Tapenade de aceitunas / Tapenade d'olives noires

[Voy a hornear hoy]

Tapenade de aceitunas / Tapenade d'olives noires

Categoría: Comidas frías y snacks

Ingredientes
Aceitunas Picholine con hueso	180g.
Hierbas provenzales, secas	2h l.
Aceite de oliva virgen extra	20g.

Metodo de cocinar

• Voy a hornear hoy
• 3. Buen provecho!

El plato está diseñado para

unos 200g.

Hora de prepararse:

20 minutos.

Nota

tapenade (fr. la tapenade) a veces Tapenade es una receta de la cocina provenzal, especialmente Niza, en forma de una pasta espesa de aceitunas picadas, anchoas y, por supuesto, "tapen" (alcaparras en provenzal) que dieron nombre a esta receta.



ACEITES - los frutos del árbol siempreverde del mismo nombre (también llamado olivo) de hasta 12 m de altura con pequeñas hojas lanceoladas o alargadas ovaladas y pequeñas flores blanquecinas en racimos paniculados. Drupas alargadas ovaladas o redondeadas, de color púrpura oscuro o negro, a menudo con una capa cerosa, similar a una ciruela pequeña.

La patria de las aceitunas es Oriente Medio. Las mayores superficies plantadas de olivos en España; en la antigua URSS se cultivan en Crimea, Transcaucasia, Turkmenistán, Territorio de Krasnodar.

Las aceitunas contienen hasta un 70% de aceite, un 6% de proteínas y un 9% de fibra. El aceite de oliva (provenzal) se obtiene de la pulpa del fruto (ver Art. Grasas comestibles). Las frutas verdes y verdes (aceitunas) a menudo se conservan en escabeche, se venden enlatadas (consistencia densa de sabor amargo picante). Las frutas maduras con un tinte rojizo oscuro se salan y se conservan en vinagre; tienen una delicada consistencia carnosa, un sabor salado con un agradable amargor.

Las aceitunas se utilizan como aperitivo, condimento y guarnición de platos de pescado y carne (saltwort, ensaladas). Se colocan en los platos al final de la cocción, ya que pierden su sabor con un tratamiento térmico prolongado. Las aceitunas saben mejor cuando se mantienen en aceite vegetal agregando perejil picado o rodajas de limón. Deben almacenarse en recipientes de vidrio.

Gracias por el sabor del Mediterráneo, es cierto que no he estado en Grecia, pero en Israel comieron esa pasta. Se vende allí en diferentes formas, tanto verde como negra. Todo es sabroso a su manera, pero tienes razón, la combinación más simple y natural, con pan fresco.
Por alguna razón me parece que este riquísimo es la forma más fácil de preparar para uso futuro lo que ha crecido en el "huerto". Como pasta de dátiles, que es el mayor secreto de sus rollos de amapola.

[2 Ikra]

2 Ikra

¡A tu salud!

Esta pasta, en mi opinión, es una de esas cosas cuya sencillez es lo más importante en ellas. Me gustan mucho las recetas tradicionales (especialmente el pan). Máximo placer con mínimos componentes. Al hacer vino, por ejemplo, solo hay 2 componentes, ¡pero qué sabor y bouquet! Así que aquí, hierbas y aceitunas, parece que podría ser más fácil, ¡pero el resultado es simplemente maravilloso!

[Idol32]

Idol32, solo aceitunas picholin provenzales? Otros, ¿cómo? Lo haré, por supuesto, mirar, pero me parece que la elección de aceitunas en Vladimir es muy limitada, y tengo muchas ganas de probar la pasta.

[2 celfh]

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Las aceitunas griegas Kalamata son geniales. Si no hay provenzales ni griegos, cualquiera servirá, lo principal es que son con hueso. Por supuesto, tendrá que jugar con él, pero el resultado lo vale: las aceitunas sin hueso son completamente diferentes al gusto.

[Idol32]

Idol32, gracias por la deliciosa receta. Creado hoy

[2 Cvetaal]

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¡A tu salud! ¡Ahora es el momento de un pan sabroso y saludable!

Tus recetas de pan ya están en mis marcadores: flores: lo probaré pronto

¡Ahora no habrá una pregunta muy inteligente, y no reclamé el título de Miss Intellect-2012!
En breve. ¿Cómo sacar huesos de aceitunas?

¡Buena pregunta! Corto cada aceituna en un círculo con un cuchillo (en el lado largo) y luego exprimo el hueso. Lo más conveniente es cortar primero todas las aceitunas y luego exprimir metódicamente las semillas.

Las aceitunas se pueden deshuesar con un dispositivo de deshuesado de cerezas comprado en la tienda. Pero también puede utilizar las herramientas disponibles. Para hacer esto, necesita una tabla de cortar y un cuchillo ancho y pesado. Coloca las aceitunas en una tabla de madera, sécalas ligeramente con un paño de cocina para que no se resbalen. Coloque el lado plano del cuchillo sobre la aceituna y presione hacia abajo. La aceituna se agrieta y luego la piedra se quita fácilmente. (De Internet)

¡Gracias, camaradas! Voy a experimentar

Hecho, aunque con aceitunas baratas ordinarias, resultó deliciosamente inusual. Gracias por la receta

¡A tu salud!

Pruébelo alguna vez con aceitunas kalamata: ¡el sabor es extraordinario!

En mi ciudad, si le pregunto a alguien sobre las aceitunas kalamata, se reirán. Estuve buscando alcaparras aquí recientemente, hubo una historia. Pero nos esforzaremos, gracias ..))))

Y me gusta más el verde.
Tarro estándar de aceitunas (140-180 gr.), 1 diente de ajo, medio tarro de alcaparras (25 gr.), Albahaca (también verde) 100-120 gr. Todo en una batidora + un poco de pimienta negra molida y aceite de oliva (también verde).
Tomo las hojas de albahaca, las fibras quedan de los tallos.