Pescado gefelte

[pescado judío relleno]

Pescado gefelte

Categoría: Platos de pescado

Cocina: judío

Ingredientes
Peces (carpa, carpa plateada, lucio, carpa cruciana)	1 kilogramo
Bollo blanco	1 tajada de 3 cm de grosor.
Cebolla	4 cosas
Huevo	2 piezas
Zanahoria	3 piezas
Remolacha	2 piezas
Pimienta negro	1 cucharadita
sal	3 cucharaditas
Azúcar	1/3 cucharadita

Metodo de cocinar

• "... Hace diez años, Tsudechkis saboreó a un terrateniente con una trilladora con
• paseo de caballos y por la noche llevó al propietario a Lyubka para
• Celebre su compra. El comprador llevaba una bolsa cerca de su bigote y fue a
• botas de charol. Pesya-Mindl le dio para cenar pescado judío relleno
• y luego una señorita muy agradable llamada Nastya. El terrateniente pasó la noche y
• A la mañana siguiente, Evzel despertó a Tsudechkis, acurrucado en la puerta.
• La habitación de Lyubka ".
• "... Entonces Benya regresó a Odessa para casarse con su hermana de cuarenta años
• Dvoira sufre la enfermedad de Graves. En esta boda, se sirvieron pavos, pollos fritos, gansos para cenar,
• pescado relleno y una oreja en la que limón
• lago. "
• Isaac Babel "Historias de Odessa"
• Entonces empecemos ...
• Lo que necesitamos
• 
• Cortamos la cabeza del pescado. Retirar con cuidado la piel con una media, recortando las aletas desde el interior con unas tijeras. Esto es lo que deberíamos obtener:
• 
• Separe la carne de los huesos, saque todas huesos y huesos. Hacemos carne picada moliendo pescado, cebollas y un rollo exprimido, previamente remojado en agua tibia, en una picadora de carne. Agregue sal, azúcar, pimienta y huevos a la carne picada:
• 
• En el fondo de la cacerola para guisar (lo hice en una olla de cocción lenta), coloque algunas de las hojas de cebolla, zanahorias y remolachas, cortadas en círculos:
• 
• Con la carne picada partimos la piel del pescado, la cabeza, si queda carne picada formamos chuletas y ponemos nuestro pescado en este sustrato:
• 
• Ponga las hojas de cebolla restantes, las zanahorias y las cebollas encima, llénelas con agua para que el pescado quede ligeramente cubierto y cocine a fuego lento.
• 
• Si lo hace en la estufa, deje hervir y cocine a fuego lento durante 2 horas. Lo hice en una multicocina, por lo que configuré la inundación de agua para "extinguir" durante 2.30 horas.
• Ahora lo más importante es no destruir la integridad de la carcasa al sacar el pescado de la sartén. Deje enfriar el pescado, vierta el caldo en un bol. Extendemos la carcasa en una ensaladera oblonga profunda o en un plato, le colocamos la cabeza rellena. A los lados esparcimos los círculos de remolacha, espolvoreamos este estuche con perejil preparado de antemano y lo rellenamos con caldo. Puedes decorar el aspic con una rodaja de limón, un círculo de huevos duros. Deje el pescado en el frigorífico hasta que la gelatina se endurezca.
• El pescado gefilte se sirve en su propia gelatina con rábano picante rojo, patatas hervidas y rodajas de gelatina de remolacha hervida. Debajo de este pescado, los vinos de mesa blancos ordinarios con acidez son buenos, ya que su pescado tomará la dulzura de la remolacha y la pulpa de pescado. Algunas personas comen pescado no como un plato en gelatina, sino caliente. Picar justo antes de servir en platos. Deje que su pescado permanezca entero sobre la mesa, preséntese frente a los comensales.
• Según la tradición judía, es costumbre que los judíos entreguen la cabeza al cabeza de familia. Sobre él, da ciertas instrucciones.

Hora de prepararse:

3 horas

Nota

El pescado Gifelte se puede guisar, hornear, se pueden agregar cebollas fritas a la carne picada, se pueden formar chuletas y cocinar en un rollo, se puede rellenar pescado entero o se pueden hacer porciones.

"... Hoy en día, este plato se ha convertido en un verdadero símbolo de la cocina judía y, de hecho, apareció hace relativamente poco tiempo, hace tres siglos.Además, su amplia distribución entre los judíos asquenazíes (europeos) se debe a que fueron los rabinos de Europa los que emitieron un decreto halájico prohibiendo el sábado, incluso durante una comida, separar la carne de pescado de sus espinas utilizando cualquier tipo de cubiertos. Entonces, ¿vas a ordenar dejar el pescado el sábado? ¡Claro que no! Y las amas de casa judías empezaron a separar los filetes de pescado de las espinas incluso antes del sábado y buscaron la manera de cocinarlo. Al mismo tiempo, se enfrentaron simultáneamente a dos tareas muy difíciles: en primer lugar, este filete de pescado tenía que ser sabroso y, en segundo lugar, tenía que haber mucho, incluso si el pescado en sí no era suficiente, para que fuera suficiente para toda la gran familia judía.
Entonces, gracias al talento culinario de mujeres judías desconocidas, se inventó el pescado gefilte, por el cual a menudo se juzgaban las habilidades culinarias de la anfitriona. Y mi abuela Bella no era solo una maestra en cocinar este plato, sino, incluso diría, una genio. En cualquier caso, siempre me pareció que podía comerme una olla entera, o incluso dos pescados rellenos que ella hiciera ... "
Peter Lukimson En la cocina de mi abuela Libro de cocina judía

Masha, ¡qué plato tan maravilloso! Para el Año Nuevo, simplemente una receta maravillosa, la llevo a tus marcadores, ¡gracias!
Un extracto de la obra es muy chévere, escrito con humor, escribo y sonrío

Aunque mi abuela no es judía, constantemente hacía pescado relleno y, en consecuencia, lo comía con gusto desde la infancia ...
Así como cualquier pez.
Por cierto, los viajes regulares de temporada (según la temporada de pesca) al ORL eran habituales para mí.
Pero puedo distinguir el pez con los ojos cerrados hasta el "último tornillo"
¡Manya, gracias por los recuerdos de la infancia!

Masha, de vez en cuando también hago lucios para las fiestas con esta receta. Me enseñó un pariente lejano de mi esposo, que estaba casado con un judío. Era una familia muy hospitalaria que unía a todos los parientes, por un lado, ucranianos y, por otro, judíos. Realmente disfruté estar presente en tales fiestas. Mi esposo y yo éramos estudiantes en ese momento, así que todos los platos cocinados (y fueron cocinados de acuerdo con recetas judías) ¡eran increíblemente deliciosos! ¡Gracias por recordar la receta y su nombre correcto!

[Masha]

Masha estupendo. Me encanta el pescado relleno, pero lo hago taaaaan leeee

¡Manya!
El lucio estaba principalmente relleno, ¡está relleno, el más delicioso!
¡Manya, vas con confianza al premio!
¿Se lo comieron los klezmers?

¡Muchas gracias por hacer realidad esta maravillosa receta! ¡El pescado es muy, muy sabroso! Y por Babel

¡Todo por tu salud!

¿Se lo comieron los klezmers?

Mía, ¿con flautas y pipa? Nos sentamos

Cho, ¿estás jugando? ¡Me gustan mucho los Freilekhs! ¡Me perdí el "Naekhovichi"! ¡El 10 de noviembre, cocinaron gratis en PiROGs en Sukharevka!

¡Me perdí el "Naekhovichi"! ¡El 10 de noviembre, cocinaron gratis en PiROGs en Sukharevka!

oh, yo también quiero ...

¿Y los higos? ¡Tienes tus propios climas!

[Masha]

Masha estupendo. Me encanta el pescado relleno, pero lo hago taaaaan leeee

En un susurro ... Omitimos el proceso de relleno, es decir, cocinamos solo un pescado (por ejemplo, carpa) en verduras, y si el pescado está seco como un lucio o lucioperca, entonces hacemos solo chuletas, y luego según la receta ... Yo mismo tengo estos pasiones perniciosas: el amor por el pescado relleno y la pereza ... Por lo tanto, se me ocurrió una salida así ...

[LenaV07]

¿Y los higos? ¡Tienes tus propios climas!

gyyyyy
LenaV07 pero el proceso es fascinante ...

Para un pez, simplemente no hay palabras, Y para Babel merci about: rose: separate

[Tanyush]

Tanyush

¡Shalom! También quiero "una señorita muy agradable llamada Nastya" para cenar. ¿Puedes compartir la receta?

[SchuMakher,]

SchuMakher, Masha, es simplemente encantador !!! Muy sabroso y tan hermoso !!! ¡La receta es increíble y se describe como una obra maestra!

[LenaV07]

LenaV07 pero el proceso es fascinante ...

Sí, también estaba fascinado mientras mamá cocinaba, pero como tenía para mí, tan rápido se me ocurrió un "pez de peluche falso" ...Es cierto que más tarde descubrí que ya se había inventado antes que yo ...
Mash, e incluso lograste transmitir un color tan real que simplemente baldela ... Directo "como si estuviera vivo" ...

[Natusik]

¡Shalom! También quiero "una señorita muy agradable llamada Nastya" para cenar. ¿Puedes compartir la receta?

ven a Moldovanka, lo resolveremos

Natusik

LenaV07 Sí, estaba aturdida por el color.

[SchuMakher]

SchuMakher
Masha, de nuestra mesa a tu mesa ...



Lo hago una vez al año, no es suficiente para más ... pero es muy sabroso.

ven a Moldovanka, lo resolveremos

¿Ese sho que dices? ¿Ya tienes una mujer moldava en Moscú? ¡Tada, vamos a venir! Toka, como dijo Misha desde el Hospital, "acariciaré los cordones ahora mismo"

Y aparte de las bromas, una receta buena y correcta y una buena instrucción)))

¡Esto es increíble! Primero, sé lo delicioso que está (comí con buena gente y en un restaurante de la sinagoga), y segundo, ¡qué maravilloso fue filmado!
En sí mismo, nunca es una cosa ... No puedo soportarlo. Y en general, en nuestra familia medio judía, solo yo lo comeré ... A los demás les gusta más darse el gusto de las tortas de Pascua, porque no tienen espinas de pescado. Seguramente los encontrarán en el pescado gefelt, al menos tres veces en una picadora de carne ... Como resultado, en el banquete en Maryina Roshcha obtuve casi todo el pescado

[barbariscka]

barbariscka bonito lucio

I-ri-sha oh, para que estuvieras saludable para mí, qué feliz fui por ti ... tu mujer moldava, nuestro pez gefelte, nos encontramos en el medio

Y en general, en nuestra familia medio judía, solo yo lo comeré ... A los demás les gusta más darse el gusto de las tortas de Pascua, porque no tienen espinas de pescado. En el pescado gefelt seguramente los encontrarán, al menos tres veces conviértalos en una picadora de carne ...

por eso elijo absolutamente todos los huesos, más felicidad judía definitivamente nos sonreirá

Mi "felicidad judía" encontrará una espina de pescado incluso en la crema agria
Pero no estoy en el reclamo. Bueno, tengo más

similar

María, no estoy embarazada y no lo voy a estar. pero ... tu pez de eso ... no me dejó dormir en toda la noche, soñé que tendríamos que desconcertar a mi madre, antes, cuando yo era pequeña, los judíos están en nuestra ciudad y en la calle (yo vivía en una calle vieja de casas particulares) fue nada menos que en Odessa (esto está muy cerca) y esos diálogos al otro lado de la calle "y sho que digas" y así sucesivamente. Lo di por sentado e incluso en mi casas (a la "Liquidación" (me parecían así entonces), y me obsequiaron con todo tipo de golosinas. Perdón por mnogobukaf-inspirado)))))))))))))

Sí ... ¿cómo se sintoniza la gente con tales hazañas?
Miré las recetas de pescado relleno muchas veces y entendí claramente que era una mujer cobarde. No puedo seleccionar huesos y piel con una media.

Manyasha es cirujana con nosotros, sé dónde entrena !!!

[fresa vichka]

fresa vichka tal vez usted mismo se quedará perplejo?

Espantapájaros sí, mierda todo esto, rápido, el proceso es fascinante
Aquí es donde entreno ... recorto las aletas con una vaina

sí, mierda todo esto, rápido, el proceso es fascinante
Aquí es donde entreno ... recorto las aletas con una vaina

No, estoy más encantado con "medias de cuero".

Adoro un pescado así, huesos, no hay problema, con gusto puedo elegir durante horas, pero no puedo ELIMINAR CON UN STOCK aunque desvisto el arenque de un solo golpe ... ¿Podemos cooperar con alguien?

[Espantapájaros]

Espantapájaros Natakh, e imagina cómo le quitan una media calada de una hermosa pierna femenina ... y una vaina, una vaina adentro

Leska ¿Cuál es la esencia de la cooperación?

[Leska]

Leska ¿Cuál es la esencia de la cooperación?

Uno quita con mucho cuidado las medias de rejilla, el segundo ... bueno, como ... levanta los bucles bajados .. en forma de huesos

Pues bien, nosotros con el pez (que no se deja desvestir, todo se resiste para .... por) vamos hacia ti. No tiene que especificar la dirección, lo sabemos

[fresa vichka]

fresa vichka tal vez usted mismo se quedará perplejo?

Como arena, mi muy pequeño más joven - "ne ne" - no me gusta cortar una pasión por el pescado, personalmente rellené la carpa hace unos 8 años, por así decirlo, por primera vez y para siempre)))).

[Leska]

Leska ¡Te lo ruego! Además, el cursor en el mapa, por accidente, golpeó no solo una casa, sino directamente un apartamento.

[Leska]

Leska ¡Te lo ruego! Además, el cursor en el mapa, por accidente, golpeó no solo una casa, sino directamente un apartamento.

¿Necesita un radiólogo durante una hora? (Ofrezco trabajar a mi propio cónyuge) - él también te ayudará - te indicará dónde está el hueso, él son estos huesos ...))) él ve a través. Pago según Zoshchenko - Te lo daré ... entonces ... la mitad con su esposa ... pescado ... limpiado Oh

[fresa vichka]

fresa vichka verter vamos! Montaremos la brigada, "Gefelte peces e hijos" artel

🔗

, con mis hijos ... no mucho, sí, si soy hijas si vale la pena, tengo que esperar mucho, y creo que el cirujano está más cerca de su propio equipo de anestesiólogos-resucitadores, entonces soy radiólogo-1 pc. coñac - la cantidad requerida: -

¡Aceptado!

Ayer lo hice por la noche, el gefelte de lucio-lucio estaba destripado, así que hice una opción con chuletas: formé chuletas y las envolví con la piel cortada en aletas. Para poder comerme yo mismo hice carne picada sin huevo, nada se vino abajo

Un agradecimiento especial a Omelushka por el lucio.

Manya, ¿es ella (Oksana) no solo una cazadora, sino también una pescadora?

Sí, pescadora-Sonya

¡La verdadera Diana (Artemisa)!

Masha, abalde! ¡¡¡Ni siquiera sabía que había un tema así TODO EN EL MITYA !!!
Eres un gran compañero, el pez se ve ... simplemente hermoso
Me da vergüenza, todavía no he pescado para estas vacaciones, pero aún queda tiempo hasta el final de la semana. Es cierto que no tenemos lucios, pero hay, por ejemplo, rayos eléctricos ... y una pequeña carpa.

[Manyashkin]

Manyashkin - 🔗 - el acompañamiento espiritual de su plato - ¡"Pescado de San Panteleimon a la Anunciación"!

Hola Masha y a todos, a todos, a todos!
Y aquí está mi "pescado gefilte", lo cocino dos veces al año, pero como para la boda de Malanin. Luego invito a toda la casa "a un pescado relleno", porque nosotros mismos no podemos con tanto:

Felicitaciones por todas las vacaciones de primavera.

¡¡¡Oh, Irishka !!! Mi suegra cocina pescado así, ¡esto es acrobacia aérea! La próxima vez que venga a la Tierra Prometida, ¡lo harás y llamarás! Qué descarado soy, ¿verdad?

¡¡¡Vamos, ven YA !!!

¿Y todos están invitados a pescar o es la actual Marusya? Y luego he estado yendo a Izrailovka durante mucho tiempo y realmente respeto el pescado relleno