todo en el refrigerador, y por la noche sacaron a toda la familia y aquí hay muchos aplausos, a todos les gustó mucho, pero claro que no dije nada, que nervioso estaba.

Bueno, ¡lo principal es que lo hice! Hoy es mi turno de hornear tu galleta, Irin. Pero la crema ... crema con gelatina, no me gusta mucho ... ¿o la tuya no es gomosa? ¿Es suave? ¡Necesito un pastel jugoso!

[ilonna]

Yo también estaba aquí, yendo al horno en el turno de noche. Todo el día ante mis ojos fue el Zhivchikovy kusmanchik de ayer. Así que eso, ilonna, vamos juntos ...

[ilonna]

No había crema, lo reemplacé todo por crema agria, nunca usé gelatina (la llené de café, se hinchó, la puse en micro y luego en crema).Y una especie de crema es líquida, la puse en el refrigerador, se espesó un poco, pero no como me imaginaba, corté todo en forma partida, corté los pasteles, de alguna manera vertí la crema, cerré todo en el refrigerador

Y que esta mal Todo es como debe ser. Tampoco tomé crema, sino solo crema agria 21 5 - 600 g.
Siempre hago esta gelatina de café.
Pero una galleta con una sola fécula (sin una gota de harina) fue una novedad para mí. Cuando comencé a hacerlo, pensé que no había escrito harina. Tuve que encender la computadora, porque lo hice a la una de la mañana ... y mirar de nuevo. Pero no, lo reescribí todo correctamente. Y me pasa a mi ...

Todo el día ante mis ojos fue Zhivchikovy kusmanchik de ayer. Así que eso, ilonna, vamos juntos ...

Otozh ... ver Lenochka, que pieza mágica tengo ...

[Elon]

Hoy es mi turno de hornear tu galleta, Irin. Pero la crema ... crema con gelatina, no me gusta mucho ... ¿o la tuya no es gomosa? ¿Es suave? ¡Necesito un pastel jugoso!

Gracias, Elon por tomar el relevo en la Carrera de Marruecos! Deseo que llegues a la meta con un buen resultado.

Con respecto a la crema, si agrega agua hervida y crema, la crema definitivamente no será gomosa. Si solo es crema agria, será similar a la crema agria arco iris, solo café. Pero aquí la galleta es tan porosa que la torta no se secará (ni siquiera necesita un remojo excesivo).

[5 huevos tomaron 160 g de almidón y 45 g de cacao]

Irin, no puedo evitar terminarlo ... mi trabajo es obtener los componentes exactos) Además, ¡miré el pastel yo mismo! ¡Estamos esperando el DR de su hijo!

Espere. Mañana tenemos feriado, así que la tarta de sonulina ya está en la heladera, solo queda traer el marafet.
Entonces, decidí aumentar la cantidad en gramos, tomar una cuchara con la tapa y comparar. Infierno a razón de 1 cucharada. una cucharada de almidón = 20 gramos (30 g, según GOST, no se atrevió a tomar), 1 cucharada. cucharada de cacao = 15 g. Total por 5 huevos tomaron 160 g de almidón y 45 g de cacao
La galleta me hizo feliz. En primer lugar, el hecho de que no se hundió en el centro resulta más denso. Lo corté con una cuerda fácil y simplemente (antes de eso, debido al aumento de fibra, no siempre era posible cortar en pasteles perfectos). Y, sin embargo, antes de quitar la corteza superior, las fibras de la galleta podían estirarse detrás de ella en algunos lugares. Hoy la corteza se ha eliminado sin dañar la corteza.
Mañana lo cortaremos e intentaremos quitar la incisión, bueno, y compartir las impresiones de sabor (cambié ligeramente la crema e hice una capa de chocolate-ciruela)

¡Irisha! ¡Feliz cumpleaños a tu hijo! ¡Que crezca para el deleite de la madre y complazca con sus éxitos!
¡¡¡Maldita sea !!! ¡Un poco no esperé los cálculos correctos! Y lo hice todo por gramos, recién horneado ayer. Externamente y huele como. Por la mañana traté de extraer varios de la cacerola, pero ... fue en vano. No hubo tiempo para la sabiduría y me fui al trabajo. ¡Continuaré por la noche!
Irin, ¿qué es un arcoíris de crema agria, cómo se verá una crema con crema agria?

[Elon]

Elon¿Cómo terminó tu historia?
Ya hemos comido el pastel de Artemkin. Por supuesto, como anfitrión, no tuve tiempo para una sesión de fotos, pero me gustó el pastel. Escribí sobre la proporción de la galleta arriba. Pero esta vez la nata estaba hecha de nata, leche condensada cruda y gelatina. Se parece mucho a la leche de pájaro. Además, se agregaron a la crema puré de ciruelas pasas mezcladas con chocolate derretido como capa intermedia. La solución de sabor y color tuvo mucho éxito

¡Irisha! ¡Feliz cumpleaños a tu hijo! ¡Déjalo crecer para la alegría de la madre y complace con sus éxitos!

¡Gracias! Estoy totalmente de acuerdo, ¡déjalo por favor!

Por la mañana traté de extraer varios de la cacerola, pero ... fue en vano. No hubo tiempo para la sabiduría y me fui al trabajo. ¡Continuaré por la noche!

Por esta razón, evito de todas las formas posibles las macetas y las formas de una pieza; me temo que no

Irin, ¿qué es un arcoíris de crema agria, cómo se verá una crema con crema agria?

Entonces este es un postre hecho de crema agria, azúcar y gelatina. La crema agria se colorea y se vierte en tazones en capas. Bueno algo como esto

Claramente ... Rara vez hago postres, así que en realidad no sé nada sobre ellos ...Todo lo que se ordenó en un café / restaurante es algo ... hermoso, pero gomoso, de alguna manera desde la infancia, el amor por ellos no se desarrolló. A veces hago algo de un "programa sabroso", como dice mi hijo menor sobre el programa de Y. Vysotskaya, y parece delicioso.
Ahora sobre la galleta. Extraído, todo está bien, no se rompió, el más ligero, esponjoso, cortado en 3 pasteles genial. Estaba amasando la masa de acuerdo con sus antiguas "indicaciones" en gramos. Sabes qué sorpresas ... de alguna manera, pero aprieta los dientes. Pero no hay amapola allí, y definitivamente no dejé caer la cáscara, no agregué arena ... sabía delicado, sabroso, no seco y con un ligero crujido. Me pregunto si esta es una característica de la galleta. Pero entonces, ¿qué da esta costra? Mientras escondía la galleta en una bolsa, hoy o mañana recogeré el bizcocho, ¿tal vez desaparecerá el crujido después de la impregnación con crema?

Pero esta vez la nata estaba hecha de nata, leche condensada cruda y gelatina. Se parece mucho a la leche de pájaro. Además, se agregaron a la crema puré de ciruelas pasas mezcladas con chocolate derretido como capa intermedia. La solución de sabor y color tuvo mucho éxito.

Entonces, entonces, capa ....: girl_in_dreams: ¿Y las proporciones: ciruelas pasas - chocolate, "a ojo"? ¿Y luego dónde está ella? ¿Entre la nata, o sobre el bizcocho, y luego la nata? Vamos, vamos, habla ... me interesé bien ...

¡Bueno, sí! ¡No sé cómo cortar pasteles de manera hermosa y tomarles fotos de manera hermosa!
El pastel se ha ido
Pero hay recuerdos
Al horno en una caricatura 65 min.
Nata - nata, leche condensada hervida (¡cemento Helen - Vilapo!), Gelatina + naturalezas. café.
¡Resultó alto, sabroso, no empalagoso! ¡Gracias!

¡Resultó alto, sabroso, no empalagoso! ¡Gracias!

¡A tu salud! Por la foto veo que el bizcocho está jugoso, sabroso y el bizcocho es correcto

[Svetlan]

Entonces, entonces, capa ....: girl_in_dreams: ¿Y las proporciones: ciruelas pasas - chocolate, "a ojo"? ¿Y luego dónde está ella? ¿Entre la nata, o sobre el bizcocho, y luego la nata? Vamos, vamos, habla ... me interesé bien ...

Svetlan, hasta cierto punto a ojo, como experimenté. Pero tenía exactamente 200 gramos de ciruelas pasas. Las gotas de chocolate no superan los 100 gramos. Cocí las ciruelas al vapor, las batí y agregué chocolate derretido, mezclado. Recogí el bizcocho así: el bizcocho es parte de la nata, uní las ciruelas por encima, luego otra vez el bizcocho de nata y repetí.
En el corte, parecía que la galleta no era de 3 capas, sino de 5 (por la capa de ciruela pasa)

¿Chicas y nadie hace abdominales? ¿Y qué tontería entonces? No está claro ... en todas partes hoy no es mi día ... ¡aunque la galleta es la más esponjosa y suave, como una pelusa! Delicioso !!! Recogí una tarta con una crema diferente, me sobró del rafaello de Valina. Aquí es donde puse la leche condensada hervida y resultó muy rica. Pero qué crujidos sigue siendo un misterio. Pensé que de repente (pero esto no podía ser) la cacerola MV estaba sucia, pero esto no puede ser. Pero incluso si pudiera, cruje incluso en el corte del medio.

[Lino]

Lino kolenko, tienes una hermosa negritosik.
¿Qué tipo de crema tomaste? Pereyaslovskie?

Chicas, ¿y nadie está enfermo?

Yo no he probado la galleta. Pero en el pastel terminado, absolutamente nada crujió.

Elon, tal vez esto se deba al almidón, si hay impurezas en él. Pero no debe sentirse en el pastel terminado.

... mezclado ...

Gracias, realmente me gusta esta opción ... ¡Espera!

Gracias, realmente me gusta esta opción ... ¡Espera!

Esta opción funciona muy bien con las cerezas.

Elon, tal vez esto se deba al almidón, si hay impurezas en él. Pero no debe sentirse en el pastel terminado.

El almidón sigue siendo el mismo, este no es un paquete nuevo. Pero la galleta no se horneó sin harina. Hice un pastel de queso sin harina con almidón, pero hay más humedad allí, es posible que no se sienta. Veamos qué pasa. Pruébelo usted mismo, no resultará equivocado, pero ya es tan interesante ... Quizás probaré los adornos ...

Irin, ¿tienes una receta similar, pero sin cacao? Quiero el mismo pastel de yogur suave y esponjoso. Reducir el peso y aumentar el volumen.

Irin, ¿tienes una receta similar, pero sin cacao? Quiero el mismo pastel de yogur suave y esponjoso. Reducir el peso y aumentar el volumen.

Así que horneé una galleta liviana de acuerdo con la misma receta, solo que reemplacé el cacao con almidón. Todo salió bien

es decir, aumentó la cantidad de almidón exactamente en la cantidad de cacao en gramos, ¿verdad?

es decir, aumentó la cantidad de almidón exactamente en la cantidad de cacao en gramos, ¿verdad?

cuando horneé la versión blanca, todavía no he trabajado con gramos, solo con cucharas.

[Ilona]

Irin, ¿tienes una receta similar, pero sin cacao? Quiero el mismo pastel de yogur suave y esponjoso. Reducir el peso y aumentar el volumen.

Ilona, aquí hay un vistazo a las opciones para esta galleta aquí 🔗

Y con respecto al crujido en esta galleta, también lo sentí un poco, parecía que la torta en sí estaba blanda, y había una sensación tan extraña en mi boca ... - escribí sobre eso. Mi esposo lo describió así: "De alguna manera me hace cosquillas ..." ¿Podría ser realmente la calidad del almidón?

Y con respecto al crujido de esta galleta, también lo sentí un poco, como si el pastel en sí fuera suave,

Lo más probable es que esta sea la propiedad del almidón. Por ejemplo, en gelatina, también siento una cierta costra.
Fue el pastel en sí lo que no probé, sino solo con impregnación. Por supuesto, hay una diferencia si se hornea con harina y almidón. Con almidón, es, aunque suave, pero esponjoso, pero elástico.
Y el almidón en sí, a diferencia de la harina, cruje.