Molde para albóndigas y albóndigas

Ol, ¿y de qué prueba? ¿Soplo? ¿La levadura no acepta?

Svetul, en la foto solo levadura, e incluso muy rico, de acuerdo con la receta de Yelenka Timonovna. Incluso están moldeados a mano caprichosamente, pero son buenos con una rueda.
¡Pero esto no es lo principal!
¡Lo principal es que hoy es tu cumpleaños!
Felicidades, abrazos, les deseo luz, bondad, amor, prosperidad!

[* Anyuta *]

cómo "preparar" la masa en la máquina para hacer bolas de masa para la carne picada, es decir, para hacer hendiduras

* Anyuta *y ¿por qué hace sangrías? He tenido una máquina para hacer albóndigas de aluminio durante varios años, ahora también compré una de plástico. Simplemente coloco una capa de masa enrollada, tomo un trozo de carne picada en mi mano izquierda, pellizco un trozo de carne picada con mi mano derecha, lo enrollo en una bola y lo meto en un agujero. Luego presiono la carne picada y forma el agujero en sí. La carne picada encaja bastante.

[olaola1]

olaola1, También me adapté a ponerlo, sobre todo cuando la masa es buena, elástica. No hay problema. Gracias por la foto publicada, estiré la masa, luego la corté y la coloqué, o también puede golpear las bolas de masa con su extremo. Una solución tan simple, pero estoy buscando lo difícil que será Me encanta la fotografía, tantos descubrimientos

* Anyuta *, ¿por qué estás haciendo surcos?

Solo para que no te molestes con cada celda. Leíste el tema sobre "Encuesta de laminadora de masa". Por eso, muchas personas piden este formulario también un complemento en forma de dispositivo de plástico, que servirá de "empujador" de la masa para rellenar con carne picada ....
Todos estos problemas han salido exactamente de ese tema ...

¡Oh, Olenka, qué belleza!
¡Es hora de ir a tus albóndigas!
Y el viaje de negocios de mi esposo se pospone y pospone

Solo para que no te molestes con cada celda.

así que después de todo, todavía necesita poner carne picada en cada celda, presionarla un poco más fuerte, aquí hay un agujero para usted.
Y si haces esto en una bolsa con boquilla, puedes presionarla recta y puedes presionarla, y todo es rápido, limpio (tanto para las manos como para la masa), conveniente y sin movimientos corporales innecesarios.

Olya, ya estoy acostumbrado a aplicarlo con la mano, me conviene más y no me gusta la carne picada líquida. Y el viaje de negocios, espero, ocurra.

[olaola1]

olaola1, hay capas de masa en la máquina para hacer bolas de masa, dime cuánto están extendidas?

Mi cuenta regresiva comienza de 0 a 9, la extiendo hasta 8. El grosor de la masa es de aproximadamente 1 mm. Después de que la masa se estira debajo de la carne picada, es casi transparente. No se rompe al cocinar.

Mi cuenta regresiva comienza de 0 a 9, se extiende hasta 8.

¡Gracias! Así que en el penúltimo, también ruedo, ahora intentaré extender la masa como en la foto. El relleno en sí también cae en los agujeros, no es necesario que lo empujes primero.
Tengo donde mejorar, gracias chicas!

Intenté conectar capas. Resulta bastante bueno.

[olaola1]

olaola1, Olga, masa muy elástica! ¿Me puedes decir la receta? ¿Hay trucos?

La receta de las instrucciones para HP "Panasonic 255": 450 gr. harina, 1 huevo, 0.5 cucharaditas. sal, 210 ml. agua. Recientemente comencé a agregar 1 cucharada. una cucharada de vinagre, tomo agua caliente - 85 gr., agua 200 ml. A veces agrego 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal. Vierta harina, sal en el cubo y rompa el huevo, active el modo "bolas de masa". Después de un minuto vierto agua. Una vez finalizado el amasado, cubro el cubo y dejo reposar la masa durante 15-20 minutos.

[olaola1]

olaola1, Olga, y tienes que espolvorear mucha harina al enrollar? ¿La masa no está pegajosa?

y hago la masa con una superposición. Me gusta, vale!

Mi cuenta regresiva comienza de 0 a 9, la extiendo hasta 8. El grosor de la masa es de aproximadamente 1 mm. Después de que la masa se estira debajo de la carne picada, es casi transparente. No se rompe al cocinar.

Y ya examiné la bola de masa en el post anterior bajo una lupa. Veo que el lado de la máquina para hacer bolas de masa es un poco más denso y luego se estira aún más. Me estiré un poco, ¡así que tengo mucho por lo que luchar! Le pondré aún más la carne picada. Lo pongo en una bolsa, también de carne picada gruesa, pero la tajo con cuchillos para mayor uniformidad.

[olaola1]

olaola1, Olga, y tienes que espolvorear mucha harina al enrollar? ¿La masa no está pegajosa?

Eso sí, como cualquier masa espolvoreo con harina, pero sin fanatismo, un poco.

Y ya examiné la bola de masa en el post anterior bajo una lupa. Veo que el lado de la máquina para hacer bolas de masa es un poco más denso y luego se estira aún más. Me estiré un poco, ¡así que tengo mucho por lo que luchar! Le pondré aún más la carne picada. Lo pongo en una bolsa, también de carne picada gruesa, pero la tajo con cuchillos para mayor uniformidad.

Sí, para mí también fue una sorpresa. En mis viejas bolas de masa, esto no era así. Y en las albóndigas de Tupper no había guarnición, y son prácticamente hermanos gemelos con los míos.

[olaola1]

olaola1, Olga,

Chicas, algo tan querido para intentar hacer bolas de masa con una máquina de bolas de masa, no sé si funcionará. Venden 3 tipos de moldes: uno de aluminio, pero su lado inferior (donde están los orificios) tiene esas rebabas simplemente horribles. Y dos de plástico, redondos (no conozco la firma) y rectangulares IDEA, por alguna razón tiene "cilindros" más anchos en la parte inferior de los agujeros. Dime cuál es mejor comprar, cuál es más conveniente, de qué bolas de masa vuelan mejor? ¿Están las nervaduras superiores desafiladas por el rodillo de plástico?

El fabricante de albóndigas IDEA se adelanta a todos. De allí salen las bolas de masa, a menos que, por supuesto, se olvide de espolvorearlas con harina a través de un colador. Ya hice muchos miles de albóndigas en Ideevskaya, pero Elena Tim se quejó de las albóndigas Tapper, cuyas costillas se desgastaron en mil quinientos albóndigas. Entonces, las bolas de masa de plástico son diferentes. ¡Y la plaza "IDEA" es muy buena!

[natushka]

natushkaDefinitivamente estoy a favor de la Idea. El marido trae a la mente una máquina para hacer albóndigas de aluminio, por mucho que te entusiasme, y solo hay 12 agujeros que necesitas para moler, todos con rebabas y bordes rasgados, y la máquina para hacer bolas de masa, con sus casi 40 agujeros, probablemente me hubiera tirado y me hubiera comprado tres. Ideevskikh))))))
Entonces, la Idea. Y en el trabajo es conveniente, incluso para mí, que nunca usé todo lo que había funcionado la primera vez.
También tengo un poco de miedo por los lados de platmass, así que mañana compraré un segundo en reserva. Déjelo reposar en el paquete.

[Cremoso]

con casi 40 hoyos,

Lo compré de mi 35. Ahora necesito hacer una plantilla para espolvorear con harina, lo vi en alguna parte aquí, solo un poco difícil. Recordé Cremoso hizo, fue a mirar.

[Cremoso]

Lo compré de mi 35. Ahora necesito hacer una plantilla para espolvorear con harina, lo vi en alguna parte aquí, solo un poco difícil. Recordé Cremoso hizo, fue a mirar.

Cojo harina en mi palma, le doy la vuelta a la forma y sobre una capa de masa trazo la forma con mi palma con harina. Distribuidos equitativamente.

Chicas y que tipo de rodillos usas ??? Utilizo un rodillo de silicona especial según los moldes Taper para no dañar el plástico, pero la máquina para hacer bolas de masa de Sovdepov solo es de madera :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttNo sabía que había rodillos de silicona. Aquí están los rodillos de amasar ¡No he investigado una pregunta en absoluto! ¿Es realmente mejor usar un rodillo de silicona para el molde de plástico?

De muchos de mis rodillos para enrollar en albóndigas y albóndigas, utilizo un trozo de tubería de polipropileno para agua. Utilizo un rodillo viejo en forma de huso para enrollar la masa del guardabarros

Utilizo un trozo de tubería de polipropileno para agua.

Alevtina, ¿cuál es el diámetro?

Alevtina leyó sobre tu rodillo, pero como no hay desperdicio, y no tiene sentido comprar un trozo de tubería, para un rodillo me compré un rodillo de silicona pequeño y grande, para moldes de plástico, aunque Taperver da 30 años de garantía para los productos, pero es una pena estropear los moldes, Tengo varios de ellos, para ravioles, una máquina para hacer bolas de masa con corazones y un croissant, y los quiero mucho :-) :-) :-) por eso me lo quedo :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka tttNo sabía que había rodillos de silicona. Aquí están los rodillos de amasar ¡No he investigado una pregunta en absoluto! ¿Es realmente mejor utilizar un rodillo de silicona para el molde de plástico?

Creo que sí, ya que el de madera puede estropear los moldes de plástico :-) :-) y los de silicona con mangos de madera no son caros para nosotros, al principio no me gustó mucho, luego me acostumbré, ahora no puedo vivir sin ellos :-) :-): - )

Alevtina, ¿cuál es el diámetro?

Tengo muchos rodillos de todo tipo de diferentes longitudes y diferentes diámetros cortados de polipropileno apto para uso alimentario. Este es mi padrino lo intentó, trabaja en el departamento de vivienda, así que obtuve los adornos gratis. Y el rodillo más diestro para albóndigas y debajo de la amasadora resultó ser este pequeño, con un diámetro de 21 mm.

Uh, compré una máquina para hacer bolas de masa, ahora resulta que hay que buscar un rodillo de silicona

[Cremoso]

CremosoMaldita sea, lo compraré mañana. Hasta que elegí el rodillo, pero hay que enrollarlo en forma de bola de masa.))))) En general, no sé nada del rodillo, leeré y elegiré. También miraré los de silicona, ni siquiera los noté. He visto los de metal, pero probablemente no sean adecuados para moldes de plástico.

natushka, Espero que con los rodillos todo sea más fácil, luego corrí las albóndigas, miré.

luego corrí y busqué unas bolas de masa

Por el contrario, tenemos 3 tipos de bolas de masa, de las cuales 2 son de plástico, los precios también son de 60 a 120 de plástico y de 70 a 150 de aluminio, pero tienen calidad. Y hay que buscar rodillos de amasar y son muy caros.

Utilizo un viejo rodillo en forma de huso para enrollar la masa del guardabarros

Alevtina, ¿por qué este rodillo? Hay un secreto
¡Solo vi cómo este rodillo enrolla la masa sobre el manti! ¡Muy inteligente!
Debido al hecho de que no es uniforme, los bordes son muy delgados y, en consecuencia, hay poca masa en las costuras.
¿Qué tal en el guardabarros?

[Plan de siete años]

Plan de siete años, La masa del guardabarros debe extenderse casi hasta el grosor de una hoja de papel. En el guardabarros, giro la mitad del pasador desde el centro, moviéndome hacia los bordes. Y esto solo es posible con un rodillo en forma de eje. Bueno, por supuesto, puedes usar un rodillo simple, pero morirás de inmediato. El rodillo de husillo se utiliza para dos tareas muy diferentes. Con su centro más grueso, ayuda a extender las hebras elásticas de una masa empinada a otras más planas. Como regla general, todos lo usan solo en esta capacidad. Pero La propiedad y el encanto más importante del rodillo con forma de huso reside en su capacidad única de extender la masa más fina utilizando solo un lado del rodillo, o más precisamente, solo con la mitad del rodillo. Parece que dije tonterías, ¡pero realmente es así! Habiendo enrollado uno de los lados del rodillo en forma de huso solo una vez, extenderá muy rápida, diestra y fácilmente incluso la misma masa de guardabarros en una hoja. Este rodillo utiliza la física pura para facilitar el trabajo de rodadura con un borde, lo que reduce la fuerza aplicada a la longitud del brazo. Aquí está la segunda parte que no funciona de tal rodillo y es la palanca que facilita nuestros esfuerzos físicos. No sé cómo explicarlo con mayor claridad. Primero debes verlo, luego estirarlo una vez y nadie te quitará este rodillo, ¡te enamorarás de él!

[Cremoso]

Cremoso, Alya, escribiste todo con claridad. Tengo tal rodillo, pero no me he adaptado realmente a él. Ahora, después de tu explicación, intentaré rodar así.

[Alevtina]

Alevtina, ¡Gracias por aclararlo! ¡Parece haber entendido!
¡Cómo conseguir el mío, lo intentaré en la práctica!

Tengo un rodillo

Y mostrar la foto que nunca he visto

[Cremoso]

Cremoso, Alevtina, querida, tal vez publiques un video de una clase magistral sobre cómo enrollar esto ... en forma de huso ... en forma de huso ... ¡uf! rodillo curvo! ¡Aquí!

Por ejemplo, no entendí ... estúpido de mí ...
la voz quejumbrosa de Barash "¡Bueno, poh-ah-ah-aluysta!"

O envíanos donde haya al menos un video, bueno, por favor

[natushka]

natushka, Yulia Antipova, Piano, chicas, ahora es demasiado tarde, mañana a la luz del día tomaré una foto de mis rodillos. Tengo dos rodillos con forma de eje, el primero es correcto y el segundo es un "rodillo con forma de eje incorrecto", mostraré cómo se diferencian entre sí. Y les contaré sobre el propósito del "rodillo de amasar del eje incorrecto". Por qué me pareció que todo el mundo lo sabe. Seguramente en Internet hay un video de enrollar la masa con tales rodillos. No puedo grabar un video por falta de equipo. Y se le puede pedir al video que grabe nuestro Tanyulya, ella es una anfitriona experimentada, probablemente tiene un rodillo de amasar y su esposo es un gran director e ingeniero de video.

Tomé una foto de mis rodillos de amasar en forma de huso.



Y ahora sus diferencias. El rodillo "incorrecto" no se ajusta bien a la superficie, por lo que el extremo de este rodillo no se puede usar para enrollar la masa en forma fina "en papel". Pero este rodillo bien "pisotea" el medio de un pan plano uzbeko o tarta de queso, o un pastel abierto para rellenar.



Se trata del espacio entre la mitad del rodillo y la superficie plana. Mira. Aquí, el rodillo se "selecciona" en el torno y se ha formado un espacio, no hay un tope firme a la superficie.



Y el rodillo de amasar en forma de eje correcto no tiene espacio, une firmemente su mitad a la superficie de la mesa, por lo tanto, extiende la masa finamente.



Ahora sabrá qué buscar al elegir un rodillo de amasar con husillo para tareas específicas.

Resulta que no debería haber una gran diferencia en el diámetro del medio y los extremos, ¿verdad? Y donde finalmente se venden, nunca lo he conocido. ¿Y cuál es la longitud óptima?
Y una cosa más: tengo un pequeño rodillo en el mango en forma de cilindro irregular (un cono truncado, o algo, pero con una ligera diferencia en los diámetros de la parte superior e inferior). Vi otros similares en Tescoma, pero incluso. ¿Qué puede hacer ella? Lo compré por su belleza en Tae, pero no lo uso.

Es difícil decir qué longitud del rodillo es la óptima. Para algunos, es conveniente extender una botella. Mi viejo rodillo "correcto" con forma de huso mide 37 cm de largo, el "incorrecto" mide 40 cm. Estos tamaños son los más comunes. Compré todos mis rodillos en pequeñas ferreterías ordinarias. El último rodillo "incorrecto" se compró recientemente por 92 rublos. El dueño de la tienda dijo que solo vendió tres de estos rodillos en tres años. El mío fue el último.

Estos tamaños se encuentran con mayor frecuencia.

No para mí

Y donde finalmente se venden, nunca lo he conocido.

Así que no los he encontrado en ninguna parte de las tiendas, y los vendedores respondieron a mi pregunta "¿Tiene un rodillo en forma de huso?" los miraron como si estuvieran enfermos y respondieron que ahora ni siquiera los más sencillos están en demanda, porque nadie ya extiende la masa por sí solo.
Y le compré a Tanya (T.A.) en Tienda de pasta alemana.
Su cono no es muy pronunciado, pero otros (no encontré ni "correcto" ni "incorrecto")

Y donde finalmente se venden, nunca lo he conocido.

El otro día vi este, pero no recuerdo dónde, pero definitivamente en Petrogradka. Probablemente en una pequeña tienda para el hogar.
Es cierto, todavía no entiendo para qué sirve, necesito buscar un video.

Ayer en Ashan compré un molde para albóndigas, cuadrado, como Idea, una pegatina de la marca Ashanov "todos los días" 63 rublos. ¡Bien, compruébalo!

Literalmente el otro día vi esto, pero no recuerdo dónde, pero definitivamente en Petrogradka. Probablemente en una pequeña tienda para el hogar.
Es cierto, todavía no entiendo para qué sirve, necesito buscar un video.

Recuerda, tal vez te hagas una foto en la tienda. Y el precio, por supuesto, es interesante.

Aquí hay un rodillo

Y, ¿cómo funciona? Tiene una diferencia de diámetro de 1 cm.Mucho menos que Creamy, en mi opinión.

[Cremoso]

Cremoso, oh, tengo exactamente el mismo rodillo de amasar "correcto", incluso el de mi madre, ¡¡¡ella tiene unos 60 años !!! Lo usé toda mi vida, ¡me gustó mucho! Y se fue a vivir con su marido y compró una línea recta ordinaria y gruesa, bueno, en absoluto. Luego, en la tienda, de alguna manera conseguí una variedad de todo tipo de rodillos de amasar y rodillos de amasar y todo al mismo precio, algunos centavos. Elegí el rodillo más delgado, tiene 2,5 cm de diámetro y 32 cm de largo, increíblemente cómodo y querido.
Y ahora vi esta en forma de huso ... Iré con mi papá y la llevaré, ¡es genial!

Y una cosa más: tengo un pequeño rodillo en el mango en forma de cilindro irregular (un cono truncado, o algo así, pero con una ligera diferencia en los diámetros de la parte superior e inferior). Vi otros similares en Teskoma, pero estaban parejos. ¿Qué puede hacer ella? Lo compré por su belleza en Tae, pero no lo uso.

Y soy tan Teskomovskaya en la raviolnitsa de Chibo, cuando hago bolas de masa que gasto en lugar del rodillo habitual, es muy conveniente para mí y también trabajo con las bolas de masa de Idea. Es pequeño y conviene extender la masa en princesas o en bandejas de horno profundas)))