El pan no funciona en Panasonic

[Solo tomo levadura comprimida]

¡Hola a todos! Gracias a este foro, compré una Panasonic 2501 en verano, ¡estoy muy feliz! Esta es una súper estufa, no entiendo cómo algo puede salir mal con ella.
La primera vez, alarmado por las advertencias locales, controlé el kolobok, luego decidí anotar y me lo puse con valentía por la noche. No me decepcioné, me despierto con un gran aroma.

Lo único, en mi opinión, es importante: Solo tomo levadura comprimida... Sufrí un par de veces con los secos un par de veces, juré no meterme con ellos, pero me encantan los "vivos" mucho. Además, no necesita cocer al vapor, para no mezclarlo con el líquido; los desmenuzo directamente en la leche. Me encanta eso sin movimientos innecesarios.

Tomo la harina más barata, por ejemplo en Auchan "Todos los días". No uso la mezcla en principio, no hace frío Ni humedad ni desborde, la falta de sueño entre 30 y 40 g no tiene ningún efecto tangible, todo está horneado, tierno, aireado.

Yo siempre horneo la talla XL, con un peso de alrededor de un kilo. Es comido por nuestra gran familia en un momento.
En general, ¡gracias a los usuarios del foro! De lo contrario nunca me hubiera atrevido, pensé que todo era muy difícil.

¡Hola todos! Quiero agregar algunas recomendaciones por mi cuenta para que hornear pan en su máquina de pan siempre resulte exitoso.
En primer lugar, utilice siempre agua de un filtro o de un pozo (la denominada agua cruda). En agua hervida, la levadura parece "funcionar" peor y, en general, el pan se obtiene a menudo con la parte superior averiada.
En segundo lugar, es mejor agregar aceite al final, después de agregar agua.
Y en tercer lugar, naturalmente, haga todo estrictamente de acuerdo con la receta ¡Siempre deliciosos productos horneados!

Gracias por las recomendaciones, pero el techo roto del pan se debe en gran parte a las proporciones incorrectas de agua y harina.

o por exceso de levadura

Salva a la gente, no habrá tartas.

Estoy tratando de hacer un bollo de Moscú, pero hay una especie de giddle en el cubo, similar a una crema agria muy espesa.

¿Qué pasa? La única diferencia con la receta de margarina 200gr para escurrir la mantequilla 170g ...

La receta de Panasonic "Moscow Bun" no es correcta. Busque aquí en el foro la receta correcta. Ahora intente agregar un poco de harina a la vez hasta obtener un kolobok, untando ligeramente en la parte inferior.

Gracias ya. Dividirlo por la mitad, echar harina. Tenemos dos koloboks como resultado.

Queridos panaderos !!! No puedo conseguir pan ((((. Ayer me trajeron mi hermosa Panasonic-2502, leí el foro durante una semana, todo para principiantes, la "regla del kolobok", etc.) Ayer horneé la receta principal de acuerdo con el libro de recetas: medí todo con una balanza eléctrica, kolobok Estaba bueno, resultó ser un pan bajo con un techo redondo rasgado con una corteza absolutamente blanca en la parte superior. El sabor es normal, la miga está horneada, elástica, húmeda. Pero no es hielo. No parece un ladrillo, los lados son bajos y la parte superior sobresale. Puse el temporizador Francés - rojizo pero la forma es la misma: un bollo bajo, el sabor es normal, pero ... la parte superior está rota ...
Entonces, creo - un poco de harina, volví a poner French, reduciendo la cantidad de harina en 20-25 g (esto es lo que me queda en el bol), el panecillo no salió de esa cantidad, masa pegajosa, pero decidí hornearlo así. Al horno, menos rubicundo que la primera vez, bajo ... Me gustó el sabor, la miga está uniforme por dentro, horneada, la corteza está crujiente ... Pero miro otras fotos, resulta que el francés es un ladrillo, pero parece más un bollo. ¿No puedes poner más ingredientes que la norma? Solo hay un tamaño de pan en este programa.
Dime, ¿qué más podría estar mal? La parte superior se rompe, pero hay poco crecimiento en el pan. No hay kolobok (es decir, hay mucho líquido) y el pan no está suelto, sino más bien denso.
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Intente cambiar la levadura. Si las proporciones son correctas, la levadura suele ser el problema.

¿Tiene la opción de comprar levadura comprimida convencional?

Aquí, encontré un poco de tu pan. Al principio fue aún peor: cambiaron la harina y, con esta forma, también aconsejaron cambiar la levadura.
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0

Sí, ¿y cuál era la harina?

Sí, al igual que los gemelos de mi pan ... Harina de primera calidad, panadería, tenemos harina excelente en Kazajstán de cualquier fabricante (Kostanay es una ciudad de pan), hoy llevé a mi esposo por otra harina, lo intentaré, tengo una levadura de momento SAF, pero Algo sospechoso es que están "abandonados", el paquete se consideró en comparación con el original publicado aquí - hay diferencias. Compré otra levadura seca, condimento y algo de levadura turca, lo intentaré. También puede comprar levadura fresca prensada. Pero quiero hacerlo como muchos otros, me quedé dormido según la receta y aquí está la felicidad.
Mañana masa o algo para probar, ¿despierta la levadura? Pero en general, noto que cuando preparo productos horneados de acuerdo con recetas de sitios culinarios, siempre encuentro mucha harina (si sigues las recetas de los chefs rusos), debes poner menos. Pero ¿qué pasa con el bollo?
Y también en ese momento, para estos experimentos hago un lote para un pan pequeño (no quiero traducir productos a escala industrial) (receta para tamaño M) y, por supuesto, el bollo resulta ser pequeño, no el mismo que en la foto del administrador, cuelga como una pelota en el campo (esto es de acuerdo con la receta más simple del libro adjunto), y no tiene tiempo para tomar todo el fondo durante la despedida, por primera vez se horneó con una esquina descubierta))).

Por ejemplo, la harina puede ser muy diferente de un determinado estándar en contenido de humedad. En diferentes momentos, para 500 g de harina, usé de 280 a 360 ml (g) de agua. Por lo tanto, el "bollo"

Asegúrate de revisar la levadura. Mezcle un poco de agua, un poco de azúcar, harina hasta obtener una suspensión líquida, agregue levadura y observe cómo aparecen las burbujas por un tiempo (piense, unos 15-20 minutos). Esto significará que la levadura está viva. Los hay secos que deben disolverse de antemano, los hay que deben verterse directamente en la harina. No daré ningún consejo aquí, trabajo exclusivamente con los presionados.

500 g de harina
320 g (ml) de agua
1,5 cucharaditas levadura (o 7-10 g prensada)
1,5 cucharaditas sal
1,5 cucharadas l. azúcar (opcional)
1,5 cucharadas l. mantequilla (vegetal o mantequilla inodoro)

Controlamos el bollo: no debe haber manchas en el fondo del cubo y no debe haber engullidos en el bollo de masa (en el primer caso hay un exceso de agua, en el segundo, su falta).

Pero quiero hacerlo como muchos otros - me dormí según la receta y - aquí está la felicidad.

La felicidad será, como todos los demás, solo cuando domines la receta y la técnica. Me tomó un mes y medio llegar al pan que más me convenía. Los primeros panes no me gustaron mucho y mis hombres comieron normalmente. Pero ahora también como con gusto el pan, y mi marido pide viajes de negocios (suele viajar varios días) para que hornee pan.

Gracias, por supuesto que comprobaré la levadura, cómo funciona allí. Tomé los secos, de modo que inmediatamente los pusieron en harina, según lo recomendado. Y lo intentaré una y otra vez ...

Si es posible, pruebe con levadura comprimida, son más fáciles de controlar la frescura. Y el pan sabe mejor. Los frescos deben desmoronarse debajo de los dedos, tener una consistencia y un color uniformes. Úselo a razón de 1,5-2 gramos por cada 100 gramos de harina de trigo.

Simplemente puede triturar un balde de harina hasta el fondo, o puede usar el método casi esponjoso, al mismo tiempo, y controlar la proporción de harina y líquido. ¿Contar?

Rina, ¡muchas gracias! Ya estudié Temka e imprimí tus respuestas, cómo hacer esta masa en "Pizza". ¡Mañana intentaré aprobar el resultado!

Gracias, por supuesto que comprobaré la levadura, cómo funciona allí. Tomé los secos, que inmediatamente se ponen en harina, como se recomienda. Y lo intentaré una y otra vez ...

Si el horno funciona con levadura seca, Saf-moment se utiliza solo en el programa 02-Basic fast, y Saf-levyur-in program 01 Basic.Horneé Saf-Levure sin siquiera remojarlos en agua y con diferentes harinas. y el pan subió de modo que se apoyó contra la parte superior del HP. Definitivamente tienes algo mal con la levadura, ya que tenemos el mismo PC.

Si el horno está en levadura seca, entonces Saf-moment se usa solo en el programa 02-Basic fast, y Saf-levyur-in program 01 Basic.

¿De dónde provienen esas conclusiones? El momento seguro es bueno para cualquier programa. Y Saf-Levure no es para todos. Tiene un olor a levadura muy fuerte.

Y porque el momento Saf se llama de acción rápida. 🔗

[recomendaciones del fabricante]

Y porque los momentos Saf se denominan de acción rápida.

Pero el momento seguro ocurre para el pan, para la pizza, para hornear (y todos los de acción rápida), y esto no significa que pueda usar todo en el pan.
Así que tuviste suerte hasta ahora con saf-levure y no eres tan sensible al olor a levadura

Y leer recomendaciones del fabricante en el paquete: saf-levure está prediluido con agua

Probablemente solo suerte, bueno, no había un olor tan fuerte, PERO fui yo quien comencé a hornear en Saf_levure, y ahora todavía cambié a los prensados, comenzaron a gustarme más

Las tres primeras veces utilicé el Saf-moment (como en tu foto), como en el tema "Levadura", leí que mucha gente los usa, y no vi ninguna mención de que sean adecuados para un programa corto. Ahora intentaré con levadura y masa "vivas". Probablemente de todos modos se trate de levadura. Ya en la mañana no puedo esperar a empezar, no quiero dejar tal cosa a la deriva de la noche.
Y también me di cuenta de que necesitaba hornear un pan más grande, al menos tamaño L - Panas tiene un cubo grande. Pero ¿qué pasa con el "francés"? ¿También hay un mínimo de productos y no se puede incrementar?

Bueno, hoy lo probé. Informe sobre el trabajo sobre los errores.
Mide 500 g de harina (200 + 300)
sal 1.5 cucharaditas
azúcar 1 cda. l. (de lo contrario mi esposo pensó que era dulce)
el aceite crece. 1,5 cucharadas l.
agua 330 ml. (en la balanza de una taza medidora)
levadura "Pripravych" 5 g.
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Primero verifiqué la levadura en busca de "vitalidad".
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De acuerdo con la prescripción del paquete, deben disolverse en agua tibia. Disuelto y emergido.
Luego, como recomendó Rina, tomó 150 ml. agua tibia + toda la levadura + 200 g de harina en el programa "pizza" amasada durante 10 minutos.
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Este era un bollo de masa (bastante denso)
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Vertí el resto de los productos, pero no agregué toda la harina, dejé 80-90 g. Cambié al programa principal, reposé durante los 30 minutos.
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Luego vi cómo se amasaba el panecillo (y agregué un poco de harina, pero no toda. Me quedaban 46 g en la taza)
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Así fue después del segundo lote y pasó a la prueba. Según mis sentimientos, como el vientre de un gato, en ausencia de un gato lo comparé con el vientre de mi marido))))).
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Esto es lo que vi cuando abrí la tapa
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Y ahora - ¡¡¡URa-ah-ah-ah !!!! Mi pan !!!
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¡Gracias al foro, Rina, Admin! ¡Toda esta información me ayudó mucho! Y luego me entristeció mucho no poder hacerlo ...
Ella puso todo bajo control, y ayer y hoy (seco, instantáneo Saf-moment y Seasoning) - por extraño que parezca - todos están vivos, funcionando, así que las 4 horas en tazas y soplos. Me pregunto por qué no trabajé con ellos ayer. ¿Se trata realmente de masa?

[Nastyusha]

Nastyusha! ¡Hurra! ¡Hurra!

¡Y sin embargo da la vuelta! (desde)

Bueno, no puedes dejar de hacer pan si realmente quieres que funcione y afrontas el problema con calma y razonablemente ...

Y ahora "debriefing". A juzgar por su (nada, ¿qué es usted?) Descripción, harina en su área con mayor "capacidad de humedad", en otras palabras, seca. Porque la harina con un contenido de humedad estándar para 500 gramos requiere unos 320 ml de agua, mientras que para 454 gramos necesitas 330 ml. Por lo tanto, necesitamos controlar la consistencia durante el amasado: el vientre de un gato dormido (esposo), el trasero del bebé, la propia mejilla, el lóbulo de la oreja o el pecho (aquí tenemos algunos panaderos al principio corriendo hacia sus esposas para verificar la exactitud de sus sentimientos).

Rina !!! ¡Por supuesto que tienes razón! Tenemos harina muy seca. Estoy pensando en hornear un pan italiano (según la receta de Romin), pero no quiero reducir la cantidad de harina, se necesitan 450 g, pero el agua es solo 270 ml.¿Entonces necesito tomar 320-330 ml para mi harina? Quiero verter el agua de una vez y ajustar con harina, de lo contrario, el panecillo resultará pequeño. ¿Puedo hacer esto?

¡Puedes y debes! ¡El mejor control del equilibrio harina / líquido! ¡La masa en sí te dirá cuánta harina necesitas agregar!

Vierta todo el líquido en el balde y no agregue 50 gramos de harina de la receta principal. Cuando comience el amasado, observe la consistencia de la masa y agregue 1 cucharada. l. harina y cuidado con la masa.
Con este método, la harina puede no ser suficiente y necesitará agregar un poco, o la harina seguirá siendo innecesaria en comparación con la cantidad indicada en la receta. ¡Así debe ser, así es!
¡El agua tomará tanta harina como sea necesario!

[AnastasiaK]

AnastasiaK Constantemente horneo pan exactamente de acuerdo con esta receta que publicaste.
Yo siempre horneo con levadura seca, sin masa. Y el pan es exactamente el mismo que en tus fotos. Entonces, la esencia del problema no es la masa. Yo siempre controlo el bollo, no me duermo inmediatamente toda la harina, la añado si es necesario, a veces no ...

Llevo un año horneando pan.
Tuve el mismo problema, cambie la levadura.
La levadura es mejor que estas "levadura Fermipan SOFT, 500g" o cualquier Fermipan
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Aparentemente, la levadura en estas bolsas todavía está diseñada para algún tipo de activación, ya que el pan resultó ser bueno en la masa. Tal vez las bolsas no estuvieran empacadas con lo que se necesita, pero ¿qué es?

Quizás sí, y la levadura debería estar fresca. Estos Fermipan son de panadería. Compré una amiga, ella está encantada)))

Ahora regresé de la tienda, no tenemos levadura Fermipan (y nunca la hemos visto). Hay "Pripravych", "Haas", SAF-moment y Juva Turkish. Los compré todos, experimentaré. Después de todo, ya antes hice pan tres veces, usando levadura Saf-moment, usando tecnología de panificadora (poner todo, levadura en el dispensador), y las tres veces el pan no se elevó. Revisé la levadura, viva. Y en la masa de hoy resultó. Ahora conseguiré los prensados ​​vivos y volveré a intentar poner todo de una vez y la levadura en agua. Probablemente saldrá bien.

Si hornea fresco y "dobla todo a la vez" (es decir, como entendí, sin masa), simplemente triture la levadura en harina, no es necesario que la diluya en agua.

¿Si? Después de todo, pensé en diluir en líquido y verter. Entonces, ¿desmoronarse y trabajar? Bien, intentaré esto. Creo en la experiencia de un profesional.

Bueno, nuestra levadura funciona así.

pero no hago masa, solo tiro un trozo de 5-8g de levadura prensada por 500g de harina y un excelente pan

Hola. mi máquina de hacer pan 2501 no hornea pan. la harina permanece en los bordes del pan. el pan no sube. la hoja está girando. la harina cambió el mismo resultado. ¿qué hacer?

[radas]

radas Poca información, receta para el estudio, ¿qué y cómo lo hiciste? ¿Cómo midió la harina y el agua?
Acabo de leer #

Hola. mi máquina de hacer pan 2501 no hornea pan. la harina permanece en los bordes del pan. el pan no sube. la hoja está girando. la harina cambió el mismo resultado. ¿qué hacer?

Envíe su receta de pan sin hornear. ¡Meticulosamente!
- como se midió
- cómo se acostaron
- qué programa.
No se preocupe, lo resolveremos.

no se puede agregar una foto.
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medido con una cuchara medidora (que se incluye)
También medí la harina con una cuchara a razón de una cucharada -25 gramos
Empecé el marcador con levadura. y así sucesivamente y luego al final agua
programa número 1. para pan normal

[radas]

radas Error de cantidad de harina. Pese la harina con una balanza, el agua con un vaso del kit. ¿Y qué tipo de levadura tienes? Parece que no funcionan.

[ya]

También medí la harina con una cuchara a razón de una cucharada -25 gramos

aquí está el primer error: mira ...
en mis cucharas (recién medido anoche) 30 gramos de harina, es decir, poner 10 cucharas * 25 gramos (como crees) = 250 gramos de harina
poniendo 10 cucharas * 30 gramos (como pensaba) = ya ¡300 gramos de harina!
diferencia ya casi 2 cucharadas. es decir, 50 gramos de harina es mucho ...

Hice medidas con cucharas de pesaje (para hornear), porque una niña escribió que sus cucharas daban la siguiente medida: 1 cucharada. ¡¡¡¡¡Era igual a 37-40 gramos de harina !!!!!!!

[ya]

aquí está el primer error: mira ...
en mis cucharas (recién medido anoche) 30 gramos de harina, es decir, poner 10 cucharas * 25 gramos (como crees) = 250 gramos de harina
poniendo 10 cucharas * 30 gramos (como pensaba) = ya ¡300 gramos de harina!
diferencia ya casi 2 cucharadas. es decir, 50 gramos de harina es mucho ...

Hice medidas con cucharas de pesaje (para hornear), porque una niña escribió que sus cucharas daban la siguiente medida: 1 cucharada. ¡¡¡¡¡Era igual a 37-40 gramos de harina !!!!!!!

levadura usando saf-moment

levadura usando saf-moment

bien. Tomaré nota e implementación. solo cuando lo compré, también lo medí con una cuchara y el calor era normal. los problemas comenzaron después de hacer pan con queso y salchicha

Así que lo averiguamos. Los errores son muy graves. Asegúrese de comprar balanzas electrónicas. No estás en ninguna parte sin ellos.

Y la harina de los lados permanece debido a que si abres la tapa durante el amasado, verás que la espátula no llega a las esquinas del balde ... aquí solo necesitas recoger / raspar (digamos) toda la harina de las esquinas del balde con una espátula de silicona

[radas]

radas Queso y salchicha, aditivos pesados ​​que deprimen la levadura e incluso errores con la harina.

Y la harina de los lados permanece debido a que si abre la tapa durante el amasado, verá que la espátula no llega a las esquinas del balde ... aquí solo necesita recoger / raspar (digamos) toda la harina de las esquinas del balde con una espátula de silicona

Si todo va bien con la receta y esto no es pan de centeno, todo lo recoge el bollo y no hay que ayudar nada.

bien. Tomaré nota e implementación. solo cuando lo compré, también lo medí con una cuchara y el calor era normal. los problemas comenzaron después de hacer pan con queso y salchicha

¿En qué momento pusiste el queso y la salchicha?

Si todo va bien con la receta y esto no es pan de centeno, todo lo recoge el bollo y no hay que ayudar nada.

¡Lo confirmo completamente!

[radas]

radas Queso y salchicha, aditivos pesados ​​que deprimen la levadura e incluso errores con la harina.

Me suscribo a cada palabra ...

8 meses después de la adquisición de HP, decidí intentar hornear ese tipo de pan ... no podía comerlo ... ¡no iba más allá de la corteza! El pan "se desperdició" ... sería mejor si hiciera una pizza con estos productos ...

¿En qué momento le agregaste queso y salchicha?

ella se agrega a mí. este pan se horneó normalmente. pero los siguientes no funcionan