Galletas de chocolate de Monsieur Arnal

Galletas de chocolate de Monsieur Arnal

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
mantequilla sin sal a temperatura ambiente	- 225 gr
azúcar morena (con cristales grandes)	- 225 gr
harina	- 150 gr
sal	- 1 cucharadita
huevos	-2 uds.
chocolate amargo (en trozos)	- 325 g
harina de almendra	-125 g
nueces en trozos	-50 gr

Metodo de cocinar

• Te reirás, ¡pero esta es nuevamente la receta definitiva! Esta receta que Monsieur Arnal mantuvo en secreto durante mucho tiempo, y solo en el otoño del año pasado la reveló a sus alumnos para cursos culinarios tan caros. Los afortunados que finalmente consiguieron lo prometido, inmediatamente lo publicaron en Internet !!! Cualesquiera que sean los epítetos que se le otorgaron a esta galleta ... Y - divino y mágico ... Entiendes, fue muy difícil resistirse
• Entonces, adictos a las compras, aquí !!!
• La receta original contenía 125 g de macadamia o nueces, que reemplacé por almendras. harina + nueces.
• - batir ligeramente los huevos
• - batir la mantequilla y el azúcar en una batidora
• - agregue gradualmente la harina, la sal y los huevos batidos, revolviendo bien cada vez
• - combinar con chocolate y nueces (trituro las almendras en un molinillo de café, y corté las nueces en trozos, también corté el chocolate en trozos con un cuchillo)
• - enfríe esta masa en el refrigerador durante al menos 2 horas
• - poner las galletas en moldes de papel, puedes usar de silicona (la verdad, me cansé rápidamente de jugar con los moldes ... hice bolitas con las manos. Entonces, sin aplanar las bolas, las puse en una bandeja para hornear, espolvoreadas con azúcar - ¡y en el horno!)
• - hornee en un horno precalentado a 190 gramos durante 15 a 18 minutos. (15 minutos fueron suficientes para mí)
• las galletas del interior deben estar ligeramente húmedas
• Vkuuusnoo !!!
• P. S. Puedes tomar menos chocolate y nueces ...

Nota

Una fuente: 🔗

así descrito mágicamente ... sho había preguntas para conectar con el chocolate - ¿simplemente romperlo en pedazos?

Ir, lo corté en pedazos con un cuchillo De hecho, puedes tomar menos chocolate y nueces, estos son rellenos ...

Entonces, adictos a las compras, aquí !!!

Aquí yo
¡Gashun! Gracias por la increíble galleta.
¡Sabroso al grano!

	En lugar de harina de almendras y nueces, corté solo nueces para el peso total ...
	No tomé menos chocolate, 78% cacao, picado a cuchillo ... no muy fino
	Bueno, no pude resistir ... lo hice sin refrigerador)))) Solo agregué más harina. Esta masa es antes de adiciones.
	Y aquí ya hay chocolate y nueces
	Extienda con una cuchara de helado
	Estos son los resultados después de hornear
	Mientras todavía estaban calientes, el chocolate incluso fluyó
	Y aquí está el descanso de lo ya enfriado

¡Eres mi querido adicto al chocolate! ¡Gracias por el maravilloso informe!

[Gasha]

Costoso, Gasha, solo quiero agradecer la receta.
Muchas de sus recetas están entre las diez primeras en el primer intento, pero con las galletas de Monsieur Arnal fue diferente. ¡Lo horneé tres veces! Hasta que finalmente obtuve lo que quería por prueba y error.

Quien recibió la cookie la primera vez no puede seguir leyendo. Mi trabajo sobre los errores:

Por primera vez, todo fue estrictamente de acuerdo con la receta, enrollé las bolas, las extendí sobre papel de horno y, nuevamente, de acuerdo con la receta, en un horno precalentado. Después de aprox. 7 minutos Miré dentro del horno y, mi querida madre, una masa líquida común con ranuras que se parecían vagamente a bolas viejas. La dejó hornear, apretando los dientes y sacándolo del papel, prometiéndose a sí misma nunca, nunca más, tomar estas galletas.

Pero ... nunca digas nunca. El instinto de un apasionado del chocolate se impuso, bueno, nada, veamos quién lo hará, pensé, estricto de nueces y chocolate. Enseñado, pongo las galletas en latas de papel y voy ...

No está mal, pero no es perfecto, después de todo, fue un poco diferente de lo que esperaba cuando parecía que estaba listo, solo quedaba líquido dentro, cuando se horneó hasta que estaba listo, resultó estar seco.

Y confío en Gasha, la foto también resultó hermosa y no había ningún lugar donde retirarse. Termina, por supuesto. Además, las galletas, incluso en forma imperfecta, son muy sabrosas y el proceso de habituación ya ha comenzado.

Tome tres: todo es igual que la segunda vez, pero no tomé 150, sino 220 gramos de harina.



Y listo, IT, el sabor es increíble.



Las fotos no transmiten la vista, porque tomé fotos con el teléfono y con poca luz, pero el sabor vale la pena.

El color de la masa y las galletas difiere del de Gashin, porque el chocolate fue triturado en una licuadora con un cuchillo para hielo, digamos, también con fines experimentales.
Gracias de nuevo cariño Gasha, es tan fácil y agradable cocinar según tus recetas, lo he estado haciendo durante mucho tiempo y de manera sistemática, por primera vez te escribo, ¿qué más (s)?

[kilaty]

kilaty, cariño, (no sé el nombre), ¿podemos ir directamente a ti? No me gusta cavar en internet

Es un placer leer estos comentarios, ¡gracias!

En cuanto a la receta, esto podría haber sucedido debido al diferente contenido de humedad de la harina. Supongo que para mí fue mucho más seco.

El contenido de humedad de la harina aumenta debido al almacenamiento inadecuado, y ahora muchos almacenes la hacen crujir, incluso con los insectos que compras harina a veces. Y durante la estación húmeda, aumenta el contenido de humedad de la harina. ¡El hecho de que al final logró su objetivo es inteligente! Y para el futuro, solo necesita recordar visualmente cómo debe verse la masa para galletas, es decir, qué consistencia debe tener.

(No sé el nombre), ¿podemos ir directamente a ti?

Ilona. Venga. ¿Cuál es su nombre? Lo sé por los temas, así que no pregunto semi-afirmativo Galya ..?

Yo también pequé por la harina, gracias por la recomendación de recordar la consistencia.

Es muy agradable, pero soy viejo, me olvidaré de Ilonchik, en la configuración del perfil puede especificar su nombre para facilitar la comunicación. Sí, soy Galya, pero nadie me llama así desde hace treinta años, estoy acostumbrado a Gasha.