Pan cubano (al horno)

¡Muérdago! Horneo pan todos los días. A nuestra familia le gustó mucho
Aquí hay pequeños reportajes fotográficos que hago cortes profundos en algún lugar de aproximadamente 1,5 cm. Se abre como una flor

[Lena]

Lena, quedar atónito !!! Vamos hacia ti.))))))

Hojeando las recetas de los panes horneados anteriormente, me detuve en el cubano. No quería molestarme con el horno (aunque había horneado este pan en particular varias veces antes) y lo había cargado en la máquina de hacer pan. Panasonic, dir. Básico, tamaño L, corteza media. Y ... ¡Todo salió bien! Levadura prensada - 9 gr.

[Natalia]

Natalia, estupendo !!!! ¡Me alegro de que haya funcionado!

Muérdago, gracias por el pan cubano. Decidí hornear pan y vi tu receta en los marcadores. Delicioso rápido, hornee para todos.

Entonces vine con agradecimiento, el pan resultó excelente, ni siquiera esperaba que saliera tan bien. El amasado se realizó en una panificadora en un programa de masa de levadura, una hora y media. Luego en el horno durante 20 minutos y horneado durante 180, 35-40 minutos. Tengo un convertidor, no pude acostumbrarme a él durante mucho tiempo). Ella horneó por la noche, no tuvo tiempo de que su hija rompiera inmediatamente un pedazo)), se puede ver en la foto. Y en la mañana ella también desayunó en la foto, se puede ver, tanto queda en general una gran merci Omela







la primera foto falló)




Hice cortes antes de fermentar en el horno. la próxima vez lo haré después, antes de hornear. Al horno sin forma, sobre una piedra.

[mandarina73]

mandarina73, Olga, ¡¡¡la belleza!!! ¡Me alegro de que te haya gustado!)

[Omela]

Omela¿Por qué cubano? ¿Bailar salsa en preparación?

Omela, ¿por qué cubana? ¿Bailar salsa en preparación?

Quiero hornear para el fin de semana, ¿y si realmente necesitas bailar?
Y luego mi baile de alguna manera no es muy bueno

Quiero hornear para el fin de semana, ¿y si realmente necesitas bailar?
Y luego mi baile de alguna manera no es muy bueno

Quizás el talento aparece después de cocinar ...

[Omela]

Omela, gracias por la receta del pan, resultó maravilloso. : girl_claping: Mi esposo dijo que este es el pan más exitoso que horneé. Una digresión, usé levadura prensada, 15 gr.

[Omela]

Omela, ¡Buen día!
Quiero hornear este pan. Pero no tengo ghee ni manteca de cerdo. ¿Qué reemplazar y cuánto poner?

Muérdago, lamento mojar la respuesta. Albóndiga, le pongo mantequilla y solo una gota de verdura. EL PAN ES MUY DELICIOSO.

[Nuevo Méjico]

Nuevo Méjico, gracias por el consejo. ¡Voy a crear!



Aqui esta mi pan
Muchas gracias por la receta

[Omela]

Omela, Ayer horneé tu pan, me gustó mucho trabajar con la masa, hice todo según la receta, pero no entendí ni una frase de la receta

Enrolla a continuación en bolas apretadas,

Qué hacer rodar en bolas apretadas una bola que ya ha estado sobre la mesa durante 10 minutos, enrollarla más apretada
En general, lo hice, según entendí, no sé si estuvo bien. Como resultado, el pan es excelente.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, Estaba amasando pan en una amasadora. También lo hice estrictamente de acuerdo con la receta, y esta frase también me confundió. Pero mi masa se derritió en el tazón y no en la mesa. Acabo de entregar la masa empapada en rast. mantequilla con sus manos, la estiró un poco y vendió al por mayor la forma de un kolobok, tirando de los bordes de la masa hacia adentro. Luego devolvió este kolobok al cuenco, habiendo engrasado previamente el fondo con el rast. petróleo.
Aquí está mi pan. Ella tampoco tuvo tiempo de hacerle la incisión, se puso manos a la obra, dejándolo caliente. Por la mañana me olvidé de tomar una foto en el corte, y luego no había nada que disparar

¡Ksyu y Ksyu! Mira lo que te traje


Por cierto, hice con levadura
Informaré sobre el corte y la degustación mañana.

[Muérdago]

Me apresuro a expresar Muérdago ¡MUCHAS GRACIAS de parte de toda nuestra familia! ¡El pan es maravilloso! Miga ingrávida, indestructible, elástica, ¡delicioso delicioso! Pan = definitivamente un favorito !!!

¡Ksyu y Ksyu! Me ignoras, pero decidí no te detengas ahí.

Chicas, Olya, Evgenia, ¡tenéis buen pan! ¡Solo una vista encantadora! 👍

decidió no detenerse allí.

Olya, tengo algo similar, pero no cabe en mi mini horno ". ¡¡Pero hiciste un gran trabajo !!

[Omela]

Omela, muchas gracias por la receta y la tecnología. No pensé que empezarían a probar calientes y fui a la tienda, vino - tomé una foto de lo que quedaba. Hornee en un caldero pequeño de aluminio de 3 litros en un mini horno tipo tostador. El olor era ... parece que todavía hay. La pulpa es aireada, como si se pudiera comer con la nariz. Mañana probablemente todavía hornearé, intentaré tomar fotografías normales si no comienzan a comerlo directamente del horno.

[sammm]

sammm, Vyacheslav, ¡resultó un gran pan! 👍 ¡Me alegro de que me haya gustado! 😍

¿Qué forma debería tener?

Aquí hay otro, este no tuvo tiempo de engullir antes de la sesión de fotos.
Se frió un poco la parte superior cuando se quitó la tapa. El horno es pequeño y el calentador superior está demasiado cerca, probablemente deba bajar un poco la temperatura al final de la cocción. Reduje 1,3 veces toda la receta, tenía miedo de que levantara la tapa, pero no, aún quedaba espacio.

Voy a hornear este maravilloso pan y tengo preguntas. Horno debajo de la tapa durante 40 minutos: ¿esto también tiene en cuenta el calentamiento del horno? Y pruebas a 40-45 grados. ¿necesario? No tengo donde tomar esta temperatura

pruebas a 40-45 grados. ¿necesario?

Acabo de romper bajo una luz en el horno.
Y 40-45 se pueden proporcionar, por ejemplo, en una multicocina. Pero no me molesto con eso

Horno debajo de la tapa durante 40 minutos: ¿esto también tiene en cuenta el calentamiento del horno?

¡Buena suerte!

[Kirch]

Kirch, eso sí, 40 minutos tienen en cuenta el calentamiento del horno. Y los 40-45 ° C se pueden obtener ya sea con una luz en el horno, o calentando brevemente el horno, o metiéndolos en el horno junto con la masa, por ejemplo, una jarra (cacerola) de agua caliente, al mismo tiempo que aumentará la humedad. Mi estufa difícilmente puede llamarse horno, es bastante pequeña. Incluso desde la tapa del caldero, debe quitar el mango para que pueda caber en la estufa, pero todo funciona.

[Olga VB]

Olga VB, Olga, sammm, Vyacheslav, Gracias. Anteriormente, también tenía un horno pequeño e hice la prueba con una bombilla. Ahora tengo uno grande, Burning, y todavía no estoy acostumbrado y no entiendo cómo solo puedes encender la bombilla. Vyacheslav, voy a hornear exactamente en la misma cacerola que la tuya. También tengo una sartén de hierro fundido, pero me temo que es demasiado pequeña. Es exactamente menos de 3L

[Kirch]

Kirch, midió el suyo - pesó el vacío, vertió agua en el lado interior y volvió a pesar - resultaron 3,25 litros.

[sammm]

sammm, Vyacheslav, Vertí agua en la mía, exactamente 3 litros. El pan ya está horneado. te muestro mas tarde



Aquí está mi pan, se enfría

[Kirch]

Kirch, Ludmila¡¡Magnífico resultó !! 👍👍👍



sammm, sammm, ¡¡¡que belleza!!! ¡¡No quites los ojos de encima !! 👍👍👍

Omela, volví a hornear tu pan, está delicioso. Es un placer trabajar con la masa. GRACIAS ENORMES POR LA MARAVILLOSA RECETA.

Y me enganché a este pan. Rápido, fácil de realizar, sabroso y siempre exitoso. Y agrega manteca

[Nuevo Méjico]

Nuevo Méjico, Kirch, chicas, ¡me alegro de que la receta se haya quedado! 😍

para HP es necesario amasar en cualquier programa, solo para que la harina se humedezca y se junte en un "kolobok", pero no amasar. Luego apague el programa, deje la masa durante 20 minutos. Luego puede amasar sobre el programa principal o sobre la masa.

La segunda vez que horneo en KhP, califiqué un programa paso a paso. Quiero aclarar de nuevo. La primera etapa: lo principal es mezclar agua (+ sal-azúcar) con una parte de la harina, y en la segunda, agregar la harina y la manteca restantes hasta que se forme un buen bollo.
¿Manteca de cerdo solo 4 gramos? ¿Ni un poco? Piso del salón de té)

[Palych]

Palych, Palych, Igor, primero mezclar fuerzas + azúcar + levadura + agua y un poco de harina, dejar actuar 10 minutos. Luego agregue el resto de la harina y la manteca y déjela reposar durante 20 minutos. Manteca de cerdo no es suficiente, sí, estaba en la fuente original.

[Omela]

Omela, bueno lo haré. Primer lote 6 min. Lo comparto con una pausa (solo 10 minutos), es decir, poniendo agua caliente, sal, azúcar, un poco de harina y levadura y mezclando por 3 minutos. Hago una pausa y agrego el resto de harina y grasa.El amasado comienza automáticamente después de 10 min. Y los 3 minutos restantes duran. Antes de la formación de una apariencia de kolobok. Luego 20 minutos. fermentación y amasado 20 min (duración máxima configurable)

[Palych]

Palych, Igor, 👍 ¿es eso correcto?

Quiero aclarar en qué estados resulta la masa en cada etapa.
En la primera etapa, todo está bien mezclado al estado de "sémola", después de agregar harina, casi casi un bollo, es decir, todavía hay masa pegajosa en las paredes y el bollo está casi moldeado, pero no amasado.

[Palych]

Palych, Igor, todo es correcto.

No habrá ningún daño si, después de mezclar durante 3 minutos, INMEDIATAMENTE se llena el resto. ¿harina? Cómo funciona debajo de un abrigo de piel.
Y agregaría tiempo para la etapa 2, durante un par de minutos, para que el kolobok esté finalmente y garantizado que se formará, PERO escribes que no amasarías.



No entiendo cómo de un lote tan modesto (harina 425 gramos, yo suelo usar unos 500 en otros panes) se sube a un volumen de 5 (cinco) litros !! ?? ¡Cinco! Tengo un cubo de hb de poco más de 2 litros. Y el máximo llega a la mitad durante la prueba ... luego se amasa y la masa se "sopla" un poco. Y durante los últimos 20 minutos ha estado restaurando casi el mismo volumen. Es tonto hacer cortes; cuando se toca, la masa se puede caer.

Hoy horneé un cubano por tercera vez, ajusté los tiempos del proceso en el programa HP. Hay una pregunta ...

Intento número 8.
Me gustó esta receta de pan con su miga de "ala ciabatta" y su corteza fina. Horneo todo en una panificadora. Uno de los "trucos de la vida" es el vapor. Al final de la última prueba de acabado, agrego agua de 50 gramos entre el cubo y el cuerpo, durante el horneado se evapora (como se puede ver en la ventana empañada) y agua adicional del polvo. Rocío antes incl. Masa TENov.
Ahora lo he entregado en suero no colado con una "masa" de 1 hora.