Bork. Delicioso pan blanco

[Liza]

Liza,

El pan resultó magnífico. La corteza es blanda blanda. Y el olor ... es simplemente increíble. Pan super

[alekc.z]

alekc.z ,

Gracias por la receta, iré a probarla.
Compré una panificadora ayer, lo estoy aprendiendo.

¡Muérdago! Horneé tu delicioso pan.


No se incluyó toda la harina. Ella no reportó solo 14 gramos. A juzgar por el pan, la cantidad podría haberse reducido aún más. Levadura prensada 11 gr. Después del segundo amasado, el kolobok se acomodó a un lado y también se levantó. Esto se puede ver en la foto.

[mora]

mora, Valentina, KRASAVETS !!!!

No se incluyó toda la harina. Ella no reportó solo 14 gramos. A juzgar por el pan, la cantidad podría haberse reducido aún más.

De acuerdo. El techo estaba agrietado, por lo que la agonía podría reducirse aún más.

Después del segundo amasado, el kolobok se acomodó a un lado y también se levantó.

Si estuvo presente durante el amasado, podría formar una bola con las manos y colocarla en el centro.

[citar
Si estuvieras presente en el amasado, podrías formar una bola con las manos y colocarla en el centro.
[/ quote]
Y hago la masa un poco líquida, ya que tengo HP para 2 amasadoras, resulta 2 koloboks)) y cuando están conectadas, se forma una ranura entre ellas, y si amasas un poco más fina, entonces la masa se esparce uniformemente y todo se derrite bien Así que necesitas adaptarte todavía a cada HP, y esto no afecta el sabor del pan))

Muérdago, yo también lo pensé. Para la próxima vez enderezaré mis manos y al mismo tiempo sacaré el omóplato. Muérdago, ¿qué kéfir es mejor tomar? Yo tengo el 1%, no había otro.
Y una cosa más: ¿se puede hornear este pan con masa madre? Si es así, ¿cuánto tomar?

[mora]

Para la próxima vez enderezaré mis manos y al mismo tiempo sacaré el omóplato.

mora, mira, sobre la escápula ... El alfiler no es de teflón, así que el pan se le pega. Una vez horneé así, fue suficiente para mí, apenas saqué el pan.

Cualquiera puede usar kéfir. La cantidad de masa madre también. Normalmente uso 200-250 g, pero pan de trigo agrio para mí. Pero esto, como dicen, es cuestión de gustos.

maestro de la estufa, clase de recetas. Muchas gracias

[albert7478]

albert7478 , ¡Bienvenido al foro! ¡Me alegro de que el pan fuera un éxito!

¡Hola todos! ¿Y si la levadura seca no es la cantidad habitual que necesita?

[olllesia]

olllesia , ¡Bienvenido al foro! La levadura prensada necesita 13g.

¡Buenas noches! Dime, ¿puedo hornear este pan con leche? Me gustó mucho el yogur, pero me encanta la leche. Si es posible, ¿cuántos gramos de leche debo tomar? Gracias.

[Liza]

Liza, puedes hornear con la misma cantidad de leche, solo mira el bollo.

Gracias. De alguna manera lo intentaré, pero por ahora no me arriesgaré a ponerlo en kéfir nuevamente. Y ahora estaba tratando de hornear pan francés de Panasonic y obtuve un ladrillo, una frustración.

[Liza]

Liza, el pan no depende del modelo de máquina de pan. Si algo no funciona, ve AQUÍ entender.

Gracias. Iré a resolverlo

Muérdago, ¡hornea tu pan de nuevo! (Ayer horneé y hoy lo horneé de nuevo Y cada vez me sale diferente. Horneo con levadura prensada. Volví a poner harina por 50 g menos. Después del segundo amasado decidí arreglar el panecillo, y resultó mucho más suave que ayer. Ayer lo tomé en mis manos, saqué una espátula y ponerlo con cuidado. Hoy simplemente lo nivelé. Tenía miedo de tomarlo, estaba un poco delgado. La parte superior todavía se agrietó ayer y hoy. Hoy también se hundió durante el enfriamiento.
Muérdago, ¿cuál es la razón? En el primer amasado, los koloboks eran buenos: elásticos, moderadamente densos. No se pegaron a las paredes y no había ningún charco en el fondo.
Y una cosa más: después de eso decidí hornear pan de centeno según el programa del usuario. No se enciende para mí. El horno se ha enfriado. Tuve que encender el modo principal.Decidí usar el programa por primera vez. Probablemente HP defectuoso.

este es el pan de ayer.

esto es hoy.

[mora]

La tapa todavía está agrietada ayer y hoy. Hoy también se hundió durante el enfriamiento.

mora, Valentina, calientas kéfir ?? También puede agrietarse debido a un tiempo de prueba insuficiente. En cuanto al hundimiento del techo después del enfriamiento, esto se ha discutido repetidamente en nuestro foro (si lo encuentro, daré un enlace). Esto se debe al exceso de humedad que se forma dentro del CP durante la cocción, y cuando se enfría, la humedad se evapora y el techo forma una "ola". Esto no es un defecto.

Y una cosa más: después de eso decidí hornear pan de centeno según el programa del usuario. No se enciende para mí. El horno se ha enfriado. Tuve que encender el modo principal. Decidí usar el programa por primera vez. Probablemente HP defectuoso.

Valentina, nunca he usado el programa de usuario. No creo que sea un mal funcionamiento. ¿Lo ha introducido (programa) de antemano ???

[mora]

moraValentine y tu calentando kéfir? También puede agrietarse debido a un tiempo de prueba insuficiente. En cuanto al hundimiento del techo después del enfriamiento, esto se ha discutido repetidamente en nuestro foro (si lo encuentro, daré un enlace). Esto es debido a humedad excesiva que se forma dentro del CP durante el horneado, y cuando se enfría, la humedad se evapora y el techo forma una "ola". Esto no es un defecto.
Valentina, nunca he usado el programa de usuario. No creo que sea un mal funcionamiento. ¿Lo ha introducido (programa) de antemano ???

Muérdago.
Kéfir se calentó. ¡Cuántas fallas en mi HP - horror! Estoy cada vez más convencido de que los proveedores trabajan en conjunto con los fabricantes. Todos escriben lo mismo. Fui a comprar PANASONIK, pero compré BORK 500.
El muérdago, por supuesto, no cambió. Ya mirado, era necesario configurar el programa primero

Valentine, la humedad excesiva no es un inconveniente de tu modelo HP específico, sino de todos los HP. ¡¡¡Así que ya no hay necesidad de insultarla !!!

[Omela]

Omela, ¡Muchas gracias por la receta! Este fue el primer pan que horneé. Es cierto, ligeramente alterado ... Pero incluso solo con agua sin mantequilla, resulta delicioso. ¡Inclinación baja!

[S_Dewa]

S_Dewa , Me alegro de que lo hayas hecho !!!

Estas equivocado. En una taza pequeña, un poco de leche, espere hasta que comiencen a agriarse, haga burbujas, luego en un montón común.
Todo esta funcionando

En su apoyo, sobre la levadura, lo hago en algún momento. recetas para hornear como indicaste.

Gran respeto al autor por la receta ...
Hoy compré una panificadora Saturn ST-EC8771 ...
Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta ... El pan salió increíble ...
Levanto una copa al autor de la receta y a la máquina de pan ... Muchas gracias ...

[gogi.75]

gogi.75, Bienvenido al foro !! Me alegro de que su pan haya sido un éxito !!!

REALMENTE MUY SABROSO PAN BLANCO !!!! Sabor desde la infancia, muchas gracias por la receta.




ya comido, pon el segundo

[IRRINA]

IRRINA , guapo !!!! ¡¡¡Me alegra que te guste el pan !!!

Estufa Bork: todo es genial, funcionó la primera vez, no había kéfir, ¡lo reemplacé con leche horneada fermentada!
receta super
Gracias
Alexei

[Sokolov]

Sokolov Alexey, bienvenido al foro !!! Excelente pan resultó !!!

[Sokolov]

Sokolov Alexey, bienvenido al foro !!! Excelente pan resultó !!!

Hola, ¿puedo hornear esto en HP Delphi?

[Yashka77]

Hola, ¿puedo hornear esto en HP Delphi?

Yashka77 , si conoce los conceptos básicos de horneado (balance de harina / líquido), puede hornear en ninguna HP.

[Yashka77]

Yashka77 , si conoce los conceptos básicos de horneado (balance de harina / líquido), puede hornear en ninguna HP.

Y ya lo he horneado Se ve hermoso, pero caliente, que allí se descubrirá mañana. Y así, ni siquiera nada. Pero los dos primeros lotes fueron todos muy hermosos, de acuerdo con la regla de un kolobok clásico, por cierto, sucedió la primera vez. Pero el tercer lote ... la masa pareció licuarse ... el panecillo giraba como una coma, se pegaba a los lados del cubo, tenía miedo de agregar harina en el tercer, último lote ...Ayudé con una pala ... pero todavía se veía bien, el techo se voló bastante, un poco, pero lo más importante, no falló.

[Yashka77]

Yashka77 , hizo lo correcto: en el tercer lote, ya no se agrega harina. ¡Espero sus impresiones!

Hoy horneé pan según esta receta, quedó muy lindo, subió bien, la miga no está cruda y el pan está riquísimo, pero para mi gusto es un pan para té, rico o algo ... ¡A veces hornearé para variar, gracias al autor!
Horno Panasonic 2502

[Natashkin]

Natashkin , Me alegro que tengas pan !!

Rompí las fotos de este pan, un techo como el mío, en las fotos de todos. así debe ser así. sin fotos, horneado para llevar. a todos les gustó, pero me gustaría que fuera "más ligero", es denso. pero en general lo mejor de esos 2 que ya he horneado lo mejor. Así que Sedna compró harina integral zhornovy, la probaré con ella. el paquete dice lo que es adecuado para HP. ¿Necesito hacer algún ajuste a la receta? y sin embargo, la levadura seca después de hornear "huele" a mí, pero de alguna manera compré eso ... en una briqueta y ahora están congeladas en el congelador, ¿qué pasa con ellas? ¿descongelar? así que cortó? cuanto poner gracias por ayudar

[Yashka77]

Yashka77, entendamos en orden:

Rompí las fotos de este pan, un techo como el mío, en las fotos de todos. así debe ser así.

¿Qué pasa con el techo? Qué "entonces"??

pero me gustaría que fuera "más ligero", es denso.

Este pan no es en absoluto denso. La pulpa es aireada y tierna. Si lo aprietaste, ¿tal vez el moño fue un poco duro al amasar? O la levadura no funcionó lo suficientemente bien y levantó la masa.

Sedna compró harina integral de zhornovy, la probaré con ella. el paquete dice lo que es adecuado para HP. ¿Necesito hacer algún ajuste a la receta?

La harina integral es una harina completamente diferente en comparación con la harina premium utilizada en esta receta. Por supuesto, es más útil, pero sus propiedades y sabor son diferentes. Y "toma" más agua en la masa. Y hay recetas separadas para ello.

en briquetas y ahora están congeladas en el congelador, ¿qué pasa con ellas? ¿descongelar? así que cortó? cuanto poner gracias por ayudar

La levadura se puede refrigerar durante toda su vida útil. Si planea congelarlos, primero debe dividirlos en trozos de 15 g, envolverlos en papel de aluminio y solo luego en el congelador. La levadura del congelador debe tomarse varios gramos más de lo indicado en la receta. Deben mezclarse inmediatamente con una pequeña cantidad de agua (1-2 h. L.) y azúcar. Espere hasta que aparezca la "tapa" de espuma y luego colóquela en la masa.

[Yashka77]

Yashka77, entendamos en orden:
¿Qué le pasa al techo? Qué "entonces"??

🔗 aquí se ve así, un poco rasgó el techo.

Este pan no es en absoluto denso. La pulpa es aireada y tierna. Si lo apretaste, ¿quizás el moño fue un poco duro al amasar? O la levadura no funcionó lo suficientemente bien y levantó la masa.

significa que si la masa después del tercer amasado está pegajosa a las paredes y la miga es bastante densa, ¿entonces hay mucha harina? o un poco ??? fue sí, y la levadura no funcionó, ¿verdad?

La harina de trigo integral es una harina completamente diferente en comparación con la harina premium utilizada en esta receta. Por supuesto, es más útil, pero sus propiedades y sabor son diferentes. Y "toma" más agua en la masa. Y hay recetas separadas para ello.
La levadura se puede refrigerar durante toda su vida útil. Si planea congelarlos, primero debe dividirlos en trozos de 15 g, envolverlos en papel de aluminio y solo luego en el congelador. La levadura del congelador debe tomarse varios gramos más de lo indicado en la receta. Deben mezclarse inmediatamente con una pequeña cantidad de agua (1-2 h. L.) y azúcar. Espere hasta que aparezca la "tapa" de espuma y luego colóquela en la masa.

muchas gracias por el consejo sobre la levadura y la harina significa que tomaré B / S.

significa que si la masa después del tercer amasado está pegajosa a las paredes y la miga es bastante densa, ¿entonces hay mucha harina? o un poco ??? lo fue, sí, y la levadura no funcionó, ¿verdad?

No, si la masa se pega a las paredes, no hay mucha harina. Tales grietas en la corteza ocurren: debido a una masa dura (no en su caso), debido a un tiempo de fermentación insuficiente y una mala calidad de la levadura. Pruébelo con levadura fresca.

No, si la masa se pega a las paredes, no hay mucha harina. Tales grietas en la corteza ocurren: debido a una masa dura (no en su caso), debido a un tiempo de fermentación insuficiente y una mala calidad de la levadura. Pruébelo con levadura fresca.

gracias, gracias, gracias por el consejo
Estoy con estos. helado, prueba la levadura

y luego tomaré harina B / S.
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No, es mejor llevar harina que diga "panadería"
Y si agrega harina integral a la harina premium en la cantidad del 10% de la masa total de harina en la receta, ¡se sorprenderá gratamente con el resultado! ¡El pan será más aromático, más sabroso y la corteza más bonita! Pruébalo con pan blanco, no te arrepentirás.

No, es mejor llevar harina que diga "panadería"
Y si agrega harina integral a la harina premium en la cantidad del 10% de la masa total de harina en la receta, ¡se sorprenderá gratamente con el resultado! ¡El pan será más aromático, más sabroso y la corteza más bonita! Pruébalo con pan blanco, no te arrepentirás.

Tomaré un dyakuyu

Hola.
Gracias por la receta. Hice todo como estaba escrito. Funcionó bien por primera vez.
La tapa no se ha caído, el bollo está bien, también se levantó bien.
Aquí hay solo una cosa, la corteza resultó en los lados como en la foto, pero la parte superior es completamente blanca.
¿Por qué no me lo dices?

[svist]

svist , Bienvenido al foro !!

La tapa no se ha caído, el bollo está bien, también se levantó bien.

¿Qué tan alto subió? normalmente hay un techo blanco cuando el pan no llega al final del cubo. ¿Puedes mostrar una foto?

Hola.
No puedo mostrar la foto, nos la comimos.
Sí, hasta que el final del cubo no se elevó, probablemente se elevó ligeramente por encima de la mitad del cubo.

Sí, hasta que el final del cubo no se elevó, probablemente se elevó ligeramente por encima de la mitad del cubo.

Bueno, esa es la explicación. En general, este pan sube alto !!! ¿Con qué levadura horneaste? ¿Se calentó el kéfir?

Bueno, esa es la explicación. En general, este pan sube alto !!! ¿Con qué levadura horneaste? ¿Se calentó el kéfir?

Momento seguro de la levadura, el kéfir estaba a temperatura ambiente.

el kéfir estaba a temperatura ambiente.

Y decir que todo está según la receta !!! La receta dice: "Caliente el kéfir y el huevo hasta que estén calientes". ¡¡¡¡Es importante!!!!