Paté de hígado con mermelada de cebolla.

[Coronilla:]

Paté de hígado con mermelada de cebolla.

Categoría: Comidas frías y snacks

Cocina: francés

Ingredientes
hígado de res	700 gr.
cebolla	2 uds.
zanahorias medianas	3 piezas.
mantequilla	50 gr.
crema (el contenido de grasa no importa)	70 gr.
vino tinto como Cahors (el coñac es posible, pero con un vino más suave)	2 cucharadas. l.
aceite de oliva	3 cucharadas l.
sal. pimienta del molinillo 4 colores
para mermelada de cebolla:
cebollas blancas medianas, en rodajas finas	2 uds.
cabezas medianas de cebollas rojas dulces, en rodajas finas	2 uds.
unas ramitas de tomillo fresco
pimienta negro	1/2 cucharadita
vino rojo seco	750 ml
vinagre balsámico	120 ml.
azúcar morena	200 gr.
aceite de oliva	120 ml.

Metodo de cocinar

• ¡Una combinación inusualmente sabrosa! ¡Intentalo!
• Coronilla:
• Vierta el aceite en una sartén profunda. mantequilla, agregar la cebolla y las zanahorias, cortar en aros de 1 cm, cortar en trozos grandes (cebolla en 6 partes).
• Freír ligeramente y agregar el hígado, después de 2-3 minutos verter el vino, dejar que el alcohol se evapore, tapar, hervir a fuego lento durante 20 minutos, verificar la preparación para las zanahorias.
• Retire la tapa y deje que el líquido se evapore, cocine a fuego lento hasta que esté dorado.
• Moler muy bien en un robot de cocina, sal y pimienta, agregar la mantequilla y la nata, batir con una batidora.
• ATENCIÓN- ¡Nunca salar el hígado crudo, de lo contrario será solo roble!
• Mermelada:
• Caliente el aceite en una cacerola ancha de gran diámetro.
• Pon todo tipo de cebollas, tomillo, pimiento y a fuego muy lento sin tapa, calienta durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.
• Sube el fuego, vierte el vinagre y el vino, agrega el azúcar y revuelve hasta que el vino hierva y el azúcar se derrita.
• Reduzca el fuego nuevamente y cocine por 40-50 minutos. hasta que la mermelada adquiera la consistencia que necesita: espesa. como mermelada real.
• La mermelada terminada se puede almacenar en el refrigerador durante una semana.

Nota

[Natasha]

Natashamaravilloso! Definitivamente lo cocinaré, me encanta el hígado. Cociné con mermelada de frutos rojos, pero no con cebolla, pero definitivamente intentaré

Ajá, Tatyan, ¡pruébalo! a mi y a mi nos gusta !!! ¡Gracias!

[Natasha,]

Natasha, encanto - ¡qué delicioso paté!
Una receta muy interesante, la llevo a marcadores y definitivamente la cocinaré!

alegre. que me gustó la receta !!! ¡Gracias!

Mmm! La mermelada de cebolla prometida, ¡y hasta con paté!
¡Gracias, Nata!

[natapit]

¡Lo hice! En el sentido de y paté (lo he estado preparando durante mucho tiempo según esta receta por si me da pereza molestarme con el foie gras) y mermelada. Resultó una combinación inusual. Solo que probablemente herví demasiado líquido (en algunos lugares la mermelada se ha convertido en toffee de cebolla) pero aún está muy sabroso y diría exquisito. natapit ¡Gracias por un hallazgo tan gourmet!

¡y gracias por el delicioso y hermoso reportaje fotográfico!

¡Qué cosa tan genial! Queda por hacerse con el azúcar moreno. Cuando termine la publicación, ¡definitivamente lo haré! ¡Lo marcaré como favorito, gracias!

¡y gracias!

Hice paté de hígado de pollo. ¡Muy sabroso incluso sin mermelada de cebolla (no como dulce)! ¡Gracias por la receta!

Estaba de vacaciones, ¡me perdí esta receta! ¡Estoy mejorando!

¡Gracias!