Pan cubano (al horno)

Marina, ¡qué hombre tan guapo!

¡Hola Oksanochka!
Y aquí está mi cubano.
Acabo de hacer una "barra", tengo un caldero ovalado:



Pan muy chulo!
Gracias

[Irchik]

Irchik, Reconozco a mi hermano Kolya !!!! Los cortes se abrieron perfectamente, la miga está aireada !!! Me alegro que te haya gustado el pan. Él es muy, muy para mí también.

Ksyusha, ¿y el hermano Kolya es quién? Dark me ...

"Becerro de oro"

¡Muérdago! ¡¿CÓMO no había visto esta receta antes ?!
¿Y dónde está el smiley que se desmaya?
pero en orden ... hoy decidí hornear pan de acuerdo con los primeros marcadores y en el feed vi un comentario nuevo sobre este tema ... por alguna razón aparecí en el tema ... ¡y por una buena razón!
ya Corté el lope, corté el lope ¡He horneado panes, pero ESTE es mi mejor pan! Ni siquiera pan, pero neeeezhno - ¡bastardo! ¡Aireado, suave, ligero! ¡¡¡Medio inconsciente !!! Incluso mi esposo dijo: "¿Lo horneaste de la nada o qué?"
Es cierto, por rapidez (tuve que cortarle el pan a mi mamá enferma) lo dejé enfriar en el frío, así que la corteza se rompió un poco (* refunfuño * - ¡No lo haré, honestamente!)
la fotografía, por supuesto, no transmite todo el encanto, pero sí, para la colección ...

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También horneé con harina de primer grado ... ¡queda un poco más de una cuarta parte!
¡Decir "gracias" no es suficiente! Llevé GRACIAS ...

[Ligero]

Ligero ¡Qué miga de encaje! ¡Me alegro de que te haya gustado el pan!

[Muérdago]

¡Oh, y estoy tan contenta!
Por cierto, me olvidé de decir que el panecillo se estiró 560 g a pesar de que ocupaba un caldero de 8 litros.
Muérdago, pero no se puede amasar en una cosechadora, sino en una panificadora? Y luego mi masa se desprendió de todas las grietas ... ¿O la velocidad de HB es demasiado pequeña?

Muérdago, y si toma levadura instantánea seca de Lviv, ¿funcionará? Solo tengo prensado Standard en el frigorífico y estos. Y no llegaré a la tienda, lluvia, viento, realmente quería este pan

Muérdago, y si toma levadura instantánea seca de Lviv, ¿funcionará? Solo tengo prensado Standard en el frigorífico y estos. Y no llegaré a la tienda, lluvia, viento, realmente quería este pan

¿Puedo hornear un muérdago Freesia solo en Lviv (prensado o seco), todo funciona muy bien

[Fresia]

Muérdago, y si toma levadura instantánea seca de Lviv, ¿funcionará?

Fresia, seque tanto como en la receta. Si Lviv prensó levadura "Extra", entonces es 2,2 veces más.

[Ligero]

y no se puede amasar en una cosechadora, sino en una panificadora?

Ligero, pruébalo en una panificadora.

¡Gracias! Bueno, pensé que había estrictamente instantáneos, ahora rara vez horneo en seco, los prensados ​​de Lviv me quedan muy bien
Ya estoy amasando en una panificadora

[Muérdago]

Muérdago, pan maravilloso! ¡Nos encantó!
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[Fresia]

Fresia, que miga calada !!!! ¡¡Me alegro de que me haya gustado !!

¡Hola a todos! Recientemente me he unido a la familia de panaderos. Poco a poco fui descubriendo la estufa y el sitio web y ... ¡encendí la estufa! ¡Gracias por el sitio y por las recetas! ¡Hice lo que hice, todo resultó! Un agradecimiento especial por el pan cubano. Mezclado inmediatamente en x / p sobre la base de la moda. masa - 2.20. Entonces todo está según la receta ... ¡Ocurrió un milagro y toda la familia está masticando pan con placer! Dominaré la adición de fotos y también me jactaré :))

[Natalia]

Natalia, ¡Bienvenido al foro! Cómo insertar una foto AQUÍ.

Gracias por el enlace, lo resolveré :))

Ksyusha, gracias por el maravilloso pan, tierna miga, aroma !!!







Mi pan se extendió un poco en una bandeja para hornear, durante el amasado no llené ~ 2 mesas. cucharadas de harina (aún sin usar para combinar). probablemente en vano!
Esto es para ti

[Olya]

Olya, pan acreditable !!! No, no hay tormento .. normul. ¿Y horneaste con vapor?

Muérdago, ¡toma dos es aún mejor!
Esta vez no en una cosechadora, sino con una batidora, y luego en una HB. ¡Resultó más alto que antes! Mi esposo ayer caminó en círculos, quería cortar un cuarto del caliente, pero no dejé que el caliente lo cortara ...
Publicaré la foto más tarde, ¡desde la computadora principal! ¡Este número no funciona con una tableta!
Una vez más, ¡muchas gracias! ¡Tan grande que apenas puedo cargarlo!

No, no hay tormento .. normul. ¿Y horneaste con vapor?

Bueno, no nat, entonces no nat, estoy de acuerdo con todo!
Sí, Ksyusha, un tazón de agua hirviendo estaba uno al lado del otro, al principio el vaso se empañó y luego se aclaró ... Se horneó durante 45 minutos, se bronceó mucho, no se volvió más, para no quemarse.
Hoy lo probamos, quedaba un cuarto, muy sabroso y tierno. Gracias a todos

eso es lo que pasó la segunda vez ... aunque no sé si se abrió bien o demasiado ... ¡pero me pareció que la corteza de abajo es un poco más gruesa que la de arriba! ¿Por qué podría ser esto?

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[Ligero]

Ligero, guapo !!! Magnífico abierto !!

¡la corteza inferior es un poco más gruesa que la superior! ¿Por qué podría ser esto?

¿Y en qué horneas?

Horneo en un caldero Kukmarovsky, se para sobre un soporte, no toca la estufa ... la temperatura está regulada, pero la estufa está con convección ... ¿Quizás necesitamos una temperatura más baja? ¿O mantenerlo menos tiempo? Aún no estoy guiado ... Con tu sugerencia, comencé a hornear con vapor y debajo de la tapa. Solía ​​estar en forma.
¡Gracias por los elogios!

¿Un caldero de hierro fundido?

Obviamente no es de hierro fundido, de lo contrario no lo habría levantado.
Qué mezcla de metales, aparentemente, pero con paredes gruesas ...

Entendido, tengo un ganso. Las paredes son realmente más delgadas allí y el tiempo de horneado debería reducirse.

Me di cuenta gracias!

finalmente mis manos llegaron a este pan, estoy haciendo la última prueba, aunque durante la primera se me ocurrió que ponía levadura fresca por peso como seca, veamos qué pasa ... me surgió la siguiente pregunta: tengo un horno eléctrico Siemens con especial. programa para hornear pan, el fabricante afirma que se crea una alta humedad en este programa, pero, para ser honesto, no me doy cuenta de esto ..
en realidad la pregunta, dime quién sabe: ¿debo poner una taza de agua hirviendo o no?
Hornearé en una bandeja para hornear, no tengo hierro fundido ...

[Zima]

Zima , si se crea mucha humedad, entonces no se necesita un recipiente con agua hirviendo.

Bueno, lo pongo por si acaso. Hornear. ¡Huele increíble, sabe mágico!
Lo cortaron caliente, no pudieron resistir, comieron casi de noche, había que amarrarse con esta desgracia - mirar el horno de noche ...
La harina era una mezcla de calidad premium, 1 sy grano integral; ni ​​siquiera sé en qué proporción, quedaba un puñado en las bolsas y vertí todo en un frasco, mantequilla. Como ya escribí, la levadura prensada tiene solo 8 gramos.
De las desventajas, durante la última prueba, la masa se secó un poco en la parte superior y se agrietó incluso antes de hornear, y los cortes tuvieron que hacerse más profundos, hasta que la mano estuvo llena. Un poco torcida, la forma aún necesita ser mejorada.

Reportaje fotográfico (aunque desde el teléfono, por lo que la calidad es regular):






Traigo un signo mas

[Esperanza]

Esperanza, resultó guapo !! ¡Me alegro de que te haya gustado!

Lo cortaron caliente, no pudieron resistir, comieron casi de noche, había que amarrarse con esta desgracia - mirar el horno de noche ...

Abandona la esperanza de todos los que entran aquí. (desde)

¡Buenas tardes a todos! ¡Y muchas gracias a Omela!
Hice pan de acuerdo con tu receta, a todos les gustó mucho. Ni siquiera tuve tiempo de filmarlo entero.
Intentaré presumir:


Lo que es especialmente valioso para mí, todo está pintado en detalle, esta es mi primera cocción de pan, así que hice todo sin desviarme de la receta. ¡Gracias de nuevo!

[Witt]

Witt , Victoria, con una iniciativa !!! Excelente pan resultó !!! ¡Me alegro de que lo hayas hecho!

Gracias.
Ahora, me temo que si quiero detenerme, no me dejarán. A todos nos encanta el pan. Cuando está fresco y no se necesitan bollos.

Pan fresco .. si .. canción !!!

¡Hola Oksyusha!
Aquí, estoy dominando mi nuevo mezclador Bosch. Más bien, un mikserenok. Es bastante pequeño, un cuenco de tres litros, que es lo que necesito.Finalmente, vi lo que significa: "amasar hasta que se forme gluten" y "la masa es lisa y elástica, se pega a las paredes del bol".


Aquí está el pan:



Es cierto que lo hice con masa: simplemente aislé 165 g de harina y 165 g de agua de la receta y tomé 4 g. levadura seca en lugar de 7. Se amasa con una cuchara y se deja 6 horas a temperatura ambiente. temperatura. Luego agregué todo lo demás y TODO LO DEMÁS EXACTAMENTE SEGÚN LA RECETA !!!
No pude tomar una foto, mi esposo siempre estaba en el encuadre por alguna razón ...

[irlandesa]

irlandesaque pelicula !!!! ¡¡¡¡Súper!!!! ¡¡¡Felicitaciones por tu nuevo asistente !!! El pan resultó - ¡hermosa vista!

No pude tomar una foto, mi esposo siempre estaba en el encuadre por alguna razón ...

pero no traté de darle de comer !!

pero no traté de darle de comer !!

Así que por un segundo solo lo quería ... cómo lo ... quitaría, solo toma una foto del pan Schaub sin él. Y luego, a su completa disposición. Estoy tratando de darle de comer por todos lados ... es bueno que nada un kilómetro todos los días

Estoy tratando de alimentarlo por todas partes ...

[Omela]

¡Hoy horneé cubano!
La primera vez que horneé en hierro fundido (tengo un brasero de aluminio fundido grueso)
¡Primera vez debajo de la tapa! (Cubierto con otra sartén)
¡La primera vez que lo puse en un horno frío!

¡El resultado fue impactante! ¡Pan ingrávido! ¡Fragante! ¡Delicado! ¡Hornearé más!



Omela !
¡Inclinación baja por habilidad, generosidad, talento!
¡GRACIAS!
¡Aprendí mucho de tus recetas!

[Mashilda]

Mashilda , ese es un hombre guapo !!! Amo este pan.
shl. No puedo seguir tu ritmo de un tema a otro para saltar ...

¡Y no tengo tiempo para hornear después de ti! ¡Y no tengo tiempo para escribir gracias por las recetas! No puedo sentarme frente a la computadora, aquí está en la cocina por favor)))
Y ahora, en general, post!
Y ahí tienes tantas ganas de hornear, pero no todo es posible durante la Cuaresma, ¡y no comemos tanto!
Pero en general, en serio, ¿cómo voy a hornear algo ?, pregunta mi esposo: ¿receta de muérdago nuevamente?
Ya no emprendo nada más.

Y ahora confieso que me metí un poco con este cubano
Sobre el hecho de que este pan definitivamente debe mantenerse bien, lo trunqué.
Pero el hecho de que la levadura aquí es explosiva, lo leo más tarde. Y solo tengo saf-levure y saf-instant, e incluso esos se han abierto durante casi un año, aunque en un frasco bien cerrado y se vierten según sea necesario. Y 7 gramos por esta cantidad de harina me parecieron demasiado, pongo seis. Bueno, mi cerebro está obsesionado, trato de poner menos levadura, pero el acercamiento es más largo ... Y no me gusta el momento seguro cuando horneas con ellos, necesitas ojos y ojos para el pan ...
Y lo que hay aquí, esta es una característica de este pan, bueno, no se movió de inmediato ...
Por lo tanto, la primera vez que lo tomé 15 minutos más, y la última 10 minutos más ...
Y la primera vez que intenté hacerlo también, normalmente ponía una taza de agua hirviendo en el microondas. Y luego lo descongeló en un horno muy caliente, sin hervir agua, pero se olvidó de taparlo. Bueno, estúpido, en una palabra !!!
Por lo tanto, se secó en la parte superior y, al amasar y moldear, esta corteza no se separó por completo (((, si miras de cerca, hay un sello (((
¡Te lo digo para que a otros no les disguste tanto!
Y aún así, ¡el resultado es IMPRESIONANTE! ¡Ya queda 1/3 del pan!
Muérdago -

Muérdago, mira lo que compré y horneé pan en él:



Este pan resultó ser increíble de todos modos, pero en esta arcilla ... cosa es simplemente ...

[Ira]

Aaaaaaa, Ira, que belleza y pan, y un pedazo !!!! ¿Y esta cosa generalmente estaba posicionada para qué?