Pan de masa madre francesa en una panificadora (página 5)

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Natalia Iks

Aquí hay una sección de este tipo:

Pan de masa madre francesa en una panificadora

Si no fuera tan amargo, estaría delicioso ...

entin

Masa madre 100% hidratada. Traduce por favor. Y, sin embargo, ¿qué aporta el ácido ascórbico? Hoy no lo tuve, lo puse sin ella. No creo que sea crítico ... ¡¿Eh ?!

Zhannptica

Enamorado, esto es cuando la proporción de harina y agua es igual a 1: 1
Tomamos 20 gramos de entrante y añadimos 100 gramos de harina, 100 ml de agua y dejamos toda la noche. Por la mañana tienes un cultivo iniciador activo de hidratación al 100%.
Y para evitar la acidez, use Liquid Yeast. Con ellos, el pan nunca se vuelve amargo)) éxito

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