Utensilios de cocina (ollas, sartenes, tapas) (2)

y sobre las cacerolas Amethian, ¿sobre qué has escrito ya?

[korobushka]

korobushka, escribió, y mucho ...

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De hecho, hay mucha información) ...

Chicas. Tengo cermets japoneses. Recién comencé a usarlo. Dime como usarlo.

Chicas, algo está tranquilo aquí. En relación con las sanciones, ¿nadie discute los platos?
Acabo de comprar un cucharón Rondell "Geste" para hacer una ración de papilla de sémola como esta 🔗... Traté de hervir la leche, pero tomó y se quemó en toda el área del fondo, dejé que se removiera desde el fondo y volvió a arder. El resultado es una gran cantidad de espuma marrón en la papilla.
¿Quizás alguien se encontró con ese problema? ¿O estas sartenes antiadherentes están contraindicadas en la leche?

[a fuego lento]

Tengo ollas y cucharones de esta empresa, ¡se comportan perfectamente!
Pero es mejor no cocinar leche en ellos. Se forma una película oscura en la parte inferior, que se lava muy rápidamente con un solo movimiento, simplemente se retira con una esponja. Si revuelve la leche mientras cocina, no toque el fondo ni rasgue la película.
Solo hiervo leche en ella a fuego lento, entonces no hay tal película quemada en la parte inferior.

Pero, para otros fines, son excelentes ollas muy buenas, papilla de cereales en el agua o guisar algo en ellas.

Sí, guisar en una cacerola de este tipo es bueno: las verduras se comportaron perfectamente, el trigo sarraceno para la guarnición se desmorona y no se quema, super. Pero no funcionó con leche, es una pena, pero tenía tantas ganas de cocinar gachas ((tendré que cocinar sémola de nuevo a la antigua usanza en una cacerola de luz vieja

Antes de hervir la leche, enjuago el cazo con agua fría. No arde. Es cierto que tengo Rondel sin revestimiento antiadherente, pero parece ser un método universal.

Compré una sartén de metal de 28 cm para la dacha Neva en Ashan, el precio es de 925 rublos.
Asa extraíble, aluminio fundido a presión, revestimiento antiadherente (no titanio).

¡Feliz Semana Santa a todos!
Chicas, por favor avisen qué elegir: ¿un wok o un caldero? No hay suficientes platos, solía arreglármelas con una sartén de hierro fundido y cacerolas, solo el año pasado compré una máquina para hacer panqueques Biolovskaya, ¡y aquí me di cuenta de lo que significan buenos platos!
Voy a comprar kukmarovskaya con antiadherente (¿o, por el contrario, es malo para un wok? - en algún lugar leí que un tipo de revestimiento antiadherente a altas temperaturas solo es peor para un wok). Primero elegí un caldero con tapa de sartén (también voy a hornear pan en él), + y un wok también, + formas para pan, pero de alguna manera resulta que no es rentable, con dinero ahora no ah ...
Y luego pensé, los moldes de pan se calcinan con mantequilla, así que tal vez no tomar los costosos con antiadherente, sino simplemente tomar calderos y woks de aluminio fundido ordinarios y procesarlos de la misma manera. ¿O no es una opción? El marido cree que un wok es generalmente una basura inútil y una pérdida extra de dinero, que eso se puede hacer en él, lo cual es imposible en una sartén común ...

Durante mucho tiempo elegí un caldero para mí, cambié varios. Inicialmente, después de leer la información, compré uno de hierro fundido sin tapa. Aunque encendí e hice todo de acuerdo con las reglas, todo se quedó. Compré otro hierro fundido, de nuevo no funcionó. En general, probé cuatro cosas. Y solo ahora, con un consejo de Mistleto, compré un caldero Kukmarovskiy con una capa antiadherente. Bueno, me gusta mucho. Si antes usaba el caldero solo para pilaf, ahora lo tengo mucho en uso. Y sobre el wok, no lo sé, de alguna manera no lo necesito, pero es para mí.Y luego el wok es también una especie de caldero

Cocino casi todo en una multicocina. Pero tengo un wok de hierro fundido. Me encanta la cocina asiática y, a menudo, cocino en ella. Y distribuyó el resto de las cacerolas. Es cierto, dejé el único pequeño de hierro fundido. (Fue heredado, viejo, ni se pega, ni no quema nada) Yo frito huevos revueltos, panqueques en él.

[Svetlana]

Svetlana, es muy importante qué tipo de estufa tiene. Si es un electricista, entonces el wok no funcionará. Tiene un área de contacto con la superficie de calentamiento y, como resultado, el área de calentamiento es muy pequeña. Un caldero con un fondo relativamente plano será mejor.

[Luda]

¡Gracias por el consejo!
Estufa de gas. Decidí - tomaré un caldero. ¿Y qué volumen aconsejarías tomar de manera óptima para una familia de 3 personas (esposo + yo + hijo de 15 años, todavía estamos esperando un pequeño, Dios dará que todo estará bien si, bueno, no se convertirá pronto en un comedor de pilaf, pero qué pasa si el caldero está a la altura de vivirá hasta ese momento y no se despegará?)). Están disponibles desde 3 hasta 4,5 litros. Mi esposo dice que 4 litros es demasiado para nosotros, pero hoy logramos encontrar calderos de Kukmar en nuestra ciudad, aunque solo de aluminio, por lo que 3,5 litros me parecieron pequeños. Y una cosa más: el No. 2, que tiene una tapa normal, tiene un fondo empinado, como un wok, mientras que el No. 1 con tapa de sartén tiene un fondo casi plano (pero puedes hornear pan en él). ¿Cuál deberías elegir para pilaf?
Kirch Luda, ¿qué forma de caldero tienes - 1 o 2? Entonces, ¿no cree que debería ahorrar en productos antiadherentes? (la diferencia de precio es 2 veces (
Esperaba calentar las habituales)) Es cierto, hay dos cacerolas de aluminio Kukmar con el fondo engrosado, pero cocino rápido sobre ellas, no tengo tiempo de quemar.
Y la última pregunta: quiero tomar otra cacerola pequeña para que el bebé pueda cocinar la papilla y hornear el pastel en el futuro, es mejor tomarla con un cucharón extraíble (pero es de 1,5 l, ¿no es grande para un pastel?) ¿O una cacerola de 1 l? Parece que el cucharón tiene una ventaja en que tiene un asa, es más conveniente, agitarlo, para arruinar rápidamente la papilla ... Pero 1 litro es más adecuado para la torta (de lo contrario, estoy cansado de torcer, luego en latas grandes, entonces todavía tengo hambre). ¡Gracias a todos por su participación!

Tengo un caldero número 2. El fondo es redondo por dentro, pero por fuera es plano, conviene ponerlo al fuego. Tenía el No. 1. Me refiero a esta configuración. Es inconveniente cocinar pilaf en él, el líquido se evapora durante mucho tiempo. No me gustó. Repito una vez más: me gusta mucho el Kukmar kazan. Tenemos 3,5 l para dos

Tengo el número 1, en sí mismo uno bueno, pero aquí la sartén con tapa es muy peculiar, como una sartén es genial, pero como una tapa, no, fluye de debajo a la estufa.

Y la última pregunta: quiero tomar otra cacerola pequeña para que el bebé pueda cocinar la papilla y hornear el pastel en el futuro, es mejor tomarla con un cucharón extraíble (pero es de 1,5 l, ¿no es grande para un pastel?) ¿O una cacerola de 1 l? Parece que el cucharón tiene un plus en que hay un asa, es más cómodo, agitando, para estropear rápidamente la papilla ... Pero 1 litro es más adecuado para tarta

¿Y de qué está hecha esta cacerola o cucharón? No de hierro fundido, ¿verdad? Si está cubierto, tarde o temprano se despegará en macetas y, en general, no es realmente necesario allí. Si no está recubierto, solo debe ser de acero inoxidable.

En cuanto a los moldes, varias veces compré algún tipo de nombre de nombre de aproximadamente el mismo volumen, resultó ser basura, no teflón, sino algún tipo de pintura inútil. ((Este año vi pequeños moldes de aluminio por 110 rublos en Magnet, bajo mi propio riesgo y riesgo, compré 4 cosas, ¡resultó ser una gran cosa! También debería comprar más, la masa se queda atrás del recubrimiento perfectamente. Y como no planeo cocinar nada allí, excepto pasteles Entonces, espero, vivirán mucho tiempo. Lo principal es que son delgados y de todos modos, no habrá diferencia en el calentamiento.

[Svetlana]

Svetlana, Estoy totalmente de acuerdo con Lyudmila, un caldero ovalado es mucho mejor que uno plano. Cuando vivía en otra ciudad y tenía una estufa de gas, ¡esas golosinas se cocinaban en un caldero ovalado! Ahora inducción y caldero plano -

¡Muchas gracias por sus respuestas!
Entendí todo con la forma del caldero, ordenaré el número 2, donde el fondo es más empinado.Ahora la pregunta es con el volumen: vi 4.5 y 6 litros hoy, así que por codicia (la diferencia es de solo 60 rublos) quiero tomar uno de 6 litros. ¿Crees que esto es demasiado?
Hoy en la tienda se sintieron tentados con un caldero de 4,5 litros SIN tapa para uno de camping (con asa para colgar) por 600 rublos. todos ellos mismos tienen solo esos, para qué necesita una capa, está rayada, suficiente para un rato, calienta la sal y nada se quemará nunca. Pero no me llevaron)

Tengo el número 1, en sí mismo uno bueno, pero la sartén con tapa es muy peculiar, como una sartén es genial, pero como una tapa, no, fluye de debajo a la estufa.

La aclaración sobre la sartén con tapa es muy útil, de lo contrario, me sedujo fuertemente. ¿Tienes una Kukmar o alguna otra empresa?
Entonces también surge la pregunta sobre una sartén, ¿cuál llevar? Teníamos una sartén grande y profunda de hierro fundido, así que frí y cociné pilaf en ella, y panqueques, y huevos revueltos, en general, había uno para todas las ocasiones, recientemente ordenado para vivir mucho tiempo ...
Ahora hay 2 de aluminio de 26 cm (el horno llevaba pan, pero hasta ahora se adaptó a ellos) y una tortita, entonces ¿es más lógico comprar una cacerola? ¿O un wok? (y si toma un caldero de 4.5 litros, no reemplazará una sartén, ¿verdad?)
¡Chicas, ayuden con un consejo, por favor! Y luego el marido esta vez se negó rotundamente a discutir, aunque cocina bien - dijo, mientras lo cortaba: "nos llevamos bien con Luminoso durante seis meses y luego sobreviviremos ... (Que todo esto es una locura gorda".

Lanna, tengo el de Kukmar, se lo quitó a Auchan.

¿Qué quieres decir con que todos ellos mismos tienen solo eso, por qué necesitas un recubrimiento, está rayado, no durará mucho, encenderá la sal y nada se quemará nunca?

Y me suscribo a estas palabras, tengo una gran cantidad de hierro fundido sin recubrimiento y no cambiaré sartenes, calderos y patitos por ningún recubrimiento.

[selena]

selena, También tengo todo sin cobertura. Proporcionó lo suficiente para ella y sus nietos. Los aparatos electrónicos definitivamente cambiarán, pero pronto no se encontrará a la venta una conveniente fuente para hornear que no se apelmace. Por cierto, las fábricas están transfiriendo gradualmente todo para cubrir. Es rentable para ellos, el recubrimiento se está despegando, nuevamente el consumidor se ve obligado a comprar y así hasta el infinito.

Los dispositivos electrónicos definitivamente cambiarán

Me sorprendió gratamente cuando mi amado "hierro fundido" se acercó a la inducción, y todo lo que tenía un revestimiento (cerámica, diamante, etc.) se quedó sin trabajo, se hereda correctamente. Sí, y más sabroso, me parece, de platos de hierro fundido.

Cuando el revestimiento se despega, las cacerolas se pueden utilizar durante mucho tiempo. Tengo uno de los 80 del siglo pasado (suena genial)

[vedmacck]

vedmacck, Tatyan, en todas partes escriben exactamente lo contrario, puedo estar equivocado, pero para que el recubrimiento se coloque sobre el metal, usan algún tipo de imprimación tipo byaka, aquí no es hielo si entra en la comida

Bueno, en más de 30 años, ninguno de nosotros ha muerto usando esta sartén.

[Lyudochka]

compró un kazan Kukmarovsky con un revestimiento antiadherente

Lyudochka, y que tapa: cristal o metal?

[Inna]

Inna, cubierta metálica. Me gusta mucho el caldero. Los utensilios de cocina de hierro fundido son mis favoritos. Y hay una sartén. Cuando compro uno recubierto nuevo, lo olvido por un tiempo. Aún así, necesita cuidados. Ahora mismo uso las cacerolas de Stoulon (probablemente escribí mal el nombre). Parece que tienen un revestimiento indestructible. Pero ella no se hizo amiga de los calderos de hierro fundido. Incluso cociné mermelada en el caldero de Kukmar, que es limo.

Y me suscribo a estas palabras, tengo una gran cantidad de hierro fundido sin recubrimiento y no cambiaré sartenes, calderos y patitos por ningún recubrimiento.

Nuestro hierro fundido se dobló (lo usaron durante 10-12 años), la grasa se comió por los poros del metal (tal vez fue con alguna impureza, no limpia) y la sartén comenzó a arder, humear y desmoronarse desde abajo con escamas. (
Y estamos hablando de comprar uno de aluminio: lo leí sin tapa, no se puede almacenar comida, cocinarlo y cambiarlo de inmediato, según tengo entendido ...
No encontrará los de hierro fundido a la venta (bueno, tal vez miles de bandejas para 2.5-3 sean poco profundas, pero para nosotros es demasiado caro), por lo que debe mirar el aluminio revestido ...

Compré una sartén barata de hierro fundido en Auchan por 400 rublos La primera vez que estropeé algo (la mantequilla estaba irregular).
Lo herví en cola de silicato, lo volví a calcinar y lo traté con aceite.
Ahora la sigo.
Aún no ha alcanzado el grado de rareza, pero poco a poco está adquiriendo la apariencia "correcta".
Pero mi panqueque también es de hierro fundido, pero no muy barato. Inmediatamente fue con algún tipo de procesamiento. Estoy muy contento con ella: desde el primer día nada se le pega.
Ahora tomó una cacerola de hierro fundido.
Así que, poco a poco, estoy volviendo a aquello de lo que nos apresuramos a deshacernos con la llegada de las nuevas tecnologías.

Tengo hierro fundido para panqueques, nada se le pega. Pero no la lavo. Limpia los panqueques con una servilleta de papel.

Lo leí en él sin tapa, no se puede almacenar comida, cocinarla y cambiarla de inmediato, según tengo entendido ...

Es lo mismo en hierro fundido

Gracias, chicas, pero el hierro fundido no está disponible aquí ahora, aunque lo hemos conocido de vez en cuando. Ashan no está presente (Y en Internet miré los precios, es muy caro (+ también la transferencia es pesada).
Por lo tanto, tomaré luminiscencia revestida. Hay un molde para panqueques Biolovskaya, lo he estado usando durante un par de años, realmente me gusta, ¡ni siquiera sabía antes que se pueden hornear panqueques tan fácilmente!)))

[selena]

Y me suscribo a estas palabras, tengo una gran cantidad de hierro fundido sin recubrimiento y no cambiaré sartenes, calderos y patitos por ningún recubrimiento.

selena,Cremoso, chicas, iluminen, por favor. Viene un cambio de sartenes en mi casa, por supuesto con un revestimiento, donde sin él. : esto: Pero después de leer pensaste en el hierro fundido. Utilizo 2 sartenes D28 y 1 D24, y por supuesto una máquina para hacer panqueques. Así que me puse pensativo. : oops: Entiendo que son duraderos, pero nunca los he usado, aunque horneo pan en un pato de hierro fundido. No lo lavo, a veces lo engraso con aceite, nada se pega. : girl_love: Pero qué hay de freír en esas sartenes, no me lo imagino, me parece que todo se pega, solo hay que remover y voltear constantemente. Ilumina al idiota, por favor.
Ya encontré el sitio con platos BIOL y todas las ollas necesarias están disponibles. ¿O aconsejar a otra empresa?

[tatjanka]

tatjanka, Tengo un molde para panqueques sin recubrimiento Kukmar con un diámetro de 24 cm, conveniente. de ella los panqueques ellos mismos vypriygivayut. Además, esta sartén tiene un asa desmontable, por lo que a menudo la uso como molde y bandeja para hornear al mismo tiempo para hornear pizza, pan plano e incluso para hornear pasteles con relleno. Esta sartén tiene un grosor tan notable y excelentes características de retención de calor que se puede usar para hornear pasteles incluso sin una piedra cerámica en el peor horno de gas (tengo un horno eléctrico maravilloso con un montón de modos y convección).
Ahora a las sartenes comunes: he tenido tres sartenes de diferentes diámetros durante 10 años, mis favoritas. Estas son las cacerolas de acero inoxidable de Ameth con tapas de vidrio. Nada me molesta en absoluto, las frito y guiso en ellas y permito absolutamente todo. Excelente apto para lavavajillas. ¡Pero! Lo más importante es que solo uso estas cacerolas junto con un difusor de llama, a veces incluso con dos difusores de llama a la vez. Los deflectores de llama me brindan el rango más amplio de temperaturas para usarPor ejemplo, saqué un trozo de pescado tintineante del congelador y lo puse en la sartén Ameth, apenas engrasada. cubierto con una tapa de vidrio, y la sartén en sí debe colocarse sobre el divisor de llama. A fuego lento. Y fui a navegar por Internet durante 40 minutos. ¡Todas! Y resultó ser un pescado tierno y jugoso. Y ni siquiera descongelé el pescado en el microondas. Lo mismo ocurre con las chuletas congeladas. No aprendí de inmediato a establecer la temperatura deseada. Aclararé de nuevo. que sin los deflectores de llama en las sartenes, todo arderá. El acero inoxidable solo es bueno cuando se usan deflectores de llama juntos. Pero luego, qué divertido lavarlos en el lavavajillas.

qué un poco luego lavarlos en el microondas.

¿Lavar sartenes de acero inoxidable en una micra? ¿Qué pasa con la regla de no usar metal en el micrófono?

[lega]

lega, ¡Gracias! Fijo

Fuh ... aliviado ... de lo contrario, ya pensaba que nuestro inventor Alya había adaptado algo de alguna manera, pero no lo compartía con nosotros.

Oh chicas, no sé qué hacer en absoluto Leyendo sobre platos de hierro fundido y mi cabeza da vueltas. ¿Tomar o no tomar? Parece que quiero, PERO tengo mucho miedo de quemar y el hecho de que es difícil lavarlo. No es recomendable lavar con agentes limpiadores y una esponja metálica.
¿Quién tiene exactamente sartenes de hierro fundido, dime qué cocinas en ellas? Ya sé sobre panqueques, hay mucha información y mi madre hornea panqueques solo en hierro fundido. ¿Y pueden reemplazar todo el arsenal de sartenes, o deberían dejarse con un revestimiento antiadherente?

[tatjanka]

tatjanka, tú decides.
Me sorprenden las odas elogiosas a las cacerolas de hierro fundido. Envié el mío al entrepiso.

Es bueno hervir a fuego lento y hervir a fuego lento en hierro fundido. Bueno, tienes que cuidarlos.
De hecho, depende de ti

Y ¿pueden reemplazar todo el arsenal de sartenes o deben dejarse con un revestimiento antiadherente?

No necesita hacer esto, comience con una sartén (no son caras) y practique con ella, lea mucho, se ha escrito mucho sobre el hierro fundido y luego comprenderá que lo necesita
es posible con detergente y lana de hierro, pero más a menudo agua
También frito chuletas y patatas en sartenes de hierro fundido, etc. (aunque tengo muchas otras sartenes muy decentes)

Aquí puedes leer algo si te interesa Restauración de hierro fundido

[Taia]

Taia,vedmacck, Gracias. : rose: Por supuesto que entiendo que la decisión es mía, pero me gustaría escuchar a los dueños de tales sartenes. : girl_red: Estoy cansada de tirar dinero en sartenes antiadherentes cada 1-2 años, y son dañinas. Y ahora también se sabe sobre irse.

Y el hierro fundido también tiene una ventaja innegable: cuanto más cocine en él, mejor y menos pretencioso se vuelve.

[selena]

Y el hierro fundido también tiene una ventaja innegable: cuanto más cocine en él, mejor y menos pretencioso se vuelve.

selena, Sí, todo está correcto. Escriben al menos 2-3 meses de uso, ya hay una diferencia tangible, no estoy hablando de años. ¿Usas hierro fundido?

También frito chuletas y patatas en sartenes de hierro fundido, etc. (aunque tengo muchas otras sartenes muy decentes)

Sí, y he escrito repetidamente aquí en el tema sobre mi buena actitud hacia el hierro fundido.

No necesita hacer esto, comience con una sartén (no son caras) y practique con ella, lea mucho, se ha escrito mucho sobre el hierro fundido y luego comprenderá que lo necesita
es posible con detergente y lana de hierro, pero más a menudo agua
También frito chuletas y patatas en sartenes de hierro fundido, etc. (aunque tengo muchas otras sartenes muy decentes)

Ya estoy pensando en comprarlo para probarlo. :) Solo quería pedir 4 sartenes en el sitio a la vez y obtener envío gratis. Por lo tanto, debe encontrar la compañía adecuada en la tienda y realizar una prueba. Gracias a todos por las respuestas. : rose: Como intento todo, definitivamente me daré de baja.

También creo que debes tomar una muestra. Tengo tanto hierro fundido como revestido. Aún es necesario cuidar el hierro fundido. Nunca lo lavo de ninguna manera, solo agua. Si algo se pega, simplemente vierta agua y espere.

[Cremoso]

Tengo un molde para panqueques sin recubrimiento Kukmar con un diámetro de 24 cm, lo cual es conveniente. de ella los panqueques ellos mismos vypriygivayut. Además, esta sartén tiene un asa desmontable, por lo que a menudo la uso como molde y bandeja para hornear al mismo tiempo para hornear pizza, pan plano e incluso para hornear pasteles con relleno. Esta sartén tiene un grosor tan notable y excelentes características de retención de calor que se puede utilizar para hornear pasteles incluso sin piedra cerámica en el peor horno de gas.

CremosoAlevtina, gracias por el consejo sobre la máquina para hacer panqueques de Kukmor. Lo recibí ayer, y hoy lo probé: en toda mi vida he tenido muchos moldes para panqueques (desde finos recubiertos de teflón hasta de hierro fundido), ¡pero este es el mejor!

[Biryusa]

Biryusa, Olya Estoy muy contento de que te haya gustado el panqueque. Ahora es el turno de hornear pizza en esta sartén.