Carne en salsa de chocolate picante (surtido de chocolate) de la película "Chocolate"

Categoría: Platos con carne

Carne en salsa de chocolate picante (Chocolate surtido) de la película Chocolate

Ingredientes
ternera (cerdo)	500 g
vinagre balsámico	1 cucharada
pimienta negra molida, sal	gusto
aceite de oliva	3 cucharadas
granos de cacao recién molidos	3 h l
Ron	100 ml
crema 33% grasa	50 ml
mezcla picante (ver texto)	1 cucharadita
chile	0,5 l de café

Metodo de cocinar

Chocolate (2000)
Directora: Lasse Hallström
Reparto: Juliette Binoche, Alfred Molina, Johnny Depp
1. Cortar la carne en porciones (a modo de chuleta), frotar con pimienta y sal, añadir una mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico y dejar macerar al menos 2 horas. Luego fría rápidamente (vertiendo el resto de la marinada en la sartén) a fuego alto durante 3-4 minutos por cada lado.
2. Preparar la salsa: mezclar canela molida, pimienta de Jamaica, pimienta blanca y rosa, nuez moscada, anís, cúrcuma y clavo en proporciones iguales. Agrega el chile.
Hervir el ron, agregar los granos de cacao molidos y hervir hasta que espese. Agregue especias, agregue crema. Mezclar hasta que quede suave, calentar ligeramente todo junto y verter la salsa sobre la carne. Servir inmediatamente.

Nota

Carne medianamente rara con salsa de chocolate: a primera vista, pequeñas cosas combinadas. Pero créanme, el plato es sorprendentemente armonioso.
¡Cocina con amor y buen provecho!